دسته بندی فریزرهای صندوقی  

فریزر کردن مواد غذایی و خوراکی ها یکی از روش های عمده نگهداری آنها می باشد. فریز کردن عملی است که با قراردادن ماده غذایی در دماهای زیر صفر که مهمولا 18- درجه سانتی گراد می باشد موجب یخ زدن آب موجود در خوراکی یا میوه شده، این عمل زمان ماندگاری ماده غذایی یا میوه و سبزی را افزایش می دهد. از زمان های قدیم انسان ها برای بیشتر کردن عمر مواد غذایی خود آنها را در جاهایی که دمای پایین تری داشتند نگهداری می کردند. فریزر صندوقی یکی از تجهیزاتی می باشد که می توان مواد غذایی را در آن نگهداری کرد.

امروزه  وجود یخچال، امکان حفظ و ماندگاری انواع غذاها و میوه و سبزی ها را افزایش داده و این مسئله را حل نموده است. اما حتی نگهداری در یخچال نیز تا مدت معینی جوابگوی خراب نشدن اغذیه می باشد. لذا انسان ها دستگاهی می خواستند که بتوانند بدون اینکه خوراکی، میوه یا سبزی خراب شود برای مدت طولانی آن را حفظ نمود. برای این منظور تولید کنندگاه تجهیزات آشپزخانه دستگاه فریزر را ساخته و به درخواست کنندگان عرضه نمودند. با کمک فریزر ماندگاری اکثرا مواد غذایی را از چندین روز به چندین ماه می توان افزایش داد.

منجمد نمودن غذاها و خوراکی ها یکی از سریع ترین و سهل ترین روش برای حفظ آنها در خانه و صنعت باشد. که برای این کار نیاز به دستگاه فریزر کن و وسایل بسته بندی است. تجهیزات بسته بندی به کاررفته برای انواع غذاها و میوه و سبزی ها می تواند از کیسه های پلی اتیلنی، ظروف پلاستیکی درب دار، ظروف شیشه ای درب دار و دیگر لوازم برحسب نوع ماده غذایی باشد. در فریزر کردن رعایت صحیح اصول و روش منجمد کردن باعث حفظ کیفیت و رنگ و طعم ماده غذایی می گردد.

رعایت نکات مهم در فریزر کردن مواد غذایی

میوه و سبزیجاتی که نیاز به فریزر شدن داردن باید از نوع کاملا رسیده و سالم و با طراوت  آنها انتخاب شوند. تا آنزیم هایی که موجب خرابی میوه و سبزیجات می شوند در اثر سرما از بین بروند.

بیشتر وزن میوه و سبزیجات از آب درون آنها می باشد یعنی نود درصد آنها را آب تشکیل می دهد. لذا به هنگام منجمد کردن آب درون میوه ها یخ می زند. وقتی میوه از حالت منجمد خارج می شود بافت میوه نرمتر می گردد. لذا برای حفظ کیفیت میوه تلاش می گردد در سریع ترین زمان عمل انجماد انجام گیرد تا از آسیب بیشتر به بافت میوه و سبزی خودداری گردد.

زمانی که نیاز است غذای گرم و چربی داری را فریز کنیم. ابتدا باید دمای آن را به دمای اتاق برسانیم یا به اصطلاح سرد کنیم و سپس در فریزر صندوقی قرار دهیم. زیرا چنانچه غذای گرم را داخل فریزر بگذاریم گرمای آن موجب افزایش دمای داخل فریزر شده و مواد غذایی دیگر را تحت تاثیر قرار می دهد. نکته مهم گرفتن چربی غذاها قبل از فریزر نمودن است زیرا چربی داری بافتی است که سریعا فاسد و خراب می شود.

دانستن این نکته که برخی خوراکی ها نسبت به دیگر مواد، برای انجماد و دوباره ذوب شدن مناسب می باشند باعث می گردد که ما در انتخاب و فریزر کردن آنها دقت عمل داشته باشیم. همچنین مدت زمان مناسب نگهداری مواد در فریزر نیز از نکات مهم دیگر است که دانستن آنها باعث می گردد در مصرف آنها به زمان فریزر نمودن توجه داشته باشیم.

انواع فریزر صندوقی

فریزر صندوقی وسایلی هستند که عملیات منجمد نمودن مواد غذایی را انجام می دهند. این تجهیزات از لحاظ مدل ظاهری نیز دارای دسته بندی در دو مدل ایستاده و صندوقی می باشند که مدل های ایستاده و صندوقی کوچک  بیشتر مصارف خانگی داشته و مدل های صندوقی با ابعاد بزرگ اکثرآ در صنایع کاربرد دارند. تفاوت عمده فریزرهای ایستاده با فریزرهای صندوقی این است که فریزرهای صندوقی با طراحی خاص خود جا و فضای کمتری را اشغال می کنند.همچنین این تجهیزات در دو دسته خانگی و صنعتی دسته بندی می گردند.

امروزه شرکت های تولید کننده تجهیزات آشپزخانه ای، سعی در تولید محصولاتی دارند که با ویژگی های خاص و قراردادن امکانات بیشتر، مشتریان زیادی را به سمت محصولات تولیدی خود جذب نمایند. لذا رقابت در بازارهای امروزی کاری مشکل می باشد. اما شرکت هیمورا، با پشتوانه قوی علمی و تجربه چندین دهه کاری در زمنیه انواع تجهیزات صنعتی به راحتی توانسته است سهم زیادی از بازار مصرف را به تولیدات خود اختصاص دهد. این شرکت اصل کاری خود را بر پایه رضایت مندی مشتریان قرارداده است. بر همین اساس تمامی تلاش خود را در ارائه محصولاتی مطابق با استانداردهای ملی و بین المللی معتبر می نماید. نمونه ای از فریزر صندوقی شرکت هیمورا به طور اختصار معرفی می گردد.

• فریزر صندوقی 4 درب
• فریزر صندوقی 6 درب
• فریزر صندوقی 8 درب
• فریزر صندوقی با رویه میزکار 2 درب
• فریزر صندوقی با رویه میزکار 3 درب
• فریزر صندوقی با رویه میزکار 4 درب

فریزرهای صندوقی هیمورا

فریزر صندوقی جهت نگهداری مواد غذایی و جلوگیری از فساد زود هنگام آنها برای مصارف طولانی مدت ساخته شده است. این فریزرها از اجزاء مختلفی تشکیل شده اند. که بعضی از مهمترین قسمت های آن عبارتند از: کمپرسور، کندانسور یا خنک کننده، اپراتور، ترموستات، الکتروموتور که همگی این بخش ها با هم عمل انجماد مواد غذایی را انجام می دهند. شرکت هیمورا فریزرهای خود را در ابعاد متنوع برای مصارف مختلف تولید نموده است. بعضی از این فریزرها علاوه بر صندوق فریزر،  قسمت رویی دستگاه طوری ساخته شده که به عنوان میز کار در آشپزخانه ها قابل استفاده می باشد و این قسمت برای حفظ کیفیت دستگاه به صورت سه جداره ساخته شده است.

 هیمورا تمامی مدل های فریزر خود را از ورق استنلس استیل با ضخامت 0.8 میلی متر ساخته است. بدنه فریزر صندوقی هیمورا به صورت کاملا دقیق توسط فوم پلی یورتان فشرده عایق بندی شده است. عایق بندی بدنه از اتلاف انرژی جلوگیری نموده و باعث ثابت ماندن دمای داخل فریزر می گردد. تمامی این محصولات مجهز به ترموستات و ترمومتر دیجیتالی، که برای تنظیم و نمایش میزان دمای داخل دستگاه تعبیه شده اند، می باشند. کندانسور که به عنوان خنک کننده در تجهیز عمل می کند از مرغوبترین نوع بوده و دارای برند اسکاپ ( Secup) است.

علاوه بر بدنه دستگاه فریزر صندوقی هیمورا، بخش های داخلی آن نیز از جنس استیل در نظر گرفته شده است. این دستگاه طوری طراحی شده اند که به هنگام ذوب نمودن یخ های داخل دستگاه و تمیزکاری آن، دارای مجرائی برای خروج آب از داخل دستگاه می باشد. در برخی مدل های این تجهیزات آشپزخانه ای، بخش داخلی آنها قفسه بندی شده تا انبار کردن و چیدمان مواد غذایی به راحتی صورت گیرد.