چربی گیری و تولید خامه با دستگاه خامه گیر

خامه از محصولات لبنی شیر است که طرفدار زیادی داشته و فواید بی شمار، آن را به یک خوراکی مغذی تبدیل کرده است. تولید این فرآورده لبنی از شیر انجام می گیرد و در واقع همان چربی موجود در شیر می باشد. خامه در حالت کلی به دو روش صنعتی و سنتی  تولید می گردد و از تجهیزات خاصی بدین منظور استفاده می شود. در روش سنتی کار خاصی انجام نمی گیرد و تنها شیر جوشیده را به مدت چند ساعت به حال خود رها می کنند. این کار باعث می شود تا چربی های شیر در سطح آن جمع شوند. عیب این کار سختی و زمان بر بودن آن است.

خامه گیری با استفاده از دستگاه های خامه گیر راحت ترین و به صرفه ترین راهی است که امروزه استفاده از آن در تمامی لبنیاتی ها و کارخانه ها قابل مشاهده است. این شیوه به دلیل مزیت های فراوانی که دارد بسیار فراگیر شده و دستگاه های بکار برده شده در این حوزه از تنوع عمده ای برخوردار بوده و ظرفیت های متفاوتی دارند.

خامه گیرها چگونه تجهیزاتی هستند؟ خامه گیر به دستگاهی گفته می شود که طی عملیاتی چربی های شیر را از آن جدا می کند. در بازار می توان مدل های متنوعی از این دستگاه ها را دید که مناسب برای استفاده در واحد های متفاوتی هستند. در زیر توضیحاتی جامعی در این باره داده شده است.  عملکردی که این دستگاه ها دارند کاملا اتوماتیک بوده و عملیات خامه گیری بدون دخالت دست انجام می گیرد و سرعت آن بسیار بالاتر از روش سنتی می باشد.

انواع خامه گیرهای هیمورا

همان طور که در بالا هم گفته شد، خامه گیرها در چند مدل یعنی به صورت خامه گیرهای خانگی، کارگاهی و صنعتی ساخته شده اند. این تجهیزات از نظر ساختار دارای تفاوت های اساسی با یکدیگر هستند و ظرفیت آنها با توجه به خانگی و صنعتی بودنشان متفاوت است. خامه گیرهای خانگی که دارای مصارف کارگاهی نیز هستند ظرفیتی پایین تر از مدل صنعتی دارند. اگر بخواهیم توضیح مختصری در مورد مدل های کارگاهی داشته باشیم باید بگوییم که اگر فردی بخواهد یک کسب و کار خانگی ایجاد کند، می تواند از این دستگاه ها استفاده نماید.

البته نام خانگی شما را به اشتباه نیندازد، این خامه گیرها قابلیت تولید خامه زیادی را در طول روز دارند. خامه گیرهای صنعتی از دیگر مدل هایی هستند که ظرفیت بالاتر از مدل های خانگی یا کارگاهی دارند و برای استفاده در کارخانجات طراحی شده اند. برای آشنایی بیشتر با این دستگاه ها، ادامه متن را حتما مطالعه نمایید.

خامه گیرهای کارگاهی هیمورا رو بشناس!

گفتیم که هیمورا خامه گیرهای خانگی و یا کارگاهی تولید کرده که علاوه بر ظاهر متفاوت و زیبایی که دارند در چندین ظرفیت تولید شده اند. این دستگاه ها با نام خامه گیرهای انکا، کورتسان و آرسان شناخته می شوند و گزینه ای عالی برای تولید خامه در کارگاه ها و یا حتی منازل به شمار می روند. برای توضیح مختصر درباره این دستگاه ها می توان گفت که دارای مخزنی به شکل کاسه هستند که شیر به داخل آن ریخته می شود. یکی از مهم ترین پارامترهایی که در زمان ساخت این دستگاه ها به آن توجه شده، استفاده از بهترین متریال ها در ساخت مخزن آن است. البته در طراحی تمامی بخش های این دستگاه ها قطعات مرغوب و با کیفیت بکار برده شده است. در زیر قطعات این خامه گیرها مورد بررسی قرار گرفته که شما با مطالعه آنها می توانید به شناخت جامع تری از این دستگاه ها برسید.

قطعات استفاده شده در ساختار خامه گیرها

مخزن

مخزن یا کاسه بخش اصلی این دستگاه ها محسوب می گردد که شیر جهت خامه گیری به داخل آن ریخته می شود. جنس مخزن مذکور از استیل ضد زنگ بوده و دوام عالی دارد. شما بدون هر گونه مشکلی می توانید مخزن را از دستگاه جدا و آن را مورد شستشو قرار دهید.

موتور

موتور در این دستگاه های خامه گیری وظیفه به حرکت درآوردن کاسه های کوچک خامه گیری را بر عهده دارد.

حباب بالانس

منظور از حباب بالانس، وسیله ای است که در داخل نگهدارنده مخزن قرار می گیرد تا از تکان و لرزش مخزن جلوگیری کند.

قطع کن شیر

قطع کن وسیله ای است که با استفاده از آن مسیر خروجی شیر که در داخل مخزن قرار دارد، باز و بسته می شود. این وسیله اگر موازات با سوراخ داخل مخزن باشد، شیر وارد بخش خامه گیری می شود اما اگر در خلاف جهت آن باشد، مسیر خروجی شیر بسته می شود.

کاسه های کوچک

در این خامه گیرها، حدودا 22 عدد کاسه کوچک وجود دارد که عمل خامه گیری با استفاده از آنها انجام می گیرد. این کاسه ها همگی بر روی هم قرار می گیرند و  با حرکت شیر از بینشان، چربی های آن جدا می شود.

سرکاسه

بعد از اینکه کاسه های کوچک در داخل هم قرار گرفتند، سرکاسه بر روی آنها گذاشته می شود و با استفاده از پیچ مخصوص سفت می شود. برای سفت کردن این پیچ می توانید از آچاری که برای این کار در نظر گرفته شده استفاده کنید.

بخش خروجی شیر و خامه

علاوه بر کاسه ها و سرکاسه دو عدد کاسه دیگر نیز در این دستگاه وجود دارد که دارای یک خروجی ناودان مانند هستند. یکی از آنها مخصوص خروجی شیر و دیگری برای خارج شدن خامه می باشد. توجه داشته باشید که این کاسه ها باید با دقت سرجای خود قرار گیرند.

نگهدارنده مخزن

بعد از اینکه مخزن بر روی دستگاه قرار گرفت، با استفاده از دو عدد گیره که از کناره ها به آن وصل می شوند، محکم و از تکان خوردن و لرزش در آن بدین صورت جلوگیری می شود.

کلید روشن و خاموش

استارت و شروع به کار موتور خامه گیر با استفاده از کلید روشن و خاموش انجام می گیرد که بر روی دستگاه و در بخش پایین آن تعبیه شده است.

چگونگی تولید خامه با استفاده از دستگاه های خامه گیری

حال با هم ببینیم که خامه به چه شکلی در این دستگاه تولید می شود. اول از همه تمامی بخش های دستگاه رو با دقت روی هم قرار بدید تا عمل خامه گیری به صورت اصولی انجام گیرد. راستی یادتون نره، مخزن را بشورید تا تمیز بشه و خامه ای که تولید می کنید، کاملا بهداشتی باشه. قبل از ریختن شیر به داخل مخزن، با استفاده از قطع کن شیر که بالا راجبش صحبت کردیم، مسیر خروج شیر رو ببندید. حالا می تونید شیر رو داخل مخزن بریزید، توجه داشته باشید که شیرتون باید ولرم باشه( برای پخت شیر می تونین از دستگاه هایی با اسم پاتیل پخت شیر استفاده کنین).

الان خامه گیر رو به برق زده و کلید روشنش رو بزنید. با این کار موتور شروع به کار می کنه تا کاسه های کوچک شروع به چرخیدن بکنن. مسیر خروج شیر از مخزن رو باز کنید، با این کار شیر به بخش خامه گیری وارد می شود. عبور شیر از کاسه های کوچک باعث جدا شدن کامل چربی های اون میشه. چربی، که همون خامه است از خروجی مخصوص خامه و شیر کم چرب از خروجی در نظر گرفته شده برای اون خارج میشن. این دستگاه قابلیت این رو داره که روزانه حجم بالایی خامه تولید بکنه، پس گزینه خوبیه که تو لبنیاتی و یا خونه برای تولید خامه استفاده بشه.

موارد استفاده از خامه گیرهای کارگاهی

• استفاده به صورت خانگی
• کارگاه ها
• لبنیاتی ها

نکات برجسته خامه گیرهای کارگاهی

وجود حباب بالانس

حباب بالانسی که در این خامه گیرها استفاده شده، همان گونه که از نامش نیز مشخص است به منظور جلوگیری از ایجاد لرزش و حرکت در مخزن طراحی شده است. در صورت نبود این وسیله در حین خامه گیری کاسه دچار لرزش شده و تکان های مداومی از خود نشان می دهد.

تعداد زیاد کاسه کوچک

نکته بسیار مهم در مورد خامه گیرها کارگاهی، این است که هرچه تعداد کاسه های کوچک خامه گیری زیاد باشد، چربی های شیر به صورت کامل از بافت آن جدا و مقدار خامه تولیدی زیاد خواهد بود.

عدم ترکیب شیر و خامه

شیر و خامه در این دستگاه خامه گیری بدون اینکه با یکدیگر ترکیب شوند از خروجی های در نظر گرفته شده برای هر یک خارج می شوند. این بدین معنی است که دستگاه به صورت اتوماتیک شیر و خامه را از یکدیگر جدا می کند و نیازی به دخالت شما وجود ندارد.

چگونگی مونتاژ خامه گیرهای هیمورا

در این مرحله لازم است تا با چگونگی مونتاژ قطعات این خامه گیرها آشنا شویم.  حالا که با بخش های اصلی دستگاه را شناختید، می توانید اقدام به مونتاژ آن بکنید. در ابتدا تمامی قطعاتی که از بسته بندی دستگاه خارج کرده اید را روی میز بگذارید. به ترتیب و اول از همه کاسه های کوچک را یکی یکی در داخل هم قرار دهید، فقط توجه داشته باشید که این کاسه ها به صورت اصولی بر روی هم قرار گیرند، در غیر این صورت عمل خامه گیری به درستی انجام نمی گیرد. بعد از این مرحله سرکاسه را روی کاسه های کوچک گذاشته و پیچ آن را با استفاده از آچار مخصوصی که هست، محکم کنید. بعد از این کار، نوبت به کاسه های خروجی شیر و خامه می رسد. در ابتدا کاسه ای که دارای سوراخ بزرگ تری است، را سرجایش بگذارید و سپس کاسه با سوراخ کوچکتر را جاگذاری نمایید.

بخش نگهدارنده مخزن را گذاشته و حباب بالانس را روی آن بگذارید. اکنون نوبت مخزن دستگاه است، آن را روی قسمت نگهدارنده و حباب بالانس بگذارید و با استفاده از دو گیره که برای چفت کردن آن در نظر گرفته شده، محکم بر روی دستگاه سفت کنید. برای اینکه به صورت کامل بتوانید با روند مونتاژ این خامه گیرها آشنا شوید، می توانید فیلمی که برایتان در اینجا گذاشته ایم را تماشا نمایید.

خامه گیر صنعتی هیمورا

خامه گیر صنعتی همان طور که از نامش نیز می توان استنباط کرد برای استفاده در فضاهای صنعتی طراحی شده و دارای ظرفیت و ابعاد بزرگ تری نسبت به دیگر مدل ها می باشد. با وارد شدن این خامه گیرها به بازار، کارخانجات لبنیاتی توانستند روزانه مقادیر بالایی خامه را تولید کنند. گروه صنعتی هیمورا از سازندگان این دستگاه ها بوده و با استفاده از مهندسین با تجربه توانسته بهترین و به روزترین تجهیز خامه گیری را طراحی و تولید نماید. خامه گیرهای صنعتی هیمورا از نظر دوام و استحکام بی شک در بهترین رتبه قرار داشته و از عمر و ماندگاری بالایی برخوردارند.

استفاده از استیل در ساخت تمامی بخش های این دستگاه ها باعث شده رعایت بهداشت در مورد این دستگاه ها به بهترین نحو اجرا شود. همچنین خامه گیرهای صنعتی قابلیت تولید حجم بالایی خامه در طول روز را دارند. برای اینکه بتوانید به صورت کامل این دستگاه ها را بشناسید، لازم است تا با قطعات و ساختار آنها آشنا شده و عملکرد آن را به صورت کامل مورد بررسی قرار دهید.

نگاهی به ساختار خامه گیرهای صنعتی

بدنه

بدنه در تجهیزات صنعتی که به منظور تولید محصولات خوراکی کاربرد دارند، از اهمیت بالایی برخوردار است و به همین دلیل از متریال های کاملا بهداشتی در ساخت آنها استفاده می کنند. در ساخت بدنه خامه گیرهای صنعتی از استیل ضد زنگ استفاده شده است. استیل دوام و ماندگاری دستگاه را افزایش داده و باعث می شود شستشوی راحتی داشته باشد.

خروجی های شیر و خامه

همانند خامه گیرهای کارگاهی این دستگاه ها نیز مجهز به دو بخش مجزا برای خروج شیر و خامه هستند. در ساخت این قسمت ها نیز از استیل استفاده شده است  تا تماس با شیر باعث ایجاد زنگ زدگی در آن نگردد.

پمپ مکنده

وظیفه این پمپ مکنده، انتقال شیر به بخش خامه گیری است.

موتور سپراتور

می توان گفت که موتور از مهم ترین بخش های موجود در این دستگاه می باشد و وظیفه آن به حرکت درآوردن کاسه های کوچک خامه گیری می باشد. گروه صنعتی هیمورا در این دستگاه خامه گیری از موتوری با قدرت بالا استفاده کرده است.

کاسه های کوچک

در خامه گیر صنعتی فوق از 43 عدد کاسه کوچکتر استفاده شده است که در داخل یکدیگر قرار می گیرند و شیر با گذر از بین آنها، چربی هایش جدا و از بخش خروجی به بیرون انتقال داده می شود.

چطور میشه با استفاده از این خامه گیر، خامه تولید کرد؟

خامه گیری با تجهیز صنعتی فوق کار چندان سختی نیست و به راحتی می توان این کار را انجام داد. اولین کاری که باید انجام گیرد، تمیز کردن بخش های داخلی دستگاه است که شیر از بین آنها عبور می کند. بعد از این کار می توانید شیر را با استفاده از پمپ مکنده به داخل دستگاه انتقال دهید. با روشن شدن موتور کاسه های کوچک شروع به حرکت می کنند. زمانی که شیر از بین این کاسه ها عبور می کند بیشتر چربی های موجود در آن جدا شده و از بخشی که بدین منظور طراحی شده، خارج می گردد.

شیر چربی گرفته شده نیز از خروجی مختص خود به بیرون منتقل و داخل ظروف ریخته می شود. توجه داشته باشید که این دستگاه به صورت متوالی می تواند، در طول روز حجم بسیار بالایی چربی شیر را جدا و تولید خامه نماید. بنابراین می توانید در کارخانه و یا یک واحد بزرگ لبنیاتی از آن استفاده کنید. تمامی بخش های این خامه گیر صنعتی از استیل ساخته شده و نگرانی از بابت استهلاک زودهنگام آن وجود ندارد.

مزیت ها خامه گیر صنعتی هیمورا

• ساخت تمامی بخش های دستگاه از استیل ضد زنگ
• مجهز به 43 کاسه کوچک جهت خامه گیری
• تولید خامه کاملا بهداشتی
• دارای عملکرد اتوماتیک بدون نیاز به دخالت دست
• دارای عملکرد مداوم در خامه گیری
• مجهز به موتور الکتروژن پر قدرت
• قابلیت شستشوی آسان
• قابلیت تولید خامه با کیفیت
• دارای مجوز از سوی سازمان بهداشت
• دارای یک سال گارانتی و 10 سال خدمات پس از فروش

معایب دستگاه

• عدم کارکرد دستگاه در نبود انرژی الکتریکی
• وزن بالای دستگاه

در چه مکان هایی از خامه گیر صنعتی استفاده می شود؟

• کارخانجات
• کارگاه های بزرگ
• فروشگاه های بزرگ

چرا فکر می کنید استفاده از خامه گیر ها اقتصادی و به صرفه است؟

در جواب این سوال باید گفت که دستگاه های خامه گیر دارای مزیت های بسیاری است و این امر باعث شده استفاده از آن برای کاربران صرفه اقتصادی بسیار بالایی داشته باشد. چرا که وجود این دستگاه ها موجب می شود تا شما یک محصول جدید به تولیدات خود اضافه کرده و با فروش آن سود خوبی نصیبتان شود. البته کیفیت ساختار و قطعات خامه گیرها از دیگر مواردی است که می توان در این زمینه به آن اشاره کرد. طراحی خاص و منحصر به فرد خامه گیرهای کارگاهی و صنعتی موجب شده تا کاربران بدون هر گونه آموزشی از آنها استفاده کنند.

همچنین جنس مخزن و کاسه های خامه گیری استیل بوده که باعث شده دوام و استحکام آن بالا و تماس با شیر و آب باعث زنگ زدگی در آنها نشود. توجه داشته باشید که شما با خرید این دستگاه ها سالیان طولانی و بدون وقفه می توانید از آن در تولید خامه استفاده نمایید. مسئله دیگر الکتروموتور به کار برده شده دراین تجهیزات است که قدرت و توان بسیار بالایی داشته و از برندهای معتبر انتخاب شده و  این امکان را برای کاربر ایجاد می کند که بتواند ساعت های متوالی از دستگاه استفاده نماید. این موضوع از طرف دیگر باعث تولید حجم بالایی خامه در روز می شود. آخرین مورد قابل ذکر مصرف پایین انرژی الکتریکی در این خامه گیر است که باعث شده توجیه اقتصادی استفاده از آن بالا باشد.

چرا دامداری ها باید از خامه گیر استفاده کنن!!

موضوع قابل تاملی که اینجا مطرح است، این است که آیا می توان با استفاده از یک دستگاه خامه گیری به بهره وری یک واحد صنعتی کمک کرد. برای مثال در یک دامداری که فقط با دام و حیوان سروکار دارد می توان با راهکاری متفاوت به افزایش درآمد در آنجا کمک کرد. البته لازم به ذکر است که در دامداری ها به دلیل اینکه روزانه مقدار زیادی شیر از دام ها دوشیده می شود، ممکن است به هر دلیلی شیر هدر رفته و یا فاسد شود. همین امر دامداران را به فکر واداشته تا از تجیهزات لبنیاتی برای تولید محصولات لبنی استفاده کنند. خامه گیرها نمونه ای بارز از این تجهیزات هستند که به دلیل استفاده راحت و عدم نیاز به فضای زیاد، در دامداری ها کاربرد دارند.

این کار باعث افزایش ارزش افزوده شیر شده و به بهره وری در دامداری کمک بالایی خواهد کرد. در واقع دامدار به جای اینکه شیر را با صرف هزینه های بالا به واحدهای لبنیاتی یا هر مکان دیگر انتقال دهد، از آن استفاده بهینه می کند. از دیگر دلایل مهم برای این کار فاسد شدن سریع شیر است که با راکد ماندن در یک جا این اتفاق می افتد و تا انتقال آن به ظروف حمل شیر و جابجایی آن در مسافت های طولانی، خرابی آن امری اجتناب ناپذیر است.

برای اینکه در دامداری ها بتوانند شیر را به خامه تبدیل کنند، آن را اول از همه به داخل شیر سردکن ها وارد می کنند و سپس با استفاده از دستگاه هایی مانند پاتیل پخت شیر و یا پروسس تانک آن را حرارت می دهند. شیر گرم آماده، وارد دستگاه خامه گیر شده و تبدیل به خامه می گردد.

اولین و مهم ترین اقدامی که باید قبل از هر کاری چه کوچک و چه بزرگ انجام شود، این است که در مورد آن کار تحقیقات لازمه را داشته باشید. بخصوص زمانی که می خواهید چیزی بخرید اول از همه در مورد آن تحقیق کنید و بعد اقدام به خرید نمایید. برای اینکه بتوانید یک دستگاه خوب و با کیفیت خامه گیری را خریداری نمایید، نیاز به مشاوره دارید. مشاورین ما در گروه ماشین سازی هیمورا روزانه آماده هستند تا راهنمایی های لازم را به شما بدهند. اگر با وجود مطالعه متن بالا هنوز هم سوالاتی در خصوص خامه گیرها دارید، با ما تماس بگیرید تا راه آن را به شما نشان دهیم. اگر واقعا قصد خرید دارید و نمی دانید چه کار کنید، باز هم ما اینجا هستیم تا به شما بگوییم که چکار کنید. چگونه خرید خود را انجام دهید.

شما به دو روش می توانید این کار را اجرایی کنید، اول اینکه مهمان ما باشید و حضوراً تشریف آورده و دستگاه مورد نظرتان را بخرید. یا اینکه به صورت تلفنی سفارش خود را انجام داده و خرید را تکمیل نمایید. ما این اطمینان را به شما می دهیم که تمامی محصولات هیمورا با کیفیت و دارای یک سال گارانتی و 10 سال خدمات پس از فروش هستند. پس با خیال راحت انتخاب و در نهایت خرید کنید.