دستگاه دنر هیمورا

امروزه دنر به غذایی پرطرفدار در بین افراد بخصوص نوجوانان، کودکان و جوانان تبدیل شده است، به همین دلیل بیشتر فست فودی ها و کترینگ ها اقدام به پخت دنر می نمایند، ولی پخت دنر باید با اصولات صحیح صورت گیرد تا از سوختگی آن جلوگیری و با طعم دلپذیری پخته شود، به همین دلیل انواع دستگاه کباب ترکی طراحی شده که از کیفیت بالایی برخوردار و سرعت عمل بالایی در تهیه دنر دارند.

شایان ذکر است که دنر (دونر) در زبان ترکی به معنی گرداننده است و با توجه به اینکه این دستگاه پخت مرغ را در حالت گردان انجام می دهد اسم آن را دستگاه دنر گذاشته اند، این دستگاه با گردش دورانی و محوری سبب پخت کامل گوشت می گردد.

امروزه شرکت صنعتی هیمورا بعنوان یکی از موفق ترین طراحی کننده در حوزه تجهیزات آشپزخانه اقدام به تولید انواع دستگاه دنر نموده است، این شرکت دستگاه های دنر را با تکنولوژی روز و استفاده از قطعاتی استاندارد طراحی و به بازار عرضه نموده است، به همین دلیل بیشتر محصولات تولیدی این شرکت علاوه بر ایران به کشورهای همجوار نیز صادر می گردد.

دستگاه دنر بهترین گزینه جهت استفاده در آشپزخانه های صنعتی، رستوران ها، فست فودی ها و هتل ها می باشد و براساس تحقیقاتی که به عمل آمده ثابت شده که این دستگاه تاثیر فراوانی در افزایش درآمد مصرف کنندگان دارد.

شرکت هیمورا دستگاه کباب ترکی را در ظرفیت ها و مدل های مختلفی تولید نموده که رایج ترین نوع آنها شامل موارد زیر است

• دستگاه دنر تک سیخ
• دستگاه دنر دو سیخ
• دستگاه دنر سه سیخ
• دستگاه دنر چهار سیخ

ویژگی های دستگاه دنر

• از رایج ترین دستگاه های دنر هیمورا می توان به نوع رومیزی و ایستاده اشاره کرد، نوع رومیزی جزو رایج ترین نوع دستگاه دنر است که در بخش پایینی آن قفسه وجود ندارد، به همین دلیل حتماً می بایست آن را در ارتفاع نصب کرد و یا آن را روی میز قرار داد.
• سیخ های استفاده شده در دستگاه دنر ارتفاعی حدود 100 سانتیمتر دارند، دستگاه دنر گازی دارای شعله هایی بوده که تعداد شعله ها برحسب تعداد سیخ و ظرفیت دستگاه متفاوت است، در حالت کلی برای هر سیخ دو شعله وجود دارد.
• این دستگاه مجهز به سینی استیل است که در بخش پایینی دستگاه واقع شده و تمامی روغن های اضافی حاصل از گوشت به داخل سینی می ریزد، در نتیجه از کثیف شدن دستگاه جلوگیری می شود، جهت تخلیه روغن ها و اضافات موجود در سینی از یک شیر تخلیه استفاده شده است.
• دستگاه کباب ترکی از لحاظ سوخت و مصرف در دو حالت ذغالی و گازی قابل تولید است، دستگاه دنر گازسوز را باید به گاز شهری یا گاز کپسول وصل کرد که مصرف بسیار پایینی دارد، اما نوع ذغالی فقط نیاز به ذغال دارد که ذغال ها در بخش پشت میله ها قرار گرفته و حرارت را به فرآورده ها منتقل می کنند.
• جنس بدنه دستگاه دنر از استنلس استیل می باشد، استیل از دسته فلزات باکیفیت است که ضدزنگ بوده و از خاصیت آهنربایی برخوردار نیست، همچنین از قابلیت شستشوی آسان برخوردار است و بعد از هر دوره می توان آن را شست تا عاری از هر نوع میکروب و باکتری گردد.

ساختار کلی دستگاه دنر گازسوز

• دستگاه دنر به گونه ای طراحی شده که در مرکز آن از یک میله ای مستحکم استفاده شده که حالت عمودی دارد، معمولاً مرغ و گوشت قرمز را در پیرامون این میله قرار می دهند تا به مرحله پخت برسد.
• شعله های استفاده شده در دستگاه دنر گازسوز دارای صفحاتی هستند که از جنس سرامیک است، این شعله ها حرارت مورد نیاز را به بهترین نحو به فرآورده ها می رسانند و سبب سوخاری شدن و پخت کامل آنها می شوند، به همین دلیل حرارت به بهترین نحو به گوشت و مرغ می رسد.
• همانطور که ذکر شد دستگاه کباب ترکی دارای یک سینی است که میله ها روی آن قرار گرفته اند، در زیر این سینی نیز شعله قرار دارد که پس از ریختن گوشت ها روی سینی حرارت را به صورت غیرمستقیم به آنها منتقل می کند تا سرخ شوند و طعم لذیذتری داشته باشند.
• دستگاه دنر گازی هیمورا گردشی دورانی دارد و البته در نوع دو سیخ می توان دستگاه را بگونه ای طراحی کرد که علاوه بر حرکت دورانی گردش محوری نیز داشته باشد که بسیار پرکاربرد است و دنر را با طعمی بی نظیر به مرحله پخت می رساند.

ساختار دستگاه کباب ترکی ذغالی

• در دستگاه دنر ذغالی هیمورا به جای گاز از ذغال استفاده می شود، در واقع در این دستگاه بخش پشت میله ها را از ذغال پر می کنند که در سوخاری کردن گوشت بسیار تاثیرگذار است و در مخزنی که زیر سینی پایین دستگاه قرار دارد نیز ذغال قرار می دهد تا بعد از برش خوردن دنرها و سرازیر شدن آنها روی سینی بصورت غیرمستقیم حرارت گرفته و بریان شوند، در نتیجه دنر با طعمی به یاد ماندنی و لذیذ آماده می شود.
• این نوع دستگاه نیز متشکل از سیخ هایی است و در وسط دستگاه از میله هایی مستحکم استفاده شده است، این نوع دستگاه ها دنر را در حالت دورانی به گردش درمی آورند و تمامی بخش های تشکیل دهنده دنر را در یک اندازه مورد حرارت قرار می دهند.

ماهیت دستگاه دنر

• از طریق شعله های کاربردی در چندین حالت ثابت، ریلی یا متحرک طراحی شده اند، دمای دستگاه دنر به راحتی قابل تنظیم است و این به دلیل استفاده از ولوم هایی مجزا بوده که می توان دمای هر بخش از دستگاه را به راحتی تنظیم کرد.
• در بخش بالای دستگاه کباب ترکی جایگاهی وجود دارد که به گرمکن نان نیز معروف است، در این بخش می توان انواع نان باگت قرار داد که حرارت ملایمی دارد و نان را گرم می کند، در این گرمکن می توان چندین نان باگت را در کمتر از چند دقیقه گرم نمود، در نتیجه مشکل سرد و خشک بودن نان باگت برطرف می شود و این عامل سبب جلب رضایت بیشتر مشتری می گردد.
• از ریل جهت کنترل و مهار فریم شعله ها استفاده می شود، همچنین این امکان فاصله مابین شعله با سیخ را تعیین می کند.
• در تولید این دستگاه از جدیدترین تکنولوژی روز استفاده شده است، به همین دلیل از لحاظ ساختاری و کیفیت در صدر محصولات تولیدی قرار دارد و ظاهر بسیار زیبا و مدرنی دارد، همین عامل سبب شده این دستگاه استقبال بالایی از سوی مصرف کنندگان داشته باشد.
• قطعات کاربردی در دستگاه دنر هیمورا کاملاً استاندارد بوده و مجهز به استانداردهایی از قبیل ISO 9001 : 2008 می باشد، این ویژگی کیفیت دستگاه را برای همه روشن نموده است.

امکانات ویژه دستگاه کباب ترکی

• این دستگاه مجهز به یک لگن است، مصرف کننده می تواند مخلفات و مواد مورد نیاز را در داخل این لگن قرار دهد، تا در زمان کار بتواند به آسانی به آنها دسترسی پیدا کند.
• جهت به گردش درآوردن سیخ ها از موتورهایی استفاده شده که از قدرت بالایی برخوردارند و نیز سطح جابجایی آنها بسیار بالا می باشد.
• جهت مقاومت بیشتر دستگاه از چارچوبی استفاده شده که جنس آن از فولاد است، به همین دلیل می تواند وزن دستگاه را به راحتی تحمل کند.
• دستگاه دنر هیمورا در حین استفاده صدای بسیار ناچیزی تولید می کند، در نتیجه مصرف کننده می تواند با آرامش بیشتری از دستگاه استفاده نماید.
• در تولید دستگاه دنر می توان از چراغ هایی استفاده کرد که حالت نورپردازی دارند، در نتیجه در تاریکی نیز می توان بخش داخلی دستگاه را کنترل کرد.
• بدنه دستگاه دنر به صورت دوجداره طراحی شده و مابین جداره ها را با پشم شیشه یا پشم سنگ پر نموده اند تا اتلاف حرارت صورت نگیرد و دستگاه عایق بندی صحیحی داشته باشد.

کاربردهای دستگاه کباب ترکی هیمورا

• قابل استفاده در فست فودی ها و کترینگ ها
• رستوران ها و هتل ها
• قابل استفاده در مراکز تهیه غذای آماده
• سلف سرویس دانشگاهی و بیمارستان ها
• غذاخوری های کوچک و بزرگ
• آشپزخانه های صنعتی و نیمه صنعتی
• بوفه های مابین راهی، مدارس و موسسات

مزیت های دستگاه کباب ترکی هیمورا

• تولید حرارت به صورت یکنواخت
• دارای ظاهری شیک و مدرن
• استحکام بالا و طول عمر مفید
• استفاده از تکنولوژی روز
• عایق بندی شده بصورت کامل
• نصب و راه اندازی راحت
• مجهز به الکتروموتور قوی
• مجهز به پایه های ثابت و متحرک
• تعمیر و نگهداری کم هزینه
• کارکردی کم صدا و آرام
• قابل تولید در مدل ها و ظرفیت های مختلف
• دارای استانداردهای جهانی ایزو 9001 : 2008
• رعایت اصولات بهداشتی
• دارای بدنه ای ضد زنگ
• قابلیت تنظیم دما (توسط ولوم های کاربردی)
• مجهز به گارانتی و خدمات پس از فروش