دستگاه پاستوریزاتور
امروزه در صنعت فرآوری شیر، پاستوریزاسیون یک تکنولوژی محبوب است که به طورگسترده ای در باکتری زدایی و استریل کردن شیر با استفاده از دستگاه پاستوریزاتور مورد استفاده قرار می‌گیرد. دستگاه پاستوریزاسیون شیر قادر به از بین بردن آندسته از باکتری های بیماری زایی است که به سلامت ما آسیب می رساند و کیفیت شیر را تا آنجا که ممکن است حفظ می کند.
در اصل اینکه می گوییم شیر باید پاستوریزه شود یعنی پاستوریزاسیون فرآیند گرم کردن هر ذره از یک محصول برای تخریب پاتوژن است. سیستم گرمایشی استفاده شده بستگی به نوع محصول و نتایج به دست آمده دارد. دستگاه پاستوریزاسیون شیر بر اساس اصل منحنی تخریب باکتری توبرکل باسیلوس عمل میکند و همچنین منحنی تخریب جداسازی حرارتی چربی روی شیر.
این کار نه تنها می تواند شیر خام را استریلیزه کند، بلکه همچنین نقش مهمی در تخمیر سازی دارد. معمولا برای پاستوریزه کردن شیر روش های درجه حرارت پایین در زمان طولانی و درجه حرارت بالا در زمان کوتاه وجود دارد.
دستگاه پاستوریزه
نمایش همه 16 نتیجهمرتب‌سازی بر اساس قیمت: زیاد به کم
-
دستگاه پاستوریزه
دستگاه پاستوریزاتور 500 لیتری | استیل، بهداشتی و پربازده
- مجهز به پمپ استیل سیرکولاسیون
- یک سال گارانتی و 10 سال خدمات پس از فروش
- دارای مبدل حرارتی صفحه ای برای انتقال دما به صورت غیر مستقیم
- تامین حرارت مورد نیاز با بهره گیری از پکیج زمینی گازی یا گازوئیلی یا برقی
- قابلیت کارکرد 24 ساعته
SKU: n/a -
دستگاه پاستوریزه
خط تولید شیر پاستوریزه 500 لیتر
گروه صنعتی هیمورا با افتخار اعلام می دارد که برای اولین بار خط تولید شیر پاستوریزه در ایران را به صورت یک پکیج طراحی و تولید نموده است. با خرید این دستگاه دیگر نیازی به پرداخت هزینه های اضافی و تأمین مکان مناسب و لوله کشی های پیچیده و گسترده نیست. گروه صنعتی هیمورا می تواند این دستگاه را سفارشی سازی کرده و به صورت پرتابل (سیار) یا ثابت طراحی و تولید نماید.
SKU: n/a -
دستگاه پاستوریزه
دستگاه های پاستوریزه کارگاهی 200 لیتر
پکیج پاستوریزه یعنی یک سیستم که تمامی اجزای لازم جهت پاستوریزه کردن مایعات در آن درکنار یکدیگر به شکل یکپارچه قرار گرفته است. این دستگاه قابل سفارشی سازی بوده و می توان اجزایی مانند هموژنایزر و سپراتور را بر روی آنها تعبیه کرد. تمامی لوله کشی های لازم بر روی دستگاه انجام شده و نیازی به لوله کشی های پیچیده توسط کاربر جهت کارکرد صحیح این دستگاه نمی باشد. همچنین لازم به ذکر است که این دستگاه روی یک شاسی متحرک پیاده شده است در نتیجه به سهولت می توانید آن را حمل و نقل کرده و مکان سیستم را تغییر دهید.
SKU: n/a -
دستگاه پاستوریزه, صنعت لبنیات
دستگاه پاستوریزاتور پلیتی 4 سکشن هلدردار 2000 لیتر هیمورا
- قابلیت کارکرد سیستم به صورت خودکار
- مجهز به بدنه سه جداره برای کارکرد راحت تر سیستم
- استفاده از الکتروموتور های پر قدرت
- ساخته شده از بدنه بسیار مقاوم از جنس فلز استیل
- دارای یک سال گارانتی و ده سال خدمات پس از فروش
SKU: n/a -
-
دستگاه پاستوریزه, صنعت لبنیات
پاستوریزاتور پلیتی 4 سکشن هلدر دار 900 لیتر هیمورا
- مجهز به الکتروموتور پر قدرت موتوژن تبریز
- استفاده از استیل در ساخت تمامی بخش های دستگاه
- مجهز به برج خنک کننده برای تامین برودت لازم جهت سرمایش شیر
- استفاده از پکیج گرمایشی برای تامین گرمای مورد نیاز دستگاه
- دارای یک سال گارانتی و 10 سال خدمات پس از فروش
SKU: n/a -
دستگاه پاستوریزه, صنعت لبنیات
دستگاه پاستوریزاتور پلیتی 4 سکشن هلدردار 800 لیتر هیمورا
- مجهز به الکتروموتور پر قدرت موتوژن تبریز
- استفاده از استیل در ساخت تمامی بخش های دستگاه
- مجهز به برج خنک کننده برای تامین برودت لازم جهت سرمایش شیر
- استفاده از پکیج گرمایشی برای تامین گرمای مورد نیاز دستگاه
- دارای یک سال گارانتی و 10 سال خدمات پس از فروش
SKU: n/a -
دستگاه پاستوریزه, صنعت لبنیات
دستگاه پاستوریزه لبنیات 700 لیتر
دستگاه پاستوریزه به منظور پاستوریزه کردن شیر عملیات حرارت دهی به شیر می باشد که طی آن میکروب های بیماری زا و میکروب های غیر ناقل بیماری در آن از بین می رود .
در حالت استاندارد و استفاده از سیستم پاستوریزاتور مواد مغذی شیر آسیب ندیده و مواد عالی داخل شیر حفظ می گردد و به همین خاطره شیر پاستوریزه شده از پرمصرف ترین نوع شیر ها می باشد.
SKU: n/a -
دستگاه پاستوریزه, صنعت لبنیات
دستگاه پاستوریزه 600 لیتر
دستگاه پاستوریزه به منظور پاستوریزه کردن شیر عملیات حرارت دهی به شیر می باشد که طی آن میکروب های بیماری زا و میکروب های غیر ناقل بیماری در آن از بین می رود .
در حالت استاندارد و استفاده از سیستم پاستوریزاتور مواد مغذی شیر آسیب ندیده و مواد عالی داخل شیر حفظ می گردد و به همین خاطره شیر پاستوریزه شده از پرمصرف ترین نوع شیر ها می باشد.
SKU: n/a -
-
-
-
فواید استفاده از دستگاه پاستوریزاتور
پاستوریزاسیون در دمای پایین ظرف ۳۰ دقیقه زیر ۶۰ درجه سانتی گراد انجام میشود و این روش از جمله رایج ترین روش ها در پاستوریزاسیون شیر است. از سوی دیگر، تکنولوژی پاستوریزاسیون با درجه حرارت بالا، شیر خام را در ۹۵ درجه سانتی گراد برای ۲۰ دقیقه باکتری زدایی می کند. این روش با اثر پاستوریزاسیون بهتر، بخشی از کیفیت شیر را قربانی می کند.
به طور کلی، بیشتر شیرهای کیسه ای با دستگاه پاستوریزه کننده شیر تهیه شده است و این روش باعث افزایش طول عمر شیرمی شود. باید این نکته را بدانید که نوشیدن شیر تازه دوشیده شده مضر است زیرا حاوی باکتری هایی است که برای بدن ما خطرناک است.
دستگاه پاستوریزاسیون دارای میکروفیلتر ها و سیستم دما دهی به صورت اتوماتیک می باشد که با استفاده از اختلافات دمایی و فرایندهای پاستوریزاسیون قادر به از بین بردن ناخالصی و افزایش سطح کیفی محصول می باشد. مصرف کنندگان گرامی در نظر داشته باشید برای تولید شیر پاستوریزه با درصد چربی معین شده باید از دستگاه هموژنایزر استفاده گردد که دستگاه پاستوریزاسیون هیمورا قابل نصب به این سیستم می باشد.
فهرست
فواید پاستوریزاسیون با دستگاه پاستوریزاتور
بنابراین بطور کلی “پاستوریزاسیون شیر” به فرایند گرم کردن هر ذره شیر در یک دمای خاص اشاره دارد و آن را برای مدت مشخصی با همان دما نگهداری می کند وسپس سریعا دمای آن را به کمتر از ۷ درجه سانتیگراد می رساند.
بر این اساس پاتوژن ها و باکتری های موجود در شیر خام در محدوده های گرمایی متفاوتی نابود می شوند که دستگاه پاستوریزاسیون بطور هوشمندانه ای باید تمام این محدوده های دمایی را پوشش دهد.
مزایای دستگاه پاستوریزاتور
- افزایش سطح ماندگاری شیر
- ازبین بردن بیماری های مشترک بین انسان و دام
- میکروب زدایی شیر بدون ایجاد رنگ و بوی نامطبوع در آن
- زمان بندی اتوماتیک و تنظیم درجه حرارت فرآیند پاستوریزاسیون
- از بین بردن میکرو ارگانیزم ها و باکتری ها بدون ازبین بردن کیفیت محصول
- این فرآیند درابتدا و انتهای یک دوره تولید، هدررفت محصول را به نصف کاهش می دهد.
- عملیات دستگاه پاستوریزاتور اتوماتیک بوده و انتقال به مخزن و پروسس تانک اتوماتیک وار صورت می گیرد.
- به عنوان مثال، پاستوریزاتورهای ما در هنگام تخلیه جداساز فشار بیشتررا به سمت پاستوریزاتور وارد می کنند.
- بطورکلی تجهیزات ما تعدادی از ویژگی های منحصر به فرد را برای اطمینان از ایمنی محصولات به شما ارائه می دهد.
- پاستوریزاسیون با پر کردن مخزن از پایین، و به طور همزمان و پر کردن پاستوریزاتور (هنگام پر کردن و تخلیه پاستوریزاتور)، مقرون به صرفه تراست.
- با توجه به گستره وسیعی از برنامه های کاربردی مختلف و نیاز مشتری، درصد بالایی از تجهیزات پاستوریزاسیون صنایع تولیدی و بازرگانی هیمورا برای پاسخگویی به نیازهای فردی مشتری ارائه شده است.
- همچنین مجهز به تست یکپارچه فشار هستند که این اجازه را به شما می دهد تا شما هر گونه نشت در صفحات مبدل حرارتی را بدون جدا کردن صفحات از هم شناسایی کنید.
نحوه کره گیری با استفاده از کره گیرهای بالازن هیمورا
کره گیری در حالت کلی فرآیندی است که از ماست و خامه برای تولید آن استفاده می شود. دستگاه هایی که از خامه برای تولید کره استفاده می کنند، کاملا متفاوت اند. کره گیرهای بالازن از ماست به منظور تولید کره استفاده می کنند و در ظرفیت های متنوعی تولید می شوند. برای شروع فرآیند کره گیری ابتدا مخزن را شسته و تمیز کنید تا عمل کره گیری با رعایت بهداشت انجام گیرد. با اتمام این کار ۰/۶ مخزن را پر از ماست و حدودا ۰/۲ آن را با آب پر کنید. اجازه دهید ۴۵ دقیقه همزن مخلوط آب و ماست را هم بزند.
بعد از گذشت این تایم ۰/۲ یخ خرد شده به داخل مواد اضافه کرده و دوباره ۱۵ دقیقه اجازه دهید دستگاه کار کند. یخ دمای مواد را کاهش داده و باعث جدا شدن راحت چربی های ماست و تشکیل گلوله های چربی بر روی مخرن می گردد. بعد از جمع کردن کره ها خواهید دید که در زیر آن مایعی قرار دارد که همان دوغ است. دوغ تولید شده به این روش کاملا کم چرب و دارای طعم عالی می باشد؛ قابل ذکر است که هیمورا دستگاه دوغ ساز و دوغ سرد کن کفی نیز تولید کرده که شما می توانید با مراجعه به مقاله ” دوغ سردکن چیست؟ ” با ساختار و عملکرد این دستگاه آشنا شوید.
اجزای دستگاه پاستوریزاتور
- پمپ تغذیه
- دریچه بخار
- لوله نگهدارنده
- باتری بخارساز
- مخزن توازن شیر
- بخش سردسازی
- بخش بازیابی اول
- بخش بازیابی دوم
- پمپ تقویت کننده
- محفظه گرمایشی
- فیلتر دوشاخه شیر
- دریچه برگشتی سیال
- پمپ چرخشی آب داغ
- دریچه بازگشتی فشار
نحوه عملکرد دستگاه پاستوریزاتور شیر
- شیر خام از مخزن اصلی در ابتدا به مخزن کنترل شده شناور منتقل می شود.
- ازپمپ تعادل، پمپ تغذیه، شیر را از طریق فیلتر دوتایی به منظور حذف مواد غیر ضروری پمپاژ می کند.
- شیر فیلتر شده سپس وارد بخش بازیابی اول می شود و از آنجا وارد هیتر شده و دمای آن به ۵۰ درجه سانتی گراد می رسد.
- بنابراین شیر گرم شده به بخش بازیابی دوم پمپاژ شده و دمای آن به حدود ۶۵ درجه سانتیگراد می رسد.
- شیر سپس از پمپ تقویت کننده عبور میکند و فشار آن افزایش می یابد و وارد بخش گرمایشی می شود.
- در صورتیکه به دستگاه هموژنایزر متصل باشد، شیر از طریق پمپ تقویت کننده به هموژنایزر منتقل می شود.
- در بخش گرمایشی، شیر بواسطه آب داغ به دمای مشخصی می رسد.
- سپس شیر از بخش گرمایشی به لوله های نگهدارنده منتقل می شود. جاییکه که حداقل زمان شستن شیر در آن بیشتر از زمان مشخص پاستوریزاسیون است.
- در قسمت خروجی لوله های نگهدارنده دریچه برگشتی سیال وجود دارد که تعیین کننده پاستوریزه بودن شیر است و چناچه تشخیص دهد بخشی از شیر پاستوریزه نیست آن را به طور مستقیم به مخزن تعادل برمی گرداند.
- شیر پاستوریزه شده که هنوز در دمای پاستوریزاسیون قرار دارد از دو طرف به بخش بازیابی اول و بازیابی دوم منتقل می شود.
- این بخش به عنوان گرما دهنده برای شیر خام ورودی عمل می کند. در نتیجه، شیر پاستوریزه می شود و سپس تا حدود ۱۰ تا ۱۵ درجه سانتی گراد سرد می شود.
- پس از خروج از بخش بازیابی اول ، شیر پاستوریزه وارد بخش خنک کننده می شود، جایی که آن را با خنک کردن تا زیر ۵ درجه سانتیگراد سرد می کند و سپس به مخزن ذخیره می رود.
مشاوره قبل از خرید
اگر قصد تولید کره دارید، بهتر است بدانید که شما می توانید از ۲ دستگاه متفاوت برای رسیدن به هدف خود استفاده کنید. کره را می توان با ۲ روش مختلف از ماست یا خامه تولید کرد. بنابراین اولین وظیفه شما این است که با توجه به شرایط و امکاناتتان تصمیم بگیرید که کره گیری از ماست برای شما راحتتر است و یا ترجیح می دهید از خامه استفاده کنید؟ شما با کمک دستگاه های کره گیر می توانید از ماست کره گیری کنید. اما دستگاه های چرن مختص کره گیری از خامه طراحی و تولید شده اند. پس از انتخاب ماده اولیه ای که قصد استفاده از آن را دارید، می توانید بین دستگاه های کره گیر و چرن متناسب ترین وسیله را تهیه کنید.
هنگام انتخاب دستگاه کره گیری بجز ماده اولیه مصرفی باید به موارد مختلف دیگری نیز دقت کرد؛ از جمله آنها می توان به اینکه دستگاه باید مطابق اصول استاندارد ساخته شده باشد و تاییدیه وزارت بهداشت را داشته باشد، اشاره کرد. همچنین دستگاهی که شما انتخاب می کنید باید از متریال های بادوام، ضد زنگ و کاملاً قابل شستشو تولید شده باشد. با توجه به اینکه بازدهی دستگاه های کره گیر و چرن نسبت مستقیمی با توانایی الکتروموتور آن در به چرخش در آوردن همزن دارد، بهتر است هنگام خرید دستگاهی را تهیه کنید که الکتروموتور قدرتمندی داشته باشد.
