کره گیر 200 لیتری بالازن صنعتی

نگاهی کلی به کره گیر لبنیاتی صنعتی

کره جزو محصولاتی است که در صنعت لبنیات تولید شده و بسیار مفید می باشد. در گذشته جهت تولید آن از مشک استفاده می شد. امروزه مشک ها کاربرد چندانی ندارند و بجای آنها، دستگاه هایی نظیر کره گیر وارد بازار شده اند که کار کره گیری را برای کاربر آسان کرده اند. کره گیرها بصورت خانگی، صنعتی و نیمه صنعتی طراحی شده اند که نوع صنعتی رایج تر بوده و توسط آن می توان در هر دوره مقدار زیادی کره تولید کرد.

کره گیرها از لحاظ نحوه قرارگیری الکتروموتور، به دو دسته بالا زن و پایین زن تقسیم شده اند. کره گیر لبنیاتی صنعتی هیمورا از نوع بالازن است، این دستگاه را می توان در لبنیاتی ها، کارگاه ها و کارخانجات تولید فرآورده های لبنی و حتی دامداری ها و دامپروری ها استفاده کرد. الکتروموتور این دسته از کره گیرها در بخش بالای مخزن قرار دارد؛ به همین دلیل به آنها کره گیرهای بالازن صنعتی گفته می شود.

بررسی قطعات کاربردی در کره گیرهای بالازن صنعتی

مخزن

کره گیرهای بالازن صنعتی به مخزن استیل مجهز شده اند که در برخورد به اشیا خم نمی شوند و خاصیتی ضد زنگ و ضد سایش دارند و به راحتی قابل شستشو هستند. درب مخزن کاربردی در کره گیرهای بالازن صنعتی نیز از استیل بوده و دارای لولا است.

الکتروموتور و همزن

این کره گیر مجهز به الکتروموتوری قوی بوده که با برق کار می کند و وظیفه اصلی آن تامین نیرو برای به گردش درآوردن همزن است. بدین ترتیب همزن به صورت یکنواخت مواد داخلی مخزن را به چرخش در می آورد.

شیر کلاجی استیل

کره گیر بالازن صنعتی هیمورا مجهز به یک شیر کلاجی بوده که جنس آن از استیل مقاوم و ضد زنگ است. این شیر حالت ضامن دار دارد؛ به همین دلیل بر اثر برخورد احتمالی به آن نشت صورت نمی گیرد. هیمورا در دیگر دستگاه های لبنیاتی نیز از شیر کلاجی استفاده می کند که از نمونه های آن می توان به شیرسرد کن های لبنیاتی، دستگاه های پاتیل، پروسس تانک های پخت شیر و مایع بستنی و … اشاره کرد.

شاسی

این دستگاه حالت شاسی کشی شده داشته که این عامل در مقاومت بیشتر دستگاه موثر است؛ زیرا تمامی وزن دستگاه را متحمل شده و از افت بدنه جلوگیری می کند.

پایه های چرخدار

این کره گیر صنعتی بصورت پایه دار طراحی شده و پایه های کاربردی در آن مجهز به چرخ هستند. بنابراین در صورتی که نیاز به جابجایی و حمل کره گیر لبنیاتی صنعتی باشد، به راحتی می توان آن را از مکانی به مکان دیگر منتقل کرد.

با شیوه عملکرد کره گیر لبنیاتی صنعتی هیمورا آشنا شوید!

برای کره گیری با این دستگاه، قبل از هر کاری مخزن را شستشو دهید تا عاری از هر نوع گردوغبار گردد. سپس به میزان لازم ماست به داخل مخزن بریزید (برحسب ظرفیت دستگاه) و درب آن را ببندید. حالا دستگاه را به برق وصل و الکتروموتور را روشن کنید تا همزن به حرکت در بیاید. بدین ترتیب ماست در داخل مخزن بصورت یکنواخت به چرخش درمی آید. با چرخش یکنواخت ماست، چربی موجود در آن گرفته می شود؛ در نتیجه چربی به سطح مخزن کشیده شده و کاربر می تواند به راحتی آن را بردارد و جهت فرم دهی به دستگاهی دیگر منتقل کند (دستگاه فرم دهنده کره). مایعی در ته مخزن باقی می ماند که همان دوغ کم چرب است و از آن می توان به عنوان دوغ رژیمی استفاده کرد. در نهایت از طریق شیر کلاجی می توان دوغ را به داخل ظرف یا مخزن دیگر منتقل نمود.

کره گیرهای خانگی و صنعتی چه تفاوت هایی با هم دارند؟

کره گیرهای خانگی و کره گیر لبنیاتی صنعتی هر دو از دسته دستگاه هایی هستند که بوسیله آنها می توان کره تولید کرد و ظرفیت های مختلفی دارند. اما کره گیرهای صنعتی نسبت به نوع خانگی ابعاد بزرگتری داشته و از قابلیت تولید مقدار زیادی کره برخوردار است. کره گیرهای خانگی در دو حالت بالازن و پایین زن تولید می شوند، این در حالیست که نوع صنعتی فقط بصورت بالا زن طراحی شده اند. کره گیرهای خانگی را می توان هم بصورت استیل و هم آلومینیوم طراحی کرد، ولی تمامی کره گیرهای صنعتی هیمورا از استیل می باشند.

از آنجایی که کره گیرهای خانگی ابعاد کوچکی دارند، می توان از آنها بصورت رومیزی استفاده کرد و در مکان های کوچک نیز قابل استفاده هستند. این در حالیست که کره گیرهای صنعتی برای قرارگیری به فضای بیشتری نیاز دارند. کره گیرهای خانگی مجهز به شیر تخلیه نیستند و در برخی از آنها از شلنگ جهت تخلیه مایعات داخلی مخزن استفاده شده است، اما نوع صنعتی دارای شیر تخلیه استیل هستند.

آیا کره گیرهای صنعتی از لحاظ اقتصادی توجیه پذیرند؟

با دستگاه کره گیر لبنیاتی صنعتی می توان در طی روز، به راحتی مقدار زیادی کره و دوغ کم چرب تولید و به بازار عرضه کرد؛ بنابراین نقش موثری در افزایش درآمد کاربر دارد. از سوی دیگر کار با کره گیرها راحت بوده و یک نفر گرداننده برای استفاده از آنها کافیست؛ در نتیجه در هزینه هایی که بابت دستمزد نیروی انسانی صرف خواهد شد صرفه جویی می گردد. از سوی دیگر این دستگاه بصورت استاندارد طراحی شده و قطعات کاربردی کیفیت بالایی دارند. پس کره گیرها سال ها بدون استهلاک قابل استفاده هستند.

مخزن این دستگاه از استیل بوده و خاصیتی ضد زنگ دارد، همچنین احتمال ساییدگی در آن وجود ندارد. این عامل نیز در بصرفه بودن دستگاه موثر بوده و در افزایش طول عمر آن تاثیرگذار است. الکتروموتور استفاده شده در این دسته از کره گیرها با برق تکفاز کار می کند (قابلیت تولید با برق سه فاز).

دستگاه چرن چیست؟

کره یکی از محصولات لبنی پر مصرفی است که جایگاه ویژه‌ ای در سبد غذایی ما دارد. از کره علاوه بر مصارف روزانه به عنوان صبحانه یا میان وعده در پخت و پز نیز بصورت گسترده استفاده می شود. در گذشته تولید کره، کاری مشکل، بسیار وقت گیر و سخت بود؛ اما امروزه دستگاه های مختلفی تولید شده اند که عمل کره گیری را آسان تر می کنند. یکی از این دستگاه ها، دستگاه چرن است که به ما کمک می کند تا بتوانیم از خامه، کره تولید کنیم. گروه صنعتی هیمورا با تجربه‌ ای نزدیک بر نیم دهه و بهره‌ مندی از مهندسان حرفه ‌ای توانسته چرن‌ های کره ‌گیر را در ظرفیت ‌های مختلف و با کارایی بالا تولید و به بازار عرضه کند.

همان‌ طور که اشاره شد این دستگاه‌ های کره گیر لبنیاتی صنعتی در چندین مدل با ظرفیت ‌های متفاوت ساخته می شوند. در برخی از مدل ‌های چرن، چرخش همزن باعث تولید کره می ‌شود. در برخی دیگر مخزن چرن خود حالت دورانی داشته و موجب تولید کره می‌ شود؛ در این دستگاه ها الکتروموتور به کار رفته از برق تک فاز برای عملکرد خود استفاده می کند. ناگفته نماند که در اثر عملکرد چرن، خامه اولیه به کره با کیفیت تبدیل می شود؛ شما می توانید خامه موردنظر خود را با دستگاه های خامه گیر تهیه کنید که نمونه این دستگاه ها را در این لینک می توانید مشاهده کنید. در ادامه به ‌طور مفصل در مورد ساختار دستگاه‌ های چرن توضیح داده خواهد شد.

چرن کره ‌گیری هیمورا از چه قطعاتی تشکیل شده است؟

مخزن

یکی از مهم‌ ترین بخش‌ های تشکیل دهنده دستگاه چرن مخزن آنها بوده که به دو صورت ثابت یا دارای حالت دورانی و چرخشی تولید می شود. ثابت یا متحرک بودن مخزن در دستگاه های چرن، به مدل دستگاه بستگی دارد. ظرفیت چرن نیز با توجه به اندازه‌ مخزن آن مشخص می شود. گروه صنعتی هیمورا برای ساخت مخزن چرن از استیل ضد زنگ استفاده کرده که بسیار مقاوم و بهداشتی است. به این ترتیب بعد از هر بار استفاده می ‌توان به راحتی آن را مورد شستشو قرار داد. همچنین مقاومت بالای استیل در برابر عوامل محیطی مختلف و ضربات باعث افزایش طول عمر مفید دستگاه می ‌شود.

کنترل پنل

کنترل پنل در واقع جعبه کوچکی است که اصلی ترین قسمت سیم کشی های دستگاه درون آن قرار دارد و کلیدهای کنترلی مانند کلیدهای روشن و خاموش، کلید کنترل سرعت همزن و تنظیم قدرت موتور روی آن نصب شده است. کنترل سرعت همزن و همچنین کنترل دور موتور دستگاه توسط اینورتر صورت می گیرد که شما می توانید با مراجعه به مقاله ” اینورتر وسیله ای برای کنترل انرژی الکتروموتورها ” به ساختار و نحوه کارکرد اینورتر پی ببرید. بطور کلی شما با کمک کنترل پنل می توانید به راحتی عملکرد دستگاه را کنترل کنید.

لوله خروجی مایعات

لوله خروجی مایعات، برای خروج مایعات از درون مخزن استفاده می‌ شود. این لوله باعث می‌ شود در زمان شستشوی داخل مخزن به راحتی بتوان آب را از داخل مخزن تخلیه کرده و شستشوی مخزن را راحت تر انجام داد.

پایه ها و شاسی دستگاه

شاسی از قسمت‌های مهم دستگاه است که وزن کلی دستگاه را تحمل می کند؛ به همین دلیل گروه صنعتی هیمورا برای ساخت پایه چرن ها از فلز مقاوم و ضد زنگ استفاده می کند که باعث شده عملکرد دستگاه بدون لرزش باشد. پایه‌های این دستگاه در فاصله مناسبی از زمین قرار دارد و کار با دستگاه را راحت می کند.

الکتروموتور

الکتروموتور یکی از مهم‌ ترین اجزای تشکیل دهنده دستگاه چرن است که با برق تک فاز کار می‌ کند. مهندسان گروه صنعتی هیمورا در ساخت این دستگاه از موتور با قدرت ۲ اسب و ۴ پل استفاده می کنند. این موتور نیروی برق را دریافت کرده و با تبدیل آن به نیروی حرکتی موجب گردش همزن و مخزن می ‌شود.

چرن کره گیری چگونه کار می کند؟

ابتدا دستگاه چرن را در مکان مناسب نصب کنید. سپس مخزن دستگاه را بصورت کامل بشورید. حال می توانید خامه ای را که از قبل آماده کرده اید، درون مخزن دستگاه بریزید. الکتروموتور دستگاه را روشن کرده و روی سرعت چرخش مناسب تنظیم کنید. در اثر حرکت همزن داخل مخزن چرن و همزدن خامه، آب خامه از آن خارج می شود. حال می توانید مقداری آب سرد به درون مخزن دستگاه اضافه کنید تا با ادامه کار دستگاه، آب کثیف خارج شده از خامه شسته شود. آب اضافه خارج شده از خامه، دورریز بوده که باید تخلیه شود. در نهایت آنچه بدست می آید، کره‌ ای سفت و خوش عطر و طعم است. کره به دست آمده در این مرحله، آماده قالب زنی و بسته بندی است. برای این کار می توانید از دستگاه های مخصوصی که برای فرم دهی به کره ها طراحی شده اند، استفاده کنید.

با انواع دستگاه های چرن آشنا شوید!

گروه صنعتی هیمورا برای اینکه نیازهای تولید کنندگان عزیز را برآورده کند، دستگاه های چرن خود را در انواع مدل ها و با ظرفیت های مختلف متناسب با کاربری صنعتی و نیمه صنعتی تولید می کند. به این ترتیب شما می توانید با توجه به نیاز خود دستگاه مناسب را انتخاب و تهیه کنید. همانطور که پیش از این اشاره شد دستگاه های چرن در دو مدل مختلف با مخزن متحرک و یا ثابت طراحی و تولید می شوند.

دستگاه های دارای مخزن متحرک، همزن متحرک ندارند و چربی خامه در اثر حرکات مخزن از سایر محتویات جدا می شود. ولی چرن هایی که مخزن ثابت دارند به همزن های متحرکی مجهز شده اند که با چرخش خود چربی را از خامه جدا کرده و بصورت کره خالص می کند. در ساخت هر دو مدل این چرن ها از قطعات با کیفیت و مقاوم استفاده شده است. هر دو این دستگاه ها استهلاک پایین، دوام و بازدهی بالایی دارند و از این لحاظ هیچ تفاوتی با یکدیگر ندارند.

دستگاه چرن و کره ‌گیر چه تفاوتی دارد؟

همانگونه که پیش از این گفته شد، تولید کره با دستگاه‌ های متفاوتی صورت می گیرد، کره‌ گیر ها و چرن‌ ها نمونه‌ ای از آنها هستند. دستگاه کره‌ گیر از ماست برای تولید کره استفاده می‌ کند و به دو صورت بالازن و پایین زن تولید می‌ شوند. در مدل های پایین زن همزن در قسمت تحتانی دستگاه نصب شده و عموماً دارای ظرفیت های کم هستند. اما کره گیرهای بالازن در ظرفیت بالا و برای مصارف صنعتی و نیمه صنعتی تولید می ‌شوند. در این دستگاه ها همزن و الکتروموتور دستگاه بر روی درب آن دستگاه نصب می شود.

دستگاه های چرن از خامه برای استخراج کره استفاده می کنند. این دستگاه ها مجهز به مخزنی هستند که توسط الکتروموتور حرکت می ‌کند و با چرخشی که انجام می دهند موجب جدا شدن ذرات چربی موجود در خامه می‌گردند. بنابراین تفاوت چرن و کره گیر تنها در ماده اولیه و طراحی این دستگاه ‌هاست و در هر حالت کره‌ای که با استفاده از آنها تولید می‌ شود خوش طعم و با کیفیت است.

آیا خرید دستگاه چرن تولید کره دارای توجیه اقتصادی می باشد؟

مصرف برق و انرژی این دستگاه پایین است و تعمیر و نگهداری آن کار سختی نیست. از سوی دیگر با استفاده از این دستگاه می توان مقدار زیادی کره را با کیفیت بالا تولید کنید، در نتیجه در زمان و مصرف انرژی شما صرفه جویی می شود. استیل بودن مخزن این دستگاه، آن را در برابر زنگ زدگی، ضربات احتمالی، رطوبت و حرارت مقاوم کرده است؛ بدین ترتیب این دستگاه استهلاک بسیار پایین و طول عمر مفید بالایی دارد.

آیا قصد خرید یک دستگاه کره گیری را دارید؟ اما مطمئن نیستید که کدام دستگاه بهتر است و سوالات زیادی در مورد عملکرد آنها دارید؟ مشاورین ما در هیمورا آماده ارائه راهنمایی های لازم در مورد این دستگاه ها هستند. در صورتی که باز هم نیاز به راهنمایی داشتید، می توانید با مراجعه به سایت هیمورا هر اطلاعاتی را که در مورد دستگاه های کره گیری و یا تجهیزات صنعتی دیگر نیاز دارید مطالعه کنید. دستگاه های کره گیری هیمورا از تنوع بالایی برخوردارند و در دو مدل متفاوت تولید شده اند که دارای ظرفیت های متنوعی هستند. شما با دریافت راهنمایی و مشاوره خیلی راحت می توانید دستگاه موردنیاز خود را خریداری نمایید.

دستگاه های چرن و کره گیر هیمورا از سری سیستم های مدرنی هستند که در واحدهای لبنیاتی برای تولید کره کاربرد دارند. این تجهیزات پرکاربرد هر یک عملکرد متمایزی دارند و ماده اولیه ای که جهت تولید کره در آنها استفاده می شود متفاوت است.

دستگاه چرن

در دستگاه های چرن، خامه ماده اولیه جهت تولید کره است. برای شروع کار ابتدا با توجه به ظرفیتی که دستگاه دارد، مقداری خامه به درون مخزن آن بریزید. همزن از قطعات بسیار مهم در این سیستم ها است که جهت هم زدن خامه و جدا کردن چربی های آن کاربرد دارد. همزن شروع به هم زدن خامه کرده و در طی این کار خامه به اصطلاح آب می اندازد. باید مجددا آب به این خامه اضافه شود تا آب خروجی از خامه را بشورد. در این دستگاه ها از یک شیر تخلیه در زیر مخزن استفاده شده است که آب خروجی (دورریز و غیر قابل استفاده) از خامه با استفاده از آن تخلیه می شود. نهایتا کره ای تولید می شود که دارای بافت سفتی است و می توانید از دستگاه مجزای دیگری جهت فرم دادن و برش آن استفاده کنید.

دستگاه کره گیر صنعتی

کره گیر لبنیاتی صنعتی دارای ساختار چندان پیچیده ای نیست و به راحتی می توانید از آن جهت تولید کره استفاده کنید. ماده اولیه تولید کره در این دستگاه ها، ماست است. برای تولید کره فراوان باید از ماست پر چرب استفاده کنید. در حدود 0.8 حجم مخزن، ماست و آب را به داخل مخزن ریخته و همزن را روشن کنید. حدود 45 دقیقه به آن زمان دهید که همزن این ترکیبات را هم بزند. با اتمام مراحل ذکر شده درب مخزن را بردارید. اکنون می توانید گلوله های چربی را بر روی سطح مخزن ببینید. برای اینکه تمامی چربی های ماست از آن جدا شود در پایان تکه های یخ را به داخل این مواد بریزید و چند دقیقه دوباره صبر کنید. در این مرحله می توانید گلوله های کره را به راحتی از سطح مایع باقیمانده جمع کنید. این مایع همان دوغ است که کاملا کم چرب و سالم است.