خط تولید پودر آرد سوخاری

خط تولید آرد سوخاری هیمورا

خط تولید آرد سوخاری هیمورا جهت خرد و الک کردن انواع نان سوخاری و نان سفید مثل نان ساندویچی، نان همبرگر، نان تست و نان باگت برای تهیه آرد سوخاری در شرایط کاملا بهداشتی بکار می رود.

آرد سوخاری در انواع مختلف پودری، ادویه دار و دانه درشت برای تهیه انواع غذاها بشکل ناگت در صنایع غذایی استفاده می شود که اندازه ذرات پودر آرد سوخاری به نوع آسیاب، الک کردن و مصرف آرد بستگی دارد. مصرف پودر آرد سوخاری روی تکه های مرغ، گوشت، ماهی و میگوی سرخ شده سبب تردی بیشتر آن ها می شود.

در منزل و فست فود ها برای تهیه بعضی غذاها از جمله مرغ سوخاری، کتلت، شامی، فلافل، کراکوف، ناگت، میگو، ماهی، گوشت تکه تکه شده و قارچ از پودر آرد سوخاری استفاده می شود.

پودر سوخاری تهیه شده توسط این خط تولید دانه بندی یکسان و یکنواختی دارد و بو و رنگ آن طبیعی است. همچنین در مراحل حرارت دهی رطوبت آن بطور کامل خارج شده که مانع از فساد و گندیدگی آن می شود.

مواد اولیه مورد استفاده در خط تولید پودر سوخاری

گلوتن که به خمیر آرد سوخاری حالت انعطاف پذیر و ارتجاعی می دهد و شکل اسفنجی فرآورده را حفظ کرده و موجب نگهداری گازهای حاصل از تخمیر در محصول می شود. در نتیجه اثر آنزیم های گوارشی را افزایش می دهد و حجم و بافت نهایی محصول را بهبود می بخشد.

شربت اینورت که یک شربت شیرین است و به آن عسل مصنوعی هم گفته می شود، رنگ محصول را بهبود بخشیده و موجب نرمی خمیر بافت پودر سوخاری می گردد، عصاره مالت که باعث خوش طعم و رنگ شدن محصول می شود.

مخمر نانوایی که معمولا از آن در یک مرحله تخمیر برای حفظ حالت اسفنجی و تردی بافت خمیر سوخاری استفاده می شود که باعث بهبود حجم آن نیز می گردد. نهایتا استفاده از این مخمر سبب خوش طعم شدن پودر آرد سوخاری نیز می شود.

• نمک طعام : برای افزایش کیفیت شبکه گلوتن در خمیر آماده شده ی پودر سوخاری و همچنین بهبود حالت الاستیک آن از نمک طعام استفاده می شود. از سوی دیگر رشد مخمر و میکروارگانیسم های ناخواسته را تعدیل سازی می کند.
• شیر خشک : همانند عصاره مالت و مخمر نانوایی روی بافت خمیر و حالت اسفنجی آن تأثیر بسزایی دارد. هچنین رنگ و طعم بافت را بهبود می بخشد و موجب افزایش ارزش غذایی فرآورده نهایی می شود.
• روغن : که استفاده از آن موجب افزایش حجم سوخاری می شود و بافت محصول را تردتر می کند.

مراحل مختلف خط تولید آرد سوخاری هیمورا

• اکسترود کردن و پف دادن
• کوره یا اجاق سرخ کن
• مخلوط کردن
• بسته بندی
• آسیاب

روند خط تولید پودر آرد سوخاری هیمورا

به طور معمول پودر سوخاری از نان هایی تهیه می شود که در اثر حرارت دهی رطوبت آنها به کلی از بین می رود و کاملا خشک می شوند. در طی این پروسه نان های حجیم طی دو مرحله تحت حرارت دهی قرار می گیرند تا پخته شوند. بنابراین تهیه پودر آرد سوخاری به راحتی از آرد امکان پذیر نیست و باید حتما از پخت دوباره نان بدست آید.

مرحله دوم پخت نان جهت تهیه پودر آرد سوخاری متفاوت تر از مرحله اول است. این مرحله به زمان بیشتری نیاز دارد و حرارت دهی آن ملایم تر است. در واقع مرحله دوم پخت نان جهت از دست رفتن رطوبت باقیمانده نان و تا خشک شدن کامل آن انجام می گیرد. هر چه زمان پخت نان در مرحله دوم بیشتر باشد، رنگ آرد تیره تر خواهد شد، در مرحله بعدی نان پخته شده آماده است تا خرد شده و آسیاب شود و تبدیل به پودر گردد، و در انتها بسته بندی می شود.

لیست و تعداد تجهیزات اصلی

• میکسر خط تولید آرد سوخاری
• اکسترودر ( قالب زن ) دوقلو
• ماشین بسته بندی
• نوار نقاله هوادهی
• اجاق برقی کوره
• ماشین استریل
• آسیاب کن
• نوار نقاله

لیست لوازم یدکی

• قالب
• ترموکوپل
• ورقه انتقال
• دکمه فشار
• برش دهنده
• کمربند محافظ موتور
• وسیله اتصال و انقطاع جریان برق
• دکمه خاموش کردن فوری دستگاه