دستگاه های یخساز و یخ خردکن و کارکرد آنها Leave a comment
چرا انسان ها در طول تاریخ به تولید و استفاده از یخ علاقمند شدند؟
امروزه یخسازها و یخ خردکن های مختلفی طراحی و تولید شده اند، اما آیا می دانید که چرا در ساخت این دستگاه ها تا به این حد خلاقیت و تنوع به کار رفته است؟ اصلاً چرا حضور و استفاده از یخ در این حد برای ما مهم است؟ می توان گفت تاریخچه شروع به استفاده از یخ به زمانی بر می گردد که انسان های اولیه متوجه شدند که دمای کم و سرما باعث افزایش زمان ماندگاری گوشت شکار و مواد غذایی می شود؛ به همین دلیل از همان ابتدا، غارهای یخی و بعد ها آب انبارها که هوای خنک تری نسبت به پیرامون خود داشتند، به عنوان محل تهیه آب خنک و مراکز نگهداری مواد غذایی در هوای گرم تابستان مورد توجه قرار گرفتند.
با پیشرفت علم و امکانات ظرف هایی با نام یخدان نیز طراحی شدند. در این زمان درون یخدان ها را با قطعات یخ پر کرده و از آن برای خنک نگه داشتن داروها، رفع تب بیماران، افزایش طول عمر انواع مواد غذایی و … استفاده می کردند. با گذشت زمان و با پیشرفت تکنولوژی و افزایش جمعیت، شیوه های قدیمی تولید و نگهداری یخ دیگر جوابگوی نیاز جوامع نبود. به همین دلیل دستگاه های مدرن جایگزین روش های قدیمی شدند.
آشنایی کلی با یخسازها و یخ خردکن های صنعتی
امروزه نیاز به یخ در ظرفیت های بالا و انبوه باعث گردیده تا دستگاه هایی طراحی و ساخته شوند که بتوانند یخ را بصورت انبوه و ترجیحاً بهداشتی تولید کنند. ادامه این روند و درخواست بالا، زمینه ساخت یخسازهای صنعتی در اندازه ها و با ظرفیت های مختلف شده است. امروزه دستگاه های یخساز و یخ خردکن ها، تنوع بسیار بالایی دارند و می توانند یخ ها را در انواع مدل ها، اندازه ها و شکل های مختلف تولید کنند. از جمله انواع دستگاه های یخساز می توان به دستگاه یخساز قالبی، یخساز حبه ای، یخساز پولکی و دستگاه یخساز پودری اشاره کرد. ناگفته نماند که دستگاه های یخساز در اندازه های صنعتی، نیمه صنعتی، خانگی و با ظرفیت های مختلف ساخته می شوند.
همزمان با تولید انواع یخسازها، دستگاه های ویژه ای برای خرد کردن یخ ها ساخته شده اند. وظیفه این دستگاه خرد و پودر کردن یخ های مختلف می باشد. به این ترتیب با پیشرفت دستگاه های تولید و استفاده از یخ، فرصت برای شکوفایی بسیاری از صنایع به خصوص صنایع تولید مواد غذایی افزایش یافته است.
چرا در صنایع استفاده از دستگاه یخ خرد کن الزامی است؟
از آنجایی که برخی از یخسازهای صنعتی یخ را در قالب های بزرگ تولید می کنند؛ لذا برای تکمیل عملکرد این دستگاه ها، یخ خردکن های صنعتی نیز طراحی و تولید شده اند. بدنه این دستگاه ها عموماً از جنس استیل و یا گالوانیزه ساخته می شود. یخ خردکن ها به تیغه های خرد کننده و یک دینام الکتریکی مجهز شده اند. موتور این دستگاه ها نیروی مکانیکی لازم برای حرکت تیغه ها را فراهم کرده تا یخ هایی با قالب بزرگ به راحتی و با سرعت به تیکه های ریز و خرد تبدیل شوند.
جالب است که بدانید معمولاً یخ های قالبی که توسط یخسازهای صنعتی تولید می شوند، حدود یک متر طول داشته و ضخامت آنها بیشتر از 20 سانتی متر می باشد. وزن یخ های قالبی بیشتر از 25 کیلوگرم بوده، به همین دلیل برای استفاده از این یخ ها در صنایع مختلف، خرد کردن آنها الزامی است. به این ترتیب یخسازها و یخ خردکن ها در کنار یکدیگر شرایط را برای انجام بسیاری از فعالیت های صنعتی، از بتن ریزی گرفته تا تولید مواد غذایی فراهم می کنند.
یخسازها و یخ خردکن ها چگونه کار می کنند؟
شاید بتوان گفت مهمترین ماده سیستم تبرید یخسازها، مبرد (یا گاز سرد کننده) ای است که در ساختار آنها استفاده شده است. مبرد گازی با گردش در بخش های مختلف دستگاه، گرمای آب را جذب کرده و به حالت مایع تغییر ماهیت می دهد. سپس این گاز تحت فشار کمپرسور به حالت گاز درآمده و به سمت کندانسور هدایت می شود. مبرد دمای اضافی خود را درون کندانسور از دست داده و خنک می شود. سپس گاز مبرد خنک شده به اواپراتور بازگشته تا بتواند با جذب گرمای محتویات دوباره چرخه سرمایش را از نو شروع کند. با ادامه این روند دمای آب درون دستگاه به نقطه انجماد رسیده و خنک می شود.
پس از تولید یخ توسط یخسازها نوبت به عملکرد یخ خردکن ها می رسد. به این ترتیب بسته به نیاز مصرف کننده قالب های بزرگ یخ را درون دستگاه های یخساز می ریزند تا با کمک تیغه های برنده ای که بر روی دستگاه نصب شده است، به قطعات کوچکتر تبدیل شوند. ناگفته نماند که قطعات یخ هر چقدر کوچکتر باشند، قدرت سرمایش بالاتری دارند. در نتیجه عملکرد یخسازها و یخ خردکن ها، سرمای لازم برای انجام فرآیندهای مختلف در عرصه صنعت فراهم می شود.
یک یخساز باکیفیت و بادوام چه ویژگی هایی دارد؟
اگر بسته به کسب و کار خود، قصد خرید یخسازها و یخ خردکن های باکیفیت را دارید. باید بدانید در بخش صنعت، یخسازها و یخ خردکن ها با ظرفیت های متفاوت و متناسب با استفاده در خانه، مغازه، سردخانه، هتل، رستوران، مرغ فروشی و … طراحی و تولید می شوند. حتما قبل از خرید دستگاه به نکاتی که در ادامه گفته می شود، توجه کنید.
همانطور که می دانید امروزه در بازار یخسازها و یخ خردکن ها با برندها و مارک های مختلفی وجود دارند، اما همه این تجهیزات عالی و کارآمد نیستند. به همین دلیل شما پیش از خرید، حتماً باید تحقیقات لازم را انجام دهید تا بتوانید با انتخاب بهترین و کارآمدترین دستگاه، از سرمایه خود محافظت کنید. در این قسمت از مقاله شما را با نکاتی که با دقت به آنها می توانید یک یخساز صنعتی بادوام و با بازدهی بالا را تشخیص دهید، آشنا می کنیم. پس پیش از خرید یخساز موردنیاز خود به نکات زیر توجه کنید.
موتور سرماساز قدرتمند
یکی از مهم ترین قسمت های هر دستگاه برودتی، موتور آن است. مسلماً اگر انتظار دارید یخساز شما بتواند مقدار یخ موردنیازتان را تولید کند، باید حتماً دستگاهی را بخرید که به یک موتور قدرتمند و با کیفیت که ترجیحاً توسط یک برند معتبر ساخته شده، مجهز شده باشد. دقت کنید که هر چه قدرت سرمایش دستگاه بیشتر باشد، طول عمر آن نیز بیشتر خواهد بود و در آینده هزینه های تعمیر کمتری را به شما تحمیل خواهد کرد. اگر در ساختار دستگاه از یک موتور بی کیفیت یا موتوری که متناسب با ظرفیت دستگاه نیست، استفاده شده باشد، خیلی زود باید هزینه های تعمیر موتور و یا حتی تعویض قطعه را بپردازید. پس به یاد داشته باشید که موتور سرمایشی، قلب تپنده یخساز است و اگر ضعیف یا خراب باشد، باعث ناکارآمدی دستگاه خواهد شد.
بدنه مقاوم و حتماً ضد زنگ
برای اینکه بازدهی یخسازها افزایش یابد، بهتر است بدنه این دستگاه ها از دو جداره جداگانه ساخته شود. جداره بیرونی دستگاه باید ضمن داشتن مقاومت بالا در برابر عوامل محیطی، باید ظاهری خوشایند داشته باشد. فلزاتی مانند آلومینیوم، استیل و یا ورق های گالوانیزه که ضد زنگ باشند، برای ساخت جداره خارجی دستگاه مناسبند. البته امروزه پلاستیک های مقاومی مانند ABS نیز در دسترس هستند. به هر حال جداره خارجی باید کاملا ضدزنگ و ضدپوسیدگی باشد تا با گذشت زمان دچار خوردگی یا فرسودگی نشود.
دیواره داخلی حتماً باید از متریال های مورد تایید وزارت بهداشت ساخته شود تا یخ تولیدی طعم و بوی نامطبوعی نداشته باشد. به یاد داشته باشید که شاید هدف شما از خرید یخسازها و یخ خردکن ها تولید مواد غذایی و امثال آن نباشد، ولی شاید در آینده به دلایل مختلفی به یخ های بهداشتی نیاز داشته باشید، پس از همان ابتدا دستگاهی با کیفیت که یخ مناسبی تولید می کند، تهیه کنید. با توجه به موارد گفته شده موادی مانند آلومینیوم، استیل و … می توانند گزینه های خوبی برای ساخت دیواره داخلی باشند.
کاربری آسان
در دستگاه های صنعتی هر چقدر که روش کار با سیستم ها ساده تر و مراحل تنظیمات آن آسان تر باشد، بهتر است. پس دستگاهی را انتخاب کنید که صفحه کنترل واضحی داشته باشد و به راحتی بتوان شیوه استفاده از دکمه ها و پنل کاربری آن را یاد گرفت. البته هنگام دقت در نحوه استفاده، حتماً به کیفیت قطعات الکترونیکی که در ساختار دستگاه به کار رفته اند نیز توجه کنید.
دستگاه های یخ ساز مختلف برای استفاده در چه صنایعی مناسب هستند؟
همانطور که گفته شد امروزه یخسازها و یخ خردکن ها انواع مختلفی دارند که هر کدام یخ را با مشخصات و در اندازه های مختلفی تولید می کنند. به همین دلیل یخ تولید شده توسط این دستگاه ها برای استفاده در صنایع مختلفی مورد استفاده قرار می گیرند. در ادامه صنایع مناسب برای استفاده از هر یک از دستگاه های یخساز را بصورت جداگانه بیان می کنیم.
کاربرد یخسازهای حبه ای
یخسازهای حبه ای در منازل، کافی شاپ ها، آبمیوه و بستنی فروشی ها، هتل ها، رستوران ها و سایر اماکنی که برای خنک کردن نوشیدنی های خود به یخ نیاز دارند، استفاده می شود. دقت داشته باشید که چون یخ های حبه ای برای خنک کردن نوشیدنی ها استفاده می شوند، پس حتما باید آب آشامیدنی سالم و تصفیه شده درون این دستگاه ها ریخته شود. جالب است که بدانید استفاده از آب تصفیه شده باعث می شود طول عمر دستگاه افزایش یابد و یخ های تولید شده توسط دستگاه شفاف و سالم باشند.
کاربرد یخسازهای پولکی
این یخسازها، قطعات یخ را در شکل های پولکی مانند تولید می کنند. از این یخ ها می توان در مغازه های عرضه مرغ، ماهی و میگو، سردخانه ها، کارخانه های تولید سوسیس و کالباس و … استفاده کرد. از یخسازها و یخ خردکن ها حتی در کارخانه های بتن سازی نیز به صورت گسترده استفاده می شود. ناگفته نماند که در یخسازهای پولکی می توان از آب تصفیه شده و قابل شرب، یا غیر قابل شرب استفاده کرد. اما در حالت کلی هر چقدر آب مصرفی در این سیستم ها آهک و سایر املاح کمتری داشته باشد، زودتر یخ می بندد؛ در نتیجه میزان مصرف برق دستگاه نیز بطور بهینه ای کاهش می یابد.
کاربرد یخسازهای قالبی
یخ های تولید شده توسط یخسازهای قالبی عموماً دارای ابعاد بزرگی هستند. این یخ ها معمولاً حدود یک متر طول داشته و تا 25 کیلوگرم وزن دارند. این دستگاه ها قادر به تولید یخ در تعداد قالب ها و ظرفیت های بالا هستند و عموماً در کارخانه های تولید یخ استفاده می شوند. شغل صاحبان این دستگاه ها یخ فروشی است. به این ترتیب صاحبان مغازه ها، مرغ فروشی ها، سردخانه ها و … برای تهیه یخ موردنیاز خود به کسانی که یخ ساز قالبی دارند، مراجعه می کنند.
با توجه به ظرفیت تولید بالایی که یخسازهای قالبی دارند، دارندگان آنها می توانند به درآمد خوبی دست یابند. البته اندازه بزرگ یخ تولید شده توسط این دستگاه ها باعث شده که اکثر خریداران قالب یخ، به ناچار از دستگاه های یخ خرد کن نیز استفاده کنند. یخ خردکن ها دستگاه هایی هستند که می توانند، با سرعت قابل توجهی قالب های یخ بزرگ را به قطعات بسیار کوچکی تبدیل کنند. به عبارت دیگر می توان گفت عملکرد یخسازها و یخ خردکن ها مکمل یکدیگر هستند.
یک یخ شکن صنعتی با کیفیت چه ویژگی هایی باید داشته باشد؟
اگر می خواهید یک یخ شکن صنعتی مناسب با حرفه خود را خریداری کنید، پیش از انتخاب دستگاه، باید به چند نکته ظریف اما مهم توجه فرمایید تا بتوانید دستگاهی کارآمد و استاندارد را انتخاب کرده و سال های متمادی بدون بروز هیچ مشکلی از آن استفاده کنید؛ از جمله این موارد می توان به موارد زیر اشاره کرد:
بدنه ضد زنگ
دقت کنید که بدنه بیرونی یخسازها و یخ خردکن ها حتماً از استیل یا ورق های گالوانیزه که توسط رنگ پودری پوشش داده شده اند، ساخته شده باشد؛ زیرا این گونه دستگاه ها در برابر عوامل محیطی بادوام بوده و سالیان طولانی بدون زنگ زدگی یا فرسودگی به عملکرد خود ادامه می دهند. البته شما جهت آشنایی با تفاوت های استیل و گالوانیزه می توانید به این لینک مراجعه کنید. بهتر است قسمت های داخلی دستگاه نیز از استیل استنلس ساخته شده باشند؛ چون استیل برخلاف سایر فلزات در کیفیت یخ تغییری ایجاد نمی کند و در آینده می توانید از یخ های این دستگاه در کشتارگاه ها، فروشگاه های عرضه گوشت و … استفاده کنید.
جنس و قدرت موتور خردکن
به یاد داشته باشید که این دستگاه قرار است قطعات بزرگ یخ را خرد کند؛ به همین دلیل موتور نصب شده بر روی آن باید کیفیت و قدرت بالایی داشته باشد. اگر موتور دستگاه ضعیف باشد، خراب شدن پیاپی موتور می تواند خسارات مالی فراوانی را به مجموعه تولیدی شما تحمیل کند. بنابراین پیش از انتخاب یخ خرد کن حتماً به جنس و قدرت موتور آن دقت کنید.
داشتن گارانتی و خدمات پس از فروش
وقتی شما یک دستگاه گارانتی دار را می خرید از چند جهت خیالتان راحت است که دستگاهی که خریداری کرده اید، کیفیت خوبی دارد؛ چون هیچ تولید کننده ای جنس بی کیفیت خود را ضمانت نمی کند تا بعداً زیر بار تعهد مشتریان خود نباشد. در ضمن حتی اگه دستگاه گارانتی دار شما به مشکل بر بخورد، شما می توانید با استفاده از خدمات پس از فروش و گارانتی مشکل را حل کنید. پس پیش از انتخاب هر دستگاهی، دقت کنید تا دستگاه انتخابی شما دارای گارانتی و خدمات پس از فروش باشد.
مشاوره خرید یخسازها و یخ خردکن ها
گروه صنعتی هیمورا برای تمام محصولات خود یک سال گارانتی و 10 سال خدمات پس از فروش در نظر گرفته است تا شما بتوانید به راحتی از انواع یخسازها و یخ خردکن های با ظرفیت های مختلف تولید شده توسط این گروه صنعتی به خوبی استفاده کنید. اگر مایل به دریافت اطلاعات بیشتر و یا استفاده از مشاوره رایگان قبل از خرید هستید می توانید با یکی از شماره های مندرج در سایت تماس گرفته و راهنمایی های لازم را دریافت کنید.
سخن آخر
با پیشرفت صنعت و تکنولوژی، یخ ها در صنایع مختلفی مانند بچینگ بتن، کشتارگاه های عرضه گوشت دام و طیور، فروشگاه های عرضه شیلات و کارخانه ها و کارگاه های تولید مواد غذایی، موارد کاربرد فراوانی یافته اند. به همین دلیل امروزه داشتن یخسازها و یخ خردکن ها در ظرفیت های مختلف نه تنها فقط برای صاحبان صنایع مذکور مفید و سودآور است، بلکه تولیدکنندگان بسیاری با خرید این دستگاه ها اقدام به تولید و فروش یخ در ظرفیت های بالا می کنند. به این ترتیب ضمن تامین یخ موردنیاز برای صنایع مختلف و یا مشاغل متنوع، تولیدکنندگان یخ به کسب درآمد می پردازند.
گروه صنعتی هیمورا با چندین دهه تجربه در زمینه ساخت انواع تجهیزات صنعتی، اقدام به تولید انواع دستگاه های یخساز و یخ خرد کن در ظرفیت های مختلف کرده است. شاید بتوان گفت اصلی ترین مزایای دستگاه های ساخت هیمورا، داشتن دوام بالا و طریقه کاربری و نگهداری آسان این سیستم ها است. در ضمن چندین سال خدمات پس از فروش این دستگاه ها باعث شده تا خریداران این تجهیزات با خیال راحت تری از این سیستم ها استفاده کنند.
