دستگاه پاستوریزاتور

امروزه در صنعت فرآوری شیر، پاستوریزاسیون یک تکنولوژی محبوب است که به طورگسترده ای در باکتری زدایی و استریل کردن شیر با استفاده از دستگاه پاستوریزاتور مورد استفاده قرار می‌گیرد. دستگاه پاستوریزاسیون شیر قادر به از بین بردن آندسته از باکتری های بیماری زایی است که به سلامت ما آسیب می رساند و کیفیت شیر را تا آنجا که ممکن است حفظ می کند.

در اصل اینکه می گوییم شیر باید پاستوریزه شود یعنی پاستوریزاسیون فرآیند گرم کردن هر ذره از یک محصول برای تخریب پاتوژن است. سیستم گرمایشی استفاده شده بستگی به نوع محصول و نتایج به دست آمده دارد. دستگاه پاستوریزاسیون شیر بر اساس اصل منحنی تخریب باکتری توبرکل باسیلوس عمل میکند و همچنین منحنی تخریب جداسازی حرارتی چربی روی شیر.

این کار نه تنها می تواند شیر خام را استریلیزه کند، بلکه همچنین نقش مهمی در تخمیر سازی دارد. معمولا برای پاستوریزه کردن شیر روش های درجه حرارت پایین در زمان طولانی و درجه حرارت بالا در زمان کوتاه وجود دارد.

فواید استفاده از دستگاه پاستوریزاتور

پاستوریزاسیون در دمای پایین ظرف 30 دقیقه زیر 60 درجه سانتی گراد انجام میشود و این روش از جمله رایج ترین روش ها در پاستوریزاسیون شیر است. از سوی دیگر، تکنولوژی پاستوریزاسیون با درجه حرارت بالا، شیر خام را در 95 درجه سانتی گراد برای 20 دقیقه باکتری زدایی می کند. این روش با اثر پاستوریزاسیون بهتر، بخشی از کیفیت شیر را قربانی می کند.

به طور کلی، بیشتر شیرهای کیسه ای با دستگاه پاستوریزه کننده شیر تهیه شده است و این روش باعث افزایش طول عمر شیرمی شود. باید این نکته را بدانید که نوشیدن شیر تازه دوشیده شده مضر است زیرا حاوی باکتری هایی است که برای بدن ما خطرناک است.

دستگاه پاستوریزاسیون دارای میکروفیلتر ها و سیستم دما دهی به صورت اتوماتیک می باشد که با استفاده از اختلافات دمایی و فرایندهای پاستوریزاسیون قادر به از بین بردن ناخالصی و افزایش سطح کیفی محصول می باشد. مصرف کنندگان گرامی در نظر داشته باشید برای تولید شیر پاستوریزه با درصد چربی معین شده باید از دستگاه هموژنایزر استفاده گردد که دستگاه پاستوریزاسیون هیمورا قابل نصب به این سیستم می باشد.

مزایای دستگاه پاستوریزاتور

• افزایش سطح ماندگاری شیر
• ازبین بردن بیماری های مشترک بین انسان و دام
• میکروب زدایی شیر بدون ایجاد رنگ و بوی نامطبوع در آن
• زمان بندی اتوماتیک و تنظیم درجه حرارت فرآیند پاستوریزاسیون
• از بین بردن میکرو ارگانیزم ها و باکتری ها بدون ازبین بردن کیفیت محصول
• این فرآیند درابتدا و انتهای یک دوره تولید، هدررفت محصول را به نصف کاهش می دهد.
• عملیات دستگاه پاستوریزاتور اتوماتیک بوده و انتقال به مخزن و پروسس تانک اتوماتیک وار صورت می گیرد.
• به عنوان مثال، پاستوریزاتورهای ما در هنگام تخلیه جداساز فشار بیشتررا به سمت پاستوریزاتور وارد می کنند.
• بطورکلی تجهیزات ما تعدادی از ویژگی های منحصر به فرد را برای اطمینان از ایمنی محصولات به شما ارائه می دهد.
• پاستوریزاسیون با پر کردن مخزن از پایین، و به طور همزمان و پر کردن پاستوریزاتور (هنگام پر کردن و تخلیه پاستوریزاتور)، مقرون به صرفه تراست.
• با توجه به گستره وسیعی از برنامه های کاربردی مختلف و نیاز مشتری، درصد بالایی از تجهیزات پاستوریزاسیون صنایع تولیدی و بازرگانی هیمورا برای پاسخگویی به نیازهای فردی مشتری ارائه شده است.
• همچنین مجهز به تست یکپارچه فشار هستند  که این اجازه را به شما می دهد تا شما هر گونه نشت در صفحات مبدل حرارتی را بدون جدا کردن صفحات از هم شناسایی کنید.

اجزای دستگاه پاستوریزاتور

• پمپ تغذیه
• دریچه بخار
• لوله نگهدارنده
• باتری بخارساز
• مخزن توازن شیر
• بخش سردسازی
• بخش بازیابی اول
• بخش بازیابی دوم
• پمپ تقویت کننده
• محفظه گرمایشی
• فیلتر دوشاخه شیر
• دریچه برگشتی سیال
• پمپ چرخشی آب داغ
• دریچه بازگشتی فشار

نحوه عملکرد دستگاه پاستوریزاتور شیر

• شیر خام از مخزن اصلی در ابتدا به مخزن کنترل شده شناور منتقل می شود.
• ازپمپ تعادل، پمپ تغذیه، شیر را از طریق فیلتر دوتایی به منظور حذف مواد غیر ضروری پمپاژ می کند.
• شیر فیلتر شده سپس وارد بخش بازیابی اول می شود و از آنجا وارد هیتر شده و دمای آن به 50 درجه سانتی گراد می رسد.
• بنابراین شیر گرم شده به بخش بازیابی دوم پمپاژ شده و دمای آن به حدود 65 درجه سانتیگراد می رسد.
• شیر سپس از پمپ تقویت کننده عبور میکند و فشار آن افزایش می یابد و وارد بخش گرمایشی می شود.
• در صورتیکه به دستگاه هموژنایزر متصل باشد، شیر از طریق پمپ تقویت کننده به هموژنایزر منتقل می شود.
• در بخش گرمایشی، شیر بواسطه آب داغ به دمای مشخصی می رسد.
• سپس شیر از بخش گرمایشی به لوله های نگهدارنده منتقل می شود. جاییکه که حداقل زمان شستن شیر در آن بیشتر از زمان مشخص پاستوریزاسیون است.
• در قسمت خروجی لوله های نگهدارنده دریچه برگشتی سیال وجود دارد که تعیین کننده پاستوریزه بودن شیر است و چناچه تشخیص دهد بخشی از شیر پاستوریزه نیست آن را به طور مستقیم به مخزن تعادل برمی گرداند.
• شیر پاستوریزه شده که هنوز در دمای پاستوریزاسیون قرار دارد از دو طرف به بخش بازیابی اول و بازیابی دوم منتقل می شود.
• این بخش به عنوان گرما دهنده برای شیر خام ورودی عمل می کند. در نتیجه، شیر پاستوریزه می شود و سپس تا حدود 10 تا 15 درجه سانتی گراد سرد می شود.
• پس از خروج از بخش بازیابی اول ، شیر پاستوریزه وارد بخش خنک کننده می شود، جایی که آن را با خنک کردن تا زیر 5 درجه سانتیگراد سرد می کند و سپس به مخزن ذخیره می رود.

فواید پاستوریزاسیون با دستگاه پاستوریزاتور

بنابراین بطور کلی "پاستوریزاسیون شیر" به فرایند گرم کردن هر ذره شیر در یک دمای خاص اشاره دارد و آن را برای مدت مشخصی  با همان دما نگهداری می کند وسپس سریعا دمای آن را به کمتر از 7 درجه سانتیگراد می رساند.

بر این اساس پاتوژن ها و باکتری های موجود در شیر خام در محدوده های گرمایی متفاوتی نابود می شوند که دستگاه پاستوریزاسیون بطور هوشمندانه ای باید تمام این محدوده های دمایی را پوشش دهد.