خط تولید رب گوجه فرنگی

خط تولید رب گوجه فرنگی

رب گوجه به دست آمده در خط تولید رب گوجه فرنگی فرآورده ای است از گوجه فرنگی، که بوسیله حذف پوست و دانه های گوجه فرنگی و غلیظ کردن آب بدست آمده به وسیله حرارت می باشد. رب گوجه فرنگی یکی از مواد غذایی سالم، طبیعی و پرخاصیت است که عامل مهم در سلامتی ذهن و بدن می باشد. و یک فرآورده  سرشار از مواد مغذی، دارای ترکیبات سودمندی است که در گوجه فرنگی خام به میزان زیادی یافت نمی شود.

منظور از مزایا و خواص رب گوجه فرنگی در صنایع غذایی، تمامی اثرات مفید و مثبتی است که بر روی سلامتی انسان دارد. مثلا اندازه یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی دارای مقدار زیادی از آنتی اکسیدان است و می تواند مقدار 3-6 درصد آهن مورد نیاز روزانه بدن را تامین کند. همچنین حاوی ویتامین های گروه B، ویتامین A، ویتامین K و پتاسیم است. در نهایت باید گفت که خواص درمانی رب گوجه فرنگی نه تنها کمتر از گوجه فرنگی نیست بلکه در اغلب موارد بیشتر از گوجه فرنگی می باشد.

تجهیزات مورد استفاده در خط تولید رب گوجه فرنگی

• استخر برای دریافت میوه تازه، بالا بر سطح پایین، قسمت شستشو و سورت میوه، میز کاری برای جدا کردن ضایعات از گوجه فرنگی ، نقاله تخلیه زباله میوه
• مخزن دریافت گوجه فرنگی تازه، پمپ تغذیه، دستگاه خرد کن گوجه فرنگی، مخزن دریافت خمیر گوجه فرنگی، پمپ پیچ، پیش گرم کن لوله ای،  پالایشگاه دو مرحله ای، دستگاه تخلیه اسپیرال، آسیاب کلوئیدی، مخزن تعادل برای خمیر خام، پمپ بهداشتی، سیستم کنترل الکتریکی
• تانک میکسر، استریلایزر لوله ای، مخزن تعادل آپستیک، سیستم CIPSYSTEM و لوله ها، حوضچه ها .
• دستگاه بسته بندی رب  گوجه فرنگی و دستگاه آب بندی اتوماتیک و دستگاه چاپ لیزری و تونل شرینگ کاملا خودکار.

مراحل تولید رب گوجه فرنگی

• مرحله اول : گوجه های دریافتی از مزارع در سبدهای پلاستیکی پس از وزن کردن، به قسمت خیساندن و شستشوی خط تولید رب گوجه فرنگی ارسال می شوند.
• مرحله دوم : این واحد شامل یک حوضچه مخصوص پر از آب است که دارای سطحی شیب دار می باشد. این واحد اولین مرحله شستشوی گوجه ها می باشد.
• مرحله سوم : این مرحله شستشوی نهایی گوجه ها می باشد که با استفاده از دوش های آب صورت می گیرد.
• مرحله چهارم : گوجه های شسته شده وارد دستگاه خرد کن می گردند که شامل تیغه هایی است که سبب خرد شدن گوجه فرنگی ها می گردد. این گوجه های له و خرد شده توسط پمپی وارد قسمت پیش گرم شده که به صورت لوله ای است که دمای آن تا  85-90 درجه سانتی گراد می رسد.
• مرحله پنجم : این بخش فیلتراسیون می باشد که آب گوجه به همراه تفاله آن به صورت گرم از روی توری ها عبور می کنند که در دو اندازه متفاوت با قطر های یک و 0.7 میلی متر است.
• مرحله ششم : یا مرحله غلیظ کردن آب گوجه فرنگی، که این عمل در داخل مخزن در یک، دو و یا چندین مرحله صورت می گیرد. این عمل در کارخانجات به صورت بچ یا یک سیستم مداوم سیرکولاسیون صورت می گیرد.
• مرحله هفتم : آخرین مرحله پخت رب گوجه فرنگی در خط تولید رب گوجه فرنگی است که عمل پاستوریزاسیون روی آن انجام می گیرد.
• مرحله هشتم : در این مرحله رب گوجه فرنگی پاستوریزه شده در قوطی ها پرشده و توسط دستگاه درب بندی، درب قوطی بسته می شود.
• مرحله نهم : دراین بخش روی قوطی ها اتیکت زده شده و تاریخ تولید، سریال تولید و تاریخ مصرف فرآورده روی آن چاپ می گردد.