زولبیاریز

پیشرفت تکنولوژی در عصر کنونی باعث ایجاد تغییرات بزرگی در زندگی انسان شده و موجب ساخت تجهیزات بسیار پیشرفته ای گشته که در بخش صنعتی مورد استفاده قرار می گیرند. بخش صنعت از مهم ترین بخش هایی است که در یک کشور باعث توسعه ی آن می شود و نقش اساسی در پیشرفت اقتصاد آن کشور دارد. صنایع غذایی از صنایع مهمی هستند که امروزه در ایران با پیشرفت چشمگیری مواجه شده اند و دستگاه هایی برای استفاده در این بخش ها طراحی شده اند که از ساختار بسیار منحصر به فردی برخوردار می باشند. در این بخش به بررسی دستگاه زولبیا زن می پردازیم.

از مهم ترین بخش های مربوط به صنایع غذایی، صنایع ساخت تجهیزات قنادی می باشد. تجهیزات مورد استفاده در قنادی ها امروزه  با تغییرات بسیار بزرگی روبرو شده اند و سیستم های برای این بخش طراحی شده اند که برای پخت انواع شیرینی جات مورد استفاده قرار می گیرند.

زولبیا در گروه شیرینی های خوشمزه ای می باشد که در بین ایرانیان از طرفداران زیادی برخوردار می باشد. استفاده از زولبیا در قدیم تنها به ماه مبارک رمضان اختصاص داشت و در ماه های دیگر سال از آن استفاده نمی شد اما امروزه با ساخت زولبیا ریزها این روش کاملا تغییر کرده و در تمام ماه های سال می توانیم شاهد پخت زولبیا در تمام مراکز عرضه ی شیرینی باشیم.

زولبیا ریزها از جمله دستگاه هایی هستند که از  عملکرد خودکار برخوردار می باشند و تمام مراحل کار را به صورت اتوماتیکی و بدون دخالت دست انجام می دهند. از این دستگاه ها برای فرم دادن به زولبیاها استفاده می شود و در ساعت می توانند مقدار بسیار بالایی زولبیا درون قالب ها بریزند.

ماهیت دستگاه های زولبیا ریز هیمورا

• زولبیا ریزهای ساخته شده در شرکت هیمورا از بهترین سیستم هایی هستند که می توانند با سرعت بالا و کاملا خودکار زولبیا ها را درون سینی که متشکل از چند قالب و تابه ی مخصوص پخت زولبیاها می باشد با استفاده از سیستم ریزشی بریزند.
• از مهم ترین امکانات موجود در این دستگاه ها مجهز بودن آنها به حرارت سنج می باشد. حرارت سنج موجود در این دستگاه ها برای سنجش حرارت روغنی که برای سرخ کردن زولبیاها مورد استفاده قرار می گیرد به کار می رود.
• شرکت هیمورا این دستگاه ها را در ظرفیت های متنوعی تولید کرده و مشتری ها می توانند براساس ظرفیتی که هر دستگاه دارد سفارش دهند.
• از مهم ترین مواردی که در زمان ساخت اینگونه دستگاه ها مورد توجه قرار می گیرد استفاده از بهترین متریال ها برای ساخت بدنه ی آنها و همچنین تمام تجهیزات درتماس با مواد خام می باشد و بایستی از فلزاتی استفاده شود که دچار زنگ زدگی نشوند و باعث ایجاد تغییر رنگ و خاصیت در مواد نگردند. شرکت هیمورا با توجه به موارد ذکر شده در ساخت این دستگاه ها از استیل ضد زنگ و ضد سایش استفاده کرده است تا در صورت نیاز بتوان دستگاه را مورد شستشو قرار داد. علاوه بر موارد ذکر شده استفاده از استیل باعث می شود که عمر و دوام این دستگاه ها بالا باشد.
• در ساختار این دستگاه ها از سینی و تابه هایی استفاده شده که به صورت دو جداره طراحی شده اند و از جنس استیل ساخته شده اند و کاملا بهداشتی می باشند. طرز کار این دستگاه زولبیا زن به صورتی می باشد که می تواند زولبیاهایی سنتی به روش تبریزی و شیرازی تولید کند.

ویژگی های دستگاه زولبیا زن هیمورا

• از موارد ویژه ای که در مورد این دستگاه ها می توانیم ذکر کنیم مجهز بودن آنها به مخزن استیل می باشد که مواد خام را بعد از آماده کردن وارد این مخزن می کنند، بعد از اتمام کار می توان این مخزن را به صورت کامل مورد شستشو قرار داد و تمام نکات بهداشتی لازم را در مورد آن رعایت کرد.
• همانطور که در بالا ذکر شد این دستگاه ها از سیستم ریزشی برای ریختن زولبیاها استفاده می کنند و این عمل با استفاده از نازل انجام می گیرد. بر روی هر دستگاه زولبیا ریز از یک عدد نازل استفاده شده که مواد خام را با قطر متناسب بر روی قالب ها می ریزد. جنس این نازل نیز از استیل ساخته شده است.
• با استفاده از این زولبیا ریزها در روز می توان حدود 500 کیلو زولبیا تولید کرد که این مقدار می تواند جوابگوی تعداد بالایی از مشتریان باشد.
• سایز زولبیا ها در این دستگاه ها قابل کنترل می باشد و براساس نیاز مشتری می توان آنها را تنظیم کرد و بین 4 الی 8 سانت تغییر داد. این عمل به این معنی است که نازلی که در این دستگاه ها استفاده شده را می توان تعویض کرد.
• برق استفاده شده در این دستگاه ها را می توان به درخواست مشتری به برق سه فاز و یا تک فاز مجهز کرد.

موارد ویژه

سیستمی که در ساختار این سیستم استفاده شده از نوع الکترومکانیک می باشد و این عامل باعث شده که تمام مراحل کار به صورت اتوماتیکی انجام گیرد. از قابلیت های ویژه ای که می توان این دستگاه ها را به آن مجهز کرد استفاده از پایه های چرخ دارد می باشد. چرخ دار کردن پایه ها با توجه به نیاز و درخواست مشتری انجام می گیرد و این عامل باعث جابجایی راحت دستگاه از محلی به محل دیگر می شود.

یکی دیگر از موارد کلیدی در مورد این دستگاه ها تنظیم تراز تابه و یا خود دستگاه می باشد که با این کار شرایط را برای کار راحت اپراتور در کنار دستگاه تنظیم می کنند. در این دستگاه با توجه به درخواست مشتری می توان از ترموستات استفاده کرد، ترموستات باعث می شود که دما به صورت اتوماتیکی قابل کنترل باشد و به صورت ناگهانی کم و یا زیاد نشود. میز تابه ی دستگاه زولبیا زن هیمورا به صورت دوجداره ساخته شده است و این کار باعث عدم هدر رفت دما می شود و باعث می شود که دمای روغن موجود در تابه دچار افت  ناگهانی نشود.

طرز استفاده از زولبیا ریزهای هیمورا

برای استفاده از این دستگاه ابتدا مواد خام مورد نیاز برای پخت زولبیا ها را آماده می کنند و سپس آنها را وارد مخزن دستگاه می کنند، مواد از درون مخزن با استفاده از یک نازل به صورت فرم مخصوص شیرینی زولبیا درون قالب های گردی ریخته می شوند که درون روغن داغ قرار دارند، بعد از اینکه زولبیاها درون قالب ها کمی بسته شدند، یک نفر اپراتور آنها را به داخل تابه ای که پر از روغن است و زولبیا ها درون آن شناورند هدایت می کند.

زولبیاها بعد از اینکه تا حدودی تغییر رنگ دادند توسط اپراتور داخل شیره ریخته می شوند و بعد از آن درون سینی هایی چیده می شوند و آماده سرو می شوند. اندازه ی زولبیا هایی که با استفاده از این دستگاه ها تولید می شوند براساس نیاز و درخواست مشتری قابل تنظیم می باشد، این عامل باعث صرفه جویی در مصرف مواد زولبیا شده چون دستگاه خهای زولبیا ریز این کار را با استفاده از سیستم هوشمند plc انجام می دهند و این سیستم به دلیل عملکرد هوشمندی که دارد تمامی زولبیاها را در یک اندازه تولید می کند.

نکته

• زولبیاها در این دستگاه ها با استفاده از حرارت غیرمستقیم پخته می شوند و این عامل باعث می شود که روغن و یا خود زولبیاها در اثر حرارت مستقیم نسوزند، برای این کار از اجاق مشعل دار اتوماتیک استفاده شده است که با استفاده از گاز کار می کند. علاوه بر گاز برای عملکرد دیگر سیستم های هوشمند موجود در این سیستم ها از نیروی برق استفاده شده است.
• شرکت هیمورا از بزرگ ترین شرکت های صنعتی می باشد که دستگاه زولبیا زن های بسیار پیشرفته ای را به بازار عرضه کرده است. تمامی زولبیا ریزهای ساخته شده در این شرکت از بهترین قطعات کاربردی ساخته شده اند و مهندسین شرکت هیمورا سعی کرده اند در ساخت بدنه ی آنها از بهترین متریال ها استفاده کنند. شرکت هیمورا این دستگاه ها را در ظرفیت های متنوعی تولید کرده و می توان دستگاه مورد نظر را با توجه به نیازهای موجود در محیط انتخاب کرد. عملکرد خودکار این سیستم ها باعث صرفه جویی در زمان و هزینه های اضافی شده است.
• دستگاه های زولبیا ریز مجهز به سیستم PLC هوشمند می باشند که تمامی مراحل کار را به صورت هوشمندانه کنترل می کنند و این عامل باعث عملکرد خودکار این سیستم ها شده است. سیستم PLC از مهم ترین امکانات موجود در این زولبیا ریزها می باشد که به آن سیستم منطقی نیز می گویند.

مزایای دستگاه زولبیا زن هیمورا

• مجهز به سیستم کنترل گر هوشمند PLC
• مجهز به حرارت سنج
• دستگاه زولبیا زن دارای مخزن استیل و کاملا بهداشتی
• بدنه از جنس استیل ضد زنگ
• قابلیت تنظیم قطر زولبیاها
• پخت زولبیاها در حرارت غیر مستقیم
• مجهز به سیستم الکترومکانیک