بلاست چیلر چیست و چه کاربردهایی دارد؟
حفظ کیفیت و ارزش مواد غذایی امری بسیار حائز اهمیت است، به همین دلیل از گذشته تاکنون افراد با روش های مختلف سعی در نگهداری مواد غذایی به صورت خنک و حتی یخ زده بوده اند، چرا که مواد غذایی بسیار فسادپذیر است و سریعاً کیفیت خود را از دست می دهد، در حالت کلی مواد غذایی از جمله گوشت قرمز، گوشت طیور، میوه ها و سبزیجات بعد از تولید در برابر حمله میکروب ها، باکتری ها و میکروارگانیسم ها قرار می گیرند که سبب کاهش ارزش غذایی و فساد سریع آنها می گردد. در این مقاله به بررسی و توضیح بلاست چیلر می پردازیم.
صنایع غذایی از دسته مکان هایی محسوب می شوند که روزانه باید مقدار فراوانی مواد غذایی را با حفظ ارزش و ماهیت نگهداری کنند، بدین ترتیب انواع دستگاه های صنعتی طراحی شده اند که حرارت مواد غذایی را گرفته و آنها را در حالت سرد و یا یخ زده نگهداری می کنند، دستگاه بلاست چیلر یکی از پرقدرت ترین دستگاه ها جهت نگهداری مواد غذایی با امکان سرمایش سریع است، به همین دلیل بیشتر مصرف کنندگان به استفاده از این دستگاه روی آورده اند، در این مقاله به تعریف کلی بلاست چیلر و کاربردهای آن خواهیم پرداخت.
شرکت صنعتی هیمورا از طراحان اولیه انواع بلاست چیلر در سطح ایران و خاورمیانه است که این محصول را بر پایه تکنولوژی روز طراحی و به بازار عرضه نموده است، بلاست چیلر در ظرفیت ها و مدل های متنوع قابل تولید بوده و می توان از آن جهت نگهداری انواع غذا استفاده کرد.
تعریف کلی بلاست چیلر
بلاست چیلر دستگاهی صنعتی است که از قابلیت تولید سرمایش سریع برخوردار است و مواد غذایی را بدون افت کیفیت و تغییر در بافت آنها نگهداری می کند، به این دستگاه شوک فریزر نیز گفته می شود، چرا که سریعاً حرارت را از مواد غذایی گرفته و آنها را منجمد می کند، در واقع این دستگاه محصولات غذایی و گوشتی را از دمای 90 درجه سانتی گراد تا 18- درجه سانتی گراد در دمای محیطی که دارای دمای 38 درجه است نگهداری می کند.
دستگاه بلاست چیلر هیمورا از قابلیت نگهداری مواد غذایی به صورت طولانی مدت برخوردار است و از آسیب بافت و ساختار سلولی مواد غذایی جلوگیری می نماید، در نتیجه مواد غذایی طعم و مزه اولیه خود را حفظ می کنند و مصرف کننده هر زمانی که مواد غذایی را از دستگاه خارج کند تازگی را در آنها احساس خواهد کرد.
ساختار بلاست چیلر هیمورا
- جنس بدنه داخلی و خارجی بلاست چیلرهای تولیدی هیمورا از استنلس استیل 304 نگیر است، در واقع استیل فلزی بهداشتی و ارگانیک است و نیز از سطح استحکام بالایی برخوردار است، همچنین فلز ضد زنگ و ضد ساییدگی می باشد، در نتیجه در افزایش طول عمر دستگاه موثر است، همین عامل سبب شده ما در این تولید بلاست چیلر از استیل استفاده نماییم.
- این دستگاه حالت ایستاده دارد و به صورت طبقاتی طراحی شده است، این دستگاه مجهز به سینی هایی است که با فواصل مناسب کنار یکدیگر قرار گرفته اند، در نتیجه مصرف کننده می تواند انواع مواد غذایی را به صورت جداگانه در داخل سینی ها قرار دهد.
- بلاست چیلر هیمورا مجهز به کمپرسور پرقدرت است که تامین سرمایش را در سریعترین زمان اجرا می کند، این دستگاه با برق کار می کند و مصرف آن براساس درخواست مشتری برق تکفاز یا سه فاز خواهد بود.
- بلاست چیلر هیمورا با ساختار بی نظیرش رشد قارچ ها و باکتری در غذاها را به حداقل میزان ممکن می رساند، به همین دلیل امروزه در بیشتر رستوران ها، هتل ها، قصابی ها، مراکز فروش مرغ و ماهی و … به مصرف می رسد.
- این دستگاه بگونه ای طراحی شده که عملیات سرمایشی و انجماد را به صورت همزمان اجرا می کند و نقطه انجماد مواد غذایی با سرعت عمل بالایی صورت می گیرد.
ویژگی بلاست چیلر هیمورا
- بلاست چیلر هیمورا مجهز به سنسورهایی است که بر حسب نوع غذا دمای دستگاه را تشخیص می دهد و نیز تامین سرمایش را به صورت زمانی طی می کند، همچنین در طراحی این دستگاه از ترموستات استفاده شده است، ترموستات دمای داخلی دستگاه را در حد متعادل نگه می دارد و از افزایش و کاهش دما (بیش از حد مجاز) جلوگیری می کند.
- در صورت درخواست مشتری می توان بلاست چیلر را با قابلیت ثبت رخداد عملکردی تولید کرد، بدین ترتیب عملیات دستگاه ثبت خواهد شد و مصرف کننده می تواند هر زمانی که نیاز است عملکردهای دستگاه را مشاهده کند.
- این دستگاه از قابلیت نگهداری مواد غذایی بعد از تمام شدن عملکرد سرمایشی و انجماد نیز برخوردار است، چرا که عملیات سرمایشی تا مدت ها در داخل دستگاه برقرار است.
- توجه داشته باشید زمانی که مواد غذایی به منظور تامین سرمایش به داخل دستگاه وارد می شوند حداکثر دمای آنها 90 درجه سانتی گراد و زمانی که مواد غذایی به منظور انجماد و بسته شدن به داخل دستگاه هدایت می گردد حداکثر دمای آنها 95 درجه سانتی گراد خواهد بود.
- سینی های کاربردی در بلاست چیلرهای تولیدی هیمورا از ضخامت مناسبی برخوردارند، در واقع ضخامت سینی ها در عملکرد مطلوب دستگاه تاثیرگذار است، در واقع این سینی ها از سیرکولاسیون دقیق هوا روی مواد غذایی جلوگیری نمی کنند.
- بلاست چیلر هیمورا مجهز به دو عدد کندانسینگ یونیت هوا خنک است، این قطعات حالت نیمه بسته دارند و با گاز دوستدار لایه ازن همراه هستند.
- بدنه این دستگاه کاملاً یکپارچه بوده و حالت آب بند دارد، جهت تامین سرمایش و انجماد فوری از کنترلر دقیقی استفاده شده که از نوع میکروپروسسوری است و اواپراتور این دستگاه از نوع فین تیوپ می باشد.
نکات قابل توجه
- جهت جلوگیری از اتلاف انرژی و برودت، بدنه این دستگاه را با عایق پلی یورتان تزریقی با گاز عایق بندی نموده اند که از دانسیته بالایی برخوردار بوده و این عایق دوستدار لایه ازن است.
- بلاست چیلرهای هیمورا حالت درب دار دارند که درب آن بطور کامل آب بندی شده و مجهز به نوار گسکت است، درب این دستگاه به صورت لولای اتوماتیک می باشد، در واقع این دستگاه به گونه ای طراحی شده که به راحتی قابل حمل بوده و شستشوی آن به آسانی امکانپذیر است.
- بلاست چیلر روشی مناسب جهت سرد کردن فوری مواد غذایی است، امروزه در کترینگ ها، غذاهای آماده و رستوران ها از این دستگاه جهت نگهداری مواد غذایی مختلف بصورت سالم استفاده می شود.
مزیت های بلاست چیلر هیمورا
- قابلیت تامین سرمایش و انجماد در مواد غذایی به صورت همزمان
- مجهز به بدنه ای استیل با ضخامت مناسب
- عایق بندی شده با عایق تزریقی پلی یورتان
- بلاست چیلر مجهز به سنسورها و ترموستات
- قابلیت تولید با امکان ثبت رخداد عملکردی (در صورت درخواست)
- مجهز به سینی های مستحکم با ضخامت مناسب
- حداکثر دما جهت تامین سرمایش مواد غذایی ورودی (90 درجه سانتی گراد)
- حداکثر دما جهت تامین انجماد مواد غذایی ورودی (95 درجه سانتی گراد)
- مجهز به کنترلی دقیق از نوع میکروپروسسور
- مجهز به دو عدد کندانسینگ یونیت هوا خنک
- دارای بدنه ای یکپارچه و آب بندی شده
- مجهز به درب لولایی اتوماتیک
موارد استفاده
- کترینگ ها و غذاهای آماده
- رستوران ها و هتل ها
- آشپزخانه های صنعتی و نیمه صنعتی
- بلاست چیلر در صنایع غذایی و قصابی ها نیز استفاده می شود.
- مراکز فروش گوشت قرمز، گوشت طیور و ماهیان
- بستنی فروشی ها
- و سایر صنایع مرتبط غذایی
برای مشاهده ی چیلر های تراکمی هیمورا اینجا کلیک کنید.