دستگاه تولید کلوچه و بیسکویت تک نازله مدل Hc 101

کلوچه و بیسکویت مغزدار

بیسکویت و کلوچه از تنقلات بسیار خوشمزه و دلپذیر برای تمام گروه های سنی می باشد که به هنگام صبحانه و یا یک میان وعده و عصرانه مورد استفاده قرار می گیرد. درست نمودن کل این مواد خوراکی در خانه زمان زیاد خواسته و زحمت فراوانی دارد. امروزه با درخواست و تقاضای بیشتر برای این مواد غذایی اکثر به صورت صنعتی تولید شده و در بسته بندی های بسیار مدرن و شیک در اختیار مصرف کنندگان قرار می گیرد.در این مقاله به بررسی و توضیح دستگاه تولید کلوچه می پردازیم.

کلوچه نوعی شیرینی سنتی ایرانی است که تولید آن به صورت صنعتی و سنتی در شهرهای شمالی بسیار رواج دارد. البته بخش صنعتی بیشتر طرفدار داشته و تولید کنندگان سنتی تعداد کمتری می باشند. کلوچه از مواد اولیه آرد، شکر، روغن و تخم مرغ تشکیل شده است که در وسط آن مغزی خاص قرار می دهند که می تواند از نوع گردویی، فندقی، پسته ای باشد. البته برخی تولید کنندگان از مغزهای دیگر همانند انواع مربا و ژله نیز استفاده می کنند.

از دیگر تنقلات پرطرفدار در بین جوانان وکودکان انواع بیسکویت های ساده و مغزدار می باشد که در طعم های مختلف ساده، وانیلی، کاکائویی، شکلاتی با مغزهای تولید شده از نوع خامه ای با اسانس های میوه ای و شکلاتی و … تولید می شوند.

نکته قابل توجه در تولید انواع کلوچه و بیسکویت مغز دار و شیرینی ها، این است که فرمول تولید و ساخت آنها یکسان بوده و فقط طعم و طرح های آنها باهم متفاوت می باشد. در یک کارخانه تولید کلوچه از یک فرمول یکسان با طعم های مختلف می توان محصولات متنوعی تولید می شود.

دستگاه های مورد استفاده برای تولید کلوچه، شیرینی و بیسکویت مغزدار

دستگاه های تولید کلوچه و بیسکویت مغزدار مشابه هم می باشند اما در برخی بخش های با هم تفاوت دارند. در این بخش از مقاله برای آشنایی بیشتر لیست دستگاه های مورد استفاده در هر دو خط تولید را لیست نموده و معرفی
می نماییم. البته قابل ذکر است چنانچه به فکر راه اندازی خط تولید این محصولات هستید با توجه به هزینه ها و سرمایه شما می توانید انواع دستگاه ها را به لحاظ ظرفیت و نوع متریال به کار رفته در دستگاه انتخاب کنید.

لیست دستگاه های مورد استفاده در دستگاه تولید کلوچه

• دستگاه اوکس یا دستگاه هوادهی به خمیر کلوچه
• دستگاه تزریق کن یا مغز زن
• نوار نقاله
• دستگاه فر کابینی
• تونل گرمایشی
• همزن یا میکسر عمودی
• ماشین کلوچه زن
• دستگاه بسته بندی
• دستگاه تولید کلوچه دارای دستگاه روغن زن قالب
• دستگاه پر کن قالب ها
• بخش شستشو دهنده قالب
• دستگاه وارونه ساز دیس قالب ها
• دستگاه تزریق کننده مواد اولیه یا دیپازیتور
• واحد خنک کننده کیک و کلوچه پخته شده

قابل توضیح است که این تجهیزات برای یک خط تولید کامل بیسکویت مغزدار و کلوچه می باشد. دستگاه اصلی این خط تولید، دستگاه تولید کلوچه و شیرینی های مغز دار می باشد که می تواند آن را به طور مجزا تهیه نموده و در کنار دیگر تجهیزات اقدام به تولید کلوچه و بیسکویت مغزدار نمود.

دستگاه تولید کلوچه و بیسکویت مغزدار

این دستگاه دارای تعداد دو عدد مخزن می باشد که یکی از مخزن ها برای گرفتن خمیر کلوچه استفاده می شود و مخزن دوم برای تهیه مغزی یا مواد داخل کلوچه می باشد. جنس مخزن خمیرگیر از نوع پلاستیک فشرده بوده و بخش ماردون یا مارپیچ های این مخزن از استیل انتخاب شده است. برای چرخاندن مارپیچ ها دستگاه از الکتروموتور گیربکس دار استفاده می کند.

در مخزنی که برای مغزی داخل کلوچه در نظر گرفته اند از جنس استیل استفاده شده و همانند مخزن خمیرگیر مجهز به مارپیچ و الکتروموتور می باشد. این مخزن طوری طراحی شده که می تواند هر نوع مغزی که از نوع مارمالاد، خرما، مخلوط گردو با خرما و بادام، شکلات و … به داخل کلوچه تزریق نماید. قابل توضیح است که تمام بخش های دستگاه تولید کلوچه که در تماس با محصول تولیدی می باشد به لحاظ بهداشتی از استیل انتخاب گردیده که این جنس برای تجهیزات غذایی مورد تایید وزارت بهداشت و مدیریت کیفیت می باشد.

ظرفیت هر یک از این مخزن ها براساس ظرفیت کلی دستگاه که چه میزان کلوچه تولید می کند تناسب سازی می شود. برای نمونه دستگاهی که دارای 2000-3000 عدد کلوچه یا بیسکویت مغزدار در ساعت می باشد دارای مخزن خمیری با ظرفیت 20 کیلوگرم و مخزن مغزی با ظرفیت 10 کیلوگرم خواهد بود.

ماهیت دستگاه تولید کلوچه و بیسکویت مغزدار

سیستم کنترلی و تنظیمات دستگاه فرم دهنده خمیر یا چانه گیر از نوع پیشرفته PLC بوده که از طریق آن اندازه و وزن چانه ها قابل تنظیم بوده و میزان آنها در حد 5 الی 150 گرم تنظیم و تولید می شود.  دستگاه چانه گیر به شکل دیافراگم عمل نموده که عملیات دیافراگم و لحظه برش خمیر با سیستم کنترل می گردد. دستگاه تولید کلوچه دارای نوار نقاله برای هدایت محصول به بخش های مختلف می باشد.

کاتری که برای برش انواع محصولات اکسترودری استفاده می شود دارای مکانیسم پنوماتیکی بوده که می توان طول برش هر محصول را انتخاب نمود. سیستم کنترلی دستگاه برای حفظ و مراقبت از آن مجهز به سیستم محافظ PLC  گردیده که حالت تاچ اسکرین دارد.

دستگاه تولید کلوچه دارای تابلو برق بوده که به شکل مجزا روی دستگاه نصب شده است. برای تنظیم دور الکتروموتور گیربکس دار دستگاه تولید کلوچه از اینورتر استفاده شده که براحتی توسط اپراتور اعمال گردیده و این قطعه سبب کاهش مصرف برق دستگاه می گردد.

کلیه بخش های دستگاه شامل نوارنقاله، بخش دیافراگم، سرعت چانه زنی و … توسط سیستم PLC قابل تنظیم و کنترل می باشد و ظرفیت دستگاه از مقدار صفر تا 2000 عدد در ساعت امکان تولید دارد.

برای مشاهده ی دستگاه های تولید کلوچه و بسکویت هیمورا اینجا کلیک کنید.