تفاوت بین الکل های صنعتی و خوراکی در چیست؟ Leave a comment

تفاوت الکل صنعتی و خوراکی

الکل به دسته از ترکیبات شیمیایی اطلاق می گردد که دارای یک عامل هیدورکسیل یا –OH می باشند و تمامی خواص آن مربوط به این عامل می باشد. برای تولید الکل به نوع صنعتی روش های متنوعی وجود دارد. عمده ترین روش تهیه این ماده، تخمیر می باشد. فرآیند تخمیر توسط موجودات ریزی بنام مخمر صورت می گیرد که نوعی قارچ می باشند. مخمر آبجو، نوعی قارچ است که به شکل جوانه زدن رشد می کند و زمانی که در مجاورت ماده قندی قرار می گیرد محصول این تخمیر ماده ای است که خاصیت آنزیمی داشته و باعث تولید الکل از قند می گردد. علاوه بر مواد قندی الکل را از مواد نشاسته دار همچون برنج، سیب زمینی، ذرت  می توان به روش تخمیر بدست آورد. در این مقاله به نقد و بررسی تفاوت الکل صنعتی و خوراکی می پردازیم.

الکل اولین با توسط دانشمند ایران محمدبن زکریای رازی با استفاده از روش تقطیر به دست آمد. او این ماده را الکحل نامید و با گذشت زمان و شناخت بیشتر از ماده به الکل تبدیل شد. امروزه این ماده با نام علمی اتانول یا الکل اتیلیک، الکل کشمش معروف است. این ماده مایعی است مشابه آب که بسیار سریع تبخیر شده یا به اصطلاح فرار بوده و رنگی ندارد اما بویی بسیار نافذ و مزه ای سوزانده دارد.

دستگاه تقطیر الکل

تفاوت های الکل صنعتی و خوراکی در چیست؟

در دسته بندی الکل ها از دو اصطلاح خوراکی و صنعتی استفاده می شود. لذا در صنعت پایه جداسازی و تفکیک الکل ها از هم تعداد عامل های الکلی و یا ساختار آنها می باشد به عنوان نمونه اتانول یک الکل تک عاملی و آب ژاول یک الکل دو عاملی و گلیسرین یک الکل سه عاملی می باشد. به لحاظ مصرف الکل نیز تقسیم بندی هایی صورت گرفته است که شامل الکل طبی و الکل صنعتی می باشد که دقیقا مصارف هر دو دسته را نشان می دهد. اما در نهایت ذکر این نکته حائز اهمیت است که تفاوت الکل صنعتی و خوراکی در این است که الکل های صنعتی که شامل متانول و اتانول بوده و اتانول  در اصطلاح عامیانه به الکل طبی نامیده شده درصد خلوص بالایی داشته، غیرقابل شرب می باشد.

اتانول یا الکل طبی و متانول یا الکل چوب هر دو الکل تک عاملی می باشند که کاربردهای بسیار فراوانی در صنایع پزشکی و صنایع شیمیایی و تولیدی دارند. این دو نوع الکل از عمده ترین الکل های کاربردی می باشند و درصد خلوص بالای 90 درصد دارند . حال برای شناخت و اطلاعات بیشتر ما این دو نوع الکل را از هم جدا و بررسی می نماییم.

در زمان های گذشته از تقطیر چوب تولید شده و آن را عرق چوب می نامند. امروزه این ماده رابه روش های شیمیایی همانند مخلوط نمودن هیدورژن و مونوکسید کربن یا واکنش اب متان و … تولید می نمایند. متانول یکی از سه محصول واکنش های شیمیایی است و از آن مواد بسیار فراوانی می سازند به همین دلیل یک ماده استراتژیک در جهان می باشد.  این ماده  یکی از سه ماده مهم سمی در صنایع رنگ سازی کاربرد فراوانی دارد و با نوشیدن مقداری در حدود 8-10 گرم از آن می تواند موجب اختلال در دستگاه گوارشی بدن شده و باعث کوری و بالاخره مرگ انسان شود.

مصارف الکل متانول یا الکل صنعتی و تفاوت الکل صنعتی و خوراکی

• قابل استفاده در تولید حلال ها و ضد یخ ماشین
• در ساخت و تولید بسیاری از انواع چسب های صنعتی
• در تولید مواد منفجره، رنگ و انواع پلاستیک و تخته سه لایی
• مصرف در تولید ظروف و تجهیزات آشپزخانه و انواع دوربین عکاسی
• مصرف متانول به عنوان یک منبع انرژی و یک سوخت پاک و تولید هیدروژن
• قابل مصرف در تهیه ماده متیل متاکریلات برای ساخت انواع لامینیت ها و ورنی

• عوارض سریع و شدید

مسمومیت با الکل صنعتی علائم شدیدی دارد که بلافاصله پس از مصرف بروز می‌کنند. سردرد طاقت ‌فرسا، تهوع و استفراغ و تاری دید از نشانه‌های اولیه هستند. به ‌تدریج، مشکلات حادتر مثل درد شکم، تنگی نفس و کاهش هوشیاری ظاهر می‌شوند.

اگر مسمومیت ادامه یابد، فرد ممکن است به کما برود. این علائم به سرعت ظاهر می‌شوند و نیاز به درمان فوری دارند تا از عوارض جدی‌تر جلوگیری شود.

• آسیب به اندام‌های حیاتی

متانول ماده‌ای سمی است که می‌تواند به شدت به اندام‌های حیاتی آسیب بزند. این ماده مستقیماً شبکیه چشم را تحت تأثیر قرار داده و ممکن است به نابینایی دائمی منجر شود. قرار گرفتن در معرض متانول حتی در دوزهای کم می‌تواند عوارض جدی و جبران‌ ناپذیری به همراه داشته باشد، پس دقت و احتیاط در مواجهه با آن ضروری است.

• خطر مرگ

مصرف بیش از حد الکل صنعتی می‌تواند عواقب مرگباری داشته باشد. این نوع الکل حاوی ترکیبات سمی است که به سرعت در بدن جذب شده و می‌تواند عملکرد اعضای حیاتی را مختل کند. این نوع الکل معمولاً به عنوان محلول تمیزکننده استفاده می‌شود.

تهیه الکل 98 درصد

الکل اتانول یا طبی یا خوراکی

اتانول که به روش تخمیر از قندها و نشاسته تولید می گردد طی قرن های متمادی به عنوان یک نوشیدنی لذت بخش و مستی آور در بین مردم مورد استفاده قرار می گرفت. این الکل به الکل میوه نیز در میان مردم شناخته می شود. اتانول یا الکل طبی و سفید،  خلوصی برابر 96 درصد داشته و بدون رنگ می باشد. این ماده بدون هر نوع افزودنی بوده و به همین جهت الکل مطلق گفته می شود. بیشترین کاربرد اتانول در صنایع پزشکی و بیمارستانی برای ضدعفونی و استریل نمودن می باشد. تفاوت الکل صنعتی و خوراکی در این است که الکل صنعتی غیر قابل شرب بوده و برای پوست ضرر دارد.

تفاوت‌های اصلی بین الکل‌های صنعتی و خوراکی

در این بخش به بررسی دقیق تفاوت‌های این دو نوع الکل از جنبه‌های مختلف پرداخته می‌شود:

• مواد اولیه

الکل‌های صنعتی و خوراکی تفاوت‌های اساسی دارند که در مواد اولیه‌شان مشخص می‌شود. الکل خوراکی از گیاهان تخمیری مانند انگور و غلات تولید می‌شود و فرآیند آن شامل تخمیر است که برای مصارف خوراکی است.

در مقابل، الکل صنعتی از مواد نفتی و شیمیایی مانند اتانول صنعتی یا متانول تهیه می‌شود که برای استفاده انسانی خطرناک بوده و در صنعت به عنوان حلال و ضدعفونی‌کننده کاربرد دارد. این تفاوت‌ها موجب می‌شود هر یک از این الکل‌ها ویژگی‌ها و مصارف متفاوتی داشته باشند.

• فرآیند تولید

الکل صنعتی و خوراکی از نظر فرآیند تولید و تصفیه تفاوت‌های زیادی دارند. الکل خوراکی، مانند اتانول، طی مراحل تخمیر طبیعی و فرآوری دقیق تولید می‌شود تا مناسب مصرف انسانی باشد و عوارض نداشته باشد.

در مقابل، الکل صنعتی با روش‌های شیمیایی خاص تولید می‌شود و حاوی مواد افزودنی و سمی است که آن را برای استفاده انسانی غیرقابل ‌مصرف می‌سازد.

تصفیه در الکل خوراکی بسیار بیشتر و دقیق‌تر است تا مواد مضر حذف شوند، در حالی که الکل صنعتی صرفاً برای مصارف صنعتی و آزمایشگاهی تولید می‌شود.

• خلوص

الکل‌های صنعتی و خوراکی در درجه خلوص و نوع ناخالصی‌هایشان تفاوت‌های زیادی دارند. الکل خوراکی، که در تولید نوشیدنی‌ها استفاده می‌شود، با دقت بالایی تصفیه می‌شود تا تنها اتانول خالص داشته باشد. در مقابل، الکل صنعتی برای مصارف غیرخوراکی مانند ضدعفونی‌کننده‌ها و سوخت تولید شده و معمولاً حاوی ناخالصی‌هایی است که آن را برای مصرف انسانی نامناسب و حتی خطرناک می‌کند. پس، تفاوت اصلی در کاربرد و سطح تصفیه آن‌هاست.

الکل متانول

• کاربردها

الکل‌های صنعتی و خوراکی، با وجود تشابهاتشان، کاربردهای متفاوتی دارند. الکل اتانول در تولید نوشیدنی‌های الکلی، داروسازی و صنعت غذا کاربرد دارد، درحالی‌که الکل صنعتی (متانول یا اتانول تغییر یافته) برای تولید ضدعفونی‌کننده‌ها، حلال‌ها، رنگ‌ها و سوخت استفاده می‌شود. الکل صنعتی به دلیل داشتن مواد سمی، غیرقابل‌مصرف است. بنابراین، هر یک از این دو نوع الکل نقش مهمی در صنایع مختلف و زندگی روزمره دارند، اما باید تفاوت‌ها و کاربردهایشان را در نظر گرفت تا از مشکلات احتمالی جلوگیری شود.

• سمیت و عوارض جانبی

الکل‌های صنعتی و خوراکی در ترکیب و اثرات بر بدن انسان تفاوت‌های بسیاری دارند. الکل اتانول در مقادیر مجاز قابل ‌مصرف است و به ‌طور ایمن در نوشیدنی‌ها یافت می‌شود. اما الکل متانول سمی و بسیار خطرناک است و حتی در مقادیر کم می‌تواند باعث مسمومیت شدید، از دست دادن بینایی و در مواردی مرگ شود. متانول به ‌سرعت در بدن به مواد سمی تبدیل می‌شود که به بافت‌های حیاتی آسیب می‌زنند.

• قوانین و مقررات

الکل‌های صنعتی و خوراکی در تولید، توزیع و مصرف تحت قوانین متفاوتی قرار دارند. الکل خوراکی تحت استانداردهای سختگیرانه بهداشتی تولید و برای مصرف انسانی مجاز است، درحالی‌که الکل صنعتی به دلیل داشتن ترکیبات سمی، تنها در کاربردهای صنعتی و فنی استفاده می‌شود. مصرف یا فروش غیرمجاز الکل صنعتی برای اهداف خوراکی غیرقانونی و خطرناک است. این تفکیک در قوانین با هدف حفظ سلامت عمومی و جلوگیری از مسمومیت‌های ناشی از مصرف اشتباه انجام می‌شود.

• رنگ و بو

الکل خوراکی معمولاً شفاف و بی‌رنگ است و بوی ملایم و خوشایندی دارد که آن را برای مصرف انسانی قابل ‌استفاده می‌سازد. در مقابل، الکل صنعتی به دلیل داشتن ناخالصی‌های مختلف معمولاً رنگی کدر یا متفاوت مثل زرد و نارنجی دارد. این الکل به ‌وضوح بوی تند و ناخوشایندی دارد که نشانه‌ای از عدم ایمنی آن برای مصرف انسانی است.

تفاوت در رنگ و بو، دو ویژگی کلیدی برای تشخیص این دو نوع الکل از یکدیگر است و به مصرف‌کننده کمک می‌کند که دچار اشتباه نشود.

خلاصه جدول مقایسه

تولید انواع عرقیات و نوشیدنی‌های گیاهی با دستگاه عرق‌گیری

یک انتخاب هوشمندانه برای کسب‌وکارهای کوچک و خانگی، دستگاه‌های عرق‌گیری امروزه به ابزاری کاربردی و محبوب در میان علاقه‌مندان به طب سنتی، عطاری‌ها، کارگاه‌های کوچک و حتی خانواده‌هایی که به محصولات طبیعی علاقه دارند تبدیل شده‌اند. این دستگاه‌ها به شما امکان می‌دهند که از انواع گیاهان دارویی مانند نعناع، بیدمشک، گلاب، کاکوتی، آویشن و ده‌ها نوع گیاه دیگر، عرقیات خالص و باکیفیت تولید کنید.

جذاب‌ترین ویژگی این دستگاه‌ها، توانایی تولید انواع نوشیدنی‌های گیاهی و فرآورده‌های خوراکی بدون نیاز به افزودنی‌های شیمیایی است. بسته به ظرفیت دستگاه، می‌توانید از آن برای استفاده‌های خانگی یا حتی راه‌اندازی یک کسب‌وکار کوچک بهره ببرید. استفاده آسان، شست‌وشوی راحت، و امکان کنترل دقیق دما و زمان، فرآیند عرق‌گیری را بسیار ساده و قابل‌مدیریت کرده است.

برخی مدل‌های پیشرفته این دستگاه‌ها حتی قابلیت جداسازی اسانس، کنترل غلظت، و تولید هم‌زمان چند نوع عصاره یا عرق را دارند. این ویژگی‌ها آن را به گزینه‌ای عالی برای کسانی تبدیل می‌کند که به دنبال تنوع در تولید محصولات گیاهی هستند.

اگر به دنبال راهی سالم، اقتصادی و لذت‌بخش برای تهیه نوشیدنی‌های طبیعی و مفید هستید، دستگاه‌های عرق‌گیری قطعاً انتخابی هوشمندانه خواهند بود. با این دستگاه‌ها، می‌توانید در خانه یا محل کار خود، دنیایی از عطر و طعم‌های طبیعی را تجربه کنید.

تولید صنعتی انواع عرقیات گیاهی و نوشیدنی‌های طبیعی با دستگاه‌های عرق‌گیری پیشرفته

دستگاه‌های عرق‌گیری صنعتی، ابزارهایی تخصصی و مهندسی‌شده هستند که برای استخراج بخارات گیاهان دارویی و تبدیل آن‌ها به عرقیات گیاهی یا اسانس‌های خوراکی و دارویی طراحی شده‌اند. این دستگاه‌ها قابلیت فرآوری حجم بالایی از گیاهان را در هر سیکل دارند و امکان تولید عرقیات تک‌گیاه، ترکیبی، نوشیدنی‌های گیاهی و حتی عصاره‌های غلیظ دارویی را فراهم می‌کنند.

در فرآیند عرق‌گیری صنعتی، گیاهان در مخزن مخصوص قرار گرفته و با استفاده از بخار غیرمستقیم، عصاره‌ی موثره آن‌ها استخراج می‌شود. سپس بخار از طریق سیستم تقطیر وارد کندانسور شده و به شکل مایع (عرق) در مخزن نهایی جمع‌آوری می‌گردد. تمامی مراحل به‌صورت کاملاً کنترل‌شده و ایمن انجام می‌شود.

این دستگاه‌ها قابلیت کارکرد با سیستم بخار مرکزی یا مشعل گازی را دارند و بسته به نیاز، می‌توان آن‌ها را با ظرفیت‌های متفاوت به صورت سفارشی تولید کرد. جنس بدنه معمولاً از استیل نگیر ضدزنگ با ضخامت بالا است تا هم بهداشتی بوده و هم عمر مفید دستگاه افزایش یابد.

استفاده از دستگاه عرق‌گیری صنعتی، یک راهکار مطمئن برای کارخانه‌های داروسازی گیاهی، کارگاه‌های تولید عرقیات، واحدهای فرآوری محصولات ارگانیک و صادراتی محسوب می‌شود. همچنین این دستگاه‌ها می‌توانند در تولید نوشیدنی‌های گیاهی بدون الکل و فرآورده‌های مکمل گیاهی نیز به‌کار گرفته شوند.