دستگاه پخت شیر 300 لیتر هیمورا

پروسس تانک چیست و چه کاربردی دارد؟

پروسس تانک یکی از پرکاربردترین دستگاه ها در کارگاه های لبنی و دامداری هاست. در کارگاه های لبنی از پروسس تانک ها می توان برای پخت شیر، پاستوریزه کردن دوغ یا شیر، تولید مایه بستنی، تولید کشک و قره قروت و … استفاده کرد. پروسس تانک ها طراحی ویژه ای دارند که باعث می شود، شیر تحت تاثیر حرارت غیرمستقیم پخته شود؛ به این ترتیب از ته گرفتن شیر درون مخزن جلوگیری می کند.

پروسس تانک ها ساختار ویژه ای دارند. بدنه این دستگاه ها از 3 جداره مختلف تشکیل شده است. فاصله بین جداره های این دستگاه به ورقه های شانه تخم مرغی مجهز شده اند. در فاصله بین دو جداره، آب گرم جریان دارد و با جریان یافتن آب گرم، دمای محتویات درون مخزن افزایش می یابد. شما با کمک پروسس تانک می توانید گرمایش و سرمایش لازم برای نگهداری مایعات مختلف را تامین کنید؛ بدین صورت که اگر قسمت ورودی بین دو جداره پروسس تانک را به پکیج وصل کنید، آب گرم خروجی از پکیج باعث می شود، محتویات درون پروسس تانک گرم شوند. از سوی دیگر اگر آب سرد خروجی از کولینگ تاور را به ورودی بین دو جداره متصل کنید، محتویات درون مخزن نیز خنک می شود.

شما با کنترل میزان آب ورودی به جداره میانی دستگاه می توانید دمای محتویات درون مخزن را کنترل کنید. برای تولید فرآورده های مختلف لبنی، دمای شیر یا دیگر مواد باید به میزان مشخصی باشد، لذا دستگاه های پروسس تانک به یک ترمومتر دیجیتالی مجهز شده اند. قسمت حسگر ترمومتر کاملاً درون محتویات درون پروسس تانک قرار می گیرد و دمای دقیق محتویات را نشان می دهد.

پروسس تانک ها از چه قطعاتی تشکیل شده اند؟

دیگ پخت

دیگ پخت یکی از مهم ترین قسمت های دستگاه پروسس تانک است. بدنه دیگ پخت پروسس تانک ها دارای سه جداره از جنس استیل 304 است. دیواره داخلی دیگ پخت از جنس استیل 304 مات بوده و دیواره خارجی دستگاه از جنس استیل 304 براق است. حد فاصل جداره بیرونی و جداره میانی دستگاه توسط پشم سنگ عایق بندی شده است (برای آشنایی با ویژگی انواع عایق های حرارتی به این لینک مراجعه کنید) و در حد فاصل بین دیواره درونی مخزن و جداره میانی یک ورقه شانه تخم مرغی وجود دارد. این جداره در دو طرف دارای قسمت ورودی آب بوده که از طریق آنها آب گرم تولید شده توسط پکیج یا آب سرد ناشی از کولینگ تاور به جداره میانی پروسس تانک وارد می شود. با جریان یافتن آب در بین جداره درونی، به مرور دمای محتویات تغییر می کند.

همزن استیل

این دستگاه به یک همزن استیل مجهز شده است که با به گردش در آوردن محتویات درون مخزن باعث می شود مایع درون پروسس تانک بصورت یکنواخت گرم شود؛ در ضمن در مواردی که مایع درون پروسس تانک مانند دوغ امکان ته نشین شدن داشته باشد، همزن با عملکرد خود مانع ته نشینی مواد می شود. با توجه به این که همزن در تماس مستقیم با شیر و یا سایر محتویات درون مخزن قرار می گیرد، در ساخت این همزن از جنس استیل 304 استفاده شده است تا هیچ گونه آلودگی به شیر منتقل نشده و به راحتی قابلیت شست و شو را داشته باشد. این همزن توسط الکتروموتور به گردش در می آید.

الکتروموتور

الکتروموتور یکی از مهمترین قطعات پروسس تانک است. الکتروموتور دستگاه قابلیت سفارشی سازی دارد؛ بگونه ای که شما می توانید با نصب یک موتور اینورتر، سرعت به گردش در آمدن همزن درون مخزن را تنظیم کنید. همانطور که گفته شد، وجود اینورتر اختیاری است و شما با توجه به نوع فرآیندی که از پروسس تانک خود انتظار دارید، تصمیم می گیرید که آیا موتور مجهز به اینورتر باشد یا نه؟

کنترل پنل

بر روی بدنه این دستگاه جعبه کنترل آن دیده می شود. با کمک کلیدهایی که بر روی جعبه کنترل وجود دارد، می توانید عملکرد دستگاه را کنترل کنید. بر روی جعبه کنترل دستگاه، کلید روشن و خاموش دستگاه، همزن و نمایشگر ترمومتر دیجیتالی قابل مشاهده است.

ترمومتر دیجیتال

ناگفته نماند که برای تولید مواد لبنی مختلف، مواد اولیه باید درجه حرارت خاصی داشته باشند. شما با کمک ترمومتر می توانید درجه حرارت محتویات درون دستگاه را زیر نظر بگیرید تا زمانیکه دمای محتویات به میزان مطلوب رسید، مطابق دستور پخت فرآیند تولید مواد لبنی را ادامه دهید.

سیستم حرارتی

پروسس تانک ها سیستم گرمایشی ندارند و گرمای موردنیاز آنها به وسیله یک پکیج که به پروسس تانک متصل شده است، تامین می شود. با توجه به اینکه مواد لبنی بسیار فساد پذیرند، پیشنهاد ما به شما این است که برای پروسس تانک خود پکیج دوگانه سوز و یا سه گانه سوز خریداری کنید، تا در صورت عدم دسترسی به گاز یا گازوئیل، کارگاه لبنی شما تعطیل نشود و بتوانید به کار خود ادامه دهید.

سیستم سرمایشی

گاهی برای تولید برخی از مواد لبنی مانند تولید مایه بستنی و … لازم است دمای محتویات دستگاه را به سرعت کاهش دهید؛ در این صورت باید برای پروسس تانک خود یک سیستم سرمایشی مانند کولینگ تاور تهیه کنید. کولینگ تاورها یا همان برج های خنک کننده تجهیزات صنعتی ویژه ای هستند که می توانند آب سرد موردنیاز صنایع مختلف را تولید کنند. یکی از ویژگی های بارز کولینگ تاورها بسته بودن مدار جریان آب است؛ به این ترتیب این سیستم ها مصرف آب بهینه ای دارند و از یک مقدار مشخص آب، بارها برای ایجاد سرمایش استفاده می کنند.

پروسس تانک چگونه کار می کند؟

شیوه کار با این دستگاه بسیار آسان است. ابتدا دستگاه را در محل مناسب (در نزدیکی پروسس تانک) نصب کنید. با توجه به کاربری که از پروسس تانک خود انتظار دارید، باید تصمیم بگیرید که آیا می خواهید پروسس تانک خود را به کولینگ تاور متصل کنید؟ وجود کولینگ تاور برای تولید مایه بستنی و پاستوریزه کردن شیر ضروری است. بعد از نصب پروسس تانک، ابتدا درون مخزن آب و مواد شوینده ریخته، آن را روشن کنید تا مخزن شسته شود. سپس آب اضافی آن را با کمک شیر کلاجی که روی بدنه نصب شده است، تخلیه کنید. خروجی پکیج را به ورودی لایه میانی دستگاه متصل کنید.

پس از شستن، مخزن شیر را درون پروسس تانک بریزید. آب گرم حاصل از عملکرد پکیج در جداره میانی جریان یافته و باعث می شود، دمای محتویات درون مخزن افزایش یابد. دستگاه را روشن کنید. حرکت همزن باعث افزایش یکنواخت دمای شیر می شود. با کمک ترمومتر دمای محتویات را زیر نظر بگیرید. زمانیکه دما به درجه مطلوب رسید، می توانید مسیر جریان آب گرم پکیج را قطع کنید و منتظر بمانید تا به مرور دمای شیر کاهش یابد، یا با متصل کردن آب سرد ناشی از عملکرد کولینگ تاور، شیر درون دستگاه را با سرعت بالا خنک کنید. لازم به ذکر است که با استفاده از پروسس تانک ها می توان انواع فرآورده های لبنی مانند شیر پاستوریزه، کشک، قره قروت و … تولید کرد.

آیا خرید دستگاه پروسس تانک صرفه اقتصادی دارد؟

دستگاه های پروسس تانک ساختار منحصر به فردی دارند که باعث می شود، شیر بدون سر رفتن یا ته گرفتن پخته شود. در ساختار این دستگاه ها از متریال های با دوام استفاده شده است، بنابراین شما با یک بار خرید دستگاه پروسس تانک می توانید از مزایای این دستگاه استفاده کرده و انواع فرآورده های لبنی و غیر لبنی را تولید کنید. استفاده از عایق پشم سنگ در ساختار این دستگاه باعث می شود، پروسس تانک اتلاف انرژی بسیار کمی داشته باشد. با توجه به اینکه می توان فرآورده های فراوانی را با کمک پروسس تانک تولید کرد، خرید این دستگاه عملاً یک سرمایه گذاری مقرون به صرفه است و شما با کمک این دستگاه می توانید کسب و کار خود را توسعه دهید.

نکات برجسته

• دوام و طول عمر بالا به دلیل استفاده از متریال های مقاوم و با کیفیت (استیل)
• مطابق با معیارهای وزارت بهداشت
• تولید انواع فرآورده های لبنی و غیر لبنی
• پرت حرارتی اندک به دلیل عایق بندی مناسب دستگاه

پاتیل پخت شیر چیست؟

پاتیل دستگاهی است که برای پخت شیر یا سایر مایعات به کار می رود. با طراحی ویژه‌ای که پاتیل دارد، می توان مایعات را بصورت یکنواخت پخته و مانع ته گرفتن و سرریز شدن شیر شد. بدنه دستگاه پاتیل به صورت دو جداره طراحی شده و بین این دو جداره روغن حرارتی وجود دارد؛ این روغن مخصوص بوده و به عنوان واسط انتقال گرما به کار برده می شود. دستگاه پاتیل بیشتر در کارگاه های کوچک و متوسط تولید لبنیات و ماست بندی ها مورد استفاده قرار می گیرد. طریقه کار کردن با این دستگاه بسیار آسان است.

پاتیل پخت شیر از چه قطعاتی تشکیل شده است؟

دیگ پخت

دیگ پخت همان قسمتی از دستگاه است که بصورت مستقیم با شیر در تماس است؛ به همین دلیل بهداشتی و قابل شستشو بودن آن بسیار مهم است. گروه صنعتی هیمورا دیگ پخت پاتیل های خود را به صورت 2 جداره و از جنس استیل 304 می سازد. استیل 304 در برابر زنگ زدگی و سایر عوامل محیطی بسیار مقاوم است. استیل 304 در صنعت با عنوان استیل نگیر نیز شناخته می شود؛ شما می توانید جهت بررسی استیل های بگیر و نگیر به مقاله ” آشنایی با انواع استیل ” مراجعه کنید.

مشعل

دستگاه پاتیل پخته شیر از شعله گازی برای تامین گرمایش لازم برای پخت شیر استفاده می کند. این شعله که از دو بخش یا به اصطلاح دو سر تشکیل شده، می تواند از گاز شهری یا گاز مایع به عنوان سوخت استفاده کند. در دسترس بودن سوخت گازی یکی از مزیت های استفاده از پاتیل های پخت می باشد.

واسط حرارتی

همانطور که گفته شد پاتیل ها، شیر را بصورت غیر مستقیم گرم می کنند. این فرآیند توسط روغنی که بین دو جداره دستگاه وجود دارد، انجام می پذیرد. روغن مخصوصی که در بین جداره های پاتیل وجود دارد در اثر گرمای مشعل گرم شده و به این ترتیب دیواره داخلی مخزن را نیز گرم می کند. با ادامه این روند شیر درون مخزن پخته می شود.

همزن

برای اینکه از ته گرفتن یا سر رفتن شیر جلوگیری شود، این دستگاه به یک همزن از جنس استیل 304 مجهز شده است. همزن، شیر درون مخزن را به گردش در آورده و باعث می شود کل حجم شیر بصورت یکنواخت گرم شود.

الکتروموتور

کار الکتروموتور تبدیل انرژی الکتریکی به انرژی جنبشی است. الکتروموتور باعث به حرکت درآمدن همزن می شوند. از آنجایی که الکتروموتورها از انرژی الکتریکی برای عملکرد خود استفاده می کند، هیمورا در ساخت پاتیل های پخت شیر خود الکتروموتورهایی که مصرف انرژی بهینه دارند، بکار برده است.

شیر تخلیه

پاتیل پخت شیر معمولا برای پختن شیر یا سایر مایعات در حجم بالا استفاده می‌شود؛ به همین دلیل این دستگاه ها به یک شیر تخلیه مجهز شده اند تا شما بتوانید شیر درون دستگاه را به راحتی و با سرعت بالا در ظرف یا مخزن موردنظر خود تخلیه کنید. شیر تخلیه همچنین هنگام شستشوی مخزن پخت شیر بسیار کارآمد و مفید است.

درب لولایی

درب لولایی که در قسمت بالایی مخزن قرار گرفته از ورود آلودگی به درون مخزن جلوگیری می کند. ناگفته نماند که الکتروموتور پاتیل پخت شیر و همزن در قست بالایی مخزن نصب می شود؛ به همین دلیل درب دیگ پخت از دو قسمت تشکیل شده است. نیمی از درب دستگاه ثابت بوده و نیمه دیگر آن بصورت لولایی باز و بسته می شود. قسمت ثابت درب دستگاه حامل الکتروموتور و همزن است و قسمت درب لولایی شکل برای پر کردن مخزن و یا شستشوی آن به کار می رود.

پاتیل پخت شیر چگونه کار می کند؟

همانطور که می دانید شیر ماده ای بسیار فساد پذیر است و از همان لحظه دوشیده شدن حاوی میکروارگانیسم هایی است که می ‌توانند ظرف چند ساعت باعث فاسد شدن شیر شوند. البته معمولاً هنگام نگهداری یا انتقال شیر میکروب های جدیدی نیز وارد آن می شود. یکی از راه های مقابله با فاسد شدن شیر پختن آن است. دستگاه پاتیل پخت شیر نیز به منظور پختن شیر طراحی و تولید شده است. این دستگاه که بیشتر در کارگاه‌های کوچک لبنی و ماست بندی مورد استفاده قرار می ‌گیرد، دارای یک مشعل است که گرمای لازم برای پخت شیر را تامین می کند. پس ابتدا پاتیل پخت شیر را در محل مناسب قرار داده و مشعل آن را به منبع سوخت وصل کنید.

شما به راحتی می توانید پس از شستن دیگ پخت پاتیل، شیر را درون مخزن ریخته و درب آن را ببندید. سپس دستگاه پاتیل پخت شیر روشن کنید. همزن شروع به کار می کند. همزمان با روشن شدن مشعل به مرور دمای روغن مخصوصی که بین دو جداره پاتیل وجود دارد، افزایش می یابد. این روغن به صورت حد واسط حرارتی عمل می کند، گرمای مشعل را به صورت غیرمستقیم و یکنواخت به دیواره های داخلی مخزن منتقل می کند. شیر درون مخزن نیز در مجاورت دیوارها گرم شده و پخته می شود. طریقه کار با پاتیل پخت شیر بسیار آسان است. این دستگاه به راحتی از سر رفتن و ته گرفتن شیر جلوگیری کرده و باعث می شود شیر بصورت یکنواخت به درجه حرارت موردنظر شما برسد. در نهایت پس از پختن شیر می توانید آن را با کمک شیر کلاجی تخلیه کنید.

آیا خرید دستگاه پخت شیر توجیه اقتصادی دارد؟

پاتیل پخت شیر برای پختن مایعات مختلف مانند شیر در حجم بالا مورد استفاده قرار می گیرد؛ لذا این دستگاه برای استفاده در دامداری ها، گاوداری ها و یا مراکز تولید مواد لبنی و کارگاه های نسبتاً کوچک و متوسط لبنیات مناسب است. پاتیل پخت شیر دارای تاییدیه وزارت بهداشت بوده و شما می توانید با خیال راحت از آن برای تولید انواع مواد لبنی و یا پختن انواع مایعات استفاده کنید. مشعل این دستگاه متناسب با ظرفیت آن انتخاب شده است. با توجه به اینکه با پختن شیر می توان طول عمر مفید و ماندگاری آن را افزایش داد. به همین دلیل خرید این دستگاه برای دامداری ها، گاوداری ها، کارگاه های لبنی و تمام مشاغلی که با شیر داغ و تازه سر و کار دارند می تواند به صرفه باشد.

نکات برجسته دستگاه پخت شیر

• دارای دوام و طول عمر بالایی است
• این دستگاه می تواند تا سال ها به شما برای پختن شیر در حجم زیاد کمک کند.
• قابل استفاده در هر موقعیت و با هر امکاناتی
• گرمایش آن از سوخت در دسترس گاز شهری تامین می شود.

پاتیل پخت شیر و پروسس تانک هر دو برای پختن شیر یا سایر مایعات با روش غیر مستقیم به کار می‌روند. تفاوت اصلی این دو دستگاه در مرحله ایجاد سرمایش است؛ به این ترتیب که دستگاه پروسس تانک می تواند به یک کولینگ تاور متصل شده و پس از پختن شیر بلافاصله دمای آن را کاهش دهد و حتی می توان از آن برای پاستوریزه کردن مایعات نیز استفاده کرد، اما از پاتیل پخت شیر فقط برای پختن مایعات مختلف استفاده می شود. با این دستگاه نمی توان مایعات را پاستوریزه کرد.

البته این دو دستگاه تفاوت های دیگری نیز دارند مانند این که گرمایش پروسس تانک ها توسط پکیج تامین شده و در ساختار آن، آب نقش واسط حرارتی را بازی می کند. اما گرمایش پاتیل توسط مشعل تامین می‌شود و واسطه حرارتی در این دستگاه روغن مخصوص است. همچنین پروسس تانک ها دارای سه جداره مجزا بوده و توسط پشم سنگ عایق بندی می شوند؛ در حالی که پاتیل پخت شیر فقط از 2 جداره تشکیل شده که حد فاصل بین این دو جداره توسط روغن مخصوصی پر شده است.

به صورت خلاصه می توان گفت دستگاه های پاتیل پخت شیر، عملکرد محدودی داشته و فقط برای پخت مایعات بکار می روند؛ برعکس با پروسس تانک فرآورده های مختلفی می توان تولید کرد. بطور کلی از پروسس تانک در کارخانه های بزرگ و تولیدی هایی که مواد لبنی یا آشامیدنی های مختلفی تولید می کنند، استفاده می شود.

اگر قصد خرید یک پاتیل پخت شیر و پروسس تانک مرغوب دارید، حتما این بخش را مطالعه کنید. در این بخش راهنمایی های لازم برای خرید این دو دستگاه ارائه شده تا انتخابی متناسب با نیازهایتان داشته باشید. هر دوی این دستگاه ها برای پخت شیر بکار می روند، اما دارای تفاوت هایی نیز هستند که نیاز به بررسی دارد. در ادامه مطالبی آورده شده که شما را در خرید دستگاهی مناسب یاری خواهد کرد.

مشاوره برای خرید پاتیل

اگر به دستگاهی برای پخت شیر بصورت بهداشتی نیاز دارید، پاتیل گزینه مناسبی است. از این دستگاه می توان جهت پخت سایر مایعات نیز استفاده کرد. استیل جزو آلیاژهای مقاوم است که به راحتی قابل شستشو بوده و خاصیتی ضد زنگ دارد؛ به همین دلیل پاتیل های استیل جزو مناسب ترین نوع به حساب می آیند. پاتیل های هیمورا دو جداره هستند و در زیر مخزن از مشعلی استفاده شده تا حرارت موردنیاز تامین گردد؛ بدین ترتیب به استفاده از سیستم حرارتی مجزا نیاز نیست. در پاتیل، روغن داخلی جداره ها بواسطه حرارت ناشی از مشعل داغ شده و شیر بطور غیرمستقیم به مرحله جوش می رسد. با باز و بسته کردن پی در پی درب مخزن، اتلاف حرارتی صورت خواهد گرفت؛ لذا هیمورا در طراحی پاتیل ها از نمایشگر دما استفاده کرده که میزان دما را در هر لحظه نشان می دهد.

نگران تخلیه شیر بعد از اینکه پخته شد نباشید؛ زیرا پاتیل ها به شیرهای تخلیه کلاجی مجهز شده اند و به راحتی می توان شیر پخته شده را به داخل دیگ دیگر منتقل کرد. از دیگر ویژگی های بارز پاتیل ها این است که به الکتروموتور همزن تجهیز شده اند، الکتروموتور با به چرخش درآوردن همزن، سبب می شود شیر در حین پخت ته نگیرد.

مشاوره برای خرید پروسس تانک

پروسس تانک دستگاهی مناسب برای پخت شیر بوده که می توان از آن برای خنک کردن شیر نیز استفاده کرد. این دستگاه نیز با آلیاژ استیل طراحی شده و مقاومت بالایی در مقابل ضربات احتمالی، زنگ زدگی و حرارت دارد؛ به همین دلیل می توان از آن سال ها بصورت مفید و بدون استهلاک استفاده کرد. برای تامین حرارت لازمه پروسس تانک از پکیج زمینی و برای تامین برودت از کولینگ تاور استفاده می شود. پروسس تانک مجهز به یک ورودی است که آب گرم یا سرد از این بخش وارد جداره ها شده و دمای شیر را افزایش یا کاهش می دهد.

پروسس تانک سه جداره هیمورا دارای همزن بوده که همزن توسط الکتروموتور کاربردی به چرخش در می آید؛ در نتیجه شیر در حین پخت همزده شده و احتمال ته گرفتن شیر وجود ندارد. پروسس تانک ها به عنوان پاستوریزاتور نیز عمل می کنند؛ چرا که در این دستگاه، شیر تا دمای جوش مورد حرارت قرار گرفته و سپس دمای آن بلافاصله کاهش می یابد. این دستگاه به شیر تخلیه کلاجی و ترمومتر مجهز شده است؛ بدین ترتیب امکان تخلیه شیر به راحتی امکانپذیر بوده و دمای درونی دیگ بصورت لحظه ای نمایش داده می شود.