صنعت تولید یخ همچنان روی مدار پیشرفت 14

مقدمه

استفاده از یخ تنها محدود به جامعه مدرن امروزی نمی‌شود. اگر نگاهی به دوران‌ اولیه زندگی انسان‌ها بیاندازیم، یخ همواره جایگاه بالایی در حفظ خوراک و مواد فاسد شدنی داشته است. انسان‌ها در طول زندگی برای نگهداری مواد غذایی خود همواره به منابع طبیعی سرد مانند یخ و برف، پناه می‌بردند.

در مناطق با اقلیم گرم و در فصول داغ، اهمیت یخ برای انسان‌ها بیشتر افزایش می‌یافت. انسان‌ها با استفاده از ساختارهای سنتی مانند یخچال‌های طبیعی، سعی در حفظ کیفیت غذا در شرایط مناسب دمایی بودند.

با گذر زمان و پیشرفت فناوری، نیاز به یخ در مصارف مختلف افزایش یافت. کم کم صنعت تولید یخ به عنوان یکی از حوزه‌های اساسی تأمین نیازهای جامعه مدرن، رشد پیدا کرد. بگونه‌ای که در حال حاضر به یکی از شاخه‌های جدانشدنی صنعت تبدیل شده است.

با ظهور فناوری‌های پیشرفته، امروزه این صنعت به تولید یخ با خصوصیات بهداشتی و کیفیت بالا می‌پردازد. این پیشرفت‌ها در کنار بهبود مصرف یخ در صنایع مختلف، به ارتقاء سطح سلامت و کیفیت زندگی جامعه نیز کمک نموده است.

یخسازهای قالبی، محرک اصلی بازارهای تولید یخ

همیشه در صنعت، جای خالی سیستمی که بتواند صفر تا صد فرآیند ایجاد یخ را انجام دهد، دیده می‌شد. سیستمی که بتواند در سریع‌ترین زمان ممکن، نیازهای یخ را برای جامعه هدف برآورده کند.

موضوع تامین نیازهای سریع و در حجم بالا باعث شد که دستگاه‌ها و تجهیزاتی در حد یک خط تولید به وجود بیایند. نمونه این تجهیزات کارخانه یخسازی مدرن، “یخسازهای قالبی” هستند. دستگاه‌هایی با ساختار پیچیده که قالب‌های خاص برای تشکیل یخ دارند.

قالب‌های این دستگاه‌ها معمولاً از جنس‌های گالوانیزه و یا مواد دیگری با خصوصیات مناسب برای تماس با آب یخ سازی ساخته می‌شوند.

عملکرد یخسازهای قالبی براساس اصول فیزیکی یخ‌سازی استوار است.

قدم اول در این فرآیند، ایجاد حوضچه‌ای پر از آب شور است. برای این کار ابتدا آب نمک با غلظت نزدیک به 30% به درون وان آب شور منتقل می‌شود. با کاهش دما توسط سیستم برودتی، دمای آب نمک به نزدیکی‌های منفی 15 درجه می‌رسد. ولی مخلوط آب و نمک در این دما هنوز به حالت مایع است و منجمد نمی‌شود.

قدم بعدی، انتقال قالب‌های پر شده با آب شیرین به داخل این حوضچه است. بدین ترتیب، با انتقال سرما به این آب شیرین، مقدمات ایجاد یخ داخل قالب‌ها ایجاد خواهد شد.

مکان‌هایی که در لیست تسخیر یخ‌های قالبی قرار دارند

چرا باید مشتری دائمی برای یخ‌های یک کارخانه یخسازی وجود داشته باشد؟ آیا این تکنولوژی می‌تواند جوابگوی بازارهای مختلف یخی شود؟ چه مکان‌هایی در لیست مشتریان این نوع یخ‌ها قرار دارند و چه مکان‌هایی می‌توانند در آینده به این لیست اضافه شوند.

در این قسمت می‌خواهیم دلایل استفاده یخ در صنایع مختلف و پیشرفت‌هایی را که ممکن است رقم بخورد، شرح دهیم. در ادامه متوجه خواهید شد که چقدر توسعه صنایع مختلف می‌تواند در فراگیری تکنولوژی یخسازی تاثیر داشته باشد و برعکس.

• تکنولوژی یخسازی در خدمت صنعت مدرن غذایی

گاهی اوقات راهکار استفاده یخ، کلید حل معماهای پیچیده قلمداد می‌شود. یکی از بازارهای همیشه داغ، صنعت نگهداری و جابجایی مواد غذایی است. صنعتی که کاملا به تار و پود زندگی انسانی گره خورده است. ولی چگونه پیشرفت در تولید یخ می‌تواند کمک حال صنعت همیشه در گردش غذایی باشد؟

استفاده یخ‌های قالبی بخاطر ماهیت حفظ کنندگی بالای آن‌ها، مقدمه‌ای بر توسعه صنعت غذایی بوده است. اینکه بتوان مواد مستعد فساد و خرابی را برای مدت طولانی در قالب‌های یخ ذخیره کنید، مزیت‌های فراوانی دارد.

• نقش یخ در تحقق پروژه‌های عظیم بتنی

در سال‌های اخیر یکی از عوامل پیشرفت صنعت عمران و ساختمان، بهبود کیفیت سازه‎‌های بتنی بوده است. استفاده از یخ در صنعت ساختمانی و بتن‌ریزی به ارتقاء کیفیت نهایی ساختار کمک می‌کند. همچنین باعث می‌شود تا پروژه‌های بزرگتر و پیچیده‌تری نیز قابل اجرا باشند. از نمونه این پروژه‌ها می‌توانیم به برج‌های ساختمانی، نیروگاه‌های هسته‌ای، سازه‌های عظیم نفت و گازی و … اشاره کنیم. این توسعه به پیشرفت تکنولوژی‌های مرتبط با یخسازی نیز انگیزه می‌دهد.

از جمله مراحل اصلی در طراحی و ساخت یک پروژه عمرانی، مرحله‌‌ای است که بتن تازه ریخته می‌شود. جهت کاهش دمای بتن و بهبود مقاومت آن مقابل شرایط محیطی، یخ‌های خرد شده از یخ‌های قالبی به مخلوط بتن اضافه می‌گردد.

بدین ترتیب کیفیت نهایی پروژه افزایش می‌یابد. هزینه تعمیرات یا خسارات ناشی از ترک خوردگی بتن و افت استحکام سازه کاهش پیدا می‌کند. در نتیجه توانایی مدیریت و توسعه پروژهای عظیم، حساس و پیچیده معماری برای کارفرمایان و مدیران پروژه وجود خواهد داشت.

در دهه‌های اخیر، یخ به عنوان ابزاری نوین و اساسی در صنعت سازه‌های بتنی وارد بازار شده و به چرخه‌ای از فرصت‌های شغلی جدید و توسعه در این حوزه منجر شده است. این تحولات با مزایای فراوانی که دارد، به ایجاد چشم‌اندازی جذاب برای افراد و شرکت‌های فعال در این صنعت انجامیده است.

پیشرفت در فناوری یخسازی، نیاز به تخصصات و مهارت‌های جدید در حوزه مهندسی مواد و نگهداری سازه‌ها را افزایش می‌دهد. خود این عامل باعث خواهد شد تا نیروهای متخصص در حوزه‌های مختلف به بازار کار بپیوندند.

چالش‌ها و آینده صنعت یخسازی

با توضیحاتی که داده شد، آینده صنعت یخسازی که جوابگوی روزانه میلیون‌ها نیاز جهانی است؛ بسیار روشن خواهد بود. گسترش صنایع وابسته به این شاخه و همچنین تداوم بازار تولید و فروش یخ در سرتاسر دنیا گویای این مطلب هستند. اما در ادامه قصد داریم تمامی اقدامات لازم، چالش‌ها و فرصت‌های پیش روی این صنعت را به شما معرفی کنیم.

• شما با یک کارخانه یخسازی روبرو هستید

بله همین طور است. تولید یخ روزانه با تناژ بالا و آن هم در سریعترین زمان، امکانات یک کارخانه را می‌طلبد. بنابراین باید قبل از ورود به این عرصه، تمامی موارد موردنیاز برای تولید و عرضه بهینه یخ‌های قالبی پیش‌بینی شود. این موارد عبارتند از:

• همگام با استاندارد سالن یخسازی: بسته به ظرفیت سیستم تولید یخ، معمولا سالنی با متراژ از 50 تا 200 مترمربع و با ارتفاع 6 متری در نظر گرفته می‌شود. مصالح بکار رفته در ساخت این سوله باید مقاومت کافی در برابر رطوبت و سایر شرایط محیطی را داشته باشد. به همین دلیل از کف تا سقف چنین سالن‌هایی معمولا کاشی کاری می‌شوند.
• تامین سلاح اول: تکنولوژی یخسازی وابسته به سیال آب است. بنابراین بایستی لوله‌کشی آب شهری و یا مخازن نگهداری آب به عنوان قدم بعدی در دستور کار قرار بگیرد.
• یخسازی مساوی است با حذف گرما: برای ایجاد معجزه در یخسازی نباید هوای گرمی در سالن وجود داشته باشد. بنابراین یکی از اقدامات اولیه، نصب سیستم‌های تهویه برای خروج هوای گرم از محل کار سیستم است.
• توجه دقیق به برق مصرفی: برای کارکرد تجهیزات یخسازی نیاز به برق مصرفی سه فاز وجود دارد.
• تامین سلاح دوم: یکی از مراحل اصلی در فرآیند یخسازی، خنک کردن قالب‌های تشکیل یخ است. قبلا از شروع فرآیند، آب به سمت این قالب‌ها فرستاده می‌شود تا دمای قالب‌ها را پایین بیاورد. برای جلوگیری از یخ بستن این آب، از مخازن نگهداری آب نمک استفاده می‌شود.
• تمرکز بر جابجایی قالب‌های یخی: یکی دیگر از اقدامات لازم در چنین کارخانه‌هایی، استفاده از سیستم انتقال یخ‌های بزرگ است. برای این کار باید حتما جرثقیل جهت حمل آسان و با اطمینان این یخ‌ها وجود داشته باشد.
• پیش‌بینی چالش نگهداری یخ: همواره باید به این موضوع که ممکن است، یخ‌های تولیدی به فروش نرود، دقت کرد. بنابراین باید محل جداگانه‌ای برای نگهداری این یخ‌ها وجود داشته باشد. بهترین روش حفظ کیفیت این یخ‌ها، تاسیس سوله‌ای جداگانه با سیستم‌های کنترل دمای مناسب برای ذخیره آن‌هاست.

البته برای رهایی از این مسئله، نیاز به آشنایی با “تکنیک‌های فروش فوری یخ” است. اگر صاحب کارخانه یخسازی هستید و یا دانش کافی در این زمینه دارید از چه راهکارهایی برای فروش یخ‌های تولیدی استفاده می‌کنید؟ لطفا نظرات خود را در قسمت دیدگاه‌های همین صفحه با ما به اشتراک بگذارید.

• نحوه ورود به بازار یخ: فرصت یا چالش

مسلما نگهداری یخ‌ها آن هم در تعداد بسیار بالا، از جهات مختلفی می‎‌تواند مشکل ساز باشد. رعایت موارد بهداشتی، هزینه اختصاصی برای ایجاد سالن جداگانه در حد امکانات سردخانه و همچنین مصرف انرژی زیاد برای حفظ در دمای پایین، نمونه‌ای از این مشکلات هستند.

به همین دلیل در سیاست کاری یک فرد تولید کننده یخ، راه و رمز دقیق ورود به بازار، همواره باید وجود داشته باشد. در زیر برنامه و نقشه راهی که می‌تواند تاثیر بسیار زیادی در توسعه صنعت یخسازی داشته باشد، بیان شده است.

• شناخت دقیق نیازهای بازار یخ: مانند اینکه مشتریان هدف و دائمی یخ‌های شما در کدام گروه از صنعت قرار می‌گیرند.
• استفاده از آخرین راهکارهای تبلیغاتی مانند حضور پررنگ در شبکه‌های اجتماعی، استفاده از تبلیغات سایت و تکنیک‌های سایت آنلاین، شرکت در رویدادهای تبلیغاتی محلی و استانی و ….
• استخدام بازاریاب‌های کاربلد و حرفه‌ای
• تداوم حضور در بازار یخی با برنامه‌ریزی صحیح و تطابق میزان تولید با تقاضا
• در نظر گرفتن نوسانات بازاری مانند تغییرات فصلی: بیشترین تقاضای یخ‌های قالبی در فصول گرم است.
• رقابت با برندهای دیگر: با ورود شرکت‌های جدید به بازار یخ، رقابت به یک چالش مهم تبدیل شده است. تمایز محصول و ارائه خدمات منحصر به فرد می‌تواند به جلب مشتریان بیشتر کمک کند.
• ایجاد مکان‌های اختصاصی برای فروش یخ: ایجاد فروشگاه‌های مخصوص یخ به عنوان نقاط فروش اختصاصی می‌تواند به تمرکز و ترویج برند تولید یخ کمک کند. این فروشگاه‌ها می‌توانند در مکان‌های شلوغ و پربازدید قرار گیرند.

رعایت اصولی این موارد، می‌تواند تاثیر شگرفی در بازار تولید و عرضه یخ‌های قالبی داشته باشد.

بیشتر از یک یخساز: نگاهی به یخسازهای قالبی هیمورا

در این قسمت می‌خواهیم اصلی‌ترین عامل پیشرفت صنعت یخسازی را به شما معرفی کنیم. هیمورا یکی از پرچم داران عرصه تولید یخسازهای صنعتی، ید طولایی در ساخت این تجهیزات دارد. امکان تولید در نمونه‌های متنوع با تعداد قالب‌های 50، 100 و 200، همچنین استفاده از بهترین برندهای داخلی و خارجی در قطعات سیستم، جان تازه‌ای به تکنولوژی هوشمند تولید یخ بخشیده است.