کره گیر کارگاهی 300 لیتر هیمورا

با دستگاه کره گیر آشنا شوید!

کره گیرها دستگاه هایی مناسب برای فرآوری کره بوده که از قطعات مختلفی مانند الکتروموتور و همزن تشکیل شده اند. این دستگاه ها در دو حالت بالازن و پایین زن تولید می شود که در نوع بالازن، الکتروموتور و همزن در بخش بالای مخزن قرار دارند، اما محل قرارگیری آنها در کره گیر پایین زن در بخش تحتانی مخزن است.

امروزه این دستگاه ها جایگاه بالایی در مراکز تولید محصولات لبنیاتی دارند و توسط آنها می توان به راحتی از ماست، کره گرفت. کره گیرها در سه حالت خانگی، صنعتی و نیمه صنعتی و در ظرفیت های مختلف تولید می شوند. کره گیرهای صنعتی هیمورا حالت بالازن دارند، اما نوع خانگی و نیمه صنعتی در دو حالت بالازن و پایین زن طراحی می شوند. کره گیرها با برق کار می کنند و توسط آنها می توان دوغی کم چرب و بهداشتی نیز تولید کرد. طراحی این محصولات مطابق با فناوری روز صورت گرفته و ساختاری استاندارد دارند. بررسی کامل کره گیرهای بالازن و پایین زن هیمورا در این لینک قابل مشاهده است. آنچه که در این بخش توضیح داده می شود، در مورد دستگاه کره گیر بالازن کارگاهی می باشد.

با قطعات کره گیرهای بالازن صنعتی آشنا شوید!

مخزن

قطعاً مخزن اصلی ترین بخش تشکیل دهنده کره گیرهای بالازن صنعتی است که استفاده از متریال مقاوم در ساخت آن اهمیت بالایی دارد. بدین سان هیمورا در طراحی این کره گیرهای صنعتی از استیل ضد زنگ 304 استفاده کرده که از جمله بهترین آلیاژهای مورد تایید وزارت بهداشت به حساب می آید، از سوی دیگر در افزایش طول عمر دستگاه موثر است. مخزن کاربردی دارای دربی مقاوم و لولایی می باشد که باز و بسته شدن آن به راحتی امکانپذیر است.

الکتروموتور

کره گیرهای بالازن صنعتی به الکتروموتوری پرقدرت مجهز شده اند که نقش اصلی آن تبدیل انرژی الکتریکی به انرژی مکانیکی است. به بیانی دیگر الکتروموتور سبب به حرکت درآمدن همزن می شود تا محتویات درونی مخزن بطور یکنواخت به چرخش درآمده و چربی موجود از ماست جدا گردد.

همزن

همزن کره گیر کارگاهی حالتی پره ای داشته و جنس آن از استیل است. همزن کاربردی بواسطه نیروی دریافتی از سمت الکتروموتور، به حرکت در می آید.

شیر تخلیه

برای تخلیه راحت تر مایعات داخلی مخزن از یک شیر کلاجی استفاده شده که در بخش پایین مخزن قرار دارد. این شیر دارای ضامن بوده و در صورت برخورد با اجسام و … احتمال باز شدن آن وجود ندارد.

پایه ها

کره گیر بالازن صنعتی دارای پایه هایی بسیار مقاوم است که این پایه ها به چرخ هایی تجهیز شده اند؛ بدین ترتیب در صورت نیاز می توانید دستگاه را به راحتی جابجا نموده و به مکان موردنظر منتقل کنید.

چگونگی تولید کره با کره گیر کارگاهی بالازن هیمورا

شستشوی مخزن قبل از کره گیری الزامیست و سبب می شود عاری از هر نوع آلودگی گردد. بعد از شستشو باید متناسب با ظرفیت دستگاه، به داخل مخزن ماست ریخت و درب آن را محکم بست. حالا دو شاخه آن را به برق متصل و الکتروموتور را روشن کنید تا نیروی برق به الکتروموتور منتقل و به نیروی حرکتی تبدیل شود، این عامل باعث می شود همزن به حرکت درآمده و محتویات داخلی مخزن مخلوط گردد. حرکت مکرر همزن سبب جداسازی چربی از ماست شده که همان کره است و به سمت بالای مخزن منتقل می گردد.

در ته ظرف مایعی باقی می ماند که فاقد چربی بوده و می توان از آن به عنوان دوغ رژیمی استفاده کرد. شما می توانید دوغ حاصل را به دستگاهی تحت عنوان پروسس تانک کشک ساز منتقل کرده و از آن برای تولید و فرآوری کشک استفاده کنید؛ جهت آشنایی با نحوه تولید کشک و سایر مواد لبنی دیگر می توانید به این قسمت مراجعه کنید. بعد از تولید کره توسط دستگاه کره گیر کارگاهی، می توان آن را داخل دستگاه فرم دهنده کره منتقل کرد تا بافت یکنواختی داشته و برای برش و بسته بندی آماده شود.

کره گیرهای خانگی و صنعتی چه تفاوت هایی با هم دارند؟

درست است که کره گیرهای خانگی و صنعتی هر دو وظیفه تولید کره با استفاده از ماست را بر عهده دارند، اما از لحاظ ساختاری با هم متفاوتند. کره گیرهای خانگی در ابعاد کوچکتری طراحی شده اند و از آنها در منازل، مغازه ها و لبنیاتی های کوچک استفاده می شود. نوع صنعتی این دستگاه ها ظرفیت های بالایی دارند و معمولاً از آنها در لبنیاتی های بزرگ، کارگاه ها و کارخانجات تولید فرآورده های لبنی استفاده می گردد. کره گیرهای خانگی یا از نوع استیل هستند یا آلومینیوم، اما نوع صنعتی فقط بصورت استیل طراحی می شوند. کره گیرهای صنعتی حالت بالازن دارند، اما نوع خانگی هم در حالت بالازن و هم پایین زن تولید می شوند.

کره گیرهای خانگی بصورت رومیزی نیز قابل استفاده هستند و برخلاف کره گیرهای صنعتی فضای زیادی اشغال نمی کنند. از آنجایی که دستگاه های کره گیر صنعتی ابعاد بزرگتری دارند، در طراحی آنها از پایه های چرخدار استفاده شده که به راحتی قابل جابجایی و حمل باشند. از دیگر تفاوتهای این دو نوع کره گیر این است که نوع صنعتی به شیر تخلیه کلاجی مجهز شده، اما کره گیرهای خانگی دارای شیر تخلیه نیستند. برخی از کره گیرهای خانگی، به شلنگ جهت تخلیه دوغ مجهز شده اند.

آیا کره گیرهای صنعتی از لحاظ اقتصادی توجیه پذیرند؟

بیشتر افراد هنگام خرید کره گیرهای صنعتی نگران کیفیت و مصرف برق آنها هستند، این حق آنهاست در قبال محصولی که بابت آن پول می دهند حساس باشند. از آنجایی که این دستگاه ها مطابق با استانداردهای ایزو طراحی شده، کیفیت بالایی داشته و از لحاظ مصرف برق به صرفه هستند. از سوی دیگر کره گیرهای صنعتی راندمان بالایی در تولید کره دارند، به همین دلیل می توان گفت ارتباط مستقیمی با افزایش درآمد کاربر داشته و از لحاظ اقتصادی توجیه پذیرند.

جنس کره گیرهای صنعتی از استیل مقاوم بوده که در برابر ضربات احتمالی و زنگ زدگی مقاومت بالایی دارد؛ بنابراین می توان از آن در دراز مدت بدون استهلاک استفاده کرد. از سوی دیگر جهت کره گیری با این دستگاه به نیروی انسانی زیادی نیاز نیست و وجود یک نفر گرداننده جهت انتقال مواد به داخل مخزن و تخلیه مواد و … کافیست؛ پس در هزینه های کارگری نیز صرفه جویی می شود.

چرن ها چگونه دستگاه هایی هستند؟

کره از جمله محصولات لبنی پر مصرفی است که از آن علاوه بر مصارف روزانه در پخت و پز نیز استفاده می کنند. تولید این ماده پر خاصیت و مفید با استفاده از دستگاه های به روز دیگری از جمله چرن کره گیر نیز انجام می گیرد؛ البته دستگاه های کره گیر بالازن و پایین زن نیز وجود دارد که ماده اولیه برای تولید کره در آنها ماست است. دستگاه های چرن از خامه در تولید کره استفاده می کنند و در چندین مدل متفاوت تولید شده اند. گروه صنعتی هیمورا از تولیدکنندگان این دستگاه ها بوده و در چند مدل متفاوت آنها را تولید کرده است.

چرن ها جهت کره گیری در واحدهای صنعتی و کارگاه های عرضه مواد لبنی کاربرد دارند و در طول روز قادر به تولید حجم بالایی کره از خامه هستند. همان طور که پیشتر اشاره شد این دستگاه ها در چندین مدل متفاوت هستند. در برخی از این مدل ها از همزن جهت تولید کره استفاده می شود و در دیگر مدل ها مخزن خود دارای حالت چرخشی است و با این حرکات باعث تولید کره از خامه می گردد. در ادامه بصورت کلی در مورد این دستگاه ها و قطعات استفاده شده در ساختار آنها توضیحاتی ارائه شده است.

قطعات بکار رفته در ساختار دستگاه های چرن

مخزن

تولید کره در این دستگاه ها، درون مخزن انجام می گیرد و اندازه مخزن آنها مشخص کننده ظرفیت کره گیر می باشد. استیل 304 به دلیل خاصیت ضد زنگی ، دوام و مقاومت بالا و همچنین بخاطر رعایت موازین بهداشتی (این نوع استیل مورد تایید وزارت بهداشت است) که دارد در ساخت مخزن این تجهیزات کره گیری بکار برده شده است.

پنل کنترلی

به منظور کنترل راحت دستگاه از تجهیزاتی تحت عنوان پنل کنترلی در این دستگاه ها استفاده شده است. بر روی این بخش کلیدهای لازم برای تنظیم عملکرد دستگاه تعبیه شده اند. لازم به ذکر است که دستگاه چرن قابلیت برنامه ریزی دارد و شما می توانید با استفاده از اینورتر سرعت کارکرد موتور دستگاه را کنترل کنید.

الکتروموتور

از قطعات بسیار مهم در این سیستم ها که از انرژی الکتریکی تغذیه می کند، الکتروموتور است. الکتروموتور وظیفه به حرکت درآوردن همزن را بر عهده دارد.

همزن

از دیگر قطعات مهم در کره گیرها، همزن است که با حرکات چرخشی خود باعث می گردد که چربی های خامه از بافتش جدا شود. همزن، همان گونه که در قبلا ذکر شد نیروی لازم برای هم زدن خامه را از الکتروموتور دریافت می کند.

بخش خروجی مایعات

زمانی که همزن خامه را هم می زند، مایعی از آن خارج می گردد که باید به بیرون از مخزن ریخته شود. به منظور تخلیه این مایع، در زیر مخزن بخشی تعبیه شده است که در حین کار سبب خالی شدن مخزن می گردد. این وسیله همان شیر تخلیه می باشد.

چگونه می توان با استفاده از دستگاه های چرن کره تولید کرد؟

خامه ماده اولیه جهت تولید کره در این دستگاه هاست؛ شما می توانید خامه موردنظر خود را با دستگاه های سپراتور یا جداکننده چربی شیر تولید کنید. اولین کار برای شروع این فرآیند مهم، شستن و تمیز کردن مخزن است. بعد از این مرحله، خامه را به داخل مخزن ریخته و مقداری آب به آن اضافه کنید و همزن را روشن کنید. همزن با هم زدن های مرتب خود باعث جدا شدن ذرات چربی از بافت خامه می شود. به منظور انجام سریع این کار بهتر است آب سرد به خامه اضافه کنید. همزن دستگاه با قدرت تمام خامه را طی مدت معینی به هم زده و در نهایت دانه های چربی بر روی سطح مایع تشکیل می شوند. این چربی های همان کره بوده که در زمان پایان پروسه جمع آوری می شود.

در داخل مخزن این دستگاه ها از یک بخش به منظور تخلیه مایع خارج شده از خامه در نظر گرفته شده است. در پایان کار استحصال کره، با شستن آن و خروج مایعات حاصل، آنچه باقی می ماند کره ای مرغوب و ارگانیک است.

انواع دستگاه های چرن هیمورا

دستگاه های چرن هیمورا در چندین مدل متفاوت ساخته شده اند. مخزن این سیستم ها به دو شکل مخزن ثابت و مخزن متحرک طراحی شده است. در مدل های ثابت، همزن جهت تولید کره استفاده می شود که درون مخزن قرار دارد. در دیگر مدل دوم که دارای مخزن متحرک هستند، همزن و مخزن با حرکت چرخشی هماهنگ خود باعث تولید کره می گردند. در ساخت هر دوی این دستگاه ها از تجهیزات پیشرفته ای برای تولید کره از خامه استفاده شده است. چرن های صنعتی هیمورا دارای ظرفیت های بزرگی هستند و روزانه مقدار بسیار بالایی کره با استفاده از آنها می توان تولید کرد.

تفاوت چرن و کره گیر

تولید کره با استفاده از دستگاه های متفاوتی انجام می گیرد که کره گیرها و چرن ها نمونه ای از این تجهیزات به شمار می روند. در دستگاه های کره گیر از ماست پر چرب برای تولید کره استفاده می شود و روند کار بسیار است. این دستگاه ها مجهز به همزن و الکتروموتور هستند و  یک شیر تخلیه کلاجی دارند که از آن برای تخلیه دوغ استفاده می شود.

دستگاه های چرن برخلاف کره گیرها از خامه جهت تولید کره استفاده می کنند. این تجهیزات در دو مدل به صورت مخزن ثابت و مخزن متحرک تولید می شوند. در مدل های ثابت، همزن در داخل مخزن وجود دارد و در تولید کره نقش کلیدی را ایفا می کند، در مدل های متحرک، مخزن با حرکات چرخشی خود سبب تولید کره می گردد. گروه ماشین سازی هیمورا از تولید کنندگان این کره گیرها بوده و آنها را با استفاده از بهترین قطعات و در ظرفیت های متنوعی تولید کرده است.

توجیه اقتصادی

دستگاه های چرن کره گیر هیمورا مجهز به قطعات استاندارد هستند و این عامل، مصرف انرژی در آنها را بصورت قابل توجهی کاهش داده است. کره گیری در دستگاه های فوق با سرعت بالایی انجام می گیرد و محصول نهایی از کیفیت عالی برخوردار می باشد. هیمورا در ساخت چرن کره گیرهای خود از آلیاژ استیل استفاده کرده و این عامل باعث افزایش عمر آنها شده است. استیل مقاومت خوبی در برابر زنگ زدگی و خوردگی داشته و این مورد استهلاک آن را کاهش داده است. شما ممکن است جهت خریداری این دستگاه پول زیادی را صرف کنید، اما با تولید حجم بالایی کره در کمترین زمان ممکن، هزینه صرف شده برای این کار به راحتی جبران خواهد شد.

مشاوره برای خرید کره گیر کارگاهی

اگر تا بحال از این دستگاه ها استفاده نکرده اید و آشنایی کافی با آنها ندارید. نگران نباشید در این مبحث اطلاعاتی آورده شده که شما را در انتخابی آگاهانه یاری می کند.

اگر به دستگاهی برای کره گیری از ماست نیاز دارید، دستگاه های کره گیر گزینه مناسبی به حساب می آیند. این دستگاه ها بصورت بالازن و پایین زن تولید شده اند که همزن و الکتروموتور در نوع بالازن، روی درب و بخش بالایی مخزن و در نوع پایین زن در بخش تحتانی مخزن قرار دارد. اگر می خواهید از کره گیر در منزل استفاده کنید، بهتر است کره گیر خانگی را انتخاب کنید. اما اگر دنبال یک دستگاه برای تولید مقدار زیادی کره هستید، باید کره گیری با ظرفیت بالا را برگزینید که همان کره گیرهای صنعتی می باشند (مناسب برای استفاده در کارگاه ها و کارخانجات). نوع نیمه صنعتی این دستگاه ها نیز تولید می شود که برای استفاده در لبنیاتی ها و کارگاه های کوچک مناسبند. کره گیرهای خانگی یا از نوع بالازن هستند یا پایین زن، اما کره گیرهای صنعتی فقط در حالت بالازن تولید می شوند.

جنس کره گیرهای صنعتی نقش موثری در طول عمر آنها دارد، در واقع استیل و آلومینیوم جزو متریال های مقاوم هستند که خاصیتی ضد زنگ دارند؛ به همین دلیل هیمورا کره گیرهای خانگی را بصورت استیل یا آلومینیومی تولید کرده است. جنس کره گیرهای صنعتی این شرکت تماماً از استیل می باشد.

مشاوره برای خرید دستگاه چرن

دستگاه های چرن برعکس کره گیرها از ماست کره نمی گیرند، بلکه در این دستگاه ها ماده اولیه جهت تولید کره، خامه است؛ پس هنگام خرید به این مورد توجه کنید. دستگاه های چرن دارای مخزن استیل هستند و مخزن آنها بصورت متحرک و ثابت قابل تولید است. توجه کنید که جنس مخزن این دستگاه ها از استیل 304 می باشد. جالبه بدونید که دور الکتروموتور و سرعت همزن در این دسته از دستگاه ها توسط اینورتر قابل تنظیم است. چرن ها با برق تک فاز کار می کنند و الکتروموتور کاربردی در آنها بسیار قدرتمند می باشد. چرن ها حالت صنعتی و نیمه صنعتی دارند و در ظرفیت های مختلف تولید می گردند. پس به راحتی می توانید متناسب با نیازتان، ظرفیت موردنظر را انتخاب کنید.

سوالی که ذهن بیشتر کاربران را درگیر کرده این است که چگونه می توان از دستگاه چرن و کره گیر استفاده کرد. به همین دلیل در این بخش، عملکرد این دستگاه ها را شرح دادیم تا در استفاده از آنها مشکلی نداشته باشید.

تولید کره با دستگاه کره گیر

برای استفاده از کره گیرها باید ماست و آب را به داخل مخزن منتقل کرد. بعد از بستن درب کره گیر و روشن کردن الکتروموتور، همزن به چرخش درآمده و چربی موجود در ماست گرفته شده و به سطح مخزن منتقل می گردد. حالا می توانید مقداری یخ به مخزن اضافه کنید تا کره تولیدی بسته شود. بعد از بستن کره می توان آن را به داخل ظرف دیگر منتقل کرد. مایع باقیمانده در ته ظرف، دوغ فاقد چربی بوده و خاصیتی رژیمی دارد.

تولید کره با دستگاه چرن

برای تولید کره با دستگاه چرن از خامه استفاده می شود؛ بگونه ای که خامه را داخل مخزن می ریزند. حالا می توان الکتروموتور را روشن کرد تا همزن به چرخش در بیاید. البته در چرن هایی که مجهز به مخزن گردان هستند، در حین به چرخش درآمدن همزن، مخزن نیز به گردش در می آید. در این حالت آب خامه از آن خارج می شود. سپس باید به خامه مجددا آب اضافه شود که آب خارج شده از خامه را می شورد. در بخش پایین دستگاه، یک خروجی وجود دارد که از طریق آن آب کثیف حاصل استخراج می گردد و نهایتا آنچه که باقی می ماند کره می باشد. حالا می توانید کره تولیدی را به داخل دستگاهی دیگر که مخصوص فرم دهی به کره است، منتقل کنید تا برای برش و بسته بندی آماده گردد.