پروسس تانک 1000 لیتری پخت مایع بستنی

آشنایی با یک پروسس تانک مناسب برای تولید مایه بستنی

بستنی از دسته دسرهای خوشمزه ای است که در بین کودکان و نوجوانان بیشترین استفاده را دارد. اما برای تولید مایه بستنی چه دستگاهی مناسب است؟ پروسس تانک ها بهترین دستگاه برای تولید مایع بستنی هستند که مطابق با فناوری نوین طراحی شده اند. پروسس تانک ها در ظرفیت های متعدد (100 لیتر تا 6 تن) تولید و به بازار عرضه شده اند، این دستگاه ها ساختار مقاومی داشته و حالت سه جداره دارند.

دستگاه پخت مایع بستنی وسیله ای مناسب برای تولید انواع بستنی (قیفی، سنتی، جلاتو و …) است. در این پروسس تانک، عملیات گرمایشی و سرمایشی بر روی مواد بصورت غیرمستقیم منتقل می گردد. بگونه ای که آبگرم و سرد، طی مراحلی بین جداره ها به جریان درآمده و دمای مواد را افزایش یا کاهش می دهد. برای تامین آبگرم مورد نیاز این پروسس تانک از پکیج زمینی و برای تامین آب سرد از کولینگ تاور استفاده شده است. البته می توان به جای پکیج زمینی از دیگ بخار استفاده کرد که در این شرایط به جای آبگرم، بخار داغ بین جداره ها به جریان درآمده و گرمایش دستگاه را تامین می کند.

پروسس تانک فقط مختص پخت مایه بستنی نیست، بلکه از آن جهت پخت شیر، تولید ماست، کشک و سرشیر نیز استفاده می شود. به همین دلیل علاوه بر مراکز بستنی سازی در لبنیاتی ها، دامداری ها و دامپروری ها نیز بکار می رود.

ساختمان کلی دستگاه پخت مایع بستنی هیمورا

مخزن

دستگاه پخت مایع بستنی به مخزنی استیل مجهز شده که مقاومت بالایی در برابر ضربات احتمالی و زنگ زدگی دارد. مواد اولیه را داخل مخزن می ریزند و عملیات پخت و سرد کردن مواد در این بخش صورت می گیرد. استیل جزو آلیاژهای تایید شده توسط وزارت بهداشت است؛ زیرا شستشوی آن به راحتی امکانپذیر می باشد.

همزن (mixer)

همزن از دیگر اجزای این محصول بوده که جنس آن نیز از استیل است. همزن در مرکز مخزن کشیده شده و دارای دو عدد تیغه است که یکی در بخش پایین و تیغه دوم در وسط قرار دارد. به همین دلیل عملیات همزدن مواد را به بهترین نحو اجرا می کند.

الکتروموتور

الکتروموتور با برق کار می کند، بگونه ای که انرژی الکتریکی را به انرژی حرکتی تبدیل می کند تا همزن به حرکت درآید. این الکتروموتور به اینورتر مجهز شده است، به همین دلیل امکان تنظیم دور آن به راحتی امکانپذیر می باشد.

شیر تخلیه

بعد از پخت مایه بستنی باید آن را به داخل مخزن یا ظروف دیگر منتقل کرد. بدین سان ما در بخش پایین مخزن از شیرتخلیه استفاده کردیم تا کاربر به راحتی بتواند مواد داخلی مخزن را تخلیه کند. این شیر از نوع کلاجی ضامن دار بوده و جنس آن از استیل است.

ترمومتر

ترمومتر قطعه ای برای اندازه گیری دما است که از صفحه و عقربه ای کوچک تشکیل شده و میزان دما بر روی صفحه نشان داده می شود. سنسور ترمومتر به بخش داخلی مخزن منتهی شده است.

پنل کنترلی

کلیدهای اصلی پروسس تانک روی این پنل قرار گرفتند، که شامل کلید تنظیم دور الکتروموتور و کلیدهای روشن و خاموش همزن می باشند.

بخش گرمایشی

برای تامین گرمایش مورد نیاز دستگاه پخت مایع بستنی از پکیج زمینی استفاده شده که امکان تعبیه مشعل گازی، گازوئیلی و دوگانه سوز بر روی آن وجود دارد. پکیج زمینی تولید کننده آبگرم است که آبگرم تولیدی از طریق اتصالات به بین جداره های مخزن منتقل می گردد. در نتیجه بدنه گرم شده و محتویات داخلی مخزن بصورت غیرمستقیم، پخته می شوند. با یک پکیج زمینی مناسب و ایده آل آشنا شوید.

واحد سرمایشی

بخش سرمایشی این دستگاه را کولینگ تاور تشکیل داده است. در واقع کولینگ تاور آب سرد تولید می کند و آب سرد تولیدی از طریق اتصالات به بین جداره های مخزن منتقل شده و آن را سرد می کند. همین عامل سبب می شود مواد داخلی مخزن بصورت غیرمستقیم خنک شود.

از دستگاه پخت مایع بستنی در چه مواردی استفاده می شود؟

• کارگاه ها و کارخانه های تولید انواع بستنی
• مراکز تولید شیر
• لبنیاتی ها
• دامداری ها و دامپروری ها

مزیت های دستگاه پخت مایع بستنی

• قابلیت تولید در مدل ها و ظرفیت های متنوع
• استفاده از استیل ضدزنگ و مقاوم در ساخت دستگاه
• دارای الکتروموتور اینورتردار با قابلیت کنترل دور الکتروموتور
• مجهز به همزن پره ای جهت مخلوط کردن مواد
• استفاده از عایق پشم سنگ در بدنه، جهت جلوگیری از اتلاف دمایی
• مجهز شده به ترمومتر، برای اندازه گیری و نمایش میزان دمای داخلی مخزن
• دارای مخزن سه جداره درب دار (از نوع استیل 304)
• مجهز شده به شیر تخلیه کلاجی ضامن دار (برای تخلیه آسان تر)
• دستگاه پخت مایع بستنی قابل استفاده بعنوان دستگاه پاستوریزاتور (بعلت وارد کردن شوک حرارتی و برودتی به مواد)
• قابل استفاده برای پخت مایه بستنی و شیر، تولید سرشیر، ماست و کشک
• دارای سیستم خنک کننده و گرم کننده مجزا

توجیه اقتصادی دستگاه پخت مایع بستنی

پروسس تانک ها مقاومت بالایی در برابر خش و زنگ زدگی دارند و از آنجایی که می توان از آنها بصورت چند منظوره استفاده کرد (پخت و پاستوریزه کردن مایه بستنی و شیر، تولید کشک و سرشیر و …)، گزینه مناسبی برای استفاده در صنایع تولید فرآورده های لبنیاتی و بستنی سازی ها هستند، پس توجیه اقتصادی بالایی دارند. این دستگاه حالت عایق بندی شده دارد که این عامل در راندمان بالای آن تاثیرگذار است.

از آنجایی که دستگاه پخت مایع بستنی دارای سیستم گرمایشی و سرمایشی مناسبی است، از لحاظ مصرف سوخت و انرژی نیز بهینه می باشد. از سوی دیگر تعمیر و نگهداری این دستگاه نسبت به سایر دستگاه های مشابه، کم هزینه تر است.