خط تولید هسته گیر و چیپس ساز خرما

دستگاه هسته گیر خرما هیمورا

خرما با نام علمی Phoenix dactyifera گیاهی گرمسیری جزوء تیره نخل هاست. خرما دارای قند طبیعی ساکاروز، فروکتوز و گلوکز است. در ایران نزدیک 70 نوع خرما ( شاهانی، مضافتی، کبکاب، زاهدی، دیری، ربی و …) درمناطق مختلف به عمل می آید. لذا دستگاه هسته گیر خرما، جهت تولید خرمای بدون هسته و چیپس، از این ماده مغذی و با ارزش طراحی و تولید شده است. تمامی قسمت های خرما قابلیت استفاده دارند حتی با آرد کردن هسته خرما  می توان نوعی نان مقوی تهیه کرد.

قند طبیعی خرما برروی حافظه کوتاه مدت تاثیر می گذارد و باعث تقویت آن می شود. مصرف خرما در قالب یک ماده غذایی، به علت اثرات بازدارنده در رشد باکتری عامل پوسیدگی دندان در پیشگیری از بروز این عارضه موثر می باشد. پتاسیم موجود در خرما برای پیشگیری از فشار خون و کارکرد صحیح عضلات و اعصاب ضروری است. همچنین خرما به میزان بسیار زیادی منیزیم دارد که برای مغزو اعصاب مفید می باشد.

مصارف و ویژگی های چیپس خرما

• دارای ارزش غذایی بالایی است
• جایگزین قند برای بیماران دیابتی
• مورد استفاده در انواع غذاها، شیرینی ها و کیک ها
• زمان ماندگاری بالا نسبت به خرمای خشک معمولی
• قند موجود در آن (گلوکز و فروکتوز ) انرژی زا می باشد.
• تامین خرمای بدون هسته، توسط دستگاه هسته گیر خرما
• سرشار از فیبر غذایی است که سیستم گوارشی را پاکسازی می کند.
• به علت داشتن فیبر فراوان از ایجاد یبوست در افراد جلوگیری می کند.
• چیپس خرمای تولید شده توسط خط تولید هسته گیر و چیپس ساز خرما، سرشار از ویتامین و مواد معدنی است.

ارزش غذایی 100 گرم چیپس خرما

• فسفر : 50 میلی گرم
• پروتئین: 20-50 درصد
• منیزیم : 89 میلی گرم
• ویتامین B2 : 0.6 میلی گرم
• ویتامین B1: 0.03 میلی گرم
• مقدار آهن و ویتامین C: 2.6 میلی گرم  است.

عمکرد دستگاه

در دستگاه هسته گیر خرما هیمورا، اکثر مراحل به صورت اتوماتیک انجام می شود. در نتیجه به کمک تعداد افراد کمتر، محصول بیشتری تولید می شود. مراحل تولید چیپس خرما در خطوط تولید صنایع غذایی هیمورا، به شرح زیر می باشد:

مرحله جداسازی و تفکیک خرما

در اولین مرحله، خرما به منظور جداسازی و تفکیک وارد دستگاه نواری نقاله دار می گردد. جداسازی و کنترل خرماها در اینجا به صورت دستی و بوسیله نیروی انسانی انجام می گیرد و خرماهای خراب یا نرسیده را از خط تولید خارج می کنند.

مرحله شستشو و پولیش زنی خرما در دستگاه هسته گیر خرما

سپس مواد اولیه تولید (خرمای خشک) بوسیله نوار نقاله به دستگاه شستشوی چند مرحله ای هدایت می شوند، از نظر بهداشتی  شستن خرما همانند تمامی میوه ها قبل از مصرف ضروری است تا انواع میکروارگانیسمها و آلودگی ها پاک شود. مخصوصا در این چند سال با وجود پدیده گرد و غبار در مناطق غرب و جنوب غرب کشورضرورت شستشو چندین برابر شده است. . عملیات برس زنی (پولیش زنی) برای حذف و از بین بردن گرد و خاک مانده برروی خرما انجام می شود.

مرحله پارافین زنی و خشک نمودن خرما

پس از مرحله شستشو، مرحله پارافین زنی خرما است که این عمل مانع خرابی و افت کیفیت خرما می شود. دراین بخش دستگاه خشک کن که به  صورت یک تونل بوده  وارد عمل می شود و بوسیله چندین فن هوادهی بزرگ خرماهای خیس و آبگیری شده را با سرعت خشک و آماده می کند. دستگاه خشک کن یکی از تجهیزات حیاتی در دستگاه هسته گیر خرما هیمورا می باشد و نبود آن باعث توقف خط می شود. زیرا خشک کردن یکی از دقیق ترین و مهم ترین مراحل  است که در حفظ  کیفیت خرمای شسته شده  تاثیر بسیار زیادی خواهد داشت.

هسته گیری، خرد کردن و مکعب سازی خرما

درپنجمین مرحله، جداسازی هسته خرما بدون صدمه زدن به پوسته (لایه بیرونی) خرما صورت می گیرد و ضایعات تولید شده به کانال مخصوص هدایت شده به خارج از محوطه تولید انتقال داده می شود. خرماهای هسته گیری شده توسط دستگاه هسته گیر خرما، وارد قسمت خرد کن می شوند که این دستگاه دارای تیغه هایی با اندازه های مختلف متناسب با درخواست مشتری یا روال کاری معمول برای خورد کردن قطعات خرما می باشد (مانند: اندازه 3*3 میلیمتر، 5*5 میلیمترو …). آخرین مرحله قبل از بسته بندی خرما، برای خشک تر شدن خرماها آنها را در آرد می غلتانند.

ویژگی های دستگاه هسته گیر خرما هیمورا

• این دستگاه ها مجهز به سیستم شستشوی چند مرحله ای می باشند.
• امکانات چیپس کردن خرما و انواع مختلف میوه در این دستگاه وجود دارد.
• قابلیت چیپس کردن خرماهای نرم و خرماهای سفت در ابعاد مختلف را دارا می باشد.
• ویژگی دستگاه این است که بدون سوراخ کردن دو طرفه می تواند هسته خرما را خارج کند.
• دستگاه هسته گیر خرما از نظر سیستم کنترلی مجهز به سیستم کنترل پیشرفته PLC می باشد.
• جنس محفظه و محل تماس با مواد غذایی در این دستگاه از فولاد ضد زنگ 304 تهیه شده است.
• ظرفیت خط تولید هسته گیر و چیپس ساز خرما 500 کیلو گرم در ساعت انواع چیپس خرما و میوه است.
• توانایی تولید چیپس خرما را در ابعاد مختلف (3*3 میلیمتر- 5*5 میلیمتر- 8*8 میلیمتر- 10*10 میلیمتر) دارد.
• نوار کنترل مرحله جداسازی خط تولید هسته گیر خرما، دارای سیستم روشنایی می باشد تا کار تفکیک توسط نفرات براحتی انجام می شود.
• برق کلیه تجهیزات خط تولید برق 3 فاز 380 ولت 50 هرتز بوده و میزان برقی مصرفی آن 20 کیلو وات ساعت و مقدار آب مصرفی 5 متر مکعب در روز می باشد.