با پروسس تانک هیمورا آشنا شوید!

شیر جزو اصلی ترین فرآورده های لبنی است که بلافاصله بعد از تولید، ماهیت خود را از دست می دهد؛ به همین دلیل سریع باید آن را جوشاند تا ماندگاری بیشتری داشته باشد و هم تمامی میکروب ها و بیماری های موجود در آن نابود گردند. پس باید از دستگاهی مناسب برای پخت شیر استفاده کرد. پروسس تانک بهترین وسیله برای پخت شیر بوده که مطابق با استانداردهای ایزو طراحی شده است. به این دستگاه می توان به دید پاستوریزاتور نیز نگاه کرد؛ زیرا توسط آن می توان به شیر یا سایر محصولات شوک حرارتی و برودتی وارد کرد. این دستگاه کاربردی صنعتی و نیمه صنعتی داشته و در ظرفیت های 100 لیتر تا 6 تن قابل ساخت است.

پروسس تانک های هیمورا عملیات گرمایشی و سرمایشی را بصورت غیرمستقیم بر روی شیر اجرا می کنند؛ در نتیجه احتمال ته گرفتگی وجود ندارد. این دستگاه پخت شیر تنها مختص پخت و پاستوریزه کردن شیر نیست، بلکه از آن جهت پخت مایه بستنی، پخت کشک، تهیه سرشیر و پاستوریزه کردن عرقیات نیز استفاده می شود. پروسس تانک های هیمورا همراه با سیستم حرارتی و برودتی به بازار عرضه می گردند. سیستم حرارتی این دستگاه پکیج زمینی بوده و سیستم برودتی آن، کولینگ تاور است. البته به جای پکیج زمینی می توان از دیگ بخار (تولید بخار) برای تامین حرارت مورد نیاز استفاده کرد.

قطعات تشکیل دهنده پروسس تانک هیمورا

مخزن

پروسس تانک هیمورا به مخزنی استیل و ضد زنگ تجهیز شده که شستشوی آن به راحتی امکانپذیر است. در واقع شیر را برای پخت و سرد کردن، داخل این مخزن می ریزند. بخش داخلی مخزن حالت شانه تخم مرغی دارد که این عامل سبب شده فشار بالایی را متحمل گردد.

همزن (mixer)

پروسس تانک های هیمورا به همزنی مجهز شده اند که جنس آن از استیل مقاوم است. همزن کاربردی دارای دو عدد تیغه بوده که عملیات همزنی شیر و یا سایر محصولات را بهبود می بخشد. اما نیروی همزن چگونه تامین می گردد؟

الکتروموتور

به اختصار باید گفت الکتروموتور، اصلی ترین بخش تشکیل دهنده این دستگاه پخت شیر است. نیروی لازم برای به چرخش درآمدن همزن، توسط الکتروموتور تامین می گردد. الکتروموتور کاربردی با انرژی برق کار می کند.

شیر تخلیه

هیمورا پروسس تانک های تولیدی را به یک شیر مجهز کرده تا کاربر به راحتی بتواند مواد داخلی مخزن را تخلیه کند. شیر تخلیه این دستگاه ها حالت کلاجی دار (ضامن دار) دارد؛ به همین دلیل برخورد احتمالی و ...، سبب باز شدن شیر و نشتی آن نمی شود.

ترمومتر

از دیگر قطعات این دستگاه ترمومتر بوده و وظیفه اصلی آن اندازه گیری و نمایش میزان دمای داخلی دیگ است. در واقع حسگر این دستگاه به داخل مخزن منتهی شده و نمایشگر آن که صفحه ای کوچک می باشد، در بخش بالای مخزن قرار دارد.

بخش حرارتی

بخش حرارتی پروسس تانک را پکیج زمینی تشکیل داده است. پکیج زمینی وسیله ای برای تامین آبگرم بوده که آن را بواسطه اتصالات به ورودی آبگرم مخزن وصل می کنند تا آب بلافاصله بعد از گرم شدن به بین جداره ها منتقل و بدنه را گرم کند. کاربر می تواند مشعل دستگاه پخت شیر را به دلخواه از نوع گازی، گازوئیلی و یا دوگانه سوز برگزیند. در این صفحه با پکیج زمینی هیمورا آشنا شوید.

بخش برودتی

کولینگ تاور دستگاهی جهت تامین آب سرد است که بعد از پخت شیر، می توان پکیج زمینی را از مخزن جدا و خروجی آب سرد این دستگاه را بواسطه اتصالات، به ورودی آب مخزن متصل نمود. بدین ترتیب آب سرد به بین جداره ها هدایت و بدنه را خنک می کند؛ در نتیجه دمای شیر به تدریج کاهش می یابد. با کلیک روی این لینک، اطلاعاتی کلی از کولینگ تاورهای هیمورا بدست آورید.

نحوه کار با پروسس تانک هیمورا

راه اندازی دستگاه پخت شیر بسیار آسان است، کافیست ابتدا ورودی آبگرم مخزن را از طریق اتصالات، به پکیج متصل و میزان شیر مورد نیاز را داخل مخزن بریزید. سپس پکیج را روشن نمایید تا آبگرم بعد از تولید، بلافاصله به بین جداره های مخزن منتقل و بدنه گرم شود (البته بهتر است از قبل مخزن را شستشو دهید تا از گرد و غبارهای احتمالی زدوده شود). در این مرحله الکتروموتور سبب به چرخش درآمدن همزن می شود؛ در نتیجه شیر در حین گرم شدن بصورت یکنواخت به گردش در می آید و این عامل از سوختگی و ته گرفتن شیر پیشگیری می کند.

بعد از اینکه شیر به دمای مورد نظر رسید، پکیج زمینی را از مخزن جدا و آن را به کولینگ تاور متصل کنید. بدین ترتیب آب سرد به بین جداره ها هدایت و دمای شیر به آرامی کاهش می یابد. توجه کنید که شوک حرارتی و برودتی که به شیر وارد شده، منجر به پاستوریزه شدن آن نیز می گردد؛ بنابراین نیازی به دستگاه پاستوریزاتور، جهت پاستوریزه کردن شیر نخواهید داشت. اینجا شما را با انواع دستگاه پاستوریزاتور هیمورا آشنا می کنیم.

موارد استفاده از پروسس تانک

• لبنیاتی های بزرگ
• مراکز تولید شیر
• کارگاه ها و کارخانه های تولید شیر و بستنی
• دامداری ها و دامپروری ها
• مراکز پخت کشک

بررسی پروسس تانک های هیمورا از لحاظ اقتصادی

این دستگاه ها ساختاری استاندارد دارند و جنس بدنه آنها از استیل ضد زنگ است؛ همین عامل سبب شده طول عمر بالایی داشته باشند. از سوی دیگر تعمیر و نگهداری آنها کم هزینه تر از سایر دستگاه های مشابه است. از آنجایی که امکان استفاده از پروسس تانک بصورت چند منظوره وجود دارد (پخت شیر، مایه بستنی، تولید کشک، سرشیر و ...) از لحاظ اقتصادی بسیار به صرفه است. پروسس تانک ها علاوه بر پخت شیر، از قابلیت خنک کردن آن نیز برخوردارند. بدین ترتیب شوک حرارت و برودتی روی شیر صورت گرفته و پاستوریزه می شود؛ در نتیجه با وجود این دستگاه ها، نیازی به تهیه دستگاه پاستوریزاتور نخواهد بود.

از این دستگاه پخت شیر برای پاستوریزه کردن عرق های گیاهی نیز استفاده می شود. از سوی دیگر سیستم های حرارتی و برودتی کاربردی (پکیج زمینی و کولینگ تاور)، جزو دستگاه هایی هستند که ساختار استانداردی داشته و مصرف پایینی دارند.

نکات قابل توجه

• جنس پروسس تانک ها از استیل ضد زنگ بوده و عواملی نظیر حرارت و برودت سبب استهلاک آنها نمی گردد.
• پروسس تانک ها نوعی پاستوریزاتور هستند که در آنها، عمل حرارت دهی و برودت دهی بصورت غیرمستقیم به مواد داخلی مخزن منتقل می گردد؛ در نتیجه کیفیت شیر حفظ می گردد.
•  این دستگاه تنها مختص شیر نیست، بلکه از آن برای تولید کشک و سرشیر نیز استفاده می شود.
• این دستگاه بگونه ای طراحی شده که به راحتی می توان مواد داخلی مخزن را تخلیه کرد (بدلیل استفاده از شیر تخلیه در ساخت آن)
• دستگاه پخت شیر با یکسال گارانتی و 10 سال خدمات پس از فروش به بازار می گردد.

برترین ویژگی های پروسس تانک هیمورا

• قابلیت تولید در ظرفیت های متعدد (از ظرفیت 100 لیتر تا 6000 لیتر)
• دستگاه پخت شیر مجهز به الکتروموتور قوی برای به گردش در آوردن همزن است.
• عایق بندی بدنه با پشم سنگ، برای پیشگیری از اتلاف دمایی
• تجهیز شده به مخزن سه جداره درب دار (استیل 304)
• استفاده از ترمومتر، جهت نمایش و اندازه گیری میزان دمای داخلی مخزن
• تجهیز شده به سیستم خنک کننده و گرم کننده مجزا
• دستگاهی مناسب برای پاستوریزه کردن شیر و انواع عرقیات گیاهی
• تجهیز شده به شیر تخلیه کلاجی ضامن دار (جهت تخلیه راحت تر)

پاتیل پخت شیر چیست؟

پاتیل دستگاهی مناسب برای پخت شیر است که میکروب ها و باکتری های موجود را از بین می برد و می توان از آن برای پخت رب و کشک نیز استفاده کرد. این دستگاه پخت شیر بصورت دو جداره طراحی شده که بین جداره ها روغن وجود دارد، در بخش بالای مخزن از یک ورودی برای ریختن روغن بین جداره ها استفاده شده است (ورودی روغن دارای شیری است که بهتره همیشه باز باشد تا بخارات روغن از طریق آن خارج شود. محل خروج روغن در بخش زیرین مخزن قرار دارد).

در این دستگاه عمل انتقال حرارت به شیر یا سایر مایعات، بصورت غیرمستقیم صورت می گیرد، البته این موضوع را در بخش عملکرد شرح خواهیم داد. هیمورا در ساخت پاتیل های پخت شیر از استیل استفاده کرده است؛ بگونه ای که جنس بدنه داخلی از استیل 304 و بدنه بیرونی از استیل براق می باشد. جالب است بدانید این دستگاه ها قادرند شیر را 95 الی 100 درجه سانتی گراد بجوشانند. از سوی دیگر میزان دمای داخلی مخزن توسط ترمومتر نشان داده می شود.

تشریح ساختمان کلی پاتیل پخت شیر هیمورا

مخزن

مخزن اصلی ترین بخش تشکیل دهنده پاتیل پخت شیر است که مواد اولیه را جهت پخت داخل آن می ریزند. به همین دلیل بهتر است ساخت آن با اصول وزارت بهداشت تطابق داشته باشد. هیمورا مخزن این دستگاه را از استیل ضد زنگ انتخاب نموده است. جنس بدنه داخلی مخزن این دستگاه، از استیل 304 و بدنه بیرونی آن از استیل براق می باشد.

همزن

همزن از دیگر اجزای این دستگاه پخت شیر است که در طی پخت مواد به جریان درآمده و از ته گرفتن  پیشگیری می کند. جنس همزن کاربردی از استیل می باشد.

الکتروموتور

الکتروموتور وسیله ای مناسب برای به حرکت در آوردن همزن است تا مایعات داخلی مخزن با سرعت کم و قدرت بیشتر مخلوط گردند. الکتروموتور این نیرو را از انرژی برق دریافت می کند. در این صفحه به هر آنچه که در مورد الکتروموتور نیاز است، اشاره کردیم.

مشعل

پاتیل پخت شیر به مشعلی گازسوز مجهز شده که در بخش زیرین مخزن قرار دارد. مشعل با تامین حرارت، سبب گرم شدن روغن حرارتی بین جداره ها می شود. بدین ترتیب بدنه گرم شده و مواد داخلی مخزن به صورت غیرمستقیم و یکنواخت گرم می شود.

ترمومتر

در این دستگاه، جهت کنترل دما از قطعه ای بعنوان ترمومتر استفاده است. ترمومتر از دو بخش حسگر و صفحه کوچک تشکیل شده که حسگر در داخل مخزن و صفحه کوچک روی بدنه قرار دارد. بدین ترتیب میزان دما بواسطه عقربه بر روی صفحه نشان داده می شود.

شیر تخلیه

این شیر در بخش پایین مخزن قرار دارد و دارای کلاج است، یعنی حالت ضامن دار دارد. بدین ترتیب برخورد احتمالی افراد به آن منجر به نشتی نخواهد شد. بواسطه شیر تخلیه به راحتی می توان مواد داخلی مخزن را تخلیه کرد وهمچنین این امر شستشوی مخزن را آسان نموده است.

چگونه از دستگاه پاتیل برای پخت شیر استفاده کنید؟

ابتدا مخزن را بشورید و آب داخلی آن را تخلیه کنید، سپس میزان شیر مورد نیاز را داخل مخزن ریخته و درب آن را محکم ببندید. حالا می توانید مشعل را به گاز وصل نمایید تا روغن بین جداره ها گرم شود، بدین ترتیب مواد داخلی مخزن به صورت غیرمستقیم به مرحله پخت می رسند. یعنی حرارت ناشی از مشعل مستقیماً مواد را گرم نمی کند، بلکه حرارت مورد نیاز از طریق بدنه به شیر می رسد. در حین پخت شیر، الکتروموتور را روشن کنید تا همزن شروع به همزدن مواد کند. میزان دما را می توانید از طریق ترمومتر مشاهده کنید و زمانی که دمای شیر به 95 الی 100 درجه سانتی گراد رسید، دستگاه پخت شیر را خاموش کنید. در نهایت از طریق شیر تخلیه، شیر پخته شده را به داخل مخزن دیگر منتقل نموده و سپس مخزن را مورد شستشو قرار دهید.

توجه: بهتر است در حین کار با این دستگاه، شیر ورودی روغن باز باشد تا بخارات روغن از طریق آن خارج گردد.

پاتیل پخت شیر، دستگاهی با صرفه اقتصادی بالا

به صرفه بودن پاتیل پخت شیر از لحاظ اقتصادی، برای هر کاربری اولویت اول است. به همین دلیل قبل از انتخاب باید این مورد را نیز بررسی کرد. دستگاه های پاتیل تنها مختص شیر نیستند، بلکه جهت پخت کشک، رب و ... نیز بکار می رود. بنابراین کاربر می تواند از آن به چند منظور مختلف استفاده کند. از سوی دیگر این دستگاه پخت شیر ساختاری استاندارد داشته و قطعات تشکیل دهنده آن از نوع درجه یک هستند، پس کمتر نیاز به تعمیر و نگهداری داشته و در صورت نیاز به تعمیر، این کار با کمترین هزینه صورت می گیرد. پاتیل پخت شیر مجهز به مشعل است، پس نیازی به سیستم گرمایشی مجزا نیست.

مزایای پاتیل پخت شیر هیمورا

• قابلیت تولید در مدل ها و ظرفیت های مختلف
• تامین حرارت مورد نیاز مواد بصورت غیرمستقیم (موثر در حفظ کیفیت شیر)
• تولید شده بصورت دو جداره
• استفاده از استیل براق در طراحی بدنه خارجی و استیل 304 در ساخت بدنه داخلی
• امکان تخلیه راحت مواد بعد از اتمام پخت ( بواسطه شیر تخلیه)
• مجهز به الکتروموتور گیربکس دار، برای چرخاندن همزن
• مجهز به ترمومتر جهت اندازه گیری و نشان دادن دما
• قابلیت پخت شیر تا دمای 95 الی 100 درجه سانتی گراد

نکات مهم در مورد پاتیل پخت شیر

• عملیات همزنی در این دستگاه، با سرعت کم و قدرت بالا صورت می گیرد.
• استفاده از استیل مقاوم و ضد زنگ در افزایش طول عمر این دستگاه تاثیرگذار است.
• این دستگاه پخت شیر کاربردی چندگانه دارد، بنابراین نقش موثری در کاهش هزینه ها دارد.
• این دستگاه ها به صورت پایه دار طراحی شده اند، پایه های کاربردی فاصله دستگاه از زمین را حفظ می کنند.
• پاتیل پخت شیر نیازی به سیستم حرارتی مجزا ندارد؛ زیرا به مشعل گازسوز مجهز شده است.
• میزان حرارت را می توان در حین پخت شیر تنظیم کرد.
• پاتیل های پخت شیر با یکسال گارانتی طلایی و 10 سال خدمات پس از فروش به بازار عرضه می گردند.

در چه مکان هایی می توانید از پاتیل پخت شیر استفاده کنید؟

• قابل استفاده در لبنیاتی ها
• قابل استفاده در دامداری ها و دامپروری ها
• قابل استفاده در مراکز تولید کشک و رب
• قابل استفاده در کارگاه ها و کارخانجات تولید فرآورده های لبنی
• و سایر مراکز مرتبط

پاتیل پخت شیر و پروسس تانک هر دو تجهیزاتی برای پخت شیر هستند، اما دارای تفاوت هایی نیز هستند که در این بحث قصد بررسی آنها (تفاوت ها) را داریم. معمولاً پروسس تانک ها بصورت سه جداره طراحی می شوند، اما پاتیل ها حالت دو جداره دارند. با پروسس تانک ها می توان علاوه بر حرارت دهی، عمل برودت دهی را نیز روی مواد انجام داد که در این حالت، مواد پاستوریزه می شود. این در حالیست که با دستگاه های پاتیل فقط می توان مواد را مورد حرارت قرار داد.

از سوی دیگر، جهت تامین حرارت مورد نیاز پروسس تانک ها از پکیج زمینی و برای تامین برودت از کولینگ تاور استفاده می شود. اما پاتیل ها مجهز به مشعل هستند، مشعل کاربردی در این دستگاه ها با گاز کار می کند. از پروسس تانک ها می توان علاوه بر پخت شیر جهت تولید سرشیر، کشک و مایه بستنی استفاده می شود. پاتیل ها نیز کاربردی چندگانه دارند و علاوه بر پخت شیر از قابلیت پخت کشک و رب برخوردارند. پاتیل ها نسبت به پروسس تانک ها فضای کمتری اشغال می کنند، زیرا ابعاد جمع و جورتری داشته و نیازی به پکیج زمینی و کولینگ تاور ندارند.

پیشرفت تکنولوژی در جامعه امروزی امکان خرید و فروش اینترنتی را گسترش داده است. اما با ورود به وب سایت های مختلف با تنوع بالایی از محصولات روبرو می شویم که این عامل قوه انتخاب را برایمان سخت کرده است. به همین دلیل این بند را به راهنمایی مشتریان قبل از خرید اختصاص دادیم تا نگاهی کلی از دستگاه های پاتیل پخت شیر و پروسس تانک داشته باشند. اگر دنبال یک دستگاه پخت شیر هستید که علاوه بر پخت شیر، آن را پاستوریزه هم کند، دستگاه پروسس تانک گزینه مناسبی است؛ زیرا پروسس تانک ها مجهز به سیستم گرمایشی و سرمایشی مجزا هستند و با ورود شوک حرارتی و برودتی به شیر، عمل پاستوریزاسیون روی آن صورت می گیرد.

پاتیل ها دستگاه هایی با قابلیت پخت شیر هستند و امکان خنک کردن شیر با این دستگاه ها وجود ندارند. پاتیل ها و پروسس تانک ها مطابق با استاندارد ایزو و اصول وزارت بهداشت طراحی شده اند؛ زیرا جنس مخزن آنها از استیل است؛ پس اگر بهداشتی بودن این دستگاه ها برایتان اهمیت دارد، می توانید از آنها برای تامین نیازهای کارگاه یا سالن تولیدی خود در پخت شیر و ... استفاده کنید. پاتیل ها و پروسس تانک ها به نشانگر دما مجهز شده اند، پس در حین کار نیازی به باز کردن پی در پی درب مخازن این دستگاه ها نیست.

اگر برای پخت شیر دنبال دستگاه جمع و جوری هستید که فضای زیادی اشغال نکند، پاتیل ها گزینه مناسبی هستند. اما اگر کارگاه شما از فضای کافی برخوردار است و می خواهید از دستگاه بعنوان پاستوریزاتور نیز استفاده کنید، توصیه می شود از پروسس تانک استفاده کنید.