پاتیل پخت شیر 700 لیتر هیمورا

نگاهی کلی به پروسس تانک ها

صنعت لبنیات از پر رونق ترین صنایعی است که به دلیل استفاده بالا از فرآورده های لبنی، تجهیزاتی که در این بخش استفاده می شوند، پیشرفت قابل توجهی کرده اند. از جمله دستگاه های پرکاربرد در تولید محصولات لبنی، پروسس تانک ها هستند که از آنها به منظور پخت، پاستوریزاسیون و نگهداری از محصولات لبنی استفاده می کنند. به جرات می توان گفت که پروسس تانک ها از ضروری ترین دستگاه هایی هستند که در مراکز تولید و عرضه محصولات لبنی مشاهده می شوند. گروه ماشین سازی هیمورا از تولید کنندگان تجهیزات لبنی بویژه پروسس تانک ها بوده و ساخت آنها را مطابق با تکنولوژی نوین انجام داده است. البته اگر هدف تنها پخت شیر باشد می توان از پاتیل پخت شیر نیز استفاده کرد. با ما همراه باشید تا با پروسس تانک ها آشنا شوید.

ساختار پروسس تانک ها

مخزن

مخزن پروسس تانک ها که به آن دیگ پخت نیز گفته می شود، از استیل 304 ضد زنگ ساخته شده است. مهم ترین دلیل این امر، استحکام و دوام استیل است که عمر و ماندگاری بالایی داشته و حرارت و رطوبت باعث تغییر در آن نمی گردد. علاوه بر این مورد، مخزن پروسس تانک ها به صورت چند جداره ساخته شده و آب گرم پکیج وارد این جداره ها شده و باعث انتقال غیر مستقیم حرارت به مواد داخل مخزن می گردد.

همزن

از قطعات مهمی که در داخل این پروسس تانک ها تعبیه شده و وظیفه هم زدن مواد را بر عهده دارد، همزن است. این وسیله باعث می گردد دما در کل سطح مایع به یک میزان پخش شود. سرعت حرکت همزن در پروسس تانک ها قابل کنترل است و با استفاده کلیدی که بر روی کنترل پنل نصب شده می توان آن را کم و زیاد کرد. در تجهیزات لبنیاتی وجود همزن اهمیت بالایی دارد و باعث پخش یکنواخت گرما و همچنین هم زدن ماده لبنی در پروسه تولید می گردد. برای مثال در پاتیل پخت شیر حتما باید همزن وجود داشته باشد.

الکتروموتور

الکتروموتور قدرت لازم برای حرکت همزن را تامین و بدین منظور از انرژی الکتریکی تغذیه می کند. محل قرار گیری این وسیله مهم بر روی درب مخزن است. برای شناخت دقیق الکتروموتورها و آشنایی با عملکردی که دارند، می توانید وارد این لینک شوید.

سیستم حرارتی

وظیفه پروسس تانک ها پخت و پاستوریزه کردن محصولات لبنی است و بدین منظور به یک سیستم حرارتی نیاز دارند.  این تجهیز حرارتی پکیج است که با استفاده از اتصالاتی به مخزن متصل می شود. گروه ماشین سازی هیمورا از پکیج های دوگانه سوز تولیدی مهندسین خود در کنار این سیستم ها استفاده کرده است. برای آشنایی بیشتر با پکیج های دوگانه سوز هیمورا می توانید وارد این لینک شوید.

عایق بندی

استفاده از عایق در ساخت مخزن پروسس تانک ها باعث جلوگیری از هدر رفت گرمای دستگاه می شود و موجب تسریع روند پخت می گردد. عایق استفاده شده در ساخت این سیستم ها از نوع پشم سنگ است.

شیر کلاجی

مخزن پروسس تانک ها بزرگ بوده و برای اینکه بتوان محتویات داخل آن را تخلیه کرد، از یک عدد شیر کلاجی بر روی آنها استفاده شده است. تفاوت شیر کلاجی با دیگر شیرها در این است که در صورتی که برخوردی با آن داشته باشید، باز نمی شود.

ترمومتر

ترمومتر وسیله ای برای اندازه گیری دما در پروسس تانک ها است که دمای داخل مخزن را به نمایش می گذارد. ترمومتر این دستگاه از نوع عقربه ای است.

کنترل پنل

برای اینکه بتوان به راحتی عملکرد این تجهیزات لبنیاتی را کنترل کرد، مجهز به یک کنترل پنل هستند که کلیدهای کنترلی بر روی آن تعبیه شده اند.

عملکرد پروسس تانک ها به چه صورتی است؟

پروسس تانک ها از سری تجهیزاتی هستند که دارای کاربری بسیار بالایی بوده و از آنها در تولید فرآورده های لبنی مانند ماست، کشک، سرشیر، پخت مایه بستنی و پخت و پاستوریزه کردن شیر استفاده می کنند. جهت پخت شیر ابتدا دستگاه را در محلی که به دور از هرگونه آلودگی باشد، مستقر کنید. در صورت نیاز داخل مخزن را شسته و تمیز کنید. اتصالات پکیج را به مخزن انجام دهید، لازم به ذکر است که می توانید از دیگ بخار به جای پکیج در این دستگاه ها استفاده کنید. شیر را به داخل مخزن ریخته، درب آن را بگذارید و پکیج را  روشن کنید.

برای اینکه حرارت در کل سطح شیر به یک میزان پخش شود، همزن را نیز روشن کنید. یکی از مهم ترین مزیت هایی که در مورد پروسس تانک ها می توان ذکر کرد این است که حرارت مورد نیاز برای پخت شیر را می توان با استفاده از پکیج تنظیم و کنترل کرد. یکی دیگر از ویژگی های پروسس تانک ها این است که به جای پکیج می توانند به کولینگ تاور متصل شده و برودت لازم برای نگهداری فرآورده های لبنی را تامین نمایند. بعد از پخت شیر می توانید پکیج را جدا و کولینگ تاور را وصل کنید، از این حالت برای نگهداری از  شیر در داخل مخزن استفاده می شود. اگر تنها به دستگاهی برای پخت شیر نیاز داشتید، می توانید از پاتیل پخت شیر استفاده کنید.

آیا پروسس تانک ها دارای توجیه اقتصادی هستند؟

پروسس تانک ها به دلیل کاربردهای بسیار زیادی که دارند در گروه به صرفه ترین تجهیزات لبنیاتی قرار دارند و از آنها در مراکز عرضه و توزیع محصولات لبنی و کارخانجات استفاده می کنند. ساخت پروسس تانک های هیمورا با استفاده از آلیاژ استیل انجام شده و این عامل عمر و ماندگاری آنها را افزایش داده است. استیل زنگ نمی زند و مقاومت بالایی در برابر حرارت دارد. پروسس تانک ها از آنجا که در تولید محصولات لبنی متنوعی مانند ماست، سرشیر، کشک کاربرد دارند و از آنها در پخت مایه بستنی و پاستوریزاسیون شیر نیز استفاده می کنند، توجیه بالای اقتصادی دارند و به راحتی می توان از آنها برای انجام تمامی امورات لازم در لبنیاتی ها استفاده کرد.

مزایای قابل ذکر در مورد پروسس تانک ها

• ساخت مخزن با استفاده از استیل 304 ضد زنگ
• مجهز به الکتروموتور پر قدرت جهت به حرکت درآوردن همزن
• قابل استفاده برای تولید فرآورده های لبنی متنوع
• استفاده از عایق در بین جداره ها برای جلوگیری از اتلاف دمای داخل مخزن
• ساخت مخزن به صورت چند جداره جهت انتقال غیر مستقیم دما
• مجهز به ترمومتر برای سنجش دمای داخل مخزن
• تامین حرارت با استفاده از پکیج
• دارای مجوز رسمی از سوی سازمان بهداشت
• بهترین وسیله در استفاده برای پاستوریزاسیون شیر بعد از پخت آن با استفاده از پاتیل پخت شیر

نکات قابل توجه در مورد پروسس تانک ها

• پروسس تانک ها در انجام فرآیندهای لبنی متفاوت کاربرد دارند و دمای داخل مخزن را با استفاده از پکیج می توان به دمای ایده آل برای تولید هر محصول رساند.
• جنس بدنه داخلی این دستگاه ها نیز از استیل ساخته شده و این عامل نظافت و شستشوی آن را راحت تر کرده است.
• عایق بندی و ساخت مخزن به صورت چند جداره مانع از اتلاف دمای داخل مخزن می شود و این عامل بازدهی پروسس تانک ها را افزایش می دهد.
• همزن پروسس تانک ها توانایی هم زدن مواد با غلظت های متفاوت را دارد و در تولید فرآروده هایی مانند کشک که غلظت بالاتری دارد، از ته گرفتگی و چسبیدن آن به جداره های داخلی جلوگیری می کند.
• پروسس تانک های هیمورا در چندین مدل و ظرفیت متفاوت ساخته شده اند.

کاربردها

• کارخانجات و کارگاه ها
• فروشگاه های وسیع عرضه محصولات لبنی
• کارگاه های تولید فرآورده های لبنی

پروسس تانک و یا بچ پاستوریزاتور (Batch Pasteurization)

همان گونه که در بالا نیز توضیح داده شد، پروسس تانک ها علاوه بر پخت و تولید محصولات لبنی در پاستوریزه کردن شیر نیز کاربرد دارند. برای انجام این کار، پروسس تانک باید به هر دو سیستم حرارتی(پکیج) و برودتی(کولینگ تاور) مجهز باشد. شروع روند کار با تمیز کردن داخل مخزن آغاز می گردد. بعد از اتمام این کار، شیر به داخل مخزن ریخته و درب آن بسته می شود. پکیج را روشن و شیر را تا رسیدن به دمای 72درجه سانتی گراد و یا 161 درجه فارنهایت بجوشانید. به مدت 15 ثانیه اجازه دهید شیر در این دما بجوشد، سپس یکباره دمای آن را تا 4 درجه سانتی گراد و یا 30 درجه فارنهایت کاهش دهید.

در این پروسه پکیج حرارت و کولینگ تاور برودت لازم برای پاستوریزه کردن شیر را فراهم می کنند. شیر پاستوریزه شده را می توان برای تولید فرآورده های لبنی استفاده کرد. توجه داشته باشید که شیر پاستوریزه نشده حاوی مواد مضر و باکتری هایی است که باعث ایجاد بیماری در بدن انسان می شود. عمل پاستوریزاسیون باعث از بین رفتن این عوامل بیماری زا از شیر شده و آن را برای استفاده آماده می کند.

معرفی پاتیل پخت شیر

تجهیزاتی که امروزه در تولید فرآورده های لبنی استفاده می شوند، با پیشرفت تکنولوژی تغییرات عمده ای کرده و باعث راحتی تولید و نگهداری از محصولات لبنی شده اند. شیر در تولید محصولات لبنی جایگاه بسیار مهمی دارد و به همین دلیل دستگاه هایی که برای پخت آن بکار برده می شوند، ارزش مهمی در صنعت لبنیات دارند. از جمله تجهیزاتی که برای پخت شیر از آنها استفاده می شود، پاتیل های پخت شیر هستند. پاتیل دستگاهی برای حرارت دهی به شیرخام و از بین بردن میکروب ها و مواد مضرر داخل آن است. پاتیل های قدیمی حرارت را به صورت مستقیم به شیر منتقل می کردند و در این شرایط امکان اینکه شیر بسوزد و یا ته بگیرد، وجود داشت. امروزه پاتیل پخت شیر به صورت چند جداره ساخته شده و این عامل باعث شده حرارت غیر مستقیم به شیر انتقال یابد.

پاتیل پخت شیر هیمورا تجهیزی کاربردی برای استفاده در مراکز عرضه مواد لبنی بوده که مطابق با اصول بهداشتی طراحی شده است. این دستگاه ها در ظرفیت های متفاوتی ساخته شده اند و با توجه به نیاز هر محیطی می توان از دستگاه متناسب با آن استفاده کرد. در ساخت بدنه پاتیل های پخت شیر از متریال های مستحکم و بادوام استفاده کرده اند. در زیر توضیحات جامع و کلی در مورد این دستگاه ها و قطعاتی که در ساخت آنها استفاده شده آورده ایم، پس تا پایان با ما همراه باشید.

نگاهی به ساختار کلی دستگاه پاتیل پخت شیر

مخزن

مخزن پاتیل پخت شیر، اصلی ترین بخش آن به شمار می رود، چرا که شیر برای پخت به داخل آن ریخته می شود. استیل آلیاژی است که به دلیل دوام و استحکام بالایی که دارد، جهت ساخت مخزن از آن استفاده کرده اند. با توجه به مطالبی که در بالا نیز ذکر شد، مخزن پاتیل پخت شیر به صورت چند جداره ساخته شده و در بین جداره ها روغن حرارتی بکار برده اند. چند جداره بودن مخزن باعث انتقال حرارت به صورت غیر مستقیم به شیر می گردد و از ته گرفتگی و سوختن آن جلوگیری می شود. وظیفه روغن انتقال حرارت به شیر می باشد.

همزن

همزن از قطعاتی است که در داخل مخزن قرار دارد و از آن برای هم زدن شیر در حین پخت استفاده می شود. جنس همزن استیل بوده و با دریافت قدرت از الکتروموتور کار می کند.

الکتروموتور

الکتروموتور همزن بر روی درب این دستگاه ها نصب شده و باعث تامین نیروی لازم برای حرکت همزن می گردد. الکتروموتور خود با تغذیه از انرژی الکتریکی کار می کند.

درب

درب پاتیل پخت شیر دارای حالت لولایی بوده و به راحتی باز و بسته می شود. زمانی که درب بسته است هیچ گونه آلودگی و گردو غباری به داخل مخزن وارد نمی شود.

شیر تخلیه کلاجی

به منظور تخلیه راحت شیر بعد از اینکه پخته شد، از یک عدد شیر تخلیه کلاجی بر روی مخزن این دستگاه ها استفاده شده است. حالت کلاجی که این شیر دارد باعث شده در زمان برخورد به آن، باز نشود.

مشعل

از دیگر بخش های پاتیل پخت شیر، مشعل آن است. حرارتی که با استفاده از مشعل تولید می گردد به صورت غیرمستقیم به شیر منتقل می گردد. این شعله که زیر مخزن جاسازی شده از نوع گازسوز می باشد.

روند پخت شیر در پاتیل پخت شیر

پاتیل های پخت شیر هیمورا دارای کاربرد بسیار راحتی هستند و برای استفاده از آنها نیازی به آموزش قبلی ندارید. اولین کار برای شروع، شستن داخل مخزن است تا آلودگی های آن از بین رفته و آماده پخت شیر شود. شیر را داخل مخزن ریخته و درب آن را ببندید. مشعل را روشن کنید، حرارت مشعل به روغنی که در بین جداره این دستگاه ها قرار دارد منتقل می گردد. حرارت روغن بعد از گرم شدن به شیر انتقال یافته و باعث جوشیدن آن می گردد. از مهم ترین مزیت های انتقال حرارت به صورت غیرمستقیم، جلوگیری از سوختن و ته گرفتن شیر است. از پاتیل های پخت شیر در لبنیاتی ها و مراکز عرضه محصولات لبنی استفاده می کنند.

چه عاملی باعث توجیه اقتصادی استفاده از پاتیل پخت شیر شده است؟

پاتیل پخت شیر بهترین و کاربردی ترین تجهیزی است که می توان از آن برای پخت شیر استفاده کرد. گروه ماشین سازی هیمورا در ساخت این دستگاه ها از استیل استفاده کرده تا دوام و ماندگاری بالایی داشته باشند و در تماس با شیر زنگ زدگی در آنها رخ ندهد. با توجه به ظرفیت پاتیل ها، در طول روز حجم بالایی شیر را می توان با استفاده از این دستگاه ها پخته و برای تولید دیگر فرآورده های لبنی آماده کرد.

مزیت ها

• بکار بردن استیل 304 ضد زنگ در ساخت بدنه
• ساخت بدنه به صورت چند جداره
• انتقال غیر مستقیم حرارت به شیر
• مجهز به الکتروموتور پر قدرت برای به حرکت در آوردن همزن
• نصب و راه اندازی راحت
• مجهز به شیر تخلیه جهت تخلیه راحت شیر
• مجهز به مشعل جهت پخت شیر

نکات قابل توجه

پاتیل های پخت شیر هیمورا ظرفیت های متفاوتی دارند و شما با توجه به نیازی دارید، می توانید دستگاه مورد نیاز خود را انتخاب و خریداری کنید. محکم بسته شدن درب این دستگاه ها باعث می شود که در زمان پخت، شیر تبخیر نشود و حجم آن تغییر نکند. شستشوی مخزن این دستگاه ها بسیار راحت بوده و می توانید بعد از هر باز شستشو، آب را با استفاده از شیر تخلیه از داخل مخزن خارج کنید. به دلیل پخت شیر به صورت کاملا بهداشتی، استفاده از این دستگاه ها در مراکز عرضه مواد لبنی بیش از دیگر دستگاه ها است.

کاربردها

• کارگاه های تولید محصولات لبنی
• لبنیاتی ها
• فروشگاه ها

همان گونه که در بالا نیز گفته شد، پروسس تانک و پاتیل پخت شیر از تجهیزات پرکاربرد مورد استفاده در لبنیاتی ها هستند. درباره این دستگاه ها می توان گفت که از ضروری ترین دستگاه هایی هستند که در مراکز عرضه فرآورده های لبنی استفاده می شوند. این تجیهزات دارای تفاوت هایی با یکدیگر هستند که در اینجا سعی کرده ایم به بخشی از مهم ترین آنها اشاره کنیم.

پروسس تانک ها دارای کاربردهای بسیاری هستند و از آنها جهت تولید کشک، ماست، سرشیر، ماست چکیده استفاده می کنند. علاوه بر موارد ذکر شده پروسس تانک ها به منظور پخت مایه بستنی و پاستوریزه کردن شیر نیز کاربرد دارند. اما پاتیل ها صرفاً برای پخت بوده و برای شیر، رب و … کاربرد دارند. پروسس تانک ها دستگاه های بسیار پیشرفته ای هستند که مجهز به سیستم حرارتی و برودتی بوده و به عنوان یک تجهیز کامل در لبنیاتی ها و کارخانه ها کاربرد دارند.

به دلیل اهمیتی که صنعت لبنیات دارد، تجهیزاتی که برای تولید فرآورده های لبنی مورد استفاده قرار می گیرد، معمولا با دقت و وسواس بالایی طراحی و ساخته می شوند. هر تجهیزی که برای واحد لبنیاتی خود می خواهید بخرید را باید با توجه به برخی پارامترهای ویژه انتخاب کنید. ما در اینجا به چند نمونه از نکات کلیدی که باید در زمان خرید پروسس تانک و پاتیل پخت شیر به آنها توجه کنید توضیحاتی را آورده ایم:

پاتیل پخت شیر

در زمان خرید پاتیل پخت شیر، اول باید به جنس بدنه این دستگاه ها توجه کنید. این دستگاه ها به دلیل اینکه جهت پخت شیر کاربرد دارند، باید از متریالی ساخته شوند که رعایت بهداشت آن به راحتی انجام گیرد و زنگ نزند. از دیگر موارد کلیدی در مورد پاتیل های پخت شیر، قدرت الکتروموتور آنها است که همزن با دریافت نیروی آن کار می کند. آخرین مطلب قابل ذکر در مورد درب پاتیل پخت شیر است. درب این دستگاه ها بایستی به خوبی بسته شود تا در حین پخت، شیر تبخیر نشود. پس به این مورد توجه داشته باشید.

پروسس تانک

انتخاب و خرید پروسس تانک ها کار چندان راحتی نیست و باید با توجه به برخی پارامترها انجام گیرد. جنس بدنه پروسس تانک باید از استیل باشد تا زنگ زدگی در آن رخ ندهد. سیستم حرارتی از بخش های جدایی ناپذیر در پروسس تانک ها است که باید توان حرارتی بالایی داشته باشد و همچنین بتوانید دمای آن را کنترل کنید. پکیج های دوگانه سوز هیمورا بهترین انتخاب برای استفاده در کنار این دستگاه ها هستند.

اگر به منظور پاستوریزه کردن شیر از پروسس تانک ها استفاده می کنید، باید از کولینگ تاور نیز در کنار این تجهیزات لبنیاتی استفاده نمایید. از دیگر مواردی که باید در زمان خرید این دستگاه ها به آن توجه شود، قدرت الکتروموتور است که همزن با کمک آن حرکت می کند. از آنجا که پروسس تانک ها برای تولید محصولات لبنی متفاوت مانند کشک و ماست نیز کاربرد دارد، قدرت همزن در هم زدن این مواد بسیار مهم است.