خط بسته بندی گوشت، مرغ و ماهی

خط بسته بندی گوشت، مرغ و ماهی هیمورا

یکی از پیشرفته ترین روش های حفظ و نگهداری مواد غذایی بسته بندی به روش وکیوم و سیل کردن می باشد. این روش برای بسته بندی انواع  فرآورده های گوشت ، مرغ، ماهی، سوسیس، کالباس و … اعمال می شود. خط بسته بندی گوشت، مرغ و ماهی هیمورا، با بهره گیری از روش های مختلف بسته بندی، مرغ، ماهی و گوشت را به صورت اتوماتیک بسته بندی می کند. دستگاه بسته بندی گوشت، در دو نوع متفاوت به بازار عرضه می شود:

1.  دارای سیستم تزریق گاز نتیروژن
2. بدون تزریق گاز

خط تولید بسته بندی گوشت، دارای سیستم تزریق گاز می باشد. این دستگاه با بوجود آوردن شرایط خلاء باعث تخلیه هوای داخل کیسه بسته بندی گردیده که از رشد و تکثر میکروارگانیسم ها جلوگیری می کند. موجب کاهش اندازه بسته شده و افزایش زمان ماندگاری ماده غذایی را فراهم می نماید. سپس گاز نتیروژن به داخل بسته تزریق می شود. گاز نتیروژن تزریقی موجب از بین رفتن کلیه میکروارگانیسم های غیرهوازی می گردد. با این روش بسته بندی ، هیچ گونه ماده خارجی و هوا با گوشت، مرغ، ماهی تماس نخواهند داشت. که موجب واکنش  فرآورده های  گوشتی با آنها شود. این امر موجب عدم فاسد شدن و آلودگی محصول می شود و تا رسیدن به دست مشتری از سلامت و  کیفیت ایده آلی برخودار خواهد بود.

نحوه کار دستگاه بسته بندی گوشت هیمورا

گوشت و مرغ قبل از عملیات فرآوری داخل سبدهای مخصوص حمل در دمای صفر درجه سانتیگراد در انبارهای مخصوص نگهداری می شوند سپس به سالن عملیات فرآوری گوشت و مرغ حمل می گردند در این سالن گوشت و مرغ به قطعات مورد نظر به دو صورت تفکیک می شوند.

• گوشت و مرغ بدون استخوان
• گوشت و مرغ با استخوان

در مرحله بعد قطعات جدا شده مرغ و گوشت در ظروف یکبار مصرف قرارداده شده و برای بسته بندی همراه سلفون وارد دستگاه وکیوم وسیل می شوند. بسته ها توزین گردیده و برای منجمد شدن وارد دستگاه پیش سرد کن ثانویه می شوند. برای عرضه محصولات به صورت گرم به بازار فروش، بسته های مرغ و گوشت را در دمای 10 درجه سانتیگراد نگهداری می کنند. یا در غیر اینصورت گوشت و مرغ بسته بندی شده را برای فرآیند انجماد به سردخانه می فرستند.

• شرح مختصر فرآیند: این دستگاه ، دستگاه بسته بندی گوشت و مرغ و ماهی به همراه سینی مخصوص و یکبار مصرف، بسته بندی – آب بندی  و تزریق نتیروژن را انجام می دهد.
  نکته : اول سینی های مخصوص بسته بندی را در جایگاه خود قرارداده بعد دستگاه را استارت می کنیم.

اهمیت مصرف فرآورده های گوشتی

با افزایش جمعیت جهان وامکانات رفاهی و سطح تمکن در اکثر کشورها و به موازات آن افزایش تقاضا برای مصرف گوشت و فرآورده های آن روز به روز در حال افزایش است. و در این مورد چنانچه مسائل و موارد بهداشتی در تهیه و توزیع صورت نگیرد، روزانه مقادیر زیادی غذای آلوده به انواع میکروب ها مصرف شده و علاوه بر خسارات جانی دارای خسارت مالی که در اثر دور ریز غذای فاسد می باشد نیز بوجود می آید.

در جامعه امروزی ما کمبود کلسیم، آهن، ریبوفلاوین یا ویتامین B2 به طور فراوانی وجود دارد. پروتئین مورد استفاده توسط افراد جامعه بیشتر از منابع گیاهی همانند نان و غلات است اگر این پروتئین منبع حیوانی بود دیگر کمبود آهن به وجود نمی آمد یا اگر لبنیات و شیر در جامعه به اندازه کافی مصرف بشود دیگر کمبود ریبوفلاوین اتفاق نمی افتد. گوشت ، مرغ و ماهی مواد مغذی فراوانی دارند، در نتیجه نگهداری آنها تا زمان مصرف بسیار اهمیت دارد. لذا دستگاه بسته بندی گوشت جهت افزایش ماندگاری انواع گوشت، با جدیدترین تکنولوژی در خطوط تولید صنایع غذایی هیمورا تولید شده است.
مواد مغذی موجود در انواع گوشت:

• تیامین
• پروتئین
• نیاسین
• ویتامین E
• ریبوفلاوین
• ویتامین B6
• ویتامین های گروه B
• املاحی مانند آهن، روی و منیزیم

پروتئین ها یکی از منابع تولید انرژی هستند و همچنین جزء سازنده برای استخوان ها و ماهیچه ها و غضروف و … به حساب می آیند. ویتامین های گروه ب نقش مهمی در عملکرد سیستم  مغز و اعصاب و ساختن بافت ها و شکل دهی سلول های قرمز خون برعهده دارند. ویتامین E یک آنتی اکسیدان می باشد. آهن موجود در گوشت ها در خون سازی ایفای نقش می کند و منیزیم در ساخت و تشکیل استخوان ها و آزاد سازی انرژی از ماهیچه کاربرد دارد. مصرف روی برای سیستم ایمنی بدن ضروری است.

ویژگی های دستگاه بسته بندی گوشت قرمز، مرغ و ماهی هیمورا

• عملکرد تمام اتوماتیک
• مجهز به سیستم کنترل PLC
• بهره گیری از پیشرفته ترین تجهیزات
• دارای گارانتی و خدمات پس از فروش
• مجهز به ماشین آلات با دوام و مستحکم
• بسته بندی مکانیزه با به کار گیری کمترین نیروی انسانی
• بسته بندی گوشت قرمز، مرغ و ماهی به صورت کاملا بهداشتی
• افزایش دوام محصول نهایی با بهره گیری از گاز نیتروژن در بسته بندی ها