ساخت دستگاه شیرسردکن به چه دلایلی انجام میگیرد؟ چه اصول مهمی در زمینه ساخت دستگاه شیرسردکن مطرح است؟ چه کیفیتی در ساخت شیرسردکن مورد تایید است؟ همه این سوالات، جواب مناسبی در مقاله پیش رو دارند. برای پاسخگویی به این سوالات ابتدا نیاز است که در جریان انواع شیرسردکن ها قرار بگیرید. در این راستا تنوع مدلها و ظرفیتهای قابل تولید این دستگاهها توضیح داده میشود. داخل مقاله، قطعات و بخشهای مورد استفاده در ساخت دستگاه شیرسردکن هم تشریح داده خواهد شد.
آشنایی با ساخت دستگاه شیرسردکن میتواند مقدمهای برای ارتقاء صنعت لبنیات باشد. چراکه این دستگاه، بهترین انتخاب برای افزایش زمان ماندگاری شیر و حفظ کیفیت آن است. بنابراین دعوت میکنیم جهت شناخت هر چه بیشتر دنیای شیرسردکن ها و بررسی تکنولوژی ساخت آنها با ما همراه باشید.
آنچه در این قسمت مطالعه خواهید کرد:
- مقدمه
- انواع شیرسردکن
- کیفیت مورد تایید در ساخت بدنه بیرونی شیرسردکن هیمورا
- کیفیت مورد تایید در ساخت بدنه داخلی شیرسردکن هیمورا
- جوشکاری بهکار رفته در ساخت دستگاه شیرسردکن هیمورا
- شیر تخلیه ماده در شیرسردکن هیمورا
- سیستم برودتی بهکار رفته در ساخت دستگاه شیرسردکن هیمورا
- کنترل دما بهوسیله ترموستات دیجیتالی
- چه نوع عایق دمایی در ساخت دستگاه شیرسردکن هیمورا به کار رفته است؟
- سایر قطعات بکار رفته در ساخت شیرسردکن هیمورا
- نتیجه گیری
- سوالات متداول
- تماس با ما و مشاوره رایگان
مقدمه
برای فعالیت در صنعت دامداری و لبنیات، شیرسردکن از تجهیزات اساسیای است که باید تهیه شود. شیر و لبنیات از کالاهای ضروری و مصرفی مردم در سراسر دنیا است. با توجه به صنعتی شدن دامداریها، تجهیزات دامداریها نیز به سمت صنعتیتر شدن پیش رفت. یکی از این تجهیزات، شیرسردکن است.
شیرخام ماده اصلی خروجی از صنعت دامداری است. بسیار مهم است که شیر تولید شده، سرد بماند تا سالم به دست دیگر واحدهای صنعتی برسد. شیر خام قبل از مصرف و فراوری، بهسرعت میتواند فاسد شده و از چرخه صنعت خارج شود. به منظور مرتفع کردن این مسئله، شیرسردکنهایی با ظرفیتهای متفاوت تولید شده است.
بیشتر بخوانید: شیر سرد کن دامداری 2000 لیتر هیموراشیر سرد کن دامداری هیمورا، سرد کردن با سرعت بالا و به صورت مداوم، مصرف بهینه ی انرژی، به همراه گارانتی وخدمات پس از فروش معتبر قطعات.
شیر سردکن دستگاهی صنعتی بهمنظور سرد نگه داشتن شیر خام است که از امکانات ویژهای برای این منظور ساخته شده است. کیفیت تکتک قطعات و جزئیات آن در کیفیت نهایی شیرسردکن و درنتیجه کیفیت محصول تاثیر دارد. از این رو، مهم است که این قطعات چگونه انتخاب، تولید و مونتاژ شوند.
گروه ماشینسازی هیمورا مفتخر است اعلام کند که در تمامی مراحل ساخت و تولید دستگاه شیرسردکن، کیفیت را همواره در اولویت قرار داده است تا بهترین محصول را تحت عنوان شیرسردکن هیمورا وارد بازار کند.
با ما در سایت گروه ماشینسازی هیمورا همراه باشید تا بدانید نکات و اصول مهم در ساخت دستگاه شیرسردکن چیست. ابتدا با انواع دستگاه شیرسردکن بهتر آشنا میشویم.
انواع شیرسردکن
شیرسردکن میتواند برحسب گنجایش مخزن و تعداد مخزن تقسیمبندی شود. در گروه ماشینسازی هیمورا تنوع بسیار بالایی در گنجایش مخزن شیرسردکن وجود دارد. شیرسردکن هیمورا در ظرفیتهای
- 100لیتری
- 200لیتری
- 300لیتری
- 500لیتری
- 700لیتری
- 1000 لیتری
- 2000 لیتری
تولید شده و آماده رسیدن به دست واحدهای صنعتی است. البته امکان ساخت دستگاه شیرسردکن هیمورا در مدلهای تک مخزن و دو مخزن نیز وجود دارد.
شیرسردکن تک مخزن هیمورا
همانطور که ذکر شد، شیرسردکن تک مخزن یکی از 2 نوع شیرسردکن هیموراست که در ظرفیتهای مختلف تولید شده است. شیرسردکن تک مخزن همانطور که از نامش پیداست، تنها از یک مخزن برای نگهداری شیر ساخته شده است. ظرفیت مخزن، همان ظرفیت دستگاه است و دستگاه تا حدی که طرفیت مخزن باشد، میتواند شیر را ذخیره و سرد کند.
شیرسردکن تک مخزن قابلیت نگهداری یک نوع شیر را دارد و در صورت تصمیم برای جداسازی شیرها یا تقسیم آنها بر اساس روز تولید یا جنس آن، شیرسردکن دو مخزن هیمورا انتخاب مناسبتری است که در ادامه معرفی خواهد شد.
شیرسردکن دو مخزن هیمورا
در ساخت دستگاه شیرسردکن دو مخزن یا همان دوقلو، تمامی قطعات وابسته به مخزن، تکرار شده و دو عدد است. به عنوان مثال:
- کمپرسور
- کندانسور
- الکتروموتور همزن
- شیر کلاجی
- و …
به تعداد هر دو مخزن در شیرسردکن دو مخزن هیمورا تعبیه شده است.
اما دلیل ساخت دستگاه شیرسردکن دو مخزن چیست؟ این دستگاه مخصوص دامدارانی است که تعداد دام زیادی دارند یا بیشتر از یک نوع دام شیری، شیر تولید میکنند. با داشتن دو مخزن در دستگاه شیرسردکن، دامدار قادر است در صورت داشتن دو نوع دام شیری، هر دو نوع شیر را همزمان سرد و نگهداری کند. به عنوان مثال اگر دامدار شیر گاو و گاومیش داشته باشد، بهترین انتخاب برای اون قطعا شیرسردکن دو مخزن است.
کیفیت مورد تایید در ساخت بدنه بیرونی شیرسردکن هیمورا
همانطور که بالاتر ذکر شد، گروه ماشینسازی هیمورا با بیشترین دقت و بهترین کیفیت به تولید محصولات خود از جمله شیرسردکن هیمورا میپردازد و توانسته است خود را در بازار به خوبی ثابت کند. این موفقیت بدون دقت به کیفیت تکتک قطعات محصول حاصل نمیشد. متخصصین گروه ماشینسازی هیمورا با دانش و تخصص خود بهترین تصمیم را برای هر قطعه اتخاذ کردهاند تا مصرفکننده تجربه بهترین خرید را داشته باشد.
از قسمتهای مهم دخیل در ساخت دستگاه شیرسردکن ، بدنه بیرونی آن است. بدنه بیرونی شیرسردکن از استیل 430 ساخته شده است. برای اینکه بیشتر در جریان آن قرار بگیرید، ابتدا بررسی خواهیم کرد که “استنلس استیل” یا به اختصار استیل چیست؟
آهن به تنهایی مقاومت لازم برای استفاده در خیلی از صنایع را ندارد و به راحتی اکسید شده و از بین میرود. برای همین در صورتیکه نیاز به فلزی باشد که اکسید نشود، از آلیاژ استیل استفاده میشود. استیل، آلیاژی از ترکیب کربن و آهن است که در ترکیبات آن کمتر از 2 درصد کربن، 1 درصد منگنز، فسفر، سیلیسیم و … نیز وجود دارد. استیل دارای گریدهای مختلف است که بر اساس درصد عناصر نیکل و کروم در آن دستهبندی میشوند. سه گروه اصلی این دستهبندی، گروه استیل 200، 300 و 400 است که خانواده استیل 300 و 400 کاربرد بیشتری در صنعت دارند و در ساخت بدنه بیرونی شیرسردکن هیمورا از استیل 430 از گروه استیل 400 استفاده شده است.
استیل 430 مقاومت بسیار بالایی در برابر خوردگی و نیز انعطاف پذیری مناسبی دارد. از دیگر ویژگیهای این گرید استیل، خاصیت مغناطیسی و آهنربایی آن است. این استیل انبساط گرمایی خوبی دارد و کاربرد فراوانی در ساخت لوازم غذاخوری، صنایع لوازم خانگی و … دارد.
کیفیت مورد تایید در ساخت بدنه داخلی شیرسردکن هیمورا
بدنه داخلی دستگاه شیرسردکن هیمورا به علت در تماس بودن مستقیم با شیر، از اهمیت بالایی برخوردار است و متخصصین با دقت و دانش خود برای جنس آن تصمیم گرفته اند. هیمورا اقدام به ساخت دستگاه شیرسردکن با جداره داخلی مخزن از جنس استیل 304 کرده است که برای درک ماهیت این گرید مروری بر استیل خواهیم داشت.
استیل 304 از گروه استیل 300، نوعی استیل آستنیتیک است. این گرید استیل در ساختار خود میزان مشخصی کروم ( 16 تا 30 درصد) و نیز مقدار مشخصی نیکل ( 2 تا 20 درصد نیکل) دارد.
استیل آستنیتیک که از محبوبترین استیلهای مورد استفاده در صنعت است، دارای سطح باکیفیتی است. همچنین این نوع استیل مقاومت بالایی در برابر سایش و خوردگی دارد. از استیل 304 در تجهیزات کاربردی در فرآیندهای شیمیایی، صنایع غذایی، لبنی و آشامیدنی استفاده میشود و کاملا استانداردهای لازم از طرف سازمان بهداشت و درمان را داراست. تاییدیههای بهداشتی، استحکام و عدم خوردهشدگی استیل 304 دلیل برگزیده شدن این آلیاژ در ساخت جداره داخلی مخزن شیرسردکن توسط متخصصین شرکت ماشینسازی هیموراست.
جوشکاری بهکار رفته در ساخت دستگاه شیرسردکن هیمورا
به همان اندازه که انتخاب درست قطعات و آلیاژها مهم است، اتصالات آن نیز اهمیت دارد. به همین منظور متخصصین گروه ماشینسازی هیمورا در فرآیند ساخت دستگاه شیرسردکن ، جوش آرگون را برگزیدند تا قطعات به درستی در کنار هم قرار بگیرند.
جوشکای آرگون روشی از جوشکاری است که در آن از گاز آرگون استفاده میکنند. جوشکاری آرگون همچنین به نامهای جوشکاری “قوس تنگستن گاز خنثی” یا “تیگ” نیز شناخته میشود. این جوش در صنایع کوچک و بزرگ کاربرد دارد. از این جوش میتوان در فلزات سخت و غیرسخت با ضخامتهای مختلف استفاده کرد. روش کار این جوش به این صورت است که دو الکترود در گاز یونیزه که در اینجا آرگون است، تخلیه بار انجام میدهند. به این فرآیند “قوس الکتریکی” میگویند و جوش آرگونی با کمک قوس الکتریکی انجام میشود.
در ساخت دستگاههایی که در حیطه خوراکی قرار میگیرند، یعنی با مواد غذایی سر و کار دارند، از این جوش بهره میگیرند. از دیگر کاربردهای این جوش، در
- صنعت هوافضا
- پتروشیمی
- صنایع نظامی
- لولههای تحت فشار
- و…
است. این جوش همچنین در دستگاه عرقگیر و آبسردکن هم استفاده میشود که در صورت نیاز، میتوانید عرقگیر و آبسردکن موردنیاز خود را نیز با اطمینان کامل از گروه ماشینسازی هیمورا تهیه کنید.
از ویژگیهای مثبت جوش به کار رفته در ساخت دستگاه شیرسردکن هیمورا میتوان مواردی ذکر کرد. از جمله اینکه:
- این جوش بهرهوری بسیار بالایی دارد
- میتواند ورقهای نازک را بهصورت دقیق جوش بدهد
- کمترین نیاز به پاکسازی را دارد.
- به دلیل ظریف بودن این جوش، نمای نهایی کار بسیار زیبا و تمیز خواهد بود.
بیشتر بخوانید: 10 نکته مهم در (( تحلیل فنی )) مشخصات دستگاه شیر سردکنآشنایی با مشخصات دستگاه شیر سردکن یکی از مهم ترین مباحث برای شناخت هر چه بهتر و بیشتر این تجهیزات لبنیاتی است. پس اگر چنانچه کسی قصد خرید این دستگاه را دارد، باید در مرحله اول از مشخصات آن مطلع شود و سپس اقدام به خرید نماید.
شیر تخلیه ماده در شیرسردکن هیمورا
بعد از انتقال شیر به شیرسردکن باید روشی برای خروج آن در نظر گرفت که شرایط کیفی لازم برای دستگاه را داشته باشد. گروه ماشینسازی هیمورا شیر تخلیه کلاچی (Clutch Butterfly valve) را در هنگام ساخت دستگاه شیرسردکن در نظر گرفته است.
شیر کلاچی نوعی شیر پروانهای تخصصی است که مجهز به کلاچ دستی است. این کلاچ به شیر اجازه میدهد تا بهطور خودکار از طریق یک محرک پنوماتیک یا به صورت دستی کار کند و به همین علت بسیار انعطافپذیر در کنترل است.
در شیرهای پروانهای، با چرخش 90 درجه دسته، مسیر خروج شیر از دستگاه شیرسردکن باز یا بسته میشوند. پروانه دیسکی متصل به یک میله است. با بسته شدن دریچه، چرخش دیسک به نحوی است که باعث میشود، مسیر عبور به طور کامل مسدود گردد. هنگامی که دریچه باز است، دیسک به موازات جریان سیال قرار میگیرد و سیال (در اینجا شیر) خارج میشود. شیر کلاچی، ضامن دارد. این بدین معناست که اگر تماس و برخورد ناخواسته با شیر وجود داشته باشد، شیر باز نمیشود.
سیستم برودتی بهکار رفته در ساخت دستگاه شیرسردکن هیمورا
همانطور که از نام دستگاه پیداست، شیرسردکن بهمنظور سرد نگهداشتن شیر تولید شده است. پس بعد از طراحی و ساخت مخزن و بدنه مناسب، نوبت طراحی سیستم برودتی مناسبی است که توانایی سردنگهداشتن شیر را بهطور دائم تا زمان روشن بودن دستگاه، داشته باشد. به همین منظور در این دستگاه دو قطعه مهم کمپرسور و کندانسور تعبیه شده است.
کمپرسور گاز سردکننده را متراکم میکند و گاز فشرده شده را به داخل کندانسور انتقال میدهد. کندانسور نیز با تبدیل کردن گاز فشرده سرد به مایع یعنی میعان گاز، مایع سردی تولید میکند که جریان این مایع سرد، شیر درون مخزن را سرد نگه میدارد.
در ساخت دستگاه شیرسردکن دو مخزن، وجود کندانسور و کمپرسور برای هر مخزن ضروری است تا هر مخزن بهطور جداگانه خنک شود. درنتیجه مدل شیرسردکن دو مخزن هیمورا مجهز به دو کمپرسور و دو کندانسور میباشد. در ادامه با این دو قطعه بیشتر آشنا خواهیم شد.
کمپرسور
کمپرسور یکی از قطعات مهم صنعتی است که در صنایع متنوعی مانند:
- صنایع پزشکی
- صنایع دریایی
- ساخت تهویه
- آن چیزی که موضوع صحبت ماست
- صنایع برودتی
کاربرد دارد. آشناترین کاربرد کمپرسور، در یخچالها است. در ساخت دستگاه شیرسردکن هیمورا نیز به عنوان یکی از تجهیزات برودتی مهم صنعتی، از کمپرسور بهره گرفته شده است.
کمپرسور در واقع سیستمی مکانیکی است که با متراکم کردن گاز، فشار آن را افزایش میدهد. بهعبارتی گاز را کمپرس میکند. کمپرسور با سرعت و مکش بالا، گاز را به درون خود میکشد و فشرده میکند. بعد از فشرده کردن گاز، نوبت کندانسور میرسد.
کندانسور
کندانسور یکی دیگر از سیستمهای مهم در صنعت دستگاههای برودتی است. کندانسور بعد از کمپرسور قرار میگیرد و وظیفه تامین برودت و خنکسازی یخچالها بر عهده کندانسور است. کندانسور حرارت سیال گازی را کاهش میدهد تا به مایع تبدیل گردد. در واقع چگالی ماده گازی را افزایش میدهد؛ به همین خاطر به آن “چگالنده” نیز میگویند. امروزه کندانسورها در تجهیزات متنوعی استفاده میشوند. مانند عرقگیرها، اسانسگیرها، دستگاه تقطیر الکل، شیرسردکن و تمامی سیستمهای سرمایشی که به کمپرسور مجهز هستند.
این دستگاه فرایند خنکسازی را در سه مرحله انجام میدهد. در مرحله اول ابتدا گاز فشرده که دمای بالایی دارد، به کندانسور وارد میشود، تا حرارت خود را از دست بدهد. در مرحله بعدی تقریبا تمام گاز به مایع تبدیل میشود جز مقدار اندکی و در مرحله سوم و آخر، عملیات خنکسازی تا جایی ادامه خواهد داشت تا تمام گاز تبدیل به مایع سرد شود. باید اطمینان حاصل کرد که مرحله آخر تا اندازهای به طول بیانجامد که مطمئن شویم مایع مجددا تبدیل به گاز نخواهد شد.
کنترل دما بهوسیله ترموستات دیجیتالی
بعد از طراحی مخزن مناسب و تعبیه شیر کلاجی برای آن و تجهیز شیرسردکن هیمورا به سیستم برودتی مناسب، باید برای پایش دمای شیر داخل مخزن نیز چارهای اندیشید. متخصصین ما در گروه ماشینسازی هیمورا در زمان ساخت دستگاه شیرسردکن، ترموستات دیجیتالی بر روی آن تعبیه کردهاند تا بهراحتی بتوان دمای آن را تنظیم کرد.
ترموستات دیجیتالی قطعهای الکترونیکی برای تنظیم دماست. سازوکار آن به این صورت است که ابتدا دمای واقعی با استفاده از سنسور دیجیتالی اندازهگیری میشود و به عنوان سیگنال ورودی ثبت میگردد. سپس دما افزایش پیدا میکند و دمای جدید محیط بهصورت مداوم با دمای هدف یا همان دمایی که مد نظر ماست یا Set point چک میشود.
در صورتیکه دما با مقدار تعیین شده و موردنظر، اختلاف داشته باشد، کنترلر، دستوری را صادر میکند. در این صورت دستگاههای تنظیم کننده برحسب کاهش یا افزایش دما نسبت به دمای هدف، اقدام به افزایش یا کاهش دما میکنند. دستگاه شیرسردکن هیمورا با تکیه بر این تکنولوژی، قابلیت کنترل دمای شیر را فراهم کرده است تا مصرفکننده بتواند شیر را در دمای مد نظر خود نگهداری کند.
بیشتر بخوانید: دستگاه شیر سردکن چیست؟ نگاهی به ضروری ترین دستگاه حوزه لبنیاتیدستگاه شیر سردکن چیست؟ یکی از ضروریترین تجهیزات در دامداریها، دامپروریها، لبنیاتی ها و سایر فروشگاه های لبنی همین دستگاه شیر سردکن است. این دستگاه کاربرد بسیار ویژهای در حفظ و نگهداری محصولات لبنی مخصوصاً شیرخام دارد.
چه نوع عایق دمایی در ساخت دستگاه شیرسردکن هیمورا به کار رفته است؟
بعد از اتمام فرایند سردکردن شیر در دستگاه شیرسردکن هیمورا، نیاز به حفظ این دما تا بهترین حد ممکن به منظور حفظ انرژی مصرفی دستگاه است. متخصصین هیمورا برای رفع این نیاز، از عایقی تحت عنوان پلییورتان بهره گرفتهاند.
شاید این سوال ایجاد شده باشد که دلیل استفاده از عایق پلییورتان در ساخت دستگاه شیر سردکن هیمورا چیست؟ عایق پلییورتان دارای وزن کمتری بوده و در مقایسه با عایقهای دیگر، اجازه تبادل حرارتی کمتری را میدهد. این عایق به اشکال مختلفی استفاده میشود. یه شکل بلوک که برای مصرف خورد میشود، به شکل فوم که پاشیده میشود که در دیوارها کاربرد دارد، به صورت ماستیک سرد و گرم و روش دیگر بهصورت تزریقی که در دستگاه شیرسردکن هیمورا، عایق پلییورتان بهصورت تزریقی استفاده شده است.
عایق پلییورتان مزایای بسیاری دارد که همین مزایا، متخصصین گروه ماشینسازی هیمورا را به استفاده از آن واداشته است. اولین مزیت آن، کاهش هزینههای انرژی است. این عایق مانع نفوذ رطوبت میشود و عمر بالایی دارد. همچنین در عین سبک بودن، تحمل و مقاومت آن بسیار بالاست. همه این عوامل دستبهدست هم داده اند تا این عایق، عایق موردقبول ما باشد.
سایر قطعات بکار رفته در ساخت شیرسردکن هیمورا
تمامی قطعات ذکر شده در کنار یکدیگر، شیرسردکن هیمورا را میسازند. علاوه بر این، شیرسردکن هیمورا قطعات دیگری را نیز شامل میشود که در ادامه ذکر خواهد شد.
یکی از این قطعات، کلید روشن و خاموش است که برای کمپرسور و برای همزن بهطور جداگانه طراحی شده است. کلید روشن و خاموش همزن و کمپرسور بر روی بدنه دستگاه جاسازی شدهاند تا کار با این دستگاه راحتتر و بهتر باشد.
قطعه ضروری دیگری که وجود دارد، همزن است. همزن دستگاه درون مخزن آن قرار دارد. وجود همزن در درون مخزن شیرسردکن هیمورا باعث میشود تا با جابجایی و همخوردن شیر، تمامی شیر موجود در مخزن بهطور یکسان سرد شود و دمای یکسان و همگنی در سرتاسر مایع درون مخزن حاکم باشد.
قطعه مهم دیگر جهت ساخت دستگاه شیرسردکن هیمورا، الکتروموتور است. الکتروموتور به همزن متصل بوده و باعث حرکت و چرخش همزن میشود. به تبع آن، باعث میشود تا شیر موجود در مخزن دمای یکسانی در تمام نقاط خود داشته باشد. الکتروموتور دستگاه شیرسردکن هیمورا بهصورت گیربکسدار است و این امر باعث میشود تا قدرت بالایی برای بهحرکت درآوردن همزن داشته باشد.
تمامی قطعات ذکر شده، با بیشترین دقت و وسواس انتخاب شده و در دستگاه شیرسردکن استفاده شده است تا شیرسردکن هیمورا بتواند از بهترین محصولات موجود در بازار صنایع برودتی باشد.
سوالات متداول
هم اکنون معمای ساخت دستگاه شیرسردکن حل شده است. ولی با این حال دعوت میکنیم تعدادی سوال مطرح در این زمینه را با هم بررسی کنیم.
با توجه به تکنولوژی ساخت دستگاه شیرسردکن، تا چه مدتی برای نگهداری شیر مناسب است؟
این دستگاهها قابلیت نگهداری شیر تا 2 الی 3 روز را دارند. بعد از سپری شدن این زمان، کیفیت شیر رفته رفته پایین آمده و فاسد خواهد شد.
آیا میتوان در ساخت دستگاه شیرسردکن دو مخزن تنها یک موتور سرمایشی در نظر گرفت؟
بله البته. ولی توجه کنید که این کار میتواند ریسک بالایی داشته باشد. چون در این صورت خنک سازی هر دو مخزن توسط یک موتور سرمایشی انجام میشود. با گذشت زمان ممکن است موتور تحت فشار قرار گرفته و امکان خرابی زودرس داشته باشد.
حتی مورد دیگری نیز وجود دارد که به عنوان مثال شما شیر و دوغ در دو مخزن ریخته باشید و دمای هر مخزن را نیز جداگانه تنظیم کرده باشید؛ مثلا دمای دوغ را در 20 درجه و دمای شیر را در 4 درجه. خوب در این صورت با رسیدن دمای مخزن حاوی دوغ، موتور کمپرسور اتومات خواهد کرد. در حالیکه هنوز شیر به دمای خنک مناسب نرسیده است که این ممکن است شیر را با خطر خرابی مواجه کند. به همین دلیل بهتر است از همان ابتدا برای هر مخزن، موتور کمپرسور جدا در نظر گرفته شود.
آیا امکان ساخت دستگاه شیرسردکن با بدنه سه جداره هم وجود دارد؟
شیرسردکن ها در حالت کلی به صورت دو جداره ساخته میشوند و بین دو جداره با عایق پوشانده میشود. مخزنهای سه جداره معمولا برای مواقعی که نیاز به فرآوری محصول باشد مورد استفاده قرار میگیرد؛ به عنوان مثال برای انجام عملیات خاصی مانند پاستوریزه کردن شیر بایستی شیر حتما داخل مخازن سه جداره قرار بگیرد.
کلام آخر و راهاندازی
دستگاه شیرسردکن هیمورا، با استفاده از استیل 430 برای بدنه خارجی و استفاده از استیل 304 برای بدنه داخلی، بدنهای بسیار عالی دارد. این بدنه عالی، با جوشکاری آرگون درکنار باقی قطعات قرار گرفته است. این نوع جوشکاری نوید طول عمر بالای دستگاه از نظر فیزیکی و کیفیت و ظرافت جوش را میدهد. شیرتخلیه کلاچی تعبیه شده در این دستگاه خیال شما را از بابت هدررفت احتمالی شیر مطمئن میکند چون شیر تخلیه شیرسردکن هیمورا ضامندار بوده و درصورت برخورد و تماس اتفاقی، باز نخواهد شد.
همچنین استفاده از کمپرسور و کندانسور باکیفیت، خیال شما را بابت حفظ شیر در دمای پایین مناسب آسوده خواهد کرد. مجموعه تمامی موارد ذکر شده، از شیرسردکن هیمورا بهترین انتخاب را ساخته است. تنها نیاز است دستگاه را تهیه کنید، درون مخزن را برای بار اول بشویید، شیر را به مخزن منتقل کنید و دیگر بابت سرد ماندن شیر و فاسد نشدن آن مطمئن باشید.
درصورت نیاز به مشاوره خرید و تصمیمگیری درباره مدلهای مختلف شیرسردکن هیمورا، با متخصصین فروش ما در ارتباط باشید تا خریدی مطمئن را تجربه کنید. گروه ماشینسازی هیمورا بزرگترین تولیدکننده انواع تجهیزات صنایع برودتی، حرارتی و لبنیات در خاورمیانه است و شما میتوانید از ساعت 9 تا 17 با کارشناسان فروش ما در ارتباط باشید.
آیا با توجه به استفاده از دو موتور در ساخت دستگاه شیر سردکن یکی برای سیستم همزن و دیگری برای قسمت سرمایشی آیا برق مصرفی دستگاه سه فاز است؟
سلام و عرض ادب. سپاس از همراهی شما
در حالت معمولی و پیش فرض، تمامی ظرفیت های شیر سردکن هیمورا به صورت تکفاز ساخته میشوند. ولی ممکن است بسته به شرایط خاصی مانند ظرفیت های بالاتر، درخواست نصب موتور برودتی قوی تر و همچنین تقویت موتور سیستم همزن، احتمال طراحی و ساخت دستگاه شیر سردکن با قابلیت کارکرد به صورت سه فاز هم وجود داشته باشد. این سوال تخصصی را بهتر است از کارشناسان فنی هیمورا هم بپرسید. آنها میتوانند بهترین راهنمایی را در خصوص اینکه با چه ظرفیتی چه نوع سیستم برق مصرفی باید روی دستگاه به کار گرفته شود، به شما ارائه دهند.
من یک کارگاه تولید بستنی دارم و میخام سفارش ساخت دستگاه شیر سردکن را از شرکت شما یعنی هیمورا بدم، یک توضیح کلی درباره مشخصات دستگاه و انتخاب مدل مناسب آن برام میدین؟
سلام و عرض ادب. سپاس از همراهی شما
ابتدا یک توضیح کلی درباره تولید بستنی بدهیم. برای تولید بستنی شما در مرحله اول نیاز به تولید مایه بستنی دارید. ماده اولیه برای تولید این مایه هم همان شیر است. بنابراین وجود یک دستگاه شیر سردکن در اندازه و ظرفیت مناسب برای یک کارگاه بستنی سازی ضروری خواهد بود. شیر ابتدا باید با کیفیت بالا داخل این دستگاه نگهداری شود. وجود شیر باکیفیت باعث خواهد شد که ماده نهایی یعنی مایه بستنی هم کیفیت بالایی داشته باشد. شما میتوانید انواع مایه بستنی مانند سوربتو، قیفی، سنتی و ژلاتو را هم داخل این دستگاه ها نگهداری کنید. نگهداری مایه بستنی تولید داخل شیر سردکن برای انتقال به مراحل اصلی تولید بستنی نیز از جمله ضروریات است.
اما توضیحاتی درباره مشخصات دستگاه. با توجه به امکان نگهداری شیر و مایه بستنی در این دستگاه ها، شما ملزم به خرید دستگاه های تک مخزن جداگانه برای هر مایع و یا دستگاه های دو مخزن با قابلیت نگهداری دو مایع به طور همزمان هستید. فقط دقت کنید که با توجه به تفاوت غلظت بین شیر و مایه بستنی و بالا بودن غلظت مایه بستنی نسبت به شیر، باید توان الکتروموتور همزن مخزن نگهداری مایه بستنی نسبت به شیر بالاتر باشد. ظرفیت مناسب با توجه به حجم شیر دریافتی و نیز میزان مایه بستنی تولیدی روزانه شما بستگی دارد. این موضوع را باید با کارشناسان ما در میان بگذارید تا آن ها بتوانند راهنمایی کامل و جامع را در اختیارتان قرار دهند. دستگاه های شیر سردکن هیمورا در حالت عادی به صورت تکفاز ساخته میشوند. ولی تحت شرایط خاص شما و بسته به درخواست شما امکان ساخت در حالت سه فاز نیز وجود دارد. مثلا در صورت انتخاب دستگاه با ظرفیت 1500 لیتری جهت نگهداری مایه بستنی، در صورتی که قدرت موتور برودتی و موتور همزن بالاتر از حالت دیفالت باشد، به برق سه فاز نیاز خواهید داشت. باز هم توصیه ما این است که تمام موارد موردنیاز را در اختیار کارشناسان قرار دهید تا آن ها بتوانند راهنمایی کامل را برای شما ارائه دهند.
سلام ببخشین شرایط ساخت دستگاه شیر سردکن به گونه ای است که از آن برای میکروب زدایی مایعات لبنی هم می توان استفاده کرد؟
سلام و عرض ادب. سپاس از همراهی شما
نخیر تکنولوژی ساخت دستگاه شیر سردکن با یک دستگاه مثلا پاستوریزاتور کاملا متفاوت است. باید بدانید که یکی از وظایف اصلی پاستوریزاتور، رساندن دمای ماده لبنی به دمای بالا، نگهداری به مدت مناسب در این دما و سپس رساندن ناگهانی آن به دمای پایین است. به عنوان مثال شما میتوانید شیر را طی فرآیند پاستوریزه کردن به روش HTST (حرارت با دمای بالا در مدت زمان کوتاه) تا حدود 75 درجه سانتیگراد حرارت دهید. به مدت حدود 15 ثانیه آن را در این دما نگه داشته و سپس دمای آن را در کسری از ثانیه به حدود 5 درجه سانتیگراد کاهش دهید. با این کار یعنی رساندن به دمای بالا و سرد کردن ناگهانی دما، میکروارگانیسم های بیماری زا و غیر بیماری زای شیر از بین خواهد رفت و شیر بدین ترتیب پاستوریزه خواهد شد. اما در شیر سردکن چنین عملیاتی صورت نخواهد گرفت. هدف اصلی این دستگاه، جلوگیری از رشد و فعالیت تمام میکروارگانیسم های شیر است. در واقع این میکروب های مستعد خرابی شیر طی مدت زمان معینی غیر فعال باقی می مانند ولی هنوز از بین نرفته اند و اصلا هدف نابودی آن ها نیست. شما با این دستگاه میتوانید شیر را برای مدت چند روز (حداکثر 3 روز و بنا به توصیه کارشناسان حتی کمتر) سالم نگه دارید؛ بدون آنکه کوچکترین تغییری در ظاهر و کیفیت درونی شیر به وجود بیاید.
آیا در هنگام ساخت دستگاه شیر سردکن دو مخزن این موضوع پیش بینی شده که بتوان برای هر مخزن، دمای جداگانه ای در نظر گرفت؟ چون من میخام در یکی از مخزن ها شیر و در مخزن دیگر دوغ نگهداری کنم و نمیخام هر دو مخزن روی یک دما تنظیم و ست شوند؟
سلام و عرض ادب. سپاس از همراهی شما
بله البته که می توانید. یکی دیگر از قابلیت های ممتاز شیر سردکن های دو مخزن، امکان تعریف دمای مجزا برای هر مخزن است. از آنجایی که هر مخزن، سیستم مستقل از دیگری دارد؛ در این صورت با رسیدن دمای آن مخزن به مقدار تعیین شده، دستور خاموشی به بخش برودتی آن مخزن داده شده و عملکرد آن بخش متوقف خواهد شد. برخی ها به اشتباه و با این توجیه که میخواهند در هزینه های اولیه خرید دستگاه صرفه جویی کنند، سفارش ساخت دستگاه شیر سردکن دو مخزن با یک موتور کمپرسور میکنند؛ که بالطبع در آینده هزینه هایی به مراتب بیشتر از هزینه اول خرید دستگاه گریبان گیر آن ها خواهد شد. چون وظیفه تامین برودت هر دو مخزن بر عهده یک سیستم برودتی است، موتور دستگاه حتما تحت فشار قرار خواهد گرفت. خوب شاید بعضی ها بگویند که از یک موتور با توان سرمایشی دو برابر استفاده کنیم. خوب گیریم که این مشکل برطرف شد. در این صورت عمل اتومات کردن هر دو مخزن که بر عهده یک موتور کمپرسور است را چه خواهید کرد؟ یعنی فرض کنید که یکی از مخزن ها که با دمای متفاوت و بالاتر از مخزن دیگر تنظیم شده است، در این حالت با رسیدن دما به میزان موردنظر، هر دو مخزن با هم خاموش خواهند شد؛ در واقع در این شرایط شما مجبور خواهید شد که هر دو مخزن را با یک دمای یکسان تنظیم کنید.
آیا تکنولوژی ساخت دستگاه شیر سردکن دو مخزن به گونه ای است که می توان به هنگام استفاده از یکی از مخزن ها، مخزن دیگر را خاموش کرد؟
سلام و عرض ادب. سپاس از همراهی شما
بله البته. یکی از خوبی ها و ویژگی های مثبت شیر سردکن دو مخزن این است که میتوان همزمان دو مخزن را با هم روشن کرد و یا دستگاه را فقط با یک مخزن مورد استفاده قرار داد. خوب شاید بپرسید این مزیت چه فوایدی می تواند به همراه داشته باشد؟ خوب برخی مواقع ممکن است که میزان شیر و یا دوغ و یا سایر ماده قابل نگهداری به میزان کمی در دسترس شماست و شما نمیخواهید از هر دو مخزن همزمان استفاده کنید. یا مثلا فرض کنید که بنا به دلایلی مانند ایراد فنی و یا خرابی در یکی از قسمت ها شما مجبور به خاموش کردن یکی از مخزنها شده اید، در این صورت فقط یکی از مخزن ها قابل استفاده خواهد بود. دلیل امکان روشن و خاموش کردن جداگانه هر دو مخزن، به دلیل تعریف سیستم کاملا مجزا برای هر کدام از بخش ها در هنگام ساخت دستگاه شیر سردکن است. شما میتوانید تا زمان رفع ایراد مخزن ناسالم، همچنان از طرف سالم استفاده کنید.