خط تولید شیره خرما

خط تولید شیره خرما هیمورا

دستگاه تولید شیره خرما هیمورا، با استفاده از روش های نوین و بدون نیاز به دخالت انسان، شیره خرما را استخراج و بسته بندی می کند. این خط تولید از بخش های متعددی، جهت تولید شیره خرما پاستوریزه تشکیل شده است. همچنین توانایی تولید 20 کیلوگرم شیره خرما کاملا بهداشتی را در هر ساعت داشته و در صورت سفارش مشتریان گرامی، در انواع ظرفیت ها قابل تولید می باشد. در ساخت این دستگاه، از فلز فولاد استفاده شده است. بدین ترتیب تمامی قطعات بسیار بادوام و مقاوم بوده و در تماس با رطوبت و هوا زنگ نمی زنند. بسته بندی محصول نهایی نیز، توسط دستگاه بسته بندی اتوماتیک خطوط تولید صنایع غذایی هیمورا صورت می گیرد.

شیره خرما

شیره خرما یک ماده غذایی مفید و مقوی و دارای ارزش غذایی بالایی است. سرشار از کربوهیدرات می باشد و براحتی قابل هضم و جذب است . شیره خرما یک فرآورده طبیعی از خرماست و تمامی خواص خرما را دارد. دارای قند طبیعی (گلوکزو فروگتوز) است. فروکتوز قندی است که برای جذب نیاز به انسولین ندارد و مقدار کم آن برای بیماران دیابتی مفید است. محصول تولید شده در خط تولید شیره خرما، حاوی پروتئین، مواد معدنی و ویتامین های نظیر B1، B2، B3، B5  که تمامی این ویتامین ها برای تعادل اعصاب ورفع خستگی مفید است و همینطور دارای کاروتنوئید و A1 برای درمان شب کوری و ویتامین C می باشد. بطور کلی  شیره خرما  می تواند به عنوان مولتی ویتامین استفاده گردد.

کاربردهای شیره خرما

• تولید سرکه از خرما
• تولید ترشی خرما، سس خرما و مربای خرما
• به جای شیرین کننده های مصنوعی کاربرد دارد.
• مورد استفاده در صنایع تولید بستنی و کیک و بیسکویت
• محصول نهایی تولید شده توسط خط تولید خرما هیمورا، جایگزین مناسبی برای شکر در تولید حلوا و شیرینی می باشد.
• مصرف به عنوان ماده غذایی برای تمامی گروه های سنی

عوامل موثر بر روی میزان شیره دهی خرما

از انواع خرما برای تولید شیره خرما میتوان استفاده کرد. بهترین نوع برای تولید شیره، خرمای نرم و خرمای درجه سه می باشد که دارای بیشترین مقدار قند اینورت (گلوکز و فروکتوز) می باشد. کم بودن مقدار پکتین و تانن خرما، روشن بودن رنگ خرما و پایین بودن درصد وزن خرما است که بر مقدار استحصال شیره تاثیر دارد.

شرح  تولید شیره خرما به روش صنعتی

عملکرد خط تولید شیره خرما به شرح زیر می باشد:

• مرحله شستشو، ضد عفونی و هسته گیری خرما: خرمای برداشت شده از نخلستان دارای مواد زاید و گرد و خاک و آلودگی است. خرما به طور کامل شسته می شود و هسته آن به دلیل داشتن ترکیبات متفاوت از گوشت خرما در این مرحله حذف شده و به قطعات کوچک خرد می گردد.
• مرحله عصاره گیری: قطعات برش شده خرما به مخزن ویژه ای منتقل شده و به نسبت 1.5 برابر وزن آن آب با دمای 90 درجه سانتیگراد افزوده و بمدت یک و نیم ساعت زمان داده می شود. این عمل باعث می شود تا قند و مواد معدنی موجود در خرما به آ ب منتقل شود. سپس آب حاوی عصاره خرما و تفاله از هم جدا می شوند.
• تصفیه شیره خرما: عصاره بدست آمده از مرحله قبل دارای مزه گس و رنگ کدر است. عمل تصفیه شیره خرما موجب شفاف شدن رنگ شیره و خوش طعم تر شدن طعم آن می گردد. البته چون در این مرحله شیره خرما رقیق می باشد (دارای غلظت 15-20 درصد) نیاز به تعلیظ دارد.
• تغلیظ شیره خرما: در این خط تولید شیره خرما را تا غلظت  75 درصد، در شرایط خلاء و با دمای پایین تغلیظ می شود. این امر، موجب حفظ کیفیت و طعم و حفظ مواد قندی مخصوصا فروکتوز در شیره خرما می گردد.
• مرحله پاستوریزاسیون: عمل پاستوریزاسیون برای بالا بردن زمان ماندگاری و جلوگیری از فساد محصول انجام  میگیرد و بصورت پیوسته می باشد. سپس شیره پاستوریزه به  بطری های بسته بندی منتقل می شود.
• بسته بندی: قسمت عمده محصول تولید در ظروف پلاستیکی مخصوص با ظرفیت 220 لیتر جهت صادارت به خارج از کشور بسته بندی می شود. برای مصارف داخلی از بطری های 300-500 گرمی استفاده می شود.

لیست تجهیزات اصلی خط تولید شیره خرما

• شیر توپ
• دریچه ها
• آسیاب کلوئیدی
• دستگاه خرد کن
• مخازن مرحله بندی
• پمپ های پیچ و پمپ نوشیدنی
• فیلتر ریز(فیلتر با مش 300 استیل ضد زنگ)
• کل خطوط اتصال، کابل های بین دستگاه ها
• دستگاه پخت و نرم کن خط تولید شیره خرما
• واحد تغلیظ خرما در خلاء (کنترل درجه حرارت دیجیتال و اسکرابر)
• واحد استخراج چند منظوره (در قالب فرم های کنترل درجه حرارت دیجیتالی)
• سیستم فرآوری میوه تازه (شناورسازی، انتشار، اسپری شستشو و هوادهی)

اهداف ساخت خط تولید شیره خرما

• رفع بخشی از نیاز تغذیه ای جامعه
• افزایش صادرات غیرنفتی و ارزآوری به کشور
• ایجاد اشتغال بصورت مستقیم و غیر مستقیم
• جلوگیری از هدر رفت ضایعات خرما توسط خط تولید شیره خرما
• مانع از فاسد شدن خرمای تولیدی کشاورزان و ایجاد ارزش افزوده
• ایجاد تعادل مابین عرضه و تقاضا و اطمینان بخشیدن به کشاورزان خرما برای فروش محصول