از نیازهای اصلی امروز جوامع مختلف، استفاده از یخ به عنوان یکی از گزینههای خنک سازی است. در حال حاضر نمونههای مختلفی از انواع یخها تولید میشوند. یخهای قالبی، برفکی، حبهای و پودری از جمله مهمترین مدلهای یخی به شمار میروند که هر کدام کاربردهای خاص خود را دارند. یکی از دغدغههای اصلی بسیاری از مراکز، استفاده از نوع یخ مناسب برای بالا بردن کاراییشان است. در این مطلب قصد داریم به موضوع تولید یخهای پودری به دلیل مزایای بسیار فراوان آنها اشاره کنیم. یکی از بهترین این مزایا، شکل و اندازه یخهای پودری است که نشان افتخار قدرت سرمایشی را از آن خود کرده است. در این راستا فناوری تولید این نوع یخها و حقایقی که پشت بند استفاده آنها وجود دارد، بیان میشود. همچنین مکانهایی که باید یخساز پودری را در ویترین انتخاب دستگاههای خود قرار دهند، معرفی خواهند شد. در انتهای متن نیز به راهکاری که میتواند یکی دیگر از روشهای تولید این نوع یخها باشد، پرداخته میشود. جهت آشنایی با انواع کاربرد این یخها و تکنولوژی به کار رفته برای تولید آنها، دیدگان خود را به مطالب این صفحه بسپارید.
آنچه در این قسمت مطالعه خواهید کرد:
مقدمه
در دهههای اخیر با پیشرفت تکنولوژی و روی کار آمدن تجهیزات خاص یخسازی، دنیای برودتی دچار تحولی عظیم شده است. یکی از بزرگترین این تحولات را در عرصه تولید یخهای کوچک شاهد هستیم. شکل خاصی از این نوع بلورهای سرمایی توانستهاند، ردپای خنکی را در دنیای کنونی به بهترین صورت ماندگار کنند.
در دنیای جدیدی قرار گرفتهایم که با ورود یخهای پودری، خنکی و خلاقیت به یکدیگر آمیخته شده و تجربه یخ به بُعد جدیدی ارتقاء یافته است. دستگاههای پیشرفتهای در تولید و استفاده این نوع یخها وارد صحنه شدهاند. این تجهیزات قدرتمند توانستهاند با فرآیند تبدیل آب به شکل و شمایل خاص، تسهیل در تولید و مصرف یخ را فراهم کنند.
راز خلق خنکی ایدهآل: تجربهای فراتر از یخ با یخسازهای پودری
آیا به دنبال راهکاری هستید که بتواند در سریعترین زمان ممکن، نوشیدنیها و دسرها را به سرما آغشته کند. اگر از کارکنان رستورانها بوده باشید، مسلما یکی از نیازهای مشتریان شما استفاده از یخ داخل نوشیدنیها و مایعات دیگر است. اما آیا باید ابتدا یخها را به شکل بزرگ و داخل فریزر تولید کرد و سپس آن را با وسایل برنده به اندازههای کوچک تبدیل نمود؟ یا روش مناسب تری هم وجود دارد؟
یکی از روشهایی که میتواند به این روند سرعتی همانند بهمن زمستانی ببخشد، استفاده از یخساز پودری است. با فناوری جالبی که داخل سیستم یخسازی آن وجود دارد، آب پس از ورود به سیستم به شکل یخهای پودری یا برفکی در میآید.
ماجرا اینجاست که شما پس از مدت کوتاهی میتوانید تلی از یخهای ریز و پودر شده داشته باشید. این یخها همانند قطبهای همنام آهنربا هرگز به همدیگر نمیچسبند. بنابراین امکان تشکیل گلولههای یخی در آنها وجود نخواهد داشت. راهکاری بسیار هوشمندانه که میتواند زمینهساز استفاده آنها در شرایط و مراکز مختلف باشد.
اما از این نوع فناوری یخسازی در چه محلهایی میتوان استفاده کرد؟ آیا طرحها و مدلهای مختلفی از این تجهیزات وجود دارند که مناسب انواع مکانها باشند. با ما همراه باشید.
بیشتر بخوانید: یخساز قالبی 24 قالبیخساز قالبی هیمورا دستگاهی است که برای تولید یخ در ابعاد صنعتی مورد استفاده قرار میگیرد. ظرفیت این دستگاه ها از 20 قالب تا 300 قالب بوده و ...
در این مکانها از خلاقیت یخ پودری استفاده کنید
در این بخش، مزایای پنهانی و استثنایی یخسازهای پودری که آنها را به سلاحهای سرد برای تولید اشکال کوچک و ریز یخ تبدیل کرده، بررسی خواهد شد.
ماهیت خاص یخهای پودری، آن را از یخهای بزرگ متمایز میکند. این یخها توانایی بسیار بالایی در انتقال سریع سرمایش به مواد مختلف دارند. این ویژگی یخها را به ابزاری مؤثر برای خنککنندگی فوری تبدیل کرده است؛ به خصوص در شرایطی که سرعت در امر خنک سازی امری حیاتی میشود.
یکی دیگر از ویژگیهای بارز این یخها، عدم وجود لبههای تیز و نوکهای خطرناک در ساختار آنهاست. این مسأله نیز اهمیت دو چندانی دارد، زیرا یخهای با لبه تیز ممکن است در هنگام استفاده خطراتی نظیر بریدگی یا آسیبهای دیگر ایجاد کنند. این مشخصههای بینظیر باعث میشود یخسازهای پودری به عنوان ابزاری امن و بهداشتی برای استفاد یخ در انواع مصارف مناسب باشند.
امروزه دستگاههای تولید یخ پودری در مدلهای کوچک و غیر صنعتی تولید میشوند. حتی برای استفاده در مصارف زیاد و برای تولید حجم بالایی از یخهای پودری، نمونههای صنعتی آنها نیز به وجود آمدهاند.
لذا در ادامه میخواهیم شما را وارد دنیای استفاده انواع یخسازهای پودری کنیم.
1- بهترین منوها را در مراکز سرو غذایی داشته باشید
داخل یک رستوران تمام جزئیات تجربه غذاخوری اهمیت دارد. به عنوان رستوراندار هر تصمیم شما میتواند بر احساس مهمانان در مورد کسبوکارتان در زمان خروج تأثیر بگذارد. از بشقابها و کارد و چنگالهایی که استفاده میکنید بگیرید تا محیط کلی. اگرچه ممکن است کوچک به نظر برسد، اما نوع یخی که در نوشیدنیهایتان میگذارید نیز میتواند تاثیر قابل توجهی در تجربه سرو غذا و نوشیدنی داشته باشد.
یخسازهای پودری دوست یخی میزبانان رستورانی و کافی شاپی است. این دستگاهها امکان افزودن یخ به نوشیدنیها و غذاها را فراهم میکنند. بنابراین میتوان طعمهای خاصی را در نوشیدنیها ایجاد کرده و تجربه خنکی سریع السیر را برای مشتریان بهبود بخشید.
با اضافه کردن یخهای پودری به منوها، رستورانها و کافیشاپها میتوانند تنوع بیشتری در انواع نوشیدنیها و دسرها ارائه دهند. این تنوع به جذب مشتریان جدید و نگهداشتن مشتریان قدیمی کمک میکند.
یخسازهای پودری با سرعت بالا و توانایی تولید یخ در لحظاتی کوتاه، به این مراکز کمک میکنند تا سریعتر سرویس داده و نیازهای مشتریان را پاسخ دهند.
یخهای پودری از جمله بهترین روشهای خنک سازی مایعات و نوشیدنیها، دسرها و انواع دیگر موادی هستند که میتوانند در مراکز سرو غذایی استفاده شوند. این مواد در سریعترین حالت داخل این مواد حل میشوند و بنابراین در ایجاد بهترین و خنک ترین نوشیدنیها تاثیر بسزایی دارند.
بنابراین باید پودرهای یخ را به رستورانها و کافی شاپها و مکانهایی از این قبیل پاشید.
البته عموما یکی از معضلات اصلی مراکزی مانند رستوران و کافی شاپ کوچک، بستنی فروشیها و آبمیوه فروشیها، کمبود فضای کاری است. بنابراین یخسازی که برای این مکانها به کار میرود، باید دارای ابعاد کوچک و طراحی مناسب باشد تا بتواند در فضاهای محدود این محلها قابل استفاده باشد. بهترین مدل استفاده از این دستگاهها، نمونههای کوچک و خانگی آنهاست.
2- راز استفاده یخسازهای پودری در صنایع تولید نان صنعتی را بدانید
احتمالا شما هم کیفیت نان و شیرینی برایتان مهم است و همیشه برای خرید این محصولات به سراغ مکانهایی میروید که بهترین کیفیت را داشته باشند.
یکی از فرآیندهای بسیار مهمی که در دنیای پخت نان و صنایع شیرینی پزی وجود دارد، مرحله عمل آوری خمیر است. در این مرحله، گرمای زیادی تولید میشود که نیازمند کاهش دمای سریع است. به ویژه اگر میزان محصولات تولیدی در حجم بالا و به صورت صنعتی باشد، این کاهش دما بایستی سریع و در محدوده وسیعی اتفاق بیفتد.
یخهای پودری برخلاف گونههای دیگر یخ، سطح تماس بیشتری با مواد دارند؛ به همین دلیل میزان سرمایی که تولید میشود، بسیار بیشتر خواهد بود.
خمیری که همیشه تازه است. این راز استفاده از یخهای پودری در این بخش از صنایع غذایی است.
استفاده از یخهای پودری در فرآیند تولید نان و شیرینی، بهبود ماندگاری محصولات را به همراه دارد. اما چگونه؟ خنک کردن خمیر به وسیله یخ و جلوگیری از گرمای زیاد، باعث کاهش رشد میکروبها و افزایش مدت زمان نگهداری محصولات میشود. بنابراین کاهش احتمال خشک شدن و پیری محصولات و بهبود فرآیندهای تولید نیز از جمله مزایای استفاده از این نوع یخهاست.
نقش این نوع یخها در ارتقاء کیفیت نان و شیرینیهای صنعتی کاملا مشخص شده است. این روش تأثیرات بسیار مثبتی روی طعم نان و شیرینیها دارد.
خنک کردن خمیر با یخهای پودری باعث میشود که ساختار داخلی نان و شیرینی بهبود یابد و طعم و تازگی آنها برای مدت طولانی حفظ شود. این امر برای صاحبان کسب و کار قنادی و تولید نان، امکان ارائه محصولات باکیفیت و مطلوب به مشتریان را فراهم میکند.
به عنوان تولید کننده صنعتی انواع نان و شیرینیهای مختلف باید از یخساز پودری صنعتی برای زدن برچسب تازگی به محصولات خود استفاده کنید.
3- تاثیرگذارترین اثر یخ در دنیای علم و تحقیقات را بشناسید
در این قسمت میخواهیم ببینیم که چگونه یخسازهای پودری به پیشرفت تجربیات و آزمایشات کمک میکند. اصلا چرا یخهای پودری بهترین انتخاب برای آزمایشگاهها هستند؟
در دنیای پیشرفته و حساس آزمایشگاهها، استفاده از یخساز پودری به عنوان یک فناوری نوین و کارآمد، راز بزرگی را در دل خود جای داده است. این راز مربوط به زمانی است که قرار است در حوزه تحقیقات، آزمایشات و تجزیه و تحلیلهای مختلفی انجام شود.
محققان و شاغلین مراکز آزمایشگاهی و داروسازی، مسلما آزمایشاتی انجام میدهند که نیازمند سرما و یخ است. همچنین یکی از کارهای همیشگی این افراد در چنین مراکزی، حفظ نمونهها و داروهاست.
و چه چیزی بهتر از یخهای پودری.
این یخها با ویژگیها و قابلیتهای خاص خود، به بهبود فرآیندها و ارتقاء سلامت نمونهها و داروها کمک میکنند.
بافت نرم یخ های پودری به دلیل خصوصیات خاص خود که تیزی و برندگی ندارد، از خطر آسیب به نمونهها و داروها جلوگیری میکند. این یخها با ایجاد یک لایه محافظ بر روی نمونه، آن را در برابر افت سرما و احتمال تغییرات ناخواسته حفاظت میکنند.
یخ های پودری با سطح تماس بیشتری با نمونههای آزمایش در مقایسه با یخهای بزرگ، امکان خنک کردن سریعتر و یکنواختتر نمونههای حساس را فراهم میکنند.
از آنجایی که دارای رطوبت بالا و بافت مناسبی هستند، برای نمونهها و داروهای حساس به تغییرات دما بسیار مناسب هستند.
با این ویژگیها، یخساز پودری به طور گسترده در آزمایشگاهها به کار گرفته میشود و به حل مسائل حساسیت به دما و حفاظت از نمونهها و داروها کمک خواهد کرد.
4- یخ پودری، حصار یخی تمام عیار به دور ماهیها
در صنف ماهیگیران دسترسی به یخ تازه در حکم طلای دریایی است. طلایی که هر چه ریزتر باشد، ارزشمندتر خواهد بود.
در این قسمت قصد داریم نقش یخساز پودری برای ماهی فروشان و صیادان را توضیح دهیم.
خوب یکی از راهکارهای حفظ دمای تمام مواد گوشتی از جمله ماهیها و سایر آبزیان، استفاده از سردخانه است. اما استفاده از چنین امکاناتی آن هم در زمان صید و فروش نمیتواند راهحلی مناسب و با صرفه باشد. چراکه تولید تا مصرف این مواد کاملا پروسه در حال گردش است و نمیتوان در هر لحظه به سردخانه دسترسی داشت.
حتی راهحل استفاده از هوای سرد خشک نیز نمیتواند چندان مناسب باشد. چراکه در چنین شرایطی کیفیت گوشت ماهی به دلیل خشک شدن آن، از دست رفته و آن تازگی لازم وجود نخواهد داشت.
استفاده از یخهای پودری به عنوان جایگزینی ایدهآل برای سردخانه و هوای سرد، در حفظ تازگی و کیفیت ماهی بعد از صید گزینهای عالی خواهد بود. در ادامه دلایل دیگر مناسب بودن این یخها را با هم خواهیم شناخت.
موضوع دیگری غیر از این موارد هم وجود دارد و آن شرایط آب و هوایی بسیار گرم است. همچنان که میدانید در چنین آب و هوایی، احتمال خرابی ماهیهای تازه صید شده بسیار بالاست. بنابراین نیاز به راهحل خنک سازی سریع و گسترده است.
یخساز پودری را باید یخساز ماهیفروشان هم بدانیم. فروشگاهها و تمام مراکزی که کار عرضه و فروش مواد گوشتی دریایی را انجام میدهند، بایستی برای نگهداری طولانی مدت و تازه این مواد داخل ویترینها و یا قالبهای موردنظر، از یخهای پودری استفاده کنند.
در فرآیند تولید یخ با یخساز پودری، ذرات یخ خردتر و ریزتری ایجاد میشوند که این امر باعث افزایش سطح تماس بین یخ و ماهیها میشود. این موضوع باعث خنک شدن سریعتر و حفظ تازگی زود هنگام ماهیها میگردد.
از آنجایی که این نوع یخها تمام قسمتهای ماهیها را پوشش میدهند، بنابراین یک لایه حفاظتی کامل و تمام عیار ایجاد میشود. این لایه حفاظتی از هرگونه تماس ماهی با هوا و اکسیژن جلوگیری کرده و مانع از فساد ماهی خواهد شد.
5- فراتر از کیفیت: پیام یخساز پودری به دنیای کشتارگاهی
یکی دیگر از موارد استفاده از یخهای پودری و یخسازهای پودری صنعتی، در کشتارگاههای ذبح دام و طیور است. دمای بدن لاشه حیوانات تازه ذبح شده بسیار بالاست. بنابراین کاملا در معرض فساد زودرس ناشی از تماس با هوا و رشد میکروبها در اثر گرما خواهد بود. بنابراین بلافاصله پس از ذبح دام و طیور باید لاشه این حیوانات سریعا خنک شود.
از آنجایی که یخهای پودری با تمام قسمتهای لاشه در تماس است و رطوبت بسیار بالایی دارد، میتواند سریعا گرمای لاشه را بگیرد. در نتیجه از اثرات منفی هوا و گرما جلوگیری میشود. بدین ترتیب رویای ورود تازه و باکیفیت گوشت به دنیای مواد غذایی محقق میشود.
با استفاده از یخهای پودری، خسارات مرتبط با اتلاف لاشه حیوانات به دلیل فساد کاهش مییابد. حتی از آنجایی که این یخها هیچگونه تیزی و برندگی ندارند، بنابراین کوچکترین تغییری در ساختار ظاهری این مواد به وجود نخواهد آمد. این موضوع به افزایش سودآوری و بهرهوری این حوزه کمک میکند.
حفظ دمای مناسب با یخ پودری به کنترل کیفیت گوشت کمک میکند و تضمین میشود که محصولات ذبح شده، با کیفیت بالا به دست مشتریان برسد.
با استفاده از یخهای تولیدی یخسازهای پودری، میتوان به صورت دقیقتر و بهینهتر مدیریت فرآیند تولید را انجام داد و هدررفت مواد را به حداقل رساند.
سوال
متوجه شدید که یکی از تاثیرات شگفت انگیز یخساز پودری در امر خنک سازی سریع است. یعنی هر فرآیندی که نیازمند کاهش دمای فوری مواد باشد، یخهای پودری این دستگاه میتواند بهترین راهحل دفاعی باشد. به نظر شما در چه مکانها و حوزههای دیگری هم میتوان چشم به برتری یخسازهای پودری داشت. لطفا نظرات و دیدگاههای خود را با ما و خوانندگان گرامی در پایین همین صفحه به اشتراک بگذارید.
بیشتر بخوانید: یخسازهای صنعتی [ ترفندهای خاص ] تعمیر و نگهداریصنعت در هر حوزه نیاز به دستگاه های کمکی هست که یکی از آن ها یخساز صنعتی هست که در این مقاله به مشروح به آن پرداختیم
آیا راهکار دیگری برای تولید یخهای پودری وجود دارد؟
آیا برای تولید یخهای خرد و ریز تنها نیاز به خرید دستگاههای مختص این نوع یخهاست یا راهکار دیگری هم وجود دارد؟
در اینجا بهتر است به موضوع مهمی اشاره کنیم. قدرت سرمایشی یخهای پودری بی نظیر است و هرجایی که نیاز به خنک کردن سریع مواد وجود داشته باشد، این یخها بهترین خواهند بود. ولی با این حال دارای محدودیتهایی هم هستند.
یکی از مهمترین این محدودیتها، ذوب سریع آنهاست. بنابراین میتواند چالشی بسیار مهم برای نگهداری طولانی مدت انواع مواد برای فواصل طولانی و جابجاییهای با مسافت بالا باشد.
برای حل این مشکل گزینه دیگری نیز وجود دارد. امروزه تجهیزات یخسازی قالبی تولید شدهاند که به آنها “کارخانه یخسازی” نیز گفته میشود. کار این تجهیزات، تولید حجم بالایی از یخهای قالبی بزرگ است. یخهای تولیدی به صورت حاضری و مستقیم به ارگانها و مراکز موردنیاز یخ فروخته میشوند.
یکی از مشتریان این نوع یخها میتواند صنایع مرتبط با ساخت و ساز و بتن ریزی باشد. این صنایع به دلیل نیاز به حجم بالایی از یخ، نمونههای قالبی را خریداری میکنند و سپس توسط “دستگاههای یخ خرد کن” به شکل پودرهای یخی در میآورند. یخهای خرد و پودر شده داخل مخلوط بتن اضافه میشوند تا دمای بتن را کاهش داده و کیفیت نهایی بتن و خود سازه را بهبود ببخشند.
قابل توجه رستورانداران و کافیشاپیها: یخهای پودری یا یخهای حبهای کدامیک بهتر است؟
هر دو نوع یخهای حبهای و پودری میتوانند داخل این مکانها استفاده شوند. البته اینکه کدامیک از این دو نوع یخ میتواند بهترین کاربرد را داشته باشد، بسته به نوع رستوران و کافیشاپ، نوع غذاها و نوع نوشیدنیها و سلیقه مشتریان متغیر خواهد بود. در زیر تفاوتهای احتمالی بین استفاده از هر دو مدل یخ را بررسی میکنیم.
1- سرعت ذوب
یخ حبهای به دلیل حجم بزرگتر و سطح کمتر، زمان ذوب آن کمی بیشتر است. سرعت ذوب یخ خرد شده یا پودری به دلیل اندازه کوچکتر و افزایش سطح آن بیشتر است.
2- راندمان خنک کنندگی
معمولاً یخ حبهای دمای پایین تری را به مدت طولانیتری حفظ میکند. در عوض یخ خرد شده پودری که باعث خنک شدن سریعتر نوشیدنیها میشوند و بافت آنها را بهبود میبخشند، از این حیث برتری دارد.
3- قابلیت اختلاط
یخ حبهای ممکن است در مخلوط کردن نوشیدنیها یا غذاها به دلیل شکل منظم و حجم بزرگ مشکلزا باشد. شکل نامنظم و ذرات کوچکتر یخهای پودری به راحتی با مایعات ترکیب میشود و قوام نرمتری ایجاد میکند.
4- زیبایی شناسی
یخ پودری بافت بصری جذابی به نوشیدنیها اضافه میکند. اما یخ حبهای با شکل جامد و یکنواخت خود، اغلب به دلیل ظاهر تمیز و یکدست خود در نوشیدنیها، به ویژه در محیطهای رسمی، مورد توجه قرار میگیرد.
سوالات متداول
آیا یخهای پودری در هر شرایطی در مقایسه با گونههای دیگر یخ بهترین گزینه هستند؟
این نوع یخها بهترین گونه یخ برای کاهش فوری دمای انواع مواد به شمار میروند. به خصوص در زمان کاهش سریع دمای لاشه حیوانات و جلوگیری از فساد زودرس نمونههای آزمایشگاهی و دارویی، گوشتهای دریایی، نان و شیرینیهای مختلف. ولی تکیه به آن به عنوان راهحل همیشگی حفظ دما نمیتواند چندان مناسب باشد. چون در مقایسه با دیگر یخها سریعا ذوب شده و کارایی خود را از دست میدهند.
من داخل رستوران کار میکنم. آیا میتونم از این یخها داخل مخلوط کنها استفاده کنم؟
بله البته. استفاده از یخهای پودری در مخلوط کنها یک ایده عالی است و میتواند به بهبود کیفیت مخلوطهای شما کمک کند. علاوه براین استفاده از یخهای پودری به عنوان جایگزین یخهای حبهای میتواند از آسیب به تیغههای مخلوط کن جلوگیری کند.
آیا از یخهای پودری فقط داخل نوشیدنیها استفاده میشود؟
یخهای پودری معدنی خنک برای غذاها و نوشیدنیهایی است که باید سرد سرو شوند. نمونه ابتکارات جدیدی که با پیدایش پودرهای یخی به وجود آمده عبارتند از:
1- بستنی یخی یا یخ در بهشت با انواع سسهای طعم دهنده
2- در تزیین دسرها، بستنیها، ژلاتوها یا حتی سالاد میوه جهت بهبود بافت آنها
3- افزودن یخ خرد شده به سرویس ماهی و سوشی در رستورانها یا بوفههای دریایی
4- در سرو سالادها و پیش غذاها و میان وعدههای سرد
با ورود یخساز پودری به دنیای صنایع برودتی، چالشهای بسیار مهمی حل شده است. تاثیر یخهای تولیدی با یخساز پودری در حوزههای مختلف به قدری گسترده بوده که باید آنها را حافظان سریع یخی بدانیم.
در آزمایشگاهها، یخهای پودری به دلیل سرعت بالا در تولید و سطح تماس بیشتر با نمونهها، به حفظ سلامت نمونهها و داروها کمک کرده و فرآیندهای تحقیقاتی را بهبود بخشیده است. همچنین، حفظ دما و پیشگیری از تغییرات ناخواسته در نمونهها از مزایای این یخهاست.
در صنعت پخت حجیم شیرینی و نان صنعتی و فانتزی، استفاده از یخ پودری بهبود ماندگاری و کیفیت محصولات را افزایش میدهد. این یخها با خنک کردن خمیر، باعث بهبود ساختار داخلی محصولات شده و طعم و تازگی آنها را حفظ میکنند.
در دنیای مواد گوشتی دریایی، یخسازهای پودری نقش حیاتی در حفظ تازگی ماهیها و جلوگیری از فساد آنها دارند. سرعت در تولید یخ و پوشش کامل ماهی با این یخها، تضمینکننده تازگی و کیفیت ماهیهاست.
در کشتارگاهها، یخ پودری برای خنک کردن سریع لاشهها و جلوگیری از فساد زودرس آنها استفاده میشود. این یخها به عنوان راهکار بهداشتی و کارآمد در حفظ کیفیت گوشت دام و طیور عمل میکنند.
یخسازهای پودری در حکم طلای سفید برای مراکزی هستند که روزانه به مشتریان خدمات غذایی و نوشیدنی میدهند. این یخسازها با امکان تولید یخ سریع و بهصورت مستمر، در تنوع بخشیدن به منوی نوشیدنیها و غذاها کمک میکنند. افزودن یخهای پودری به نوشیدنیها و دسرها تجربه خنکی خاصی را برای مشتریان به وجود خواهد آورد.
برای اطلاعات بیشتر یخساز ایرانی مراجعه کنید.
سجاد شیخلر
تحصیل در رشته مکانیک سیالات و فارغ التحصیلی در این رشته یکی از رویاهام بود. علاقه مندی بیش از اندازه من به این رشته باعث شد تا در این حوزه مطالعات متعددی داشته باشم؛ صنایع ماشین سازی هیمورا بستری برای ارائه دانشم که حاصل سال ها مطالعه است رو فراهم کرد.
نوشته های من
بسیار عالی بود چقدر جامع در مورد یخ های پودری حرف زدید
توصیه من برای افرادی که قصد کاهش دما سریع را دارند یخ های پودری هست ولی نه با دستگاه یخ پودری بلکه تهیه یخساز قالبی هست بعد با یخ خرد کن خرد کنید تا یخ پودری به دست بیارید اینجوری با صرفه تر و بهتره من ترجبه کردم هر دو دستگاه یخساز هیمورا را
عالی بود خسته نباشید ممنونم
طبق تجربه شخصی استفاده از یخ های پودری با صرفه نیست چون سریع اب میشه
به نظر من یخساز قالبی تهیه کنید و برحسب نیاز با یخ خرد کند یخ پودری درست کنید
عالی بود با تشکر از شما
ببخشین آیا من میتونم با استفاده از دستگاه تولید یخ های پودری، یک واحد تولیدی یخ راه بندازم؟
سلام و عرض ادب. سپاس از همراهی شما
بله. با خریداری دستگاههای با ظرفیت تولید یخ بسیار بالا امکان راه اندازی آن وجود دارد. البته پیشنهاد ما به شما راه اندازی کارخانه یخسازی با خریداری یخساز قالبی است. هیمورا مفتخر است این مجموعه یخسازی را با مشاوره کاملا تخصصی به مشتریان خود عرضه کند. جهت شناخت کامل این تجهیزات و دریافت آخرین اطلاعات درباره ساختار و بخشهای تشکیل دهنده آن دعوت میکنیم با مشاوران فنی و متخصص هیمورا در تماس باشید.
داخل متن گفتین که یخ های پودری میتونن جهت کاهش دمای بتن استفاده بشن و این یعنی اینکه هر مجموعه تولید کننده بتن و یا سازنده مجموعه های عمرانی باید دستگاه یخساز پودری داشته باشه؟
سلام و عرض ادب. سپاس از همراهی شما
بله در حال حاضر دستگاه های یخساز پودری با ظرفیت تولید 20000 کیلوگرم یخ در 24 ساعت هم ساخته شدهاند که میتوانند حجم بالایی از این نوع یخها را تولید نمایند که البته قیمت این دستگاهها به مراتب خیلی بالاست. واحدهای بچینگ بتن معمولا یخسازهای قالبی و یخ خردکن خریداری میکنند. در این صورت یخهای قالبی تولیدی با یخساز را با استفاده از یخ خردکن به قطعات ریز و پودر مانند تبدیل کرده و به مخلوط بتن اضافه میکنند. تولید یخ های قالبی از بسیاری جهات بسیار با صرفه است؛ چراکه امکان نگهداری آنها به دلیل ابعاد بزرگ و دیر ذوب شدن آنها وجود دارد و میتوان در صورت نیاز آنها را به یخهای پودری تبدیل کرد.
آیا هیمورا دستگاههای تولید یخ های پودری میسازه؟
سلام و عرض ادب. سپاس از همراهی شما
دستگاههای تولید هیمورا اکثرا سفارشی ساخت هستند و در صورت درخواست مشتریان طراحی میشوند. البته در حاضر تمرکز اصلی صنایع ماشین سازی هیمورا بر روی ساخت دستگاههای یخساز قالبی و نیز یخسازهای حبهای است. شما میتوانید جهت اطلاع از امکان تولید یخسازهای پودری با کارشناسان فنی و فروش این مجموعه تماس بگیرید.
آیا غیر از یخ های پودری، یخ های دیگهای هم وجود دارن؟
سلام و عرض ادب. سپاس از همراهی شما
بله صنعت یخسازی دارای تجهیزات و دستگاههایی با تنوع تولید یخ بالا است. یخسازهای قالبی وجود دارند که میتوانند یخهای بزرگ مکعب مستطیلی تولید کنند. با استفاده از یخسازهای پولکی میتوان یخهای فلیک و پولک مانند تولید کرد. حتی یخسازهای حبهای ساخته شدهاند که میتوانند برای تولید یخهای مکعبی شفاف مورد استفاده قرار بگیرند.
سلام برای تولید یخ های پودری باید دستگاه حتما به آب شهری وصل بشه ؟
سلام و عرض ادب. سپاس از همراهی شما
بله. این دستگاهها و به طور کلی تمام تجهیزات یخسازی برای تولید یخ بهداشتی میتوانند به آب شهری متصل شوند. این دستگاه از طریق لوله ورود آب شهری میتواند آب موردنیاز را وارد سیستم کرده و طی مراحل تبرید آن را به یخهای پودری تبدیل کنند.
آیا نمیتونیم به جای استفاده از یخ های پودری برای محافظت از گوشت دام و یا ماهی، اونا را به داخل سردخونه انتقال بدیم و تو اون شرایط نگهداری کنیم؟
سلام و عرض ادب. سپاس از همراهی شما
ببینید شاید شرایط برای انتقال به داخل سردخانه وجود نداشته باشد و یا محلی است که از سردخانه خیلی فاصله دارد. و یا هزینه تاسیس سردخانه و یا امکان تاسیس آن به خاطر دنگ و فنگ های آن برای خیلی از افراد امکان پذیر نباشد؛ در این صورت تکلیف چیست؟ از آن گذشته داخل سردخانه با هوای سردی مواجه هستیم که هم خشک و هم دمای زیر صفر درجه دارد که نمیتواند خیلی مناسب نگهداری تازه و با کیفیت مواد غذایی به خصوص گوشتی باشد. در این صورت راهحل مناسب و ایدهآل همان نگهداری با استفاده از انواع یخها از جمله یخهای پولکی و البته یخهای پودری است.
شما داخل متن در مورد مزیت های یخ های پودری صحبت کردین ولی هیچ حرفی از دستگاهی که بتونه این یخ ها رو تولید کنه نزدین؟
سلام و عرض ادب. سپاس از همراهی شما
شما برای تولید این نوع یخ ها یا میتوانید دستگاه اختصاصی آن یعنی یخساز پودری را خریداری کنید و یا میتوانید پس از تهیه یخهای قالبی و نیز خرید دستگاه یخ خرد کن، آن را به یخهای پودری تبدیل نمایید. امکان تهیه راحت یخهای قالبی وجود دارد و به دلیل ابعاد بزرگ شان خیلی دیرتر ذوب میشوند. شما پس از خرید یخهای قالبی میتوانید آنها را داخل یخ خرد کن ریخته و یخهای کراش شده یا همان پودری تهیه کنید. در یخ پودرکن حتی امکان تنظیم تراشههای یخ وجود دارد و میتوانید اندازه مورد نظر یخهای پودری خود را هم تعیین نمایید.
من میخام برای تالار خودم یک دستگاه یخساز مناسب خریداری کنم، آیا دستگاهی که یخ های پودری تولید میکنه مناسب کار من است یا نه؟
سلام و عرض ادب. سپاس از همراهی شما
برای رستوران ها، هتل ها، تالارها و به طور کلی مکان های برگزاری جشن و مراسمات مختلف بهترین دستگاه یخسازی، یخساز حبه ای است. این نوع یخ ها، شکل مکعبی شفاف داشته و میتواند برای کاهش دمای آب و سایر نوشیدنی ها کاربرد داشته باشد. با توجه به شکل و شمایل منظم و خاص این نوع یخ ها می توان از آن برای تزیین دسرها، سالادها و … استفاده کرد. نکته مهم تولید یخسازهای حبه ای توسط صنایع ماشین سازی هیمورا در انواع ظرفیت ها و مدل های مختلف است. نمونه های دوقلو از یخسازهای حبه ای توسط هیمورا ساخته شده اند که دارای دو سیستم جداگانه تولید یخ هستند. به راحتی میتوانید توسط هر سیستم به اندازه نیاز، یخ تولید کرده و سپس آن را مدیریت کنید. از آن گذشته میتوان در زمان اوج مصرف یخ در تالارها همزمان دو مخزن را روشن کرده و در زمان کاهش مصرف تنها یکی از سیستم ها را روشن نمایید.
داخل متن در مورد روش دوم تولید یخ های پودری صحبت کردین، به نظر شما این روش بهتره یا خرید دستگاه یخساز پودری؟
سلام و عرض ادب. سپاس از همراهی شما
یخسازهای پودری یخسازهایی هستند که صرفا برای تولید یخ های پودری استفاده میشوند. این یخ ها پس از تولید به دلیل داشتن دمای ذوب پایین باید بلافاصله مورد استفاده قرار بگیرند. در روش دوم شما بایستی ابتدا یخ های قالبی را یا توسط یخساز قالبی تولید کرده و یا از محل های فروش این نوع یخ ها خریداری کنید و سپس توسط یخ خردکن یا همان کراشر یخ به تکه های خرد شده و یا پودری تبدیل نمایید. اینکه کدام روش مناسب تر است، بستگی به هدف شما از استفاده یخ های پودری دارد. معمولا بیشترین استفاده دستگاه یخساز پودری در آزمایشگاه هاست؛ به همین دلیل به این نوع یخساز، یخساز آزمایشگاهی هم گفته میشود. صنایع بتن ریزی و نیز بنادر ماهیگیری معمولا یخ های قالبی تهیه کرده و سپس توسط دستگاه های یخ خرد کنی آن را به یخ های پودری تبدیل میکنند.
سلام من به مقادیر زیادی یخ پودری جهت نگهداری ماهی های تازه صید شده نیاز دارم. آیا باید از یخساز پودری استفاده کنم؟
سلام و عرض ادب. سپاس از همراهی شما
متوجه هستید که در بنادر و لنگرگاهها مراکز تولید یخ های قالبی وجود دارد. شما میتوانید از این مراکز، مقادیر کافی و موردنیاز یخ های قالبی تهیه کرده و سپس با استفاده از یخ خردکن خود، آن را به یخ های آسیاب شده تبدیل کنید. یخ خردکن دستگاهی است که دارای تیغه های مناسب برای تبدیل یخ های قالبی به تکه های خرد شده است. این دستگاه ها با برق تکفاز کار می کنند و ساختار ساده ای دارند و شما میتوانید با تنظیم تیغه های دستگاه، به راحتی یخ های قالبی را به صورت یخ های ریز، پودری و یا در اندازه های کوچک دیگر در بیاورید. خرید یخساز پودری با قابلیت تولید یخ های پودری در ظرفیت بالا، هزینه بالاتری دارد تا اینکه شما یخ قالبی تهیه کرده و سپس با دستگاه کم هزینه ای مانند یخ خردکن آن را به تکه های ریز در بیاورید.
سلام خوب هستین. اینطور که من متوجه شدم به جای استفاده از یخساز پودری میتونیم از یخ خردکن هم برای تولید یخ های پودری استفاده کنیم. به نظر شما کدوم به صرفه تره؟ خرید یخساز پودری یا استفاده از یخ خرد کن؟
سلام و عرض ادب. سپاس از همراهی شما
با خرید یخساز پودری می توانید در صورت نیاز، یخ های پودری موردنیاز خود را خود تولید کنید. اما برای تولید یخ های پودری با استفاده از یخ خردکن، شما باید حتما یخ های قالبی تهیه کرده و سپس این نوع یخ ها را با استفاده از تیغه های داخل دستگاه به تکه های خرد شده و ریز تبدیل کنید. اکثر مکان هایی که از یخ خرد کن استفاده میکنند، برحسب شرایط کاری خود، یخ های قالبی را تهیه کرده و سپس در موعد مناسب به تولید یخ پودری و آسیاب شده اقدام میکنند. از جمله این محل ها میتوان به صنایع تولید بتن و بچینگ پلانت ها اشاره کرد. این مکان ها به دلیل نیاز به تولید فراوان بتن، اکثرا خود یخساز قالبی خریداری کرده و به همراه یخ خردکن، یخ های قالبی را به یخ های خرد شده تبدیل می نمایند. اما به این توجه کنید که در صورت تولید یخ های پودری با یخساز پودری بلافاصله باید از این نوع یخ ها استفاده نمایید. در حالیکه با تهیه یخ های قالبی به دلیل دمای ذوب بسیار پایین، فرصت کافی برای تولید یخ های پودری با دستگاه یخ خرد کن و سپس استفاده از آن ها خواهید داشت.
آیا یخساز پودری میتونه یخ های کوچک مکعبی شکل هم تولید کنه؟
سلام و عرض ادب. سپاس از همراهی شما
نخیر. این دستگاه تنها قادر به تولید یخ های پودری و ریز است. برای تولید یخ های مکعبی شکل باید از یخسازهای حبه ای استفاده کنید.
آیا از یخ های پودری می توان در پروسه تولید فرآورده های گوشتی مانند همبرگر، سوسیس و کالباس هم استفاده کرد و اگر آره در چه مرحله ای این استفاده صورت می گیرد؟
سلام و عرض ادب. سپاس از همراهی شما
باید بدانید که مراحل تولید کالباس و سوسیس عبارتند از:
در مرحله تهیه و آمادهسازی مواد اولیه، مواد اولیه شامل گوشت، چربی، ادویهجات، نمک و سایر مواد افزودنی مورد نیاز برای تولید کالباس و سوسیس تهیه و آماده میشوند. مواد اولیه در دستگاههای مخصوص با هم مخلوط میشوند تا ترکیب و همگنی مطلوبی بدست آید. این مرحله به طور کامل انجام میشود تا همه مواد به طور یکنواخت ترکیب شوند. بعد از مخلوط کردن مواد، یخ پودری به عنوان یک عامل خنک کننده مورد استفاده قرار میگیرد. این کار برای کنترل دما و جلوگیری از گرمای زیاد در مواد ترکیب شده انجام میشود. خنک کردن مواد با استفاده از یخ پودری به افزایش کیفیت و طول عمر محصولات گوشتی کمک میکند. یخ های پودری به دلیل داشتن سطح تماس بیشتر با مواد، قادر به خنک سازی سریع و یکنواخت ترکیب حاصل خواهند شد و از طرفی چون هیچگونه تیزی و برندگی ندارند و در اثر تماس، سریعا ذوب میشوند؛ بنابراین هیچگونه خللی در کار تیغه های دستگاه مخلوط کن ایجاد نخواهند کرد.
آیا از یخ های پودری می توان برای نگهداری طولانی مدت مواد استفاده کرد؟
سلام و عرض ادب. سپاس از همراهی شما
یخ های پودری به دلیل ساختار ریز و پودر مانند خود، سطح تماس بیشتری با مواد دارند که میتواند به خنک کنندگی سریع تر و یکنواخت تر کمک کند. در واقع بهترین زمان استفاده این نوع یخ ها، در جایی است که نیاز است سریعا عمل خنک سازی صورت بگیرد. از آنجایی که یخ های پودری سرعت ذوب بالایی دارند؛ لذا در صورت استفاده برای نگهداری طولانی مدت مواد، ممکن است مشکل ساز شوند و کارایی خود را از دست بدهند.
سلام بهترین دمایی که میتونیم از یخ های پودری استفاده کنیم، چه دمایی است؟
سلام و عرض ادب. سپاس از همراهی شما
یخ پودری به دلیل ساختار ریز و پودری خود، در دماهای زیر صفر تمایل به توده شدن دارد. این توده شدن به دلیل چسبیدن ذرات یخ به یکدیگر رخ میدهد. وقتی دما به زیر صفر میرسد، رطوبت موجود در هوا یا روی سطح یخ پودری میتواند منجمد شود و باعث چسبیدن ذرات یخ به هم گردد. از طرفی در دماهای بالاتر از 10 درجه سانتیگراد، یخ پودری به سرعت شروع به ذوب شدن میکند. بنابراین، برای جلوگیری از توده شدن و حفظ کیفیت یخ پودری، نگهداری و استفاده از آن در دمای بین 2 تا 10 درجه سانتیگراد توصیه میشود.
سلام برای سید ماهی تو جنوب شما چه سیستم یخسازی رو چیشنهاد میدید چون بعضی از شرکت ها یخساز پودری و بعضی ها یخساز قالبی و پولکی رو پیشنهاد دادن بیزحمت تو انتخاب سیستم مناسب کمکمون کنید
سلام برای شیلات و سید ماهی بر اساس تجربه ای که داشتیم بالاترین سطح رضایتمندی از یخساز پولکی و یا یخساز قالبی با سیستم آسیاب یخ هستش .
در واقع استفاده از یخساز های پودری منسوخ شده چون خیلی سریع ذوب میشن و تو مناطق جنوبی کشور به علت اب و هوای گرم دوام زیای نخواهد داشت .
و البته میزان مصرف یخ هم در نوع انتخاب شما موثر خواهد بود ولی در کل یخ های پودری سریع تر ذوب شده و نیاز مصرف شما رو به یخ افزایش خواهد داد .
با تشکراز پیام شما
سلام ما یه دستگاه یخساز برفکی برای جنوب از یه شرکت خریدیم ولی متاسفانه تا میخایم یخ رو انتقال بدیم به سردخونه بخش زیادی از یخ آب میشه و عملا این دستگاه مشکل مارو حل نمیکنه
سلام جناب قمری هدف انتشار اینهمه مقالات بر روی وب سایت مطالعه و تصمیم گیری دقیق شما هستش
ما همیشه به مشتری ها گفتیم تو دمای گرم و خشک 30 الی 40 درجه سانتی گراد عملا یخ های پودری کارای ندارد چون تراکم لازم برای دوام بیشتر رو نداره
بهترین گزینه برای شما استفاده از یخ قالی با آسیاب یخ سیار هستش
سلام دوس عزیز ما تو زمینه شیلات فعالیت داریم و برای نگهداری ماهی حجم بالای از یخ روزانه مصرف داریم که از بیرون تهیه میکنیم و قیمتش برامون خیلی بالاتر در میاد پیشنهاد شما برای تامین یخ موردنیاز ما چی هستش و ما چطوری می تونیم از شما مشاوره بگیریم
با عرض سلام یخ های پودری در حال حاضر به دو روش تولید میشه در واقع اگه میخاین هزینه پایین تری پرداخت کنید ما دستگاه آسیاب یخ داریم که شما می تونید یخ رو به صورت قالبی خرید کنید و با استفاده از این دستگاه پودرش کنید .
و در صورتیکه میخاین مستقل عمل کنید نیاز به یخساز پودری یا پولکی دارید و حتی یخساز قالبی که در دو نوع دستگاه اول بهای تمام شده دستگاه بالاتر بوده وحجم تولید پایین تر می باشد ولی در دستگاه یخساز قالبی شما میتونید با اضافه کردن یک اسیاب یخ به میزان موردنیازتون یخ رو به صورت پودری برداشت نمایید .
برای کسب اطلاعات بیشتر بر روی کلمه یخساز کلیک کنید و با تنوع انواع یخساز های هیمورا اشنا شوید