یخساز صنعتی، حاصل توسعه یک فناوری ساده به یک صنعت پیشرفته است. در این مقاله، به بررسی تاریخچه توسعه یخسازها، فناوریهای نوین در یخسازی، چالشها و مسائل صنعتی و فرصتهای آینده پرداختهایم. از مهمترین تغییرات حاصله در این صنعت، میتوان به بهداشتیتر شدن یخها و افزایش کارایی در فرآیند تولید اشاره کرد.
با وجود تمام این پیشرفتها، چالشها، مشکلات و ممانعتهایی وجود دارد که استفاده از دستگاه را با محدودیتهایی روبرو میکند. برای روبرو شدن با این مسائل نیز راه حلهایی در متن ارائه شده است.
اما برجستهترین مسئله مربوط به فرصتهایی میشود که یخسازها در اختیار ما قرار میدهند تا سایر صنایع پیشروی کنند. با ورود یخسازها، فرصت برای بهبود عملکرد و پیشرفت یخسازها بسیار زیاد شده است. تمام این موارد را در ادامه متن بررسی خواهیم کرد.
آنچه در این قسمت مطالعه خواهید کرد:
- مقدمه
- نقدی بر فناوری و تکنولوژیهای پیشرفته در دنیای یخسازی
- نقش یخساز قالبی در ارتقاء صنعت و عملکرد و کاربردهای نوین آن
- چالشهای پیش روی یخسازهای مدرن و رویکردهایی برای حل آنها
- تحلیلی عمیق بر فرصتهای ناب و نو آورانه در استفاده از یخساز
- نقدهای موجه به فناوری یخساز قالبی از سوی مصرف کنندگان
- نتیجه گیری
- سوالات متداول
- تماس با ما و مشاوره رایگان
مقدمه
در دهههای گذشته، دسترسی محدود به یخ در بسیاری از نقاط جهان، یخ را به یک عنصر نایاب بدل ساخت.
حتی اگر در دهههای بعدی هم دستگاهی به این منظور و برای تولید یخ در روزهای گرم سال اختراع میشد، به حدی ابتدایی و ساده بود که در نهایت یک ماده یخی به شکل بلورهای یخ سنگین به مشتریان ارائه میداد. این یخ، نه ابعاد استانداردی داشت و نه کیفیت خوبی که بتوان از آن به عنوان یخ خوراکی استفاده کرد.
با پیشرفت فناوری در سالهای اخیر، منظومه تامین یخ به شکل چشمگیری تغییر کرده است. این تحولات، شامل روشهای نوین تولید یخ، افزایش کارایی در فرآیند تبرید، بهداشتیتر شدن یخهای تولیدی و بالا رفتن کیفیت آنها و همچنین توسعه و بهبود صنعت حمل و نقل است.
بیشتر بخوانید: یخساز قالبی 24 قالبیخساز قالبی هیمورا دستگاهی است که برای تولید یخ در ابعاد صنعتی مورد استفاده قرار میگیرد. ظرفیت این دستگاه ها از 20 قالب تا 300 قالب بوده و ...
نقدی بر فناوری و تکنولوژیهای پیشرفته در دنیای یخسازی
یخساز قالبی، یکی از تجهیزات کاربردی در صنعت، از تکنولوژی پیشرفتهای استفاده میکند. این سیستم با کمک اجزای اساسی از جمله کمپرسور، اواپراتور و کندانسور، به همراه گازهای مبرد، شرایط لازم برای تغییر و تحول دادن آب یه یخ را به وجود آورند. این دستگاهها، با دقت و کارایی بالا، توانایی تولید انواع اشکال قالبی از یخ را فراهم میکنند.
در فرآیند تبرید، مرحله فشردن گاز مبرد توسط کمپرسور و تبدیل آب به یخ، توسط اواپراتور انجام میشود. همچنین انتقال حرارت از گاز به محیط خارجی توسط کندانسور انجام میشود. حاصل این فرآیند، به وجود آمدن یخ در اشکال متنوع و مطابق با نیازهای مختلف صنایع میگردد.
تکنولوژی یخسازی به قدری پیشرفت کرده است که انعطاف پذیری در آن زیاد شده است. این بدان معناست که انواع یخها در کیفیتها، اشکال و حجمهای گوناگون تولید میکند. حتی گاهی در برخی کاربریهای غیر خوراکی، برای کاهش هزینهها، از آبهای غیر قابل شرب جهت تولید یخ استفاده میکنند.
گاهی هدف از تولید یخ، فروش آن به سایر کاربریهاست. به این ترتیب، یخ از این مجموعهها، به جاهای دیگر انتقال داده شده و به فروش میرسد. اگر از آب غیر شرب برای تهیه یخ استفاده شود، باید خریدار را از غیر خوراکی بودن آن مطلع کرد.
نقش یخساز قالبی در ارتقاء صنعت و عملکرد و کاربردهای نوین آن
یخساز صنعتی با توجه به نوع مصرف و کاربری مجموعه، میتواند از نوع پودری، پولکی، حبهای و یا قالبی باشد. اما تخصص این مقاله روی یخسازهای قالبی تمرکز کرده است. به این منظور قصد داریم به طور تکمیلتر بررسی کنیم که یخساز قالبی چه کاربردی در صنایع مختلف دارد؛
صنایع غذایی
از زمانهای گذشته تاکنون، یکی از راهکارهای محبوب برای حفظ و نگهداری مواد غذایی، فرآیند منجمد کردن بوده است.
در این روش، فعالیت باکتریها و قارچها محدود میشود و مواد غذایی فاسد نخواهند شد.
حمل و نقل
استفاده از یخ به عنوان یک عنصر کاربردی، برای حفظ کیفیت مواد در حمل و نقل مورد استفاده قرار میگیرد.
شیلات و صنایع دریایی
در حوزه صید ماهی و نگهداری آن در کشتی تا رسیدن به مقصد و واحدهای فروش محصولات دریایی، از قالبهای یخ به منظور حفظ سلامت و کیفیت اولیه آنها و جلوگیری از فساد استفاده میشود.
بخش عمرانی
در این صنعت، برای فرآوری بتن و کاهش دمای آن به میزان ایده آل، یخ میتواند بهترین گزینه باشد.
صنعت شیمیایی
تاثیر دما در بخش تولید رنگ، پاک کنندهها و انواع مواد شیمیایی دیگر به وضوح دیده میشود. افزایش و کاهش دما در فرآیند تولید چنین موادی تاثیر بسزایی دارد. به همین سبب برای کاهش سریع دمای آنها، یخ بهترین گزینه است.
صنعت پزشکی
برای نگهداری برخی داروها و یا اعضای بدن، از یخ استفاده میشود تا برای مصارف بعدی آماده باشد.
در تحقیقات و پروژههای جدید، یخسازها به عنوان یک عامل خودکفا و دوستدار محیط زیست بررسی شدهاند. و در زمینههای انرژی و حفاظت از محیط زیست نیز کاربردهای متنوعی دارند.
چالشهای پیش روی یخسازهای مدرن و رویکردهایی برای حل آنها
ورود یخسازهای قالبی، تحولات گستردهای در جهت مثبت به صنعت وارد کرده است. اما استفاده از آن با موانع خاصی همراه است که قصد داریم در این مقاله به بررسی آنها بپردازیم؛
مصرف انرژی
یخسازهای قالبی برای تولید یخ نیاز به مصرف انرژی دارند. اگر محیط قرارگیری دستگاه، دمای بالایی داشته باشد، میزان مصرف انرژی، بیشتر هم میشود.
بنابراین در برآورد هزینههای اجرایی، باید مصرف انرژی را نیز در نظر بگیرید. ممکن است در آینده برای طراحی یک یخساز آرمانی، از انرژیهای تجدید پذیر برای راه اندازی دستگاه استفاده شود. استفاده از منابع انرژی طبیعی هم میتواند گزینه خوبی باشد.
مسائل مربوط به کمبود آب
در حالت کلی، در سراسر جهان با مشکل کمبود آب مواجه هستیم. این قضیه در برخی مناطق کم آب بیش از سایر نقاط به چشم میآید.
در امر تولید یخ، وجود آب یکی از نیازهای اساسی و غیر قابل حذف این فرآیند است. استفاده بهینه از منابع آب و مدیریت صحیح، امری حیاتی است. در این زمینه علاوه بر مدیریت هوشمند، میتوان از تکنولوژی بازیافت آب نیز استفاده کرد.
پیچیدگی یخسازها
هر سیستمی پیچیدگیهای خاص خود را دارد که برای راه اندازی، استفاده و تعمیرات آنها را در نظر بگیریم.
سیستم یخسازها زیاد پیچیده نیست و نیاز به متخصص برای راه اندازی و استفاده ندارد. اما باید روشهای آن را به عنوان یک چالش در اجرای پروژهها در نظر بگیریم.
برای حل این چالشها میتوان از تکنولوژیهای هشدار مشکل دستگاه و پیش بینی خطاهای احتمالی استفاده کرد.
تحلیلی عمیق بر فرصتهای ناب و نو آورانه در استفاده از یخساز
تحلیل فرصتهای بهبود و توسعه یخسازهای قالبی در آینده، نقش مهمی در حل بسیاری از مسائل دارد. این موارد شامل افزایش کارایی، کاهش تأثیرات منفی و ایجاد کاربردهای نوین این فناوری در صنایع دیگر است. در ادامه به برخی از فرصتهای مهم مرتبط با توسعه یخسازها پرداختهایم؛
استفاده از منابع انرژی پایدار
استفاده از منابع انرژی پایدار میتواند منجربه کاهش هزینههای انرژی و کاهش تاثیرات منفی آنها بر محیط زیست شود. این منابع شامل خورشید، باد و یا انرژی دریا برای تغذیه در طراحی یخسازهای آینده است.
استفاده از قطعات و فناوریهای هوشمند
بهره گیری از تکنولوژیهای هوشمند میتواند در زمینههای بسیاری موثر باشد. از جمله این موارد، تشخیص و نمایش خطاها و قطعات نیاز به تعمیر و همچنین بهینه سازی مصرف انرژی است.
بهبود کارایی تولید
یخسازهای قالبی با قابلیت رقابتی و اقتصادی با 5 هدف تولید خواهند شد. بهبود یخهای تولیدی از نظر کیفیت، بهداشت و اندازه و همچنین افزایش کارایی آنها و کاهش هزینههای تولید.
همکاری با قطبهای دیگر
برای بهره گیری از تحقیقات پیشرفته و نوآوری در زمینه یخسازی میتوان از طریق
- ایجاد ارتباط نزدیکتر با جوامع مختلف
- تشویق به همکاری با محققان سرشناس و دانشگاههای معتبر سراسر دنیا
بهره جست. این موارد میتواند به تسریع فرآیند توسعه و بهبود فناوری کمک کند.
همه این فرصتها نشاندهنده این است که توسعه یخسازهای قالبی در آینده به شکل گستردهتر، منعطفتر و پویاتری امکانپذیر است. این فناوری میتواند در مقابله با چالشهای مختلف اقتصادی، زیست محیطی و اجتماعی به کار گرفته شود.
نقدهای موجه به فناوری یخساز قالبی از سوی مصرف کنندگان
فناوری یخساز قالبی دارای مزایا و کاربردهای فراوانی بوده و نتیجه آن، بهبود و توسعه بسیاری از صنایع دیگر است. اما برخی نقدها و چالشها هم به آن وارد است که به سبب دریافت نظرات کاربران جمع آوری شده است؛
مصرف انرژی زیاد
برخی از یخسازها به مصرف انرژی زیادی نیاز دارند که در نهایت منجربه بالارفتن هزینههای نهایی مجموعه خواهد شد.
همانطورکه گفته شد، در یخسازهای آینده سعی شده است با بهرهگیری از انرژیهای پایدار این سیستم را طراحی کرد. اما در حال حاضر بهتر است سیستمهای استانداردی خریداری کنید که مصرف انرژی آنها پایین و متعادل باشد. این کالاها دارای نماد کاهش مصرف انرژی هستند.
کمبود آب در برخی مناطق کشور
برخی دیگر از کاربران، از کمبود آب در مناطق خود مینالیدند. یخ، حاصل انجماد آب است و بدون آب هیچ یخی تولید نمیشود.
گاهی ممکن است با کمبود آب در منطقه خود مواجه باشید. و یا مجموعه شما به گونه ایست که نیازی به استفاده از یخ بهداشتی نیست. در این شرایط میتوانید از آب غیرقابل شرب استفاده کنید تا منابع آب بهداشتی شما بیش از اندازه مصرف نشود.
هزینه
هزینههای سرمایه گذاری و نگهداری، چالش دیگری بود که مصرف کنندگان آن را مطرح کردند. هر دستگاهی به صورت دورهای نیاز به تعمیر و نگهداری دارد که باید هزینهای بابت آن پرداخت شود.
برای کاهش این هزینهها، باید دستگاهی با برند معتبر خریداری شود. در چنین سیستمهایی، تمام استانداردها رعایت میشود تا دیرتر نیاز به تعمیر پیدا کند.
بیشتر بخوانید: یخساز حبه ای 600 کیلوگرمیخساز حبه ای صنعتی و قالبی هیمورا هیمورا، ساختار ضد زنگ، رعایت تمام استانداردها در ساخت آن، مصرف بهینه انرژی، ظرفیت بالای تولید یخ
وابستگی به انرژی برق
وابستگی به شبکه برق، مورد دیگری بود که مصرف کنندگان از آن بحث کردند. آنها بابت قطعی شبکه برق و همزمان با آن عدم تولید یخ صحبت کردند.
متاسفانه این روزها تمام دستگاههای یخساز با نیروی برق کار میکنند. اگر منطقه شما بسیار دچار قطعی برق میشود و در این مدت نمیتوانید یخ موردنیاز خود را تامین کنید، بهتر است از موتورهای برق استفاده کنید.
سوالات متداول
برای تولید یخ، به چه مقدار زمان نیاز داریم؟
قدرت برودتی دستگاه، ظرفیت و تعداد قالبهای آن، ابعاد هر قالب، میزان آبی که در هر قالب ریخته میشود و بسیاری از موارد دیگر هستند که در زمان تولید یخ آماده موثرند. در حالت کلی، ظرفیت یک دستگاه را با تعداد قالبهای یخی که در هر 12 ساعت تولید میکند، میسنجند.
برای تولید یخ، حتما باید از آب بهداشتی و لوله کشی استفاده کرد؟
بستگی به نوع مصرف یخ دارد. در تمام صنایع، بخصوص تولید و نگهداری مواد غذایی، اگر از آب بهداشتی استفاده شود، بهتر است. اما گاهی برای اقتصادیتر شدن منبع برودت یعنی یخهای قالبی، در صنایعی مثل تولید نفت و گاز از آب غیر قابل شرب استفاده میشود.
آیا برای ایجاد بو و مزه خوب در یخها میتوان از مواد افزودنی استفاده کرد؟
یخهای قالبی، ابعاد بزرگی دارند و برای صنایع و کارخانجات بزرگ استفاده میشوند. پس نیازی به اضافه کردن مواد افزودنی طعم دهنده نیست. این طعم دهندهها معمولا به یخهای حبه ای اضافه میشوند.
برخلاف گذشته که تولید یخ فقط به فصل زمستان اختصاص داشت، این روزها به فصول گرم سال هم راه یافته است. وجود دستگاه یخ ساز قالبی این قابلیت را ایجاد کرده است تا بتوان حجمهای بزرگی از یخ را در تمام فصول، تولید کرد و آن را به منظورهای مختلف مورد استفاده قرار داد.
کاربرد یخهای قالبی تولید شده، فقط به نگهداری مواد غذایی ختم نمیشود. در فرآوری نفت و گاز، صنایع داروسازی و آزمایشگاهها، علاوه بر نگهداری، برای جابه جایی نمونهها نیز استفاده میشود. البته کاربردهای غیرقابل باور دیگری هم دارد که میتوان به تولید برف مصنوعی در سالنهای تفریحی و تهویه مطبوع نیز اشاره کرد.
یخ ساز قالبی دستگاهی است که دارای یک محفظه آب نمک است. دمای آب نمک توسط سیستمهای برودتی داخل سیستم، به زیر صفر درجه میرسد. در اثر انتقال برودت به قالبهایی که آب داخل آنها قرار داده شده است، انجماد حاصل میشود. درحالی که به سبب دمای انجماد پایین آب نمک، در همان دما به حالت مایع باقی میماند.
کتایون هادی
من فارغ التحصیل رشته مهندسی ساخت و تولید هستم؛ تولید محتوای متنی و صوتی تخصصی جزو فعالیت های منه و حدودا 5 سال هست که با صنایع ماشین سازی هیمورا همکاری دارم. با ورود به دنیای دیجیتال و تولید محتوا در رشته تخصصی خودم دیدگاهم به صنایع متفاوت تر شد و هر روز به اموخته هام اضافه میشه.
نوشته های من
برای خرید دستگاه
و دریافت مشاوره از کارشناس
مهندس اردلان
چقدر دقیق در مورد چالش ها و فرصت های یخساز ها فرمودید معلومه که تحقیق شده و از درون کار نوشته شده است
یخساز ها چقدر محل مناسبی برای سرمایه گذاری است لطفا در این زمنیه بیشتر مقاله بنویسید
باسلام ممنونم از نظر ارزشمند شما در این زمینه مقالات متعددی از طریق تیم تخصصی هیمورا منتشر شده است که میتوانید در لینک های زیر مطالعه بفرمایید
https://www.himora.net/ice-production-industry-continues-progress/blog/
سلام ببخشین از یخ های بزرگ قالبی که نمیشه، برای نگهداری ماهی و یا سایر آبزیان استفاده کرد، پس در این صورت خرید یخساز قالبی نمیتونه توجیه اقتصادی داشته باشه؟
سلام و عرض ادب. سپاس از همراهی شما
درست است که یخهای قالبی، ابعاد و سایز بزرگی دارند و شما نمیتوانید ماهیهای تازه صید شده را داخل آنها نگهداری کنید؛ ولی هیمورا در کنار ساخت دستگاه یخساز قالبی، توانایی تولید دستگاههای آسیاب یه یا همان کراشر یخ را نیز دارد. این دستگاهها مجهز به تیغه های مختلفی هستند و میتوانند یخهای قالبی تولیدی را به یخهای خرد و یا پودر شده تبدیل کنند. در این صورت جهت نگهداری مناسب و باکیفیت ماهیها هم کاربرد خواهد داشت. جهت سفارش ساخت دستگاههای یخساز قالبی و نیز یخ خرد کن با ظرفیت موردنظر خود هم اکنون میتوانید با کارشناسان مجموعه صنعتی هیمورا تماس بگیرید و راهنماییهای لازم را دریافت نمایید.
آیا با خرید یخساز قالبی باید انتظار فروش یخ های قالبی را در ایام خاصی از سال داشت؟ یعنی یخ های قالبی فقط در فصول خاصی از سال مثلا فصول گرم مثل تابستان کاربرد دارد؟
سلام و عرض ادب. سپاس از همراهی شما
نخیر. شما در صورت خرید یخساز قالبی میتوانید یخ های تولیدی این دستگاه را در تمام ایام سال به فروش رسانده و یا استفاده کنید. به عنوان مثال یکی از کاربردهای اصلی این نوع یخها، تولید و فروش آنها به مراکز متقاضی است. یکی از استفادههای آنها برای مصارف خوراکی است. بنابراین میتوانید این نوع یخها را به کارخانجات و یا کارگاههای بزرگ جهت مصرف بهداشتی و خوراکی یخ بفروشید. از دیگر استفادههای آن ها می توان به فروش یخ به محلهای تولید بتن و نیز کشتارگاههای بزرگ و صنعتی اشاره کرد. هرچند که بیشترین استفاده یخهای قالبی مربوط به فصول گرم سال و زمانی است که دمای هوا بالاست؛ ولی با این حال شما میتوانید ضمن عقد قرارداد با واحدها و مراکز بزرگ، تضمینی برای فعالیت و کسب و کار خود در تمام طول سال بیابید.
سلام بازار هدف یخ های تولیدی توسط یخساز قالبی کجاهاست؟
سلام و عرض ادب. سپاس از همراهی شما
بیشتر مشتریان و متقاضیان یخساز قالبی، عبارتند از:
صنایع ماهیگیری و شیلات جهت تولید یخهای قالبی و عرضه و فروش آن در بنادر و لنگرگاهها به صنف ماهیگیران: ماهیگیران این یخها را با روش های مختلف و نیز با استفاده از دستگاههای یخ خرد کن به ابعاد کوچکتر و ریزتر در میآورند و جهت انتقال مناسب ماهیهای صید شده در دریاها تا بازار ماهی فروشان و نیز مراکز عرضه از آنها استفاده میکنند.
صنایع کشتارگاهی: بعد از ذبح دامها در کشتارگاهها، دمای لاشهها بالاست. از این رو با استفاده از خرد کردن یخهای قالبی و تبدیل آن به قطعات کوچکتر میتوانید این لاشهها را داخل این یخها قرار داده و تا زمان عرضه به محلهای متقاضی، سالم و باکیفیت نگهداری کرد.
صنایع مرتبط با بتن مانند بچینگ پلانتها و نیز مکانهای مرتبط با ساخت و احداث پروژههای عمرانی: شرکتها و واحدهای ساخت و سازی از یخسازهای قالبی در کنار دستگاههای آسیاب یخ یا همان کراشر یخ برای تولید یخ موردنیاز جهت کاهش دمای بتن استفاده میکنند. استفاده از این روشها یکی از راهکارهای اقتصادی مناسب برای تولید بتن با استحکام و کیفیت بسیار بالاست.
جهت تولید و فروش یخهای قالبی به صورت خوراکی به تمامی مشاغل و کسب و کارهای مورنیاز این نوع یخها
سلام آیا با استفاده از یخساز قالبی میتوان یک خط تولید یخ راه انداخت؟ در این صورت نیاز به چه تجهیزات و رعایت چه مواردی است؟
سلام و عرض ادب. سپاس از همراهی شما
بله البته. یخساز قالبی را باید یک کارخانه تولید یخ های قالبی دانست. با این دستگاه میتوان یک خط تولید یخهای قالبی مستطیلی شکل به راه انداخت. امروزه این دستگاه ها در ظرفیت تولید 200 قالب یخ در 12 ساعت (400 قالب در طول شبانه روز) به وجود آمده اند.
اما برای راه اندازی چنین کارخانهای نیاز به داشتن سولهای در ابعاد مناسب است. توجه داشته باشید که ابعاد سوله بسته به ظرفیت دستگاه و تجهیزات مرتبط با آن متفاوت است. از جمله موارد ضروری دیگر دسترسی به آب و نیز برق سه فاز است. هر ابعادی از سالن که موردنیاز باشد، براساس استانداردهای بهداشتی و نیز اخذ مجوزهای بهداشتی لازم، نیاز به کاشی کاری از دیوارها و کف تا سقف محل خواهید داشت.