معرفی شیر سردکن لبنیاتی: چگونه شیر با کیفیت به دست مصرف کننده می‌رسد؟ 2

مقدمه

معرفی شیر سردکن لبنیاتی مبحث اصلی این مقاله است و هدف از طرح این مقاله آشنایی مخاطب با شیر سردکن و انواع مختلف آن مخصوصا نوع لبنیاتی آن است. هر یک از دستگاه­های شیر سردکن در بخش و حوزه های مخصوصی کاربرد دارند که یکی از آن­ها شیر سردکن لبنیاتی است که فقط در لبنیاتی­ها و فروشگاه­های تولید محصولات لبنی کاربرد دارد. این محصول جهت حفظ کیفیت شیر و نگهداری از آن در دمای خنک مورد استفاده قرار می­گیرد. اما خنک کنندگی تنها دلیل استفاده این تجهیزات نیست. با معرفی شیر سردکن لبنیاتی نشان خواهیم داد که این دستگاه درجه کیفی بسیار بالایی دارد که باید مورد بررسی قرار بگیرد. توضیحات کامل مربوط به معرفی شیر سردکن لبنیاتی و ذکر تمام دلایل استفاده آن‌ها و اینکه شیر چگونه با کیفیت بالا در اختیار مصرف کنندگان قرار می‌گیرد، در مباحث ذیل بیان گردیده است؛ لذا برای کسب اطلاعات بیشتر به این مباحث رجوع نمایید.

معرفی شیر سردکن

در این قسمت قصد داریم با معرفی شیر سردکن وارد دنیای این تجهیزات شویم. اما چرا بین این همه ماده لبنی به سراغ شیر رفته‌ایم؟

شیر خام یکی از محصولات پر مصرف است و تمام محصولات لبنی همچون ماست، پنیر، کره، خامه و بستنی و سایر محصولات همگی بر گرفته از شیر خام هستند. واضح است که کیفیت هر کدام از این محصولات به طور مستقیم و غیر مستقیم به کیفیت شیر وابسته است.

نگهداری از شیر خام اصول خاصی دارد؛ چرا که این محصول، یک ماده غذایی حساس بوده و زود فاسد می­شود. شیر بعد از خروج از بدن دام باید در دمایی مناسب نگهداری شود تا کیفیت خود را از دست ندهد. منظور از دمای مناسب دمایی سرد و خنک است تا از تکثیر و رشد باکتری های موجود در شیر جلوگیری نماید.

معرفی شیر سردکن به عنوان یکی از مهمترین تجهیزات نگهداری شیر را این گونه آغاز می‌کنیم. این دستگاه دارای مخازنی مخصوص بوده که جهت خنک کردن شیر ساخته شده است.

مخزن این دستگاه از جنس تمام استیل با خصوصیات بهداشتی بالا ساخته شده است؛ از این رو به میزان قابل توجهی از پوسیدگی در امان است و شیر را می‌تواند با کیفیت و به طور کاملا بهداشتی نگهداری نماید. علاوه بر این شیر سردکن ها دارای همزن­هایی با طراحی مناسب هستند که بایستی شیر را در طول نگهداری، خوب هم بزنند. با عملکرد همزن، از ته نشین شدن چربی شیر پیشگیری به عمل آمده و بدین ترتیب کیفیت شیر به طرز جالبی حفظ خواهد شد.

فواید استفاده از شیر سردکن لبنیاتی

ساکن بودن شیر خام حتی در دمای پایین ماهیت آن را تغییر می‌دهد. بنابراین شیر خام باید بلافاصله خنک شود و در حین دوشیدن در داخل مخزنی مخلوط شود.

شیرسردکن دقیقا وسیله‌ای است که شیر خام را مدام در حین خنک شدن مخلوط می‌کند تا شیر خراب نشود. شیرسردکن مزایای فراوانی دارد که در زیر به معرفی برخی از آن‌ها می‌پردازیم.

• استفاده از فولاد غیر مغناطیسی در ساخت شیر سردکن
• استفاده از سیستم جوش آرگون بر اساس استاندارد‌های وزارت بهداشت و سازماندهی جوشکاری یکنواخت و جلوگیری از خوردگی در قطعات جوش داده شده
• دارای ترموستات دیجیتالی برای نمایش و کنترل دمای داخل مخزن
• مخزن به راحتی تمیز می‌شود
• یک درب برای بازدید از مخزن وجود دارد
• دارای چهار چرخ است که به راحتی می‌توان دستگاه را جابجا و حرکت دهد

راهنمای خرید شیر سردکن لبنیاتی

با افزایش هر روزه لبنیات و اهمیت استفاده از آن‌ها، خرید و فروش تجهیزات لبنیات رو به افزایش است که شیرسردکن یکی از اصلی‌ترین تجهیزات لبنیات محسوب می‌شود.

این تجهیزات محل نگهداری شیر خام پس از تولید هستند و دقت در خرید باعث حفظ کیفیت شیر ​​و کاهش زیان مالی دامداران و لبنیاتی‌ها می‌شود. بنابراین در هنگام خرید باید مراقب باشید و به نکات زیر توجه کنید.

به نوع فلز استفاده شده توجه کنید

استفاده از فولاد غیر مغناطیسی و ضد زنگ در دستگاه نه تنها باعث افزایش مقاومت می‌شود، بلکه از زنگ زدن بدنه و تغییر بو و طعم شیر نیز جلوگیری می‌کند.

توجه به موتور میکسر

موتوری که در شیر سردکن لبنیاتی استفاده می‌شود برای چرخاندن همزن کاربرد دارد. علاوه بر کیفیت، توان مصرفی، نوع ظرفیت موتور دستگاه و عمر مفید آن بررسی شود.

خدمات پس از فروش

ارائه خدمات پس از فروش و پشتیبانی فنی و بررسی دسترسی به قطعات یدکی یکی از عوامل مهم در خرید شیر سردکن لبنیاتی است.

شهرت برند و سازنده

تحقیقات خود را انجام دهید و برندهای معتبر و شناخته شده در صنعت لبنیات را انتخاب کنید. همچنین، نظرات مشتریان و تجربیات دیگران را در نظر بگیرید. از شرکت‌های معتبر مانند هیمورا خرید کنید که خدمات پس از فروش قوی و پشتیبانی فنی ارائه می‌دهند.

به کارایی انرژی توجه کنید

به مصرف انرژی دستگاه شیر سردکن توجه کنید و یک سیستم خنک کننده با راندمان بالا انتخاب کنید. همچنین باید عایق بندی مناسب را بررسی کنید.

انواع شیر سردکن لبنیاتی

شیر سردکن‌های لبنیاتی در انواع مختلفی وجود دارند که هنگام خرید می‌بایست برحسب نوع نیاز یکی از آن‌ها را انتخاب کنید.

1. شیرسردکن ‌های تک مخزن

اکثر مراکز تولید لبنیات به دلیل سهولت استفاده، از شیرسردکن‌های تک مخزن استفاده می‌کنند.

2. شیرسردکن دو مخزن

شیرسردکن دو مخزن در صنایع لبنی و دامپروری کاربرد بیشتری دارد، یعنی هنگام جمع‌آوری شیر می‌توانید شیر گاو را در یک مخزن و شیر گوسفند را در مخزن دیگر قرار دهید، به طوری که با هم مخلوط نشوند یا بتوانید همزمان از هر دو استفاده کنید.

3. شیر سردکن فروشگاهی

از این نوع شیر‌ سردکن‌ها  برای کاهش دمای شیر در فروشگاه‌ها استفاده می‌شود.

4. شیر سردکن های مکعبی

این شیر سردکن ها مربع شکل هستند و اغلب در جا‌هایی که نیاز به فضای بیشتری است استفاده می‌شوند.

5. شیرسردکن ‌های استوانه ‌ای

شیرسردکن‌های استوانه‌ای دایره‌ای شکل بوده و در گاوداری‌ها و دامداری‌ها کاربرد بیشتری دارند.

شیر سردکن های باکیفیت چه ویژگی هایی دارند؟

شیر سردکن باکیفیت برای فعالان لبنیات و سردخانه‌های لبنیات خیلی مهم است. تجهیزات باید عملکرد بالا و همچنین بادوام و ایمن باشند.

ویژگی‌های کلیدی این دستگاه‌ها را در بخش زیر معرفی می‌کنیم.

کاربرد شیر سردکن

شیر سردکن ها در حوزه‌های مختلفی کاربرد دارند که یکی از اصلی­ترین کاربرد آن‌ها در حوزه دامداری و دامپروری و همچنین مشاغل لبنی است. این دستگاه­ها در انواع ابعاد و لیتراژهای مختلف تولید و روانه بازار می­گردند. هر کدام از انواع این دستگاه در بخش‌ها و حوزه­های مختلف کاربرد دارند.

انواع دستگاه شیر سردکن عبارتند از:

• شیر سردکن دامداری
• شیر سردکن لبنیاتی
• شیر سردکن پلیت

شیر سردکن دامداری دستگاهی در ابعاد و اندازه‌های حجیم و بزرگ است که معمولا در لیتراژهای مختلف از 500 لیتر گرفته (حتی کمتر) تا ظرفیت‌های چند هزار لیتری تولید می­شود. این دستگاه­ها در انواع مدل‌های تک مخزنی و دو مخزنی ساخته شده‌اند.

مدل‌های دو مخزنی این ماشین آلات بیشتر در دامداری‌هایی که به پرورش دو یا چند دام مشغولند کاربرد دارد. مثلا یک دامداری که به پرورش دو دام (گاو و گوسفند) مشغول است می­تواند برای نگهداری شیر هر دو دام به صورت مجزا، از دستگاه شیر سردکن دو مخزنی استفاده نماید. به این صورت که در یک مخزن شیر گاو و در مخزن دیگر شیر گوسفند را نگهداری نماید.

شیر سردکن پلیت نیز کاربردی همچون شیر سردکن های دامداری دارد با این تفاوت که این دستگاه فاقد مخزن ذخیره بوده و فقط از طریق صفحات تعبیه شده شیر را سرد و خنک می­کند و سپس درون مخازن شیر سردکن می­فرستد.

مشاغل لبنیاتی

لبنیاتی شغلی است که در آن به تولید، پخش و فروش محصولات لبنی می­پردازند. در این شغل از شیر برای تولید انواع محصولات لبنی:

• شیر پاستوریزه
• پنیر
• ماست
• خامه و کره

استفاده می­گردد. پس در اینجا متوجه شدیم که این شغل با محصولات لبنی سر و کار دارد.

بسیاری از این کسبه به صورت کارگاهی و یا به صورت فروشگاه­های لبنی به تولید محصولات لبنی می پردازند. اگر چنانچه قصد شروع این حرفه را دارید بهترین ایده را در این بخش به شما ارائه می­دهیم و شما را برای شروع یک کسب و کار موفق با این ایده­ها آشنا می­سازیم. اول از همه برای راه اندازی مشاغل لبنیاتی باید یکسری فرآیندها طی شود. فرآیندهای لازم جهت شروع شغل لبنیاتی عبارتند از:

تجهیزات اصلی و موردنیاز برای حرفه و شغل لبنیاتی

در این قسمت از مقاله معرفی شیر سردکن لبنیاتی قصد داریم شما را با تعدادی از مهمترین تجهیزات لازم برای لبنیاتی‌ها آشنا کنیم. برای شروع هر کسب و کاری نیاز به فراهم نمودن یکسری تجهیزات است که در شغل لبنیاتی نیز برای آغاز کار باید برخی تجهیزات و ماشین آلات تهیه نمود. از جمله این تجهیزات می‌توان به موارد ذیل اشاره نمود:

معرفی شیر سردکن لبنیاتی از این جهت ضروری است که مهم ترین دستگاه برای حرفه و شغل لبنیاتی به شمار می‌رود؛ چرا که اصلی­ترین بخش در تولید محصولات لبنی وجود شیر خام باکیفیت است تا بتوان با استفاده از آن سایر محصولات لبنی را به طور استاندارد و درجه کیفی بالا تولید نمود. از این رو در مرحله اول باید چاره­ای برای نگهداری شیر اندیشید. در اینجا دستگاه شیر سردکن به شتاب می­پردازد و کمک شایانی در پیشبرد بهتر کارها به شما می­نماید.

معرفی شیر سردکن لبنیاتی

همانگونه که در مباحث پیشین نیز اشاره کردیم دستگاه شیر سردکن در انواع مختلف تولید می­گردد که هر کدام از انواع آن نیز در بخش ها و حوزه های معین کاربرد دارند. حال به معرفی شیر سردکن لبنیاتی می­پردازیم.

همانگونه که از نام آن پیداست این دستگاه در حوزه فروشگاه های لبنی و لبنیاتی ها کاربرد دارد. با وجود سایر تجهیزات لبنیاتی همچون یخچال شاید استفاده از شیر سردکن برای شما بی مفهوم باشد. اما اصلا چنین نیست، هر وسیله­ای که در لبنیاتی­ها مورد استفاده قرار می­گیرد کاربرد مخصوص به خود را دارد. مثلا همین یخچال­ های لبنی کارکردی کاملا متفاوت و مجزا از شیر سردکن دارند. در حقیقت هر کدام از این ماشین آلات فقط مختص یک کار هستند.

اما معرفی شیر سردکن لبنیاتی بدون بررسی اندازه و ظرفیت‌های مختلف آن بیهوده است. شیر سردکن های لبنی معمولا در ظرفیت های 50 الی 1000 لیتری ساخته می­شوند که بسته به نیاز تهیه و خریداری می­گردند. قدرت موتوری شیر سردکن های لبنیاتی نسبت به شیر سردکن های دامداری کمی پایین­تر است؛ چرا که با توجه به ابعادی که دارند موتور نیز به همان اندازه کارایی دارد.

حال می‌رویم سراغ معرفی شیر سردکن لبنیاتی در نوع دو مخزن

این دستگاه با داشتن دو مخزن کاملا مستقل از هم می‌تواند نیازهای فروشندگان لبنیاتی را برطرف کند. اما چگونه؟

جالب است بدانید که شیر سردکن های دو مخزنی به عنوان دوغ سردکن هم می­توانند استفاده شوند، به این شکل که یک مخزن آن را برای نگهداری شیر و مخزن دیگر را برای نگهداری دوغ اختصاص داد.

اما معرفی شیر سردکن لبنیاتی دو مخزن دلیل دیگری هم دارد. بستنی فروشی‌ها ممکن است با شنیدن این خبر ذوق زده شوند که شیر سردکن قابلیت نگهداری مایه بستنی را هم دارد و تنها مختص نگهداری شیر و دوغ نیست.

شما با استفاده از دو مخزن جداگانه می‌توانید همزمان شیر و مایه بستنی را هم نگهداری کنید. حتی روند کاری دستگاه به گونه‌ای است که در صورت عدم استفاده از یک مخزن شما می‌توانید سیستم مربوط به آن مخزن را خاموش کرده و از مخزن دیگر استفاده کنید.

حتی معرفی شیر سردکن لبنیاتی دو مخزن می‌تواند از جهت دیگری هم بسیار مفید باشد. در طول استفاده این تجهیزات ممکن است نقص در عملکرد یکی از مخزن‌ها رخ دهد. آیا در این صورت عملکرد دستگاه به کلی متوقف خواهد شد؟ نه به هیچ عنوان. شما می‌توانید همچنان از قسمت سالم به عنوان جایگزین استفاده کنید.

دلایل استفاده از شیر سردکن لبنیاتی

یکی دیگر از بخش های مهم جهت معرفی شیر سردکن لبنیاتی دلایل استفاده از آن است. چرا باید از این دستگاه استفاده نمود؟ مگر استفاده از این دستگاه ضرورتی هم دارد؟ خوب تا بدین جا ممکن است با مهمترین اهداف معرفی شیر سردکن لبنیاتی آشنا شده باشید. در ذیل به تعدادی از  مهمترین دلایل استفاده از این تجهیزات اشاره شده است.

پیشگیری از تغییر رنگ و بوی ماده جهت معرفی شیر سردکن لبنیاتی

یکی از دلایل اصلی معرفی شیر سردکن لبنیاتی به دلیل داشتن مخازن و بدنه استیل آن است. این ویژگی باعث می­شود تا هیچ تغییری در مولکول­های شیر ایجاد نشود و در نتیجه رنگ و بوی شیر سالم و ثابت باقی بماند. این تجهیزات صرفا برای نگهداری شیر با قابلیت همزدن آن کاربرد دارند و هیچگونه فرآیند خاصی بر روی شیر انجام نمی‌شود.

حفظ کیفیت و تازگی شیر

قطعات به کار رفته شده در ساخت شیر سردکن باعث شده تا کیفیت شیر به خوبی حفظ گردد. از جمله این قطعات همزن­های مخصوص است که قابلیت همزدن آرام و ملایم را دارا هستند. توجه کنید که نیازی به تغییر سرعت همزن در این تجهیزات نیست. سرعت بالا ممکن است باعث ورود هوا به درون ماده شده و کیفیت آن را تحت تاثیر قرار دهد.

دارای ترموستات برای تعیین و تنظیم دمای ماده جهت معرفی شیر سردکن لبنیاتی

برای اینکه شیر سالم بماند و فاسد نشود حتما باید در دمایی سرد و مناسب نگهداری شود. وجود ترموستات در شیر سردکن سبب می­شود تا بتوان به راحتی دمای مناسب برای نگهداری شیر را تنظیم کرده و همچنین آن دما را کنترل نمود. یکی دیگر از مزیت­های ترموستات این است که مانع از مصرف زیاد برق می­شود؛ چراکه با رسیدن دما به میزان تعیین شده، دستور خاموشی به قسمت برودتی دستگاه ارسال می‌شود.

نکته: در مدل‌های دو مخزن، هر مخزن ترموستات تنظیم کننده جداگانه دارد

و می‌تواند به طور مجزا از دیگری خاموش و روشن شود.

قابلیت جا به جایی آسان دستگاه جهت معرفی شیر سردکن لبنیاتی

شیر سردکن­ها مجهز به چرخ­های مخصوص بوده که امکان جا به جایی دستگاه را آسان ساخته است از این رو یک امتیاز برای آن­ها محسوب می­شود.

چگونه شیر با کیفیت به دست مصرف کننده می­رسد؟

گفتیم که شیر یک محصول پر مصرف است که نیاز به مراقبت‌های ویژه دارد. محصولات لبنی مثل ماست، پنیر، مایه بستنی و … وابسته به شیر هستند. شیر بعد از استخراج از بدن دام تا مرحله مصرف باید در محیطی مناسب نگهداری شود تا کیفیت خود را از دست ندهد.

این محصول در زمان تولید و خروج از بدن حیوان دمایی حدوداً 35 درجه سانتی­گراد دارد که باید بلافاصله به محیطی سرد منتقل شود. چون اگر در این دما باقی بماند باکتری های موجود در شیر سریعا شروع به رشد و تکثیر کرده و در نتیجه باعث فاسد شدن شیر می­شوند. مناسب ترین گزینه برای نگهداری شیر و به تعادل رساندن دمای آن دستگاه شیر سردکن است.

معرفی شیر سردکن لبنیاتی موضوع مهمی بود که در این مقاله به آن پرداخته شد. حال قصد داریم در ادامه تعدادی سوال در مورد این تجهیزات مطرح کنیم.