فر تونلی پیتزا و شیرینی HF 102

فر تونلی شیرینی

شیرینی خوردنی با طعم شیرین است که ماده اولیه پخت آن آرد، شکر، شیر، روغن و افزودنی های دیگر است. این خوراکی خوشمزه قابل تهیه به در مدل های و طعم های متفاوت می باشد که دوستداران زیادی به لحاظ طعم درمیان افراد دارد. برای تهیه شیرینی جات لازم است که این مواد اولیه که با هم مخلوط شدن، در داخل فر یا محفظه خاصی قرار گیرند تا از تمام جهت در معرض گرما بوده و میزان گرما نیز باید به حد مشخصی باشد. در ادامه با فر تونلی شیرینی آشنا می شویم.

دستگاه های پخت برای استفاده در تولید شیرینی و نان، فر می باشند که این دستگاه ها دارای انواع متنوع به لحاظ کاربردی و ابعاد و اندازه هستند. امروزه تجهیزات ساخت دستگاه های پخت شیرینی به قدری پیشرفت کرده که انواع مدل های دستگاه های جدید در بازار موجود می باشد. شاید اگر بخواهیم انواع فرهای پخت شیرینی را دسته بندی کنیم  به صورت، فرهای خانگی، فرهای صنعتی و نیمه صنعتی تفکیک می شوند.

فرهای خانگی در ابعاد کوچک برای استفاده در آشپزخانه ها ساخته شده اند که ظرفیت آنها نیز کم می باشد. فرهای نیمه صنعتی را می توان در بسیاری از مراکز و محیط های کاری مشاهده نمود. این فرها در اکثر مراکز تولید غذاهای آماده، پیتزا فروشی ها، کافی شاپ ها، هتل، کارگاه پخت نان های حجیم و نیمه حجیم، در کارگاه و کارخانه های پخت انواع شیرینی و تنقلات شیرین همانند کیک، کلوچه ، بیسکویت های مختلف، کوکی ها و … مورد استفاده دارند. سایزهای صنعتی هم به همانند نوع نیمه صنعتی بوده و فقط از نظر اندازه و میزان ظرفیت در حجم بالایی می باشد.

فرهای تونلی مورد استفاده

فرهای تونلی طوری طراحی شده اند که خمیر هر نوع محصولی بدون تماس با فضای بیرون و عاری از هرگونه گازهای زیان آور ناشی از سوخت، پخته می شوند. سیستم های گرمایشی این دستگاه ها تماما به شکل غیر مستقیم ساخته شده اند. این دستگاه ها با دریافت گرمای حاصل از منبع تولید گرما و انتقال آن به فضای فر می توانند عملیات پخت را انجام دهند. طریقه انتقال حرارت در فرهای تونلی به شکل تشعشعی غیر مستقیم می باشد.

خمیر در فضای این فر تونلی شیرینی در یک دمای مناسب و کنترل شده و دارای بخار لازم طبخ می شود. شرایط کنترل شده در این تجهیزات که دارای سیستم های کنترلی هستند سبب کیفیت بالای محصول و شیرینی شده و حجم آن را افزایش داده و تردی لازم را به شیرینی می دهد.

فرهای تونلی در صنایع غذایی یکی از جالب ترین و به لحاظ کاربری کم دردسرترین دستگاه پخت شیرینی و انواع دیگر از تولیدات هستند. این دستگاه ها دارای ریل هایی برای حرکت دادن محصول داخل فر می باشند که توسط یک الکتروموتور به چرخش در می آید.  عملکرد این دستگاه فر تونلی به شکلی است که از بخش ورودی خمیر های شیرینی بعد از طی مراحل آماده سازی وارد تونل فر شده و با طی مسافت تونل که متناسب با محصول مورد نظر بوده و تنظیم سرعت حرکت ریل های فر تونل  که موجب ماندن خمیر به اندازه مناسب در داخل فر می شود، و تنظیم دمای آن، عملیات طبخ شیرینی انجام می شود.

فرهای تونلی واسطه بین دستگاه تولید شیرینی و دستگاه خنک کننده اسپیرال می باشد. که فر تونلی به کمک یک نوار نقاله به سیستم خنک کننده وصل شده است تا محصول بعد از خروج از فر وارد بخش خنک کننده گردد.

مشخصات و تجهیزات کنترلی فر تونلی شیرینی

فر تونلی ساخت گروه صنعتی هیمورا، با استفاده از فناوری های جدید روز ساخته شده است. این دستگاه دارای ساختاری از جنس استیل بوده که دارای طولی به اندازه 36 متر می باشد. فر تونلی هیمورا دارای عرض 2 متر و ارتفاع 2.5 متر طراحی شده است. عرض باند داخلی تونل که برای قرار گیری محصول در نظر گرفته شده در حد 100 سانتی متر می باشد.

فر تونلی شیرینی هیمورا برای کنترل عملیات پخت محصولات مختلف در داخل و تنظیم زمان و دیگر فاکتورهای مهم مربوط به فرآیند پخت، از سیستم کنترلی پیشرفته PLC بهره گرفته شده است. این سیستم به همراه برد الکترونیکی دستگاه، عملکرد فر تونلی را تحت کنترل داشته و سبب تولید شیرینی با بهترین کیفیت می گردد.

دستگاه فر تونلی هیمورا، دارای تابلو برقی است که با پوشش از ورق استیل محافظت شده است و تمام کلیدهای راه اندازی دستگاه روی آن نصب گردیده است. این دستگاه برای به حرکت درآوردن ریل آن، مجهز به الکتروموتورهای پرقدرتی می باشد که می توانند با سرعت تنظیم شده ریل را به حرکت درآورند. الکتروموتور کار گذاشته شده در فر  تونلی از نوع گیربکسی بوده و دارای توان بالایی است.

مشخصات فر تونلی شیرینی

منبع تغذیه فر تونلی از نوع برقی بوده و میزان مصرف دستگاه در حد 17 کیلو وات بر ساعت می باشد. این دستگاه مطابق با استانداردهای بین المللی معتبر طراحی و ساخته شده است. قطعات و لوازم مورد استفاده در ساخت این دستگاه دارای تاییدیه های لازم بوده و از با کیفیت ترین نوع می باشند.

فر تونلی شیرینی مورد استفاده در صنایع پخت شیرینی از دو منبع سوخت مختلف استفاده می کنند. این منابع برقی یا گازی هستند. نوع فرهای تونلی برقی دارای المنت بوده و به کمک نیروی برق، حرارت لازم را برای پخت فراهم می کنند. سیستم های گازی دارای مشعل از نوع گازی هستند که گرمای این مشعل ها به صورت غیر مستقیم وارد تونل فر می گردد. قابل ذکر است که در بیشتر نقاط کشور ما به علت دسترسی به منابع ارزان سوخت گازی در مقایسه با منابع برقی، اغلب دستگاه های فر تونلی به صورت گازی ساخته می شوند.

ویژگی های فر تونلی 

• تولید شده با تکنولوژی روز جهانی و بسیار مدرن
• مجهز به الکتروموتورهای گیربکسی پرتوان
• مجهز به سیستم نظارت و کنترلی پیشرفته PLC
• دارای تابلو برق مجزا و پوشش دار با متریال مقاوم
• استفاده از بهترین قطعات در تولید فر تونلی شیرینی
• طراحی و ساخته شده مطابق با اصول استانداردهای معتبر
• امکان سفارشی سازی دستگاه از لحاظ ظرفیت و طول دستگاه
• کاربردی راحت و آسان برای اپراتور با سیستم کنترلی مدرن
• دارای سیستم حرارتی غیرمستقیم برای تامین گرمایش
• دارای یک سال گارانتی و پنج سال خدمات پس از فروشپ

برای مشاهده ی فر های تونلی هیمورا اینجا کلیک کنید.