دستگاه تولید پنیر پیتزا 300 کیلوگرم در ساعت

دستگاه تولید پنیر پیتزا 300 کیلو گرم هیمورا

یکی از غذاهای خوشمزه که امروزه طرفداران بسیاری داشته پیتزا می باشد که به همراه پنیر مخصوص پخته می شود. این پنیر با خاصیت کشسانی و طعم خاص یکی از اصلی ترین مواد غذایی در محبوبیت پیتزا و غذاهای مشابه پنیری می باشد. تهیه پنیر پیتزا توسط تولید کنندگان با استفاده از تجهیزات خاص به نام دستگاه های پخت پنیر یا وت پنیر سازی انجام می شود. ساخت دستگاه های تولید پنیر پیتزا نیاز به دانش فنی بالا و امکانات مناسب تولید و نیروی متخصص دارد. که شرکت صنعتی بازرگانی هیمورا با دارا بودن کلیه امکانات، یکی از سازندگان معتبر این تجهیزات در سطح کشور می باشد.

هیمورا با استفاده از قطعات مرغوب و استاندارد در ساخت این دستگاه ها نیاز کشور را رفع نموده و از واردات تجهیزات خارجی ممانعت به عمل آورده است. از مدرن ترین دستگاه های شرکت، دستگاه تولید پنیر پیتزای 300 کیلوگرم می باشد که در این مقاله به بررسی عملکرد و اجزای تشکیل دهنده آن می پردازیم.

پیش نیازهای دستگاه تولید پنیر پیتزای 300 کیلوگرم هیمورا

این وسیله که قادر است میزان 300 کیلوگرم پنیر پیتزا تولید نماید یکی از تجهیزات صنعتی می باشد که در بخش های تولیدی و صنعتی مورد بهره برداری قرار می گیرد. لذا برای راه اندازی این دستگاه لازم است یک محیط تمیزو بهداشتی و متناسب با ابعاد دستگاه برای مستقر نمودن آن در نظر گرفته شود. همانطور که می دانید برای تولید پنیر نیاز به ماده اولیه شیر می باشد که باید در وحله اول پخته شود. لذا دستگاه تولید پنیر به همراه  تجهیزات پخت شیر و بسته بندی پنیر پیتزا و … کاربرد دارد. بنابراین محیط باید مطابق با اصول بهداشتی و تولیدی آماده گردد.

دستگاه تولید پنیر به دو منبع برقی برای استفاده الکتروموتور و سیستم گرمایشی برای پخت پنیر نیاز دارد. سیستم گرمایشی مورد نظر می تواند یک دیگ بخار، بویلر یا پکیج گرمایشی در نظر گرفته شود. برای اپراتوری دستگاه نیز بسته به میزان تولید و ساعات کاری، حداقل نیروی انسانی نیاز می باشد.

قطعات سازنده دستگاه تولید پنیر پیتزا 300 کیلوگرم هیمورا

این دستگاه یکی از تجهیزات مدرن برای تولید پنیر به خصوص پنیر پیتزا می باشد. همانطور که می دانید پنیرهای پیتزا دارای طعم و مزه خاصی بوده و که بوسیله افزودنی های مجاز تولید می شوند. شکل این پنیرها به صورت ورقه ورقه یا حالت رنده شده ریز می باشد. که بسته به سفارش مشتری می توان هر یک از آنها را تولید نمود. پنیر پیتزا بعد از گرم و ذوب شدن شکل کش دار پیدا می کند که مربوط به مراحل عمل آوری آن بوده که در اثر حرارت دهی و یا اصطلاحاً پخت پنیر و مدت زمان پخت بوجود می آید. پنیر پیتزا برخلاف دیگر اقلام پنیر نیازی به مایه پنیر ندارد.

برای تهیه پنیر پیتزا از دستگاه های خاص استفاده نموده که یکی از متداول ترین آنها دستگاه تولید یا پخت پنیر پیتزای 300 کیلوگرم هیمورا است که هر یک از اجزای سازنده آن را معرفی می نماییم.

بدنه دستگاه

بدنه اصلی ترین بخش این دستگاه تولید پنیر می باشد که اجزای داخلی را دربر گرفته و همانند یک لایه محافظ عمل می نماید. بدنه این دستگاه به شکل سه لایه طراحی شده است که هریک از لایه وظیفه ای برعهده دارند. در میان لایه اول و دوم بدنه پخت پنیر پیتزا که از ورق های استیل با درجه کیفی 304 ساخته شده اند و  ضخامتی برابر با 1.5 میلی متر دارند حاوی یک لایه از عایق حرارتی می باشد.

لایه درونی که از دو ورق استیلی به ضخامت 1.5 میلی متر و 3 میلی متر تشکیل شده محل قرار گیری سیستم شانه تخم مرغی است که برای جریان یافتن سیال گرمایشی در میان جداره دستگاه در نظر گرفته شده است. بدنه دستگاه کاملا مستحکم بوده و در برابر عوامل تخریبی و فرسایشی مقاوم می باشد. به خصوص ورق های استیل به کار رفته در ساخت دستگاه خاصیت ضد زنگ و پوسیدگی داشته و عمر مفید بالایی دارند.

تابلو برق

تابلو برق سیستم نظارتی و کنترلی است که به صورت تابلویی مجزا از بدنه دستگاه برروی آن نصب شده است. این تابلو محل قرار گیری کلیدهای اصلی راه اندازی دستگاه و بخش های مختلف آن همانند همزن، الکتروموتور و غیره می باشد. همچنین تابلو فرمان دارای چراغ های نشانگرهایی است که مشخص کننده وضعیت عملکرد دستگاه و کلید اضطراری دستگاه تولید پنیر پیتزا می باشد.

درب تخلیه پنوماتیکی

یکی از اجزای دستگاه تولید پنیر پیتزا می باشد که از طریق آن پنیر تولید شده را بدون دخالت دست می توان از دستگاه تخلیه نمود. این درب با سیستم پنوماتیکی (فشار هوای فشرده) کار می کند. و نیازی به باز و بسته کردن توسط افراد ندارد. عملکرد خودکار درب پنوماتیکی از مزیت هایی است که سبب راحتی کار و تخلیه آسان مخزن دستگاه می شود.

همزن پره ای

این همزن که از قطعات سازنده دستگاه تولید پنیر پیتزای 300 کیلوگرم هیمورا می باشد، نوع پره ای انتخاب شده است. این مدل از همزن ها حالت پارویی دارند و می تواند به راحتی مقادیر زیادی مواد را به هم بزنند. دلیل کاربرد این همزن در مخزن دستگاه به دلیل سیستم گرمایشی غیر مستقیم آن است که برای حرارت دهی یکنواخت مواد داخل مخزن باید مرتبا به هم زده شده تا گرما به تمام بخش های آن برسد. این عمل در بالا بردن کیفیت پنیر هم موثر می باشد.

این پره ها با استفاده از یک الکتروموتور به حرکت در می آیند. شرکت هیمورا این پره ها را به شکلی طراحی کرده که امکان نظافت و شستشوی آنها وجود دارد.

ترمومتر

یکی از قطعات کنترلی است که در ساختار دستگاه به کاررفته و وظیفه آن اندازه گیری دمای داخل مخزن پخت این وسیله می باشد. ترمومتر نصب شد در این دستگاه پخت پنیر از نوع دیجیتالی بوده که کاربر می تواند هر لحظه میزان دمای این بخش از دستگاه را کنترل نماید.

الکتروموتور

وسیله ای الکتریکی است که قابلیت تولید انرژی جنبشی را دارد. الکتروموتور قادر است که تا تولید نیروی محرکه پره های همزن را به حرکت درآورد. قدرت و توان الکتروموتورها هر زمان متناسب با میزان کاری که انجام می دهند برروی تجهیزات صنعتی نصب می گردد. این الکتروموتور از برق تک فاز برای تولید انرژی استفاده می کند و از بهترین برندهای داخلی انتخاب شده است.

سیستم تامین گرمایش

این دستگاه تولید پنیر پیتزای هیمورا دارای سیستم گرمایشی نبوده و همانطور که اشاره شده گرمایش آن به صورت غیر مستقیم صورت می گیرد. برای تامین سیال گرمایشی برای این دستگاه می توان از یک دیگ بخار استفاده نمود.

عایق حرارتی

در سیستم های مدرن صنعتی که مطابق با فناوری های روز ساخته شده اند و مجهز به بخش گرمادهی یا سرمایش می باشند. استفاده از عایق های حرارتی برای صرفه جویی در مصرف سوخت وانرژی یکی از راهکارهای متداول می باشد. این عایق ها از متریال های شیمیایی ساخته شده و بسته به نوع دستگاه از انواع مختلف آنها استفاده می شود. عایق حرارتی به کار رفته در دیواره بدنه دستگاه تولید پنیر پیتزای هیمورا از نوع پشم سنگ بوده و ضمن حفظ دمای داخلی دستگاه مصرف انرژی را بهینه می نماید.

مخزن پخت

بخش داخلی بدنه دستگاه است که عملیات پخت پنیرو تولید آن در این قسمت صورت می گیرد. گنجایش این مخزن نشان دهنده ظرفیت تولیدی دستگاه پخت پنیر می باشد. مخزن دستگاه تولید پنیر پیتزای هیمورا از جنس استیل انتخاب شده که از متریال های مورد تایید وزارت بهداشت می باشد. در داخل مخزن همزن هایی قرار دارند که مواد اولیه را باهم مخلوط کرده و سبب انتقال گرما به کلیه بخش های ماده پنیر می شوند.

مراحل تولید پنیر پیتزا توسط دستگاه 300 کیلوگرم هیمورا

همانطور که گفته شد ماده اولیه برای تولید پنیر شیر می باشد. این ماده بعد از فراهم آوری از مراکز دامداری ها باید به صورت استاندارد در آورده شود تا بتوانید یک پنیر باکیفیت تولید کنید. در تولید پنیر پیتزا اصولا از شیر گاو استفاده می شود. شیر گاو تهیه شده باید تازه بوده و از لحاظ بهداشتی مورد بررسی قرار گیرد. مراحل تولید پنیر پیتزا شامل مراحل متنوعی است که به این صورت دسته بندی می شوند : استاندارد کردن شیر، پاستوریزه کردن شیر، تهیه دلمه، تبدیل کردن دلمه به قسمت های کوچک، عمل آوری دلمه، قالب زدن دلمه ها و انبارکردن می باشد.

توضیح کلی مراحل تولید پنیر پیتزا

اولین قدم در این کار با استرلیزه کردن شیر در داخل دستگاه یا پاتیل پخت شیر می باشد که سبب حذف آلودگی ها و میکرب های بیماری زا شده و به سالم سازی شیر می انجامد. نکته اساسی و حائز اهمیت در این مرحله کنترل چربی و تنظیم آن است که به دلیل تاثر مستقیم بر روی کیفیت و بافت پنیر پیتزا مهم می باشد.

در مرحله پاستوریزاسیون شیر اقدام به جداسازی خامه یا چربی های زیاد از شیر می کنیم و بعد از عملیات استاندارد سازی با رساندن شیر به دمایی در حدود 42 الی 45 درجه سانتی گراد استاتر یا باکتری های مفید را برای اسیدی کردن شیر به آن تزریق می کنیم. سپس  مایع پنیر که از باکتری های گرما دوست تشکیل شده را  اضافه کرده و صبر می کنیم تا دلمه پنیر بوجود آید.

این مرحله که پیش پنیر ساخته می شود آن را می توان به داخل دستگاه تولید پنیر منتقل کرده و مراحل تولید پنیر پیتزا را ادامه داد. توجه داشته باشید که  قبل از خرد نمودن دلمه ها در این مرحله اسیدیته فرآورده کنترل گردد زیرا مقدار اسیدیته و دمای آب جوش از اهمیت بالایی در کیفیت پنیر برخوردار بوده و باید بوسیله کارشناس مربوطه انجام گیرد. از نکات مهم در پخت پنیر پیتزا، کنترل دمای آن می باشد که توسط ترمومتر دیجیتالی صورت می گیرد و باید دمای پخت پنیر یکنواخت و در میزان تعیین شده قرار داشته باشد.

در غیر این صورت با وارد آمدن شوک به دلمه ای پنیر کیفیت و چسنبدگی خود را از دست می دهند.  بعد از اتمام کار پخت و تهیه پنیر اکنون پنیر تهیه شده از دستگاه خارج شده و قالب گیری و بسته بندی و شیرینگ می شود. و در نهایت بسته های پنیر پیتزا را به سردخانه با دمای 30- درجه سانتی گراد جهت انبارکردن ارسال می کنند.

نگاهی به جنبه های اقتصادی دستگاه پخت پنیر پیتزا 300 کیلوگرم هیمورا

کاربرد تجهیزات صنعتی مدرن در تولید انواع پنیر یا دیگر محصولات لبنیاتی دارای صرفه اقتصادی می باشد. زیرا کاربرد این دستگاه ها ضمن افزایش کیفیت محصول زمان عمل آوری آن را کوتاه نموده و هزینه های مصرفی را کاهش می دهد. به خصوص این که این تجهیزات با توجه با ساختار محکم و مقاومی که دارند برای سالیان سال مورد استفاده قرار می گیرند. شرکت هیمورا در ساخت این دستگاه از ورق های استیل با کیفیت استفاده کرده و کلیه اصول استانداردهای جهانی را در ساخت و طراحی آن مراعات کرده است.

بنابراین دستگاه از کلیه لحاظ استحکامی و بهداشتی مورد تایید می باشد. همچنین برای کاهش هزینه های مصرف سوخت و انرژی بدنه دستگاه را با استفاده از عایق های حرارتی ایزوله کرده است. با کاربرد دستگاه تولید پنیر پیتزا شما می توانید مقادیر زیادی انواع پنیر و به خصوص پنیر پیتزا با هزینه کم تهیه کنید. لذا این دستگاه به جهت اقتصادی دارای توجیه بوده و می توان ضمن استفاده از دستگاه در واحدهای تولیدی محصولات لبنی از آن به عنوان یک وسیله راه اندازی کسب وکار سودآور استفاده کرد.

ویژگی های دستگاه دستگاه تولید پنیر پیتزا 300 کیلوگرم هیمورا

• تولید و ساخت دستگاه مطابق با فناوری های جدید و استانداردهای معتبر جهانی
• استفاده از ورق های استیلی مرغوب در ساخت بدنه دستگاه و دیگر بخش های آن
• ساخت بدنه دستگاه به صورت سه لایه با ایزولاسیون کامل با پشم سنگ
• استفاده از سیستم حرارتی غیرمستقیم برای پخت و تولید پنیر پیتزای باکیفیت
• مجهز به همزنی از نوع پره ای با عملکردی راست گرد و چپ گرد
• مجهز به ترموستاتی دیجیتالی برای نشان دادن وکنترل دمای هر مرحله از فرآیند پخت پنیر
• نصب دربی تخلیه اتوماتیک با استفاده از سیستم پنوماتیکی برای تخلیه مخزن
• قابلیت تولید دستگاه های تولید پنیر پیتزا در ظرفیت های متنوع و سفارشی
• یک سال گارانتی به همراه 10 سال خدمات پس از فروش

برای مشاهده سایر دستگاه های تولید پنیر پیتزا هیمورا اینجا کلیک کنید.