خط تولید ناگت

خط تولید ناگت گوشت، مرغ و ماهی هیمورا

خط تولید ناگت گوشت، مرغ و ماهی هیمورا مواد اولیه ، سبزیجات، گوشت قرمز، مرغ و ماهی را جهت تولید غذاهای آماده ای همچون  ناگت گوشت، مرغ و غذاهای دریایی بکار می برد. در حال حاضر با توجه به سبک زندگی کارمندی و شهری امروز، مردم بیشتر تمایل دارند از غذای آماده استفاده کنند، چرا که برای آماده شدن زمان خیلی کمتری را می طلبد. این خط تولید قابلیت تولید ناگت برگر، شنسیل و نوع سوخاری مرغ و گوشت و ماهی را دارد. همچنین از سینه مرغ چرخ شده که به همراه ادویه جات  برای تولید ناگت مرغ استفاده می شود. جهت تولید فیله مرغ سوخاری نیز از فیله مرغی که عمل آوری شده استفاده می شود.

از فیله بدون استخوان ماهی، گوشت پاک شده، چرخ و شسته شده آن برای تولید فیش برگر استفاده می شود. همچنین از میگوهای پرورشی و دریایی پاک شده که پوست و دم و سر آنها کنده شده برای تولید میگوی سوخاری استفاده می شود. جهت طعم دهی به این محصولات از انواع ادویه جات و سبزیجات معطر، پیاز، سیر و آرد نیز استفاده می شود.

مراحل مختلف تولید ناگت در خط تولید ناگت گوشت هیمورا

• آرد زنی
• سرخ کردن
• بسته بندی
• مرحله قالب زنی
• چرخ کردن گوشت
• آماده سازی گوشت
• آماده سازی مواد اولیه غیر گوشتی و توزین آن
• انتقال به سردخانه جهت حفظ و نگهداری محصول
• انجماد سریع گوشت توسط دستگاه منجمد کننده سریع خط تولید ناگت
• مرحله اختلاط و میکس گوشت با مواد غیر گوشتی نظیر سبزیجات و طعم دهنده ها

شرح مراحل آماده سازی ناگت توسط این خط تولید

مرحله اول: چرخ و مخلوط کردن

ابتدا گوشت و مواد اولیه غیرگوشتی توسط ماشین آلات چرخ شده و توسط میکسر مخلوط می شوند. انتخاب ظرفیت دستگاه های این مرحله باید با توجه به ظرفیت خط تولید مورد نظر انجام شود. در اصل آماده سازی شامل کلیه فرآیندهایی است که روی گوشت تازه یا منجمد انجام می شود.این فرآیندها شامل تکه تکه کردن گوشت، استخوان گیری، شست و شو و چرخ کردن می باشد. سپس مخلوط کردن گوشت چرخ شده با ادویه جات معطر و طعم دهنده و مواد پر کننده مثل سیر و پیاز انجام می شود. در مرحله بعدی مخلوط کردن انجام می شود که در این پروسه مواد را داخل مخزن ریخته و تمام قطعات گوشت بطور یکنواخت باهم ترکیب می شوند. این کار تحت شرایط خلأ انجام می گیرد و باعث حفظ طعم و رنگ روشن محصول می شود.

مرحله دوم: تزریق مواد و فرم دهی به محصول

در مرحله دوم تزریق مواد و فرم دهی انجام می گیرد که شامل دستگاه پرکن و دستگاه فرمینگ می باشد. کار دستگاه فرمینگ، فرم دادن به محصول است. در این مرحله تکه های گوشت به شکل قطعات ناگت مرغ، گوشت و ماهی به شکل های مختلف با وزن و ضخامت معین بدست می آید. دستگاه پر کن و فرم دهنده می توانند در یک بخش بصورت مجزا، یا با هر دو قابلیت توسط خطوط تولید صنایع غذایی هیمورا تولید شوند.

مرحله سوم: پودر پاشی و کره زنی

در این مرحله محصول داخل کره یا روغن غلتانده شده و سپس روی آن پودر سوخاری پاشیده می شود. در مرحله بعدی حرارت دهی توسط اجاق تعبیه شده در خط تولید ناگت هیمورا انجام می گیرد. بدین ترتیب محصول آرد پاشی و سرخ شده و رنگ و طعم آن تثبیت می شود و در نهایت آماده مصرف می گردد.

مرحله چهارم : بسته بندی و سیلد کردن

دمای محصول را در این مرحله کاهش داده و بسته بندی می کنند. جهت بسته بندی ناگت مرغ، از یک لایه داخلی و روکش جعبه مقوایی ویژه، جهت بسته بندی مواد غذایی استفاده می کنند.

تجهیزات اصلی دستگاه تولید ناگت مرغ

• چرخ گوشت
• دستگاه سرخ کن
• نوار نقاله خنک کننده
• دستگاه شکل دهنده
• ماشین بسته بندی در شرایط خلأ
• مخلوط کننده گوشت در شرایط خلأ
• دستگاه تولید خرده نان و مواد افزودنی به خمیر

تجهیزات اصلی خط تولید ناگت گوشت

• ماشین تشکیل قطعات همبرگر
• دستگاه خمیرزن مایه ضخیم
• دستگاه خمیرزن لایه ضخیم
• نوار نقاله خنک کننده
• سرخ کن مداوم
• جریان ساز هوا
• میکسر گوشت
• آرد زنی نهایی
• بالابر سطحی
• آرد زنی اولیه
• چرخ گوشت
• لعاب زنی