خط تولید پاستوریزه 100 لیتر

خط تولید پاستوریزه 100 لیتر 

شرکت هیمورا اولین تولید کننده خط تولید پاستوریزه در ظرفیت های مختلف می باشد که ظرفیت 100 لیتر برای کارگاه های تولید محصولات لبنی مورد استفاده قرار می گیرد که راه اندازی خط تولید پاستوریزه 100 لیتری مشول تجهیزات مختلفی می باشد که در قالب یک پکیج کامل عرضه می گردد.

از جمله این تجهیزات استفاده از کولینگ تاور یا همان برج خنک کننده می باشد که برای خط تولید پاستوریزه 100 لیتر استاندارد ظرفیت خنک کننده کولینگ تاور 25 تن می باشد که به صورت فایبرگلاس تولید شده و برای کاهش دمای شیر بعد از پروسه حرارتی دهی مورد استفاده قرار می گیرد .

در ضمن برای حرارت دهی به شیر خام بهترین گزینه برای منبع حرارتی استفاده از پکیج زمینی گازی و گازوئیلی 60000 می باشد که در سیستم لوله ای با استفاده از لوله های دوجداره حرارت به شیر انتقال پیدا کرده و در سیستم پلیتی از طریق صفحات پلیت به دمای 72 تا 80 درجه می رسد.

در این حرارت تمامی میکروب های شیر از بین رفته و برای از بین بردن باکتری های مقاوم در برابر حرارت استفاده از کولینگ تاور برای کاهش دما و انتقال به مخزن دریافت یا همان شیر سرد کن الزامیست تا شیر به صورت استاندارد پاستوریزه گردد .

بر اساس تعرفه سال 1397 وزارت بهداشت استفاده از نگهدارنده در داخل شیر استاندارد نبوده و دارای عواقب بعدی می باشد به همین خاطر استفاده از مواد نگهدارنده پیشنهاد نمی گردد . می توان از طریق استفاده از عایق حرارتی راندمان پاستوریزاتور را افزایش داد. عایق های حرارتی علاوه بر اینکه موجب کاهش هزینه های مصرف انرژی در محیط های کاری و مسکونی می شوند در حفظ و نگهداری منابع طبیعی نقش موثری دارند. 

یکی از تفاوت های شیر استرلیزه و پاستوریزه این است که شیر استرلیزه شده نسبت به شیر پاستوریزه شده خوش طعم تر است، چرا که جهت استرلیزه کردن آن از حرارت بالایی استفاده شده که روی ترکیبات سولفید شیر تاثیر گذاشته و سبب ایجاد طعمی بی نظیر در آن شده است.

قابل توجه تولید کنندگان شیر پاستوریزه  در خط تولید پاستوریزه

اصی ترین بخش تولید شیر پاستوریزه پروسه زمانی دمادهی و افت دما می باشد که در پکیج پاستوریزه هیمورا با تجهیزات کامل عملیات تبادل حرارتی به صورت اتوماتیک انجام می پذیرد. این شرکت برای اولین بار در ایران توانسته مخصوص کارگاه های تولید و لبنیاتی ها ظرفیت های زیر یک تن به صورت پکیج کامل عرضه می‌کند.

مشخصات پاستوریزاتور خط پاستوریزه شیر 100 لیتری 

تولید شده بر اساس آخرین تکنولوژی کشور ژاپن در تولید انواع خط تولید پاستوریزه که این نوع دستگاه بر اساس سفارش مشتری به صورت پلیت دار یا لوله ای تولید می گردد و تمامی قطعات مورد استفاده از جمله قطعات اندازه گیری مخزن و پمپ و… تولید شده از استیل 304 می باشد .

این خط تولید پاستوریزه در ظرفیت کارگاهی تولید شده و قابلیت پاستوریزه کردن شیر تا ظرفیت 100 لیتر در ساعت را دارا می باشد . همچنین بر اساس سفارش مشتری شرکت قادر به تولید خط پاستوریزه به صورت پکیج کامل و پرتابل می باشد که تمامی تجهیزات به صورت لوله کشی شده بر روی یک شاسی سوار شده است.

دستگاه همراه با پکیج، هموژنایزر در صورت سفارش ،سپراتور در صورت سفارش و کولینگ تاور و مخزن دریافت که همان شیر سرد کن می باشد به صورت چرخ دار تحویل مشتری می گردد. این نوع دستگاه قابلیت جابجایی را دارا بوده و در صورت استیجاری بودن محیط مورد استفاده مصرف کننده می تواند دستگاه ها را به راحتی جابه جا نماید . پاستوریزاتور لوله ای و پلیتی هر دو از انواع مختلف مبدل های دستگاه پاستوریزاتور می باشند. 

هزینه تمام شده خط تولید پاستوریزه بر اساس نوع شاسی و لوله کشی متفاوت می باشد که در صورت کلکتوری بودن اتصالات و حنس فلز مورد استفاده بر روی شاسی اعلام می گردد. بهای تمام شده نصبت به نوع تفکیکی بالاتر می باشد زیرا در نوع تفکیکی تجهیزات به صورت جدا بارگیری شده و در محل لوله کشی شده وبه هم اتصال می یابد و این در حالیست که در نوع پرتابل لوله کشی انجام شده و شاسی به صورت استیل اماده می گردد .

برج خنک کننده خط پاستوریزه 100 لیتر 

کولینگ تاور یا همان برج خنک کننده 25 تن بهترین گزینه برای بخش برودتی خط تولید پاستوریزه شیر 100 لیتر می باشد که این نوع کولینگ تاور تولید شده به صورت فایبرگلاس و استوانه ای یا مکعبی می باشد . در نظر داشته باشید که کولینگ تاور به صورت تبخیری بوده و در محیط های گرم و مرطوب کارایی چندانی ندارد و در صورت گرم و مرطوب بودن محل پروژه حتما باید از سیستم آیس بانک یا چیلر و حتی می توان از چیلر های کارگاهی نیمه صنعتی نیز استفاده نمود .

کارایی این محصول در خط تولید پاستوریزه شیر تبخیر سطحی آب می باشد که بر اساس نیروی گریز از مرکز آب داخل برج خنک شده و از طریق لوله های استیل به داخل دستگاه انتقال یافته و دمای شیر را کاهش داده و به حد مطلوب می رساند .

ساختار برج خنک کننده بر اساس استفاده در فضای باز می باشد که در صورت نصب در محیط های آزاد می توان از این سیستم حداکثر بهره را برد ولی در صورت محدودیت فضا می توان بر روی پکیج نصب نمود که نیاز به هزینه های لوله کشی اضافی نمی باشد . البته باید در نظر داشت که برج خنک کننده برای ظرفیت های پاستوریزه یک تن به پایین مورد استفاده قرار می گیرد و برای ظرفیت های صنعتی باید از آیس بانک یا چیلر استفاده نمود .

پکیج مورد استفاده برای خط تولید پاستوریزه 100 لیتر 

بهترین گزینه برای خط تولید پاستوریزه شیر 100 لیتر استفاده از پکیج زمینی 60000 می باشد که به صورت دو مبدل طراحی شده و بخش مدار بسته گرمایشی برای پاستوریزاتور و دما دهی به شیر استفاده می گردد. در راستای شستشوی خط تولید پاستوریزه به صورت اتوماتیک از مبدل صفحه ای داخل دستگاه استفاده گردیده که آبگرم بهداشتی را داخل مدار دستگاه کرده و دستگاه را به صورت اتوماتکی شستشو می دهد.

می توان برای بخش گرمایشی یا همان پکیج از سوخت گاز یا گازوئیل استفاده نمود و در واقع در ظرفیت 100 لیتری استفاده از پکیج الزامی می باشد زیرا دیگ بخار برای این ظرفیت استاندارد نمی باشد. پکیج مورد استفاده برای خط تولید پاستوریزه 100 لیتر دارای سیستم کنترل دما می باشد که می توان دمای موردنیاز دستگاه پاستوریزه را از طریق پکیج کنترل نمود و دستگاه بر روی درجه 80 اتوماتیک می نماید و بهترین گزینه برای استفاده در خط پاستوریزه شیر می باشد . در نظر داشته باشید که در صورت سفارش به صورت پرتابل دستگاه به صورت یکپارچه بر روی شاسی نصب شده و به صورت لوله کشی شده و آماده به محل پروژه ارسال می گردد.

شیر سرد کن خط پاستوریزه شیر 100 لیتری کارگاهی

برای راه اندازی کارگاه خط تولید پاستوریزه شیر به صورت کارگاهی و نیمه صنعتی استفاده از سیستم دریافت CIP پیشنهاد نمی شود زیرا هزینه خیلی زیادی را در بر داشته و توجیه اقتصادی طرح را پایین می آورد. در همین راستا برای نگهداری شیر بعد از خط تولید پاستوریزه استفاده از شیر سرد کن بر اساس میزان خروجی شیر پاستوریزه پیشنهاد می گردد .

در واقع درصورت استفاده از خط تولید پاستوریزه به صورت 8 ساعت کاری که 800 لیتر شیر خروجی پاستوریزه در اختیار کاربر می گذارد دستگاه شیر سرد کن 800 و بر اساس مدت زمان مورد استفاده ظرفیت شیر سرد کن انتخاب می گردد. شیر سرد کن موردنظر بر روی پکیج پاستوریزه نصب گردیده و بعد از مراحل حرارت و برودتی دهی به صورت اتوماتیک وارد شیر سرد کن می گردد و دستگاه شیر سرد کن تا 72 ساعت قادر به نگهداری شیر می باشد که این مدت زمان برای عرضه محصول به بازار متناسب می باشد .

شیر سرد کن های خط تولید قابل تولید به صورت تک یا دو مخزن مخصوص استفاده در خط تولید پاستوریزه طراحی و تولید می‌گردد و بهترین گزینه برای نگهداری شیر به صورت طولانی مدت می باشد .

توجه 

خط تولید پاستوریزه شیر 100 لیتری در صورت سفارش به صورت پکیج کامل به حالت نیمه اتوماتیک طراحی می گردد در صورت سفارش به صورت تفکیکی هزینه آن پایین تر بوده. حتی می توان این سیستم را به صورت تمام اتوماتیک با مانیتورینگ PLC طراحی نمود که در صورت PLC بودن پروژه هزینه آن به میزان 20 درصد افزایش می یابد .

خامه گیر و همو ژنایزر مورد استفاده برای خط پاستوریزه شیر 

برای افزایش توجیه اقتصادی شیر پاستوریزه استفاده از خامه گیر در ظرفیت های 100 تا 500 لیتر و سپراتور در ظرفیت های بالای 500 لیتری پیشنهاد می گردد و بهتر است قبل از انجام مراحل پاستوریزه چربی شیر جدا گردد. می توان خامه تولید شده را به صورت جداگانه بدون مراحل پاستوریزه به بازار عرضه داشت و حتی می توان روزانه یک مرحله خامه را در داخل دستگاه پاستوریزه براتی انجام مراحل میکروب زدایی داخل دستگاه ریخت .

استفاده از سپراتور و خامه گیر و یا هموژنایزر اجباری نمی باشد و سیسنم هموژنایزر برای یونیزه کردن چربی شیر مورد استفاده قرار می گیرد و درصد چربی شیر را می توان با استفاده از این دستگاه تایین کرد. سیستم هموژنایزر حالت چسبندگی چربی شیر را از بین برده و موجب میگردد تا ذرات چربی به هم نچسبد و لایه ای از چربی در بخش فوقانی شیر به وجود نمی آید . در واقع استفاده از این دو سیستم در خط تولید پاستوریزه هیچ ضرورتی نداشته و فقط برای افزایش توجیه اقتصادی شیر پاستوریزه پیشنهاد می گردد .

قابل توجه مصرف کنندگاه گرامی

سیستم هموژنایزر و خامه گیر در صورت سفارش مشتری قابل عرضه در داخل پکیج پرتابل می باشد و خامه گیر از ظرفیت 80  کیلو تا 5 تن و هموژنایزر از ظرفیت 200 لیتر تا 5 تن قابل تولید بوده و در صورت تمایل به افزایش سود دهی خط تولید پاستوریزه از طرف شرکت هیمورا قابل تولید و اجرا می باشد .