علت سفید بودن یخ و نحوه تولید یخ شفاف
محتوای جدول
علت سفید بودن یخ و نحوه تولید یخ شفاف
سفید و شفاف بودن یخ در کافی شاپ ها و رستوران ها بسیار حائز اهمیت است، چرا که طرح ویژه ای در نوشیدنی ها ایجاد و آنها را زیباتر نمایان می کند، این عامل در ایجاد شگفتی و به وجد آمدن مشتریان تاثیرگذار است چرا که زمانی ها یخ ها در کنار شیئی قرار می گیرند همرنگ آن دیده می شوند، به همین دلیل اکثر صنایع سعی در تولید یخ های شیشه ای و شفاف دارند که حالتی زیبا و کریستالی داشته باشد، این عامل در افزایش مشتریان و رضایت آنها موثر است. در این مقاله به بررسی و توضیح علت سفیدی یخ می پردازیم.
در واقع با یخچال های معمولی امکان تولید یخ شفاف وجود ندارد و همیشه یخ های خانگی دارای حاله ای سفید رنگ هستند که احساس کهنگی را به مصرف می دهد، این عامل به دلیل یخ زدن نامناسب و وجود گازهای محبوس شده در آب است، این گازها سبب می شوند بعد از بستن آب، یخ ها حالت کدری داشته باشند، به همین دلیل برای استفاده در کافی شاپ ها، رستوران ها و هتل ها مناسب نیستند.
فواید استفاده از یخ شفاف و کریستالی
- یخ های کریستالی در کافی شاپ ها و رستوران ها نظر مخاطب را به خود جلب می کند.
- افزایش درآمد مصرف کننده
- یخ شفاف و کریستالی در نوشیدنی ها طعم بی نظیری ایجاد می کند.
- یخ شفاف و کریستالی فاقد هر نوع محلول و گاز می باشد.
- این یخ ها کاملاً بی رنگ هستند و هر شیئی که پشت آن قرار گیرد به راحتی دیده خواهد شد.
تعریف یخ
یخ در اثر انجماد آب به وجود می آید و جهت تولید یخ باید دمای آب را تا نقطه زیر صفر درجه کاهش داد، استفاده از یخ در فصل های گرم و تابستان از نیازهای اولیه بشر محسوب می شود، در واقع از یخ بعنوان منبع خنک کننده خوراکی ها، نوشیدنی ها و مایعات استفاده می شود و نیز می توان از یخ در حاشیه های شهر و سوله ها جهت جلوگیری از فساد مواد غذایی استفاده کرد. علت سفیدی یخ را می توان به دلیل یخ زدن بامناسب آن توجیه کرد.
یخ را می توان در حالت های قالبی، حبه ای و پولکی (سکه ای) تولید کرد و در صنایع مختلف مصرف نمود، جهت تولید یخی بی رنگ و بلوری باید حباب ها و ناخالصی های موجود در آب را گرفت.
در این مقاله علت سفید بودن یخ و نحوه تولید یخ شفاف بطور کامل آورده شده است تا اطلاعات کافی در مورد تولید یخ بهداشتی و شفاف داشته باشید.
خاصیت یخ
- همانطور که می دانید آب مایعی کاملاً بی رنگ و شفاف است، با توجه به بی رنگ بودن این مایع حیاتی باید در حالت جامد نیز خاصیت اولیه خود را حفظ و فاقد رنگ باشد، چرا که با یخ زدن آب در آن تغییر شیمیایی صورت نمی گیرد و باید یخ تولیدی بی رنگ باشد.
- زمانی که آب را داخل ظرف و یا هر قالب دیگری قرار می دهید همان حالت را به خود گرفته و باید شفافیت لازم را داشته باشد، زمانی که حرف یخ به میان می آید، در ذهن افراد تصویری صیقلی و شفاف زنده می شود که همانند شیشه اجسام اطراف در آن قابل دید است، ولی اگر چه در تولید یخ از روش های نامناسب استفاده کنید رنگ یخ سفید و کدر خواهد بود، در نتیجه از زیبایی آن کاسته می شود.
نحوه سفید شدن و علت سفیدی یخ
- در واقع آب های خانگی که از طریق لوله های شهر به منازل متصل می گردند سرشار از املاح و کلر است و ناخالصی هایی به همراه دارند، این ناخالصی ها دلیل اصلی سفید شدن رنگ یخ ها در زمان بستن آب است.
- جهت جلوگیری از سفید شدن رنگ یخ و کدر شدن آن باید از تصفیه کن آب استفاده کرد تا آب تصفیه و فیلتر گردد، اگرچه در منزل امکان دسترسی به تصفیه کن آب وجود نداشته باشد می توانید آب را بجوشانید و بعد از به جوش آمدن آب صبر کنید تا خنک گردد، سپس آن را در قالب های مختلف قرار دهید تا بسته شود، در واقع جوشاندن آب تمامی میکروب ها و مقداری از املاح موجود در آن را حذف می کند، همین عامل در بهداشتی بودن یخ و شفاف سازی آن تاثیرگذار است. علت سفیدی یخ وجود گازهای محبوس شده در آب می باشد.
- جوشاندن مجدد آب سبب حذف تمامی گازهای محبوس در آن می گردد، بدین وسیله توصیه می شود آب را در چندین مرحله بجوشانید تا آبی عاری از میکروب و ناخالصی داشته باشید.
- جهت تولید یخ شفاف می توانید از برگ نعناع در آب جوشیده استفاده کنید تا یخی شفاف و کریستالی با طرحی جالب داشته باشید، ولی بهترین راه جهت شفاف سازی و بی رنگ کردن یخ استفاده از دستگاه های یخساز است، دستگاه های یخساز انواع مختلفی دارند که شامل یخساز حبه ای، یخساز قالبی و یخساز پولکی می باشد.
- قالب های پر از آب جوشیده شده بدون حرارت را می توانید داخل فریزر قرار دهید و اجازه دهید تا کاملاً گرفته شود (یخ ببندد)، بعد از بسته شدن خواهید دید چه یخ های شفافی تولید شده اند.
نکات قابل توجه در مورد علت سفیدی یخ
- یخ های شفاف و بی رنگ به راحتی قابل تراشیدن هستند، به همین دلیل می توان با چاقو و یا هر شی تیزی آن را در اشکال مختلف برش داد، در نتیجه از این یخ ها می توان جهت خنک سازی نوشیدنی ها و مواد غذایی استفاده کرد و در آنها جلوه ای ویژه ای ایجاد نمود.
- بهترین عامل جهت بی رنگ کردن آب استفاده از آب بهداشتی و باکیفیت است، در واقع اگرچه بعد از تولید یخ آن را کدر و سفید دیدید این عامل به دلیل استفاده از آب بی کیفیت است و احتمالا آب حاوی مقدار فراوانی املاح معدنی بوده که سبب سخت شدن آن شده و نیز مقدار فراوانی گازهای محلول و هوا در آب وجود داشته است. علت سفیدی یخ به دلیل یخ زدن نامناسب و وجود گازهای محبوس در آب می باشد.
- گاهی در زمان تولید یخ کناره هایی شفاف و مرکزی کدر مشاهده می شود که ذهن مصرف کننده را درگیر می کند که اگر آب ناخالص بوده است، چرا همه بخش یخ کدر و سفید نیست، برای روشن کردن این موضوع باید گفت در زمان یخ زدن آب، عملیات یخسازی از کناره ها آغاز می گردد، بدین ترتیب گازها و املاح در مرکز ظرف محبوس می گردند و از کناره ها دور می شوند، در نتیجه شبکه کریستالی شکسته شده و بخشی از یخ سفید می شود.
برای مشاهده ی یخساز های هیمورا اینجا کلیک کنید.
