دستگاه تولید کلوچه و بیسکویت تک نازله مدل Hc 103

دستگاه تولید کلوچه، شیرینی و بیسکویت مغزدار 

استفاده از تنقلات مختلف در زمان های تماشای تلویزیون یا عصرانه در میان اکثر مردم رواج دارد. کلوچه و بیسکویت های مغزدار برای بسیاری از افراد در زمان خوردن صبحانه یا میان وعده بیشتر جذابیت دارد. این خوراکی ها در صنایع بزرگ غذایی و با اصول بهداشتی و استانداردهای محصول تولید می شوند. در ادامه با خط تولید کلوچه صنعتی آشنا می شویم.

بیسکویت ها انواع مختلفی دارند که بعضی به شکل ساده و برخی به صورت مغزدار تولید شده اند. کلوچه هم از شیرینی های سنتی شمال کشورمان است که امروزه خواهان زیادی دارد. نام کلوچه شمال یادآور کلوچه ای خوشمزه با مغزی گردو و دارچین می باشد.

بیسکویت مغزدار و کلوچه درمیان تمام اقشار جامعه دارای محبوبیت است بخصوص برای کودکان و نوجوانان بیشتر می باشد. این مواد دارای کالری بالا بوده و برای این گروه که دارای فعالیت بدنی بیشتری می باشند از لحاظ تامین انرژی لازم مناسب می باشد. البته باید دقت نظر داشت که این دسته از خوراکی ها در وعده صبحانه یا اول روز مورد مصرف قرار گیرند تا کالری دریافت شده مورد مصرف بدن قرار گیرد.

خوشبختانه تولید کنندگان صنعتی این اقلام میزان کالری و سایر مواد را روی محصول درج می نمایند که از این طریق به راحتی می توان اندازه کالری دریافتی را کنترل نمود. بیسکویت ها دارای تنوع بالایی از طعم و شکل می باشند که با توجه به محبوبیت طعم ها بیشتر در مزه های شکلاتی، وانیلی، میوه ای، نارگیلی و … تولید می شود. کلوچه های دستور ساخت یکسانی دارند لذا مواد که به عنوان مغزی استفاده می شود متفاوت می باشد. کلوچه های سنتی اکثرا دارای مغزی گردو به همراه چاشنی های مختلف می باشد اما امروزه مغزی آن به شکل مارمالادی، شکلاتی، میکس های مختلف از مواد تولید می شوند.

دستگاه های تولید کلوچه، شیرینی و بیسکویت مغزدار

سازندگان صنعتی دستگاه های تولی کلوچه و بیسکویت مغزدار را در مدل های مختلف و ظرفیت های متنوع تولید نمودند. اولین فاکتور جداکننده این دستگاه تعداد نازل های به کاررفته در این تجهیزات می باشد که می تواند از یک الی 6 یا 8 نازل در نظر گرفته می شود. البته قابل ذکر است که تعداد نازل بستگی به شکل و ظرفیت تولید کارخانه یا کارگاه دارد. خط تولید کلوچه صنعتی دارای بخش های مشابه زیادی هستند که شامل مخزن های مخصوص خمیرگیری، مخزن تهیه مغزی کلوچه یا بیسکویت، فر به شکل کابینتی، همزن یا مکیسرهای عمودی،  دستگاه مخصوص تزریق مغزی، تونل های گرمایشی و نوار نقاله می باشند. البته در کلوچه های طرح دار دستگاهی برای حک طرح روی کلوچه یا بیسکویت مورد استفاده قرار می گیرد.

دستگاه تولید کلوچه، شیرینی و بیسکویت مغزدار

این دستگاه که دارای ظرفیت تولید 2000 الی 5000 عدد انواع کلوچه و بیسکویت مغزدار در ساعت می باشد به شکل تک نازل طراحی شده است. دستگاه پخت شیرینی می تواند محصولاتی با وزن 8 الی 120 گرم را تولید نماید. دستگاه دارای سه  عدد مخزن بوده که هر کدام کارایی و کاربرد جداگانه ای دارند .

مخزن خمیرگیری : این مخزن که دارای جنسی از آلومینیم بوده برای خمیرگیری انواع محصولات استفاده می شود که مجهز به مارپیچ هایی است که از نوع استیل انتخاب شده اند. برای چرخاندن و به حرکت درآوردن مارپیچ از الکتروموتورهای گیربکسی استفاده شده که با منبع برق تک فاز 220 ولت کار می کنند. ظرفیت گنجایشی این مخزن 20 کیلوگرم می باشد. و عملیات فرم دهی به خمیر و تولید چانه کلوچه با کمک دیافراگم صورت می گیرد و عملیات به طور کلی توسط سیستم PLC کنترل و تنظیم می گردد.

مخزن مغزی : این مخزن مخصوص تهیه مواد داخل بیسکویت یا کلوچه می باشد. ساخت این مخزن از متریال پلاستیک فشرده بوده و مجهز به مارپیچ های استیلی است. نیروی محرکه این مارپیچ ها توسط یک الکتروموتور گیربکسی تامین می شود که تک فاز می باشد. این مخزن دارای پمپی بوده که برای تزریق و منتقل نمودن مغزی به داخل کلوچه یا بیسکویت کاربرد دارد. انواع مغزی مورد استفاده برای کلوچه می تواند مارمالاد، شکلات، مخلوطی از بادام و گردو و دیگر مواد باشد.

مخزن شماره سه : این مخزن زمانی مورد استفاده قرار می گیرد که اقدام به تولید بیسکویت دو رنگ به صورت مغزدار یا کلوچه و بیسکویت با دو مغز نمایند. ظرفیت این مخزن در حد ده کیلوگرم بوده و مارپیچ های استیلی دارد. این مخزن هم همانند دو مخزن دیگر دارای الکتروموتوری گیربکسی مجزا بوده که برای هدایت خمیر کاربرد دارد. مخزن دارای برد الکترونیکی برای کنترل وزن مواد می باشد.

امکانات دیگر خط تولید کلوچه صنعتی ، شیرینی و بیسکویت مغزدار

با این دستگاه می توان انواع کلوچه های مختلف از لحاظ طرح و شکل و مغزی تولید نمود. همچنین بیسکویت های مغزدار متنوع و نان های مغزدار را با این دستگاه می توان تولید کرد. این دستگاه دارای کاتری است دارای مکانیسم پنوماتیکی بوده و می تواند انواع محصولات اکسترودری را با طول و اندازه دلخواه تولید کننده برش بزند.

برخی شرکت آرم یا لگوی خود را روی محصول حک می کنند یا از طرح های متنوع در این زمینه استفاده می کنند که برای انجام این کار دستگاه مجهز به استامپ پنوماتیکی می باشد. شرکت هیمورا سازنده این تجهیزات برای تنوع بخشیدن به محصول تولیدی برخی امکانات قابل نصب برروی خط تولید کلوچه صنعتی در نظر گرفته است که کاربران می توانند براساس نیاز خود آنها را سفارش دهند.

• سیستم وایر کات: که این سیستم در تولید کوکی های وایر کات دو رنگ و تک رنگ کاربرد داشته و بسیار مناسب می باشد.
• دستگاه استمپ یا حک کن : استمپ یا مون کیک مورد نظر با مکانیسم پنوماتیکی کار می کند و دارای المنت بوده و می توان به صورت اتوماتیک محصول را از قالب جدا نماید.
• سیستم های طنابی دورپیچ و تک رنگ و دو رنگ.
• این دستگاه قابلیت نصب سیستم تولید دو نوع محصول اکسترودری طنابی و طنابی دورپیچ را دارد.

ویژگی های خط تولید کلوچه صنعتی ، شیرینی و بیسکویت مغزدار

• مجهز به تابلو برق مجزا و تابلو فرمان با سیستم تاچ اسکرین
• مجهز به سیستم کنترلی و پیشرفته PLC برای تمام بخش های دستگاه
• خط تولید کلوچه صنعتی دارای اینورتر برای کنترل دور موتور الکتروموتورها و کاهش مصرف انرژی
• امکان تولید محصول جدید به کمک سیستم PLC و تاچ اسکرین در کمترین زمان
• دارای قالب های متنوع برای تولید محصولات اکسترودری در حد 10 قالب مختلف
• مجهز به سیستم خمیر پهن کن پنوماتیکی برای حک مارک یا آرم با فشار تنظیم شده

برای مشاهده ی دستگاه های تولید کلوچه و بسکویت هیمورا اینجا کلیک کنید.