خط تولید بستنی

شروع کسب و کاری پر درآمد و مطمئن با راه اندازی خط تولید بستنی

آیا می دانستید که قیمت خط تولید بستنی در مقایسه با میزان سودآوری که این کسب و کار می تواند برای شما ایجاد کند، قابل چشم پوشی است؟ امروزه افزایش فشار اقتصادی باعث شده است که بسیاری از افراد بخواهند کسب و کار مخصوص خود را راه اندازی کنند؛ زیرا با راه اندازی کردن کسب و کار خود می توانند همیشه مستقلاً برای بهبود وضع معیشت و افزایش میزان درآمد خود تلاش کنند. البته شرایط اقتصادی کشور در حال حاضر به گونه ای است که شروع بسیاری از کارها، از جمله کارهای تولیدی، سخت، پر ریسک و شاید ترسناک است. اما واقعاً نمی توان گفت که این یک قانون کلی در مورد تمام تولیدی ها است.

در واقع اگر شما پیش از شروع کار خود تحقیق کنید، می توانید خطوط تولیدی را بیابید که احداث آنها می تواند سود سرشاری را نصیب شما کند.  در میان کسب‌وکارها و اصنافی که به فعالیت اقتصادی مشغول اند، کسب‌وکارهایی هستند که به نسبت دیگر مشاغل و صنایع سودآورترند و صرفه اقتصادی بیشتری دارند. از همه این کسب‌وکارها می‌توان به کسب‌وکارهای مربوط به صنایعی اشاره کرد که با مواد مصرفی مردم در سر و کار هستند. محصولاتی که مردم به‌صورت روزمره و دائمی از آن استفاده می‌کنند و حذف آن به سادگی ممکن نیست. صنعت مواد غذایی و به‌طور خاص صنایع مرتبط به لبنیات است و به همین علت خوب است که بدانید راه اندازی کارگاه تولید لبنیات و یا کارخانه تولید بستنی را می توان جزو کسب و کارهای تولیدی سودآور دسته بندی کرد. علاوه بر اینکه بستنی از محصولات لبنی محسوب می‌شود که فواید بسیاری برای بدن دارد، همچنین دسر محبوب فصل تابستان است که هواداران بسیاری دارد. از طرفی به دلیل داشتن شیر یک ماده خوراکی مفید و مغذی به حساب می آید.

در دوره و زمانه ای که رسانه های عمومی خوردن لبنیات را به تمام افراد توصیه می کنند، بستنی تنها ماده لبنی است که کودکان با کمال میل و خوشحالی آن را می خورند. کافیست شما بستنی خوش طعم تولید کرده و در ظروفی مناسب عرضه کنید تا دریک چشم برهم زدن ببینید که کل شهر و حتی شهرهای همسایه مشتریان شما هستند. اما آیا می دانید برای احداث یک خط تولید بستنی به چه تجهیزاتی نیاز دارید؟ اگر شما هم از افرادی هستید که علاقه دارید تا خط تولید بستنی را هرچه زودتر راه اندازی کنید و به سود اقتصادی برسید، تا پایان این مقاله با ما همراه باشید.

چرا باید تجهیزات کارگاه بستنی سازی را به صورت خط تولید بستنی تهیه کرد؟

مزیت داشتن کامل قطعات خط تولید بستنی چیست؟ چرا بهتر است تا کارگاه لبنیاتی خود را با استفاده از خط تولید بستنی گسترش بدهید و پیشرفت کنید؟ این سوالات و سوالاتی از این دست ممکن است بعد از خواندن عنوان این مقاله برای شما پیش آمده باشد. در این بخش از مقاله به بررسی این سوالات خواهیم پرداخت.

تهیه خط تولید به‌طور کامل از یک گروه صنعتی به شما کمک می‌کند تا در نصب و راه‌اندازی دستگاه‌ها راحتی بیشتری داشته باشید.  گروه صنعتی هیمورا چندین دستگاه را که برای تولید مایه بستنی با غلظت و کیفیت مناسب لازم است را به صورت سری بر روی 3 شاسی بادوام نصب کرده است که به شما کمک می کند تا به راحتی بتوانید تمام دستگاه های خط تولید را به راحتی جابجا کرده و پس از قرار دادن آنها در جای مناسب، به راحتی دستگاه های مختلف را به یکدیگر وصل کنید. یادتان باشد که یکی از بهترین راه های استفاده از هر دستگاهی، توجه به راهنمایی های شرکت سازنده آن تجهیز است. این همان اتفاقی است که شما زمانیکه یک خط تولید از پیش تعیین شده را بصورت یکجا می خرید، می افتد.

در واقع چون مهندسان گروه ماشین سازی هیمورا خود تولید کننده این دستگاه های بستنی سازی هستند، بهتر می دانند که کدامیک از تجهیزات با یکدیگر بیشتر هماهنگ بوده و در کنار هم بازدهی بیشتری دارند. همچنین با تهیه خط تولید بستنی به‌طور کامل در هزینه‌های خود صرفه‌جویی خواهید کرد و از خرید دستگاه‌هایی که ممکن است کارایی نداشته باشد جلوگیری خواهد شد. در حالیکه اگر شما خودتان بخواهید تمام تجهیزات بستنی سازی را بصورت جداگانه خریداری کرده و به یکدیگر متصل کنید، ممکن است اشتباهاً تجهیزاتی را انتخاب کنید که ظرفیت اجرایی متناسبی با یکدیگر نداشته و در نتیجه راندمان تولید بستنی در طول خط تولید کاهش یابد. یا ممکن است تجهیزات باعث استهلاک یکدیگر شوند که در این صورت طول عمر خط تولید پایین خواهد آمد. با تهیه خط تولید بستنی به‌صورت یکجا درواقع برای کارگاه و کسب‌وکار خود سرمایه‌گذاری موثری انجام داده اید که نتایج مثبت آن را در بلند مدت عینا مشاهده خواهید کرد.

تهیه دستگاه‌های موجود در خط تولید بستنی به‌صورت یکجا فواید اقتصادی دیگری نیز دارد. خوب است بدانید که اگر بخواهید دستگاه های تولید بستنی را بصورت جداگانه سفارش دهید، بدلیل اینکه قیمت هر دستگاه به صورت تکی برای ش ما حساب می شود، باید بهای بیشتری بپردازید. در حالیکه قیمت خط تولید بستنی بسیار بهینه تر و به صرفه تر است. پس اگر قصد تولید بستنی را دارید و به تهیه دستگاه‌های این کار فکر می‌کنید، خرید خط تولید بستنی را در اولویت بالاتری قرار بدهید.

خط تولید بستنی شامل چه دستگاه هایی است؟

آیا می‌دانید در خط تولید بستنی چه تجهیزاتی دست به‌ دست هم می‌دهند تا نتیجه شگفت انگیز تولید بستنی را داشته باشند؟  همانطور که پیشتر از این گفته شد، خط تولید بستنی، شامل چندین دستگاه است که بر روی شاسی های مناسب نصب شده و آماده قرار گیری در جای مناسب و نصب به یکدیگر هستند. اما این تجهیزات چه دستگاه هایی بوده و چه کاربردی دارند؟

آب گرم لازم برای پخت مایه بستنی را به راحتی تامین کنید!

بله درست شنیده اید. آب گرم یکی از نیازهای تولید این خوراکی سرد و خوشمزه است. درواقع در یک خط تولید کامل بستنی برای تولید بستنی و تبدیل شیر به بستنی قبل از هرچیزی نیاز دارید تا شیر را به‌خوبی بپزید و آن را برای اضافه کردن دیگر محتویات و مواد لازم آماده کنید.

این فرایند در پروسس تانک انجام می‌شود و به‌همین دلیل برای راه اندازی خط تولید نیاز دارید تا آب گرم مورد نیاز پروسس تانک را با بهترین دستگاه وتجهیزات با راندمان مناسب تامین کنید. این خط تولید به یک مخزن کویل دار مجهز شده است. شما به راحتی می توانید دیگ بخار را به مخزن کویل دار متصل کنید. به این ترتیب بخار داغی که توسط دیگ بخار تولید می شود، دمای آب درون مخزن را تا 80 درجه سانتیگراد افزایش می دهد. آب داغ شده به جداره میانی دستگاه پروسس تانک وارد شده و دمای شیر درون مخزن پروسس تانک را نیز تا 80 درجه سانتیگراد افزایش می دهد. به این ترتیب دمای لازم برای پخت شیر و مواد افزودنی یعنی طعم دهنده ها و استابلایزرها تامین می شود.

البته بهتر است بدانید که شما برای افزایش درجه حرارت شیر که اولین مرحله از تولید مایه بستنی است، می توانید از پروسس تانک به همراه پکیج حرارتی نیز استفاده کنید. پکیج حرارتی که در ابعاد و ظرفیت‌های متنوعی طراحی و تولید شده است می‌تواند در این بخش از فرایند نقش پررنگی ایفا کند. یعنی ابتدا دمای شیر داخل مخزن پروسس تانک تا حدود 60 درجه سانتیگراد توسط پکیج حرارتی بالا می رود و سپس مواد افزودنی از جمله شکر و استابلایزر در این دما به شیر اضافه می شود. در این مرحله برای اختلاط بهتر مواد با هم و سالم سازی مایه بستنی به روش پاستوریزاسیون، دما را تا حدود 72 درجه سانتی گراد افزایش می دهند.

بعد از ترکیب کامل شیر با مایه بستنی و دیگر مواد تشکیل دهنده آن، فرایند شکل دادن به بستنی و تبدیل به محصولی که در مغازه می‌بینیم شروع می‌شود. مایه بستنی بعد از این مرحله وارد لوله هایی به نام هلدر شده و دمای آن به کمک یک آیس بانک، پایین آورده شده و آماده هموژنیزاسیون می گردد.

با هموژنیزه کردن شیر، بستنی خامه وار و یکدست تولید کنید!

هموژنایزرها تنها در خطوط تولید بستنی دیده نمی‌شوند بلکه کاربردی بسیار بالا در تولید محصولات لبنی دارند. درواقع هموژنایزرها دستگاه هایی هستند که از آنها برای همگن کردن شیر و سایر ترکیبات استفاده می شود. طی فرآیند هموژنیزه کردن با استفاده از قوانین فیزیکی ذرات چربی ماده موردنظر در اثر فشار بسیار زیاد به ذرات بسیار کوچکتر خرد می شود. در نتیجه این فرآیند، ماده ساختاری یکدست و خامه وار که به آن امولیسیون می گویند، می یابد. این کار کیفیت محصولات لبنی را افزایش می‌دهد و از دو فاز شدن آن جلوگیری می‌کند. فرایند هموژنیزاسیون با دستگاه  هموژنایزر در مایه بستنی باعث می شود ذرات چربی شیر بصورت یکنواخت در سراسر بستنی پخش شده و بافتی یکدست و خوشایند به بستنی ببخشد و کیفیت آن افزایش پیدا کند.

هموژنایزرهای هیمورا برای رفع نیازهای متفاوت در کارگاه لبنیاتی در دو مدل تک هد و دو هد تولید می شوند که نوع دو هد برای هموژنیزاسیون مایه بستنی کاملا مناسب است. بعد از مراحل پخت شیر نوبت به ورود شیر به دستگاه هموژنایزر می‌رسد. ناگفته نماند که شیر پخته شده در پروسس تانک، پیش از ورود به هموژنایزر، وارد لوله های هولدر متصل به آیس بانک می شود تا از دمای آن کاسته شود و به دمای مناسبی برای هموژنیزه کردن برسد.

فایده این مرحله تنها به کاهش دمای مخلوط شیر خلاصه نمی‌شود بلکه در این مرحله دمای این ماده داخل لوله ها تا 60 درجه سانتیگراد (دمای مناسب جهت هموژنیزاسیون) کاهش می یابد و در اثر عبور از بخش فیلتر تمام ناخالصی ها و ذرات معلق در مایه بستنی از آن جدا می شود؛ در نتیجه مایه وارد شده به هموژنایزر یکدست و خالص خواهد بود. در هنگام نظافت و شستشوی تجهیزات شما به راحتی می توانید، بخش فیلتراسیون لوله های هولدر را باز کرده و بشورید تا بتوانید مایه بستنی کاملاً بهداشتی تولید کنید.

خنک کردن مایه بستنی با کمک پروسس تانک سرمایشی

برای اینکه مخلوط بستنی به محصول نهایی بستنی تبدیل و آماده بسته‌بندی و مصرف شود، لازم است تا مایع گرم بستنی خنک گردد و دمای آن تا میزان قابل توجهی کاهش پیدا کند. به‌همین علت در ادامه خط تولید مایه بستنی، یک دستگاه پروسس تانک سرمایشی قرار دارد. این پروسس تانک ساختاری مشابه با پروسس تانک پیشین دارد و تنها تفاوت آن این است که پروسس تانک سرمایشی به دستگاه آیس بانک متصل می شود. به این ترتیب این پروسس تانک می تواند دمای مایه بستنی وارد شده به دستگاه را کاهش داده و به 4 درجه سانتیگراد برساند. البته هر کدام از این آیس بانک‌ها توان محدودی دارند که باعث می‌شود  استفاده تنها از یک آیس بانک جهت کاهش خیلی سریع دمای ماده از 60 درجه تا 4 درجه توجیه اقتصادی نداشته باشد. لذا بهتر است در کنار آیس بانک از دستگاه کولینگ تاور نیز استفاده شود؛ استفاده از کولینگ تاور در کنار آیس بانک باعث می شود که دمای ماده در دو مرحله کاهش یابد و فشاری رو هیچکدام از آنها نباشد پس کولینگ تاور را در خط تولید بستنی عضوی ضروری به‌حساب بیاورید تا از بروز مشکلات فنی دیگر جلوگیری کرده باشید.

در مرحله نهایی تولید بستنی نوبت به استفاده از دستگاه شیر سردکن می‌رسد. دستگاهی که می‌تواند به‌طور دائمی مایع یا مخلوط درون مخزن را در دمایی ثابت نگه دارد. به این ترتیب مایه بستنی تولید شده به شیر سرد کنی که در انتهای خط تولید قرار دارد، منتقل می شود تا بتوانید مایه بستنی تولیدی را تا زمان موردنظر، خنک نگه دارید.

با توجه به اینکه با تمامی دستگاه‌های موجود در خط تولید بستنی آشنا شدیم و کاربرد هر کدام را در فرایند تولید بستنی دیدیم به چه علت بهتر است این دستگاه‌ها را به صورت خط تولید تهیه کنیم؟

یکی از چالش‌های تولید لبنیات در محصولاتی که نیاز به چندین دستگاه دارند، انتقال مواد از یک دستگاه به دستگاه دیگری است. در تمام مراحل تولید مایه بستنی، مایه تولید شده به راحتی و توسط پمپ های تعبیه شده بر روی خط تولید بین دستگاه ها جابجا می شود؛ به همین دلیل تمام این مراحل تولید مایه بستنی به سرعت و بدون وارد شدن ذره ای آلودگی به داخل مایه انجام می شود. به این ترتیب مشکل انتقال مواد از دستگاهی به دستگاه دیگر برطرف خواهد شد و همچنین بهداشت محصول نهایی تضمین شده خواهد بود. علاوه بر این جالب است بدانید که قیمت خط تولید بستنی نسبت به میزان بازدهی و سودآوری که دارد بسیار ناچیز است؛ بخصوص جدا بودن پروسس تانک حرارتی و سرمایشی در این خط تولید، باعث می شود سرعت تولید بستنی و میزان بازدهی خط تولید بطرز چشمگیری افزایش یابد.

آیس بانک، دستگاهی که هر کارگاه تولید بستنی به آن نیاز دارد!

حتماً می دانید که آیس بانک چیست؟ آیس بانک همانطور که از نامش پیداست به صورت مخزنی است که حاوی یخ است و می‌تواند برای کنترل دمای فراورده‌ها استفاده شود. در واقع آیس بانک  مخزن ویژه ای است که می تواند مقدار بسیار زیادی از یخ را برای روز مبادا ذخیره کند. البته این دستگاه مجهزتر از بسیاری از مخازن دیگر است؛ چون کار آن فقط ذخیره یخ نیست، بلکه دستگاه ویژه ای است که می تواند تمام گرمای حجم زیادی از آب را به خود جذب کرده و آن را به یخ تبدیل کند.

باید بدانید کاربرد آیس بانک تنها به صورت یک یخچال بزرگ نیست که بتواند دمای یخ را برای استفاده در دیگر مصارف حفظ کند. بلکه خود مانند یک فریزر بزرگ و یکپارچه آب را به یخ تبدیل می‌کند تا در زمان نیاز بتواند کارآمد ظاهر شود. نکته جالب عملکرد آیس بانک این است که این دستگاه می تواند در طول زمانی که بار مصرف برق کاهش پیدا می کند، آب را به یخ تبدیل کرده و ذخیره کند تا در طول روز از آن برای خنکسازی مواد مختلف استفاده شود. ایس بانک ها مکمل بسیاری از تجهیزات صنعتی بوده و وجود آنها در کارگاه ها و کارخانه های مختلف بسیار مفید است.

بجز قیمت خط تولید بستنی به چه نکات دیگری باید دقت کنید!!!

برخی از افراد هنگام انتخاب تجهیزات فرآوری مایه بستنی قبل از هر چیزی به قیمت خط تولید بستنی دقت می کنند، در حالیکه هنگام خرید هر تجهیز صنعتی که قرار است وسیله پول سازی فرد باشد، باید به میزان دوام و بازدهی دستگاه دقت کرد. شما نیز اگر می خواهید از خرید تجهیزات کارگاه تولید بستنی خود پشیمان نشوید، حتماً به کیفیت قطعات دستگاه، جنس بدنه و میزان مصرف انرژی آن توجه کنید. قطعات باکیفیت و خوب می‌توانند ضامن تولید محصولاتی باکیفیت باشند. دستگاه‌های موجود در خط تولید بستنی از جمله دستگاه‌هایی هستند که با مواد خوراکی به‌طور مستقیم در تماس هستند. بنابراین بسیار مهم است تا از جنس خوبی برخوردار باشند تا علاوه بر حفظ کیفیت محصول، در مدت زمان کمی مستهلک و خراب نشوند. طبیعی است که هر چقدر که دستگاه های انتخابی شما در برابر عوامل محیطی و استهلاک مقاوم باشد، در طولانی مدت کمتر خراب شده و خرج کمتری روی دستتان می گذارد.

پس خرید دستگاه باکیفیت و مقاوم برای کارگاه تولید بستنی یک سرمایه گذاری هوشمندانه و پربازده است. ویژگی دیگری که باید به آن دقت کنید، ابعاد و ظرفیت تجهیزات خریداری شده است. در ضمن با توجه به اینکه قرار است از این دستگاه ها به دفعات بسیار زیاد استفاده کنید، بهتر است خط تولیدی را تهیه کنید که دارای گارانتی پس از فروش باشد؛ زیرا داشتن گارانتی باعث می شود که هزینه های شما در صورت خراب شدن هر کدام از دستگاه ها، کاهش یابد. در ضمن داشتن گارانتی می تواند نشانه کیفیت بالای ساخت تجهیز و معتبر بودن سازنده آن باشد. پس پیش از خرید خط تولید بستنی خود، حسابی در مورد جنس و کیفیت قطعات دستگاه و همچنین خوشنام و نشان بودن تولید کننده آن تحقیق کنید تا بعد ها از خرید خود پشیمان نشوید!

چرا نباید برای کارگاه بستنی سازی خود، دستگاه های دست دوم خریداری کنید!

دستگاه های خط تولید بستنی، همگی تجهیزات صنعتی هستند و می توانند هر روز حجم بالایی از شیر و مایه بستنی را مورد فرآوری قرار دهند. به همین دلیل قیمت خط تولید بستنی که کارآمد باشد و توسط تولید کننده معتبری ساخته شده باشد، قابل توجه خواهد بود. به همین دلیل شاید برخی وسوسه شوند که تجهیزات خط تولید بستنی خود را بصورت دست دوم بخرند تا هزینه کمتری بپردازند. اما بهتر است فراموش نکنید که دستگاه های صنعتی تولید بستنی در گذشته (در کارگاه قبلی که بوده اند) هر روز مورد استفاده قرار گرفته اند.

آیا شما مطمئن هستید که صاحب قبلی این دستگاه ها از آنها به درستی استفاده کرده است و تمام قطعات آن سالم است؟ آیا مطمئن هستید که موتور دستگاه نیم سوز نشده است؟ هیچ قسمتی از بدنه دستگاه دچار نشتی یا شکستگی نشده است؟ فکر می کنم همه ما افرادی را دیده ایم که وسوسه شده اند و دستگاهی دست دوم را خریداری کرده اند. سپس مجبور شده اند برای تعمیر همان دستگاه هزینه های هنگفتی بپردازند. تازه معمولاً دستگاه تعمیر شده دیگر کیفیت دستگاه سالم را ندارد، یعنی فرد چندین برابر قیمت خط کامل تولید بستنی را پرداخت کرده ولی همچنان یک دستگاه ناکارآمد و خراب بر روی دستش باقی می ماند. بنابراین خرید دستگاه و تجهیزات دست دوم شاید در نگاه اول به‌صرفه به‌نظر برسد و از نظر اقتصادی گزینه مناسبی محسوب شود. اما در دراز مدت با به‌وجود آوردن هزینه‌های جانبی نگهداری و تهمیرات بیشتر، به‌خوبی نشان می‌دهند که گزینه خوبی برای انتخاب نبوده اند.

در حالیکه با خرید خط تولید بستنی نو شما می توانید تا سال ها از گارانتی و خدمات پس از فروش دستگاه استفاده کنید. از سوی دیگر چون شما یک دستگاه سالم و نو را در اختیار دارید، می توانید در هنگام استفاده از دستگاه خود به نکاتی که باعث افزایش بازدهی و طول عمر دستگاه می شود، دقت کنید تا بتوانید تا سال های طولانی از دستگاه خود، بدون خرابی، استفاده کنید.

همان طور که پیش از این گفته شد، دستگاه های خط تولید بستنی تجهیزات صنعتی هستند که قرار است منبع درآمد شما باشند. پس پیش از خرید خط تولید بستنی مطمئن شوید که تجهیزات مورد نیاز خود را از فروشگاه معتبری خریداری می کنید، زیرا یک تولید کننده معتبر، حتماً تمام استاندارد های لازم برای افزایش دوام و بازدهی دستگاه را رعایت می کنند، پس دستگاه مشخصات و ویژگی های لازم یک خط تولید سودآور را خواهد داشت. اگر تجهیزات گارانتی و خدمات پس از فروش داشته باشند نیز می تواند کمک زیادی به شما بکند.

گروه ماشین سازی هیمورا مفتخر است که موفق شده است تمام تجهیزات لازم برای تولید انواع بستنی مانند بستنی سنتی، رولی، کیمی و سایر انواع بستنی را با قطعات باکیفیت و بازدهی بالا تولید کرده و در خدمت کارآفرینان عزیز قرار دهد. تضمین کیفیت بالای محصولات هیمورا، شهرت آن در بازار ایران و خاورمیانه است. هیمورا با تکیه بر کیفیت بالای محصولات خود توانسته است به نامی آشنا در بازار تبدیل شود و با تکیه بر این کیفیت دارای خدمات پس از فروش قابل توجهی است که باعث می‌شود خرید از هیمورا به خریدی ماندگار و همراه با رضایت در ذهن شما تبدیل شود.

با وجود اینکه شما به عنوان کسی که دوره آموزش تولید بستنی را سپری کرده اید، با این حال نصابان گروه صنعتی هیمورا هنگام نصب دستگاه نحوه کار با تجهیزات تولید بستنی را به صورت کامل به شما یاد خواهند داد، تا شما بتوانید به راحتی کسب و کار خود را شروع کنید.

در ضمن اگر مایلید در مورد جزئیات کار و سرمایه لازم برای تولید بستنی و قیمت خط تولید بستنی اطلاعات بیشتری به دست آورید می توانید با مشاوران هیمورا تماس گرفته و تمام سوالات خود را از کارشناسان این گروه صنعتی بپرسید.