خامه گیر 180 لیتری آرسان ترکیه

دستگاه خامه گیر 180 لیتری، تکنولوژی به روز در صنعت لبنیات

خرید یک دستگاه خامه گیر، از واجبات تاسیس یک کارگاه لبنیاتی است. خامه هم مانند بسیاری از لبنیاتی که روزانه مصرف می‌کنید، حاصل فرآوری شیر است. سرشیر و رویه‌ای که در سطح شیر بسته می‌شود، همان چربی است که در اثر جدا کردن آن از شیر، خامه خالص به دست می‌آید. جدا کردن این چربی، به صورت دستی و با روش های قدیمی کار سخت و زمان بری است. به همین جهت، دیگر خامه گیری سنتی منسوخ شده و جای خود را به استفاده از دستگاه های خامه گیر داده است. خامه گیر 180 لیتری آرسان ترکیه یکی از انواع این دستگاه هاست که توسط گروه ماشین سازی هیمورا به فروش می‌رسد. با استفاده از این خامه گیر، به طور متوسط می‌توانید در هر ساعت، از 180 لیتر شیر، خامه مرغوب تهیه کنید.

طرز کار دستگاه خامه گیر به این صورت است که مایعی به عنوان شیر در داخل کاسه خامه گیر با سرعت معین می‌چرخد. باتوجه به تفاوت وزنی سرشیر یا همان چربی نسبت به خود شیر، نیروی گریز از مرکز، موجب جدا شدن آن دو از یکدیگر می‌شود. به این صورت، در قسمت مشخص شده‌ای از دستگاه، چربی و در قسمت دیگر، شیر کم چرب جمع آوری می‌شود. اگر از بین خامه گیرهای موجود در دستگاه، متناسب ترین آنها را انتخاب کنیم، میزان خامه تولیدی فقط به نوع شیر ورودی بستگی خواهد داشت. اما انتخاب دستگاه نادرست، با کاهش بازده یا همان کاهش خامه تولیدی، همراه است. خامه گیر 180 لیتری آرسان، قابلیت استخراج درصد بالایی از چربی را از شیر مورد خامه گیری دارد.

با این نکات، بهترین برند لبنیات را ازآن خود نمایید

هنگامی که شیر را برای مدتی مشخص در جایی به حالت سکون قرار دهیم، بخشی از چربی آن روی شیر جمع می‌شود. حال اگر به همان شیر گرما بدهیم، موجب جنبش هرچه بیشتر مولکول های چربی شده و خامه بیشتری روی سطح شیر جمع آوری می‌شود. بهترین دما برای خامه گیری، 15درجه سلسیوس می‌باشد. به همین جهت، از شیر گرم برای خامه گیری استفاده می‌شود؛ زیرا می‌توان چربی بیشتری دریافت نمود و خامه زیادی تولید کرد. همانطورکه گفته شد، میزان چربی دریافتی از شیر، کاملا به نوع شیر بستگی دارد. میزان چربی موجود و اندازه گلبولهای چربی، مواردی هستند که بستگی به نوع شیر، متغیرند؛ هرچه قطر این گلبولها بیشتر باشد، میزان خامه بیشتری می‌توان دریافت نمود.

عامل دیگری که در نوع خامه تولیدی تاثیر دارد، سرعت گردش چرخ خامه گیری است. استفاده از خامه گیر 180 و تنظیم دستگاه روی سرعت مشخص، باید بر اساس اصولی باشد که تعیین شده است. در غیر این صورت، نمی‌توان بازده لازم را دریافت نمود.

قطعات سازنده خامه گیر 180

• کاسه جمع آوری شیر

بالاترین بخش دستگاه خامه گیر که شکل کاسه مانندی دارد و شیر به عنوان ماده اولیه تهیه خامه درون آن قرار می‌گیرد، همان مخزن تغذیه می‌باشد. این قطعه، در ارتباط با شیر و هرنوع رطوبت دیگری است؛ پس برای جلوگیری از زنگ زدگی، آن را از استیل مرغوب ساخته‌اند. خامه گیرهایی که جنس کاسه آنها از استیل است، علاوه بر ضد زنگ بودن، ضد خش و ساییدگی نیز می‌باشند.

• الکتروموتور دستگاه خامه گیر

شیر با چرخش در دستگاه خامه گیر، چربی را از خود جدا می‌کند. این گردش، حاصل موتوری است که روی دستگاه تعبیه شده است. هرچه ظرفیت دستگاه خامه گیر بیشتر باشد، باید از موتوری با توان و قدرت موتور بالاتری استفاده کرد تا نیروی لازم برای گرداندن این کاسه ها را داشته باشد.

• خروجی های دستگاه

فرآورده‌ای که از دستگاه سپراتور شیر حاصل می‌شود، فقط شامل خامه نیست؛ بلکه خروجی دیگر آن، شیر کم چربی است که از آن لبنیات دیگری مثل پنیر تولید می‌شود. به همین جهت، خامه گیر 180 هیمورا، دارای دو بخش برون داد است که در ابتدا از یکی از آنها شیر کم چرب و سپس از خروجی دیگر، خامه بیرون می آید. این دو بخش نیز در ارتباط کامل با رطوبت هستند؛ به همین جهت، از جنس استیل ساخته شده‌اند.

• بشقاب های خامه گیری

این بشقاب ها که اساسی ترین بخش دستگاه خامه گیر 180 را تشکیل می‌دهند، با داشتن ضخامت بسیار کم، عامل تولید خامه هستند. در واقع، این بشقاب ها هستند که توسط نیروی الکتروموتور می‌چرخند و نیروی گریز از مرکز آنها موجب جداسازی خامه از شیر می‌شود.

• گیره و قلاب های نگهدارنده شیر

کاسه‌ای که روی دستگاه قرار داده می‌شود، متحرک می‌باشد؛ یعنی می توان آن را برای کارهایی مثل شست و شو، از دستگاه جدا کرد. پس هنگام نصب دوباره روی دستگاه و حفظ تعادل آن، از گیره هایی استفاده می‌شود. بدون گیره ها، امکان کنده شدن کاسه از دستگاه در اثر لرزش های آن وجود دارد.

میدونستین که 5 نوع خامه مختلف داریم؟

• خامه کم چرب

این خامه ها، کمترین درصد چربی را دارند. معمولا برای تهیه قهوه هایی که نیاز به خامه دارند، از این نوع استفاده می شود.

• خامه نیم چرب

خامه هایی که به صورت بسته بندی شده به عنوان خامه صبحانه به فروش می‌رسند، در این دسته قرار دارند.

• خامه چرب

خامه چرب، همان خامه ای است که در قنادی ها، از انواع شیرین شده آنها برای تهیه شیرینی استفاده می‌شود.

• خامه پرچرب

غلظت این نوع خامه‌ها، بیشتر از انواع دیگر است به همین جهت گزینه خوبی برای فرم گیری هستند. خامه های فرم گرفته شده را برای تزیین انواع کیک و شیرینی از این خامه ها تولید می‌کنند.

• خامه ترش

برای این خامه ها، مخمری اضافه می‌کنند تا ترش شود. خامه ترش در برخی از غذاها و سس ها استفاده می‌شود. تمام این خامه ها از خامه گیر 180 لیتری قابل تهیه هستند.

خامه گیرهای یک تن صنعتی در مقابل خامه گیر 180 لیتری

اگه فکر می‌کنید که تمام انواع خامه های موجود در بازار، با همین خامه گیر 180 لیتری تولید میشه، سخت در اشتباهید. خامه گیرهایی با این ظرفیت یا کمتر و بیشتر از آنها، کاربردی خانگی و یا کارگاهی دارند. باتوجه به حجم پایین شیر ورودی به این قسم از مکان ها، نیاز به خرید دستگاه های بزرگی نیست. ولی در کارخانه های لبنی، شیر به طور پیوسته وارد سالن های تولید می‌شود به همین جهت از خامه گیرهای یک تنی با حجم زیاد استفاده می‌شود.

در این قسم از خامه گیرها، دیگر شیر به صورت دستی وارد کاسه نمی‌شود بلکه دارای بخش ورودی است که به مخزن شیر متصل بوده و در مواقع نیاز، شیر به طور اتوماتیک به سمت بشقاب ها مکیده می‌شود. اندازه و ظاهر دستگاه و همچنین تعداد بشقاب ها، در انواع یک تنی صنعتی با انواع کارگاهی و خانگی متفاوت هستند هیمورا تولید و وارد کننده انواع خامه گیر است.

مطمئنا خامه گیرها از اجزای جداناپذیر یک کارگاه لبنیاتی هستند. یعنی دستگاه خامه گیر هم مانند یک شیر سردکن، از واجبات یک بخش لبنیاتی است. پس بهتر است برای خرید هریک از آنها، وقت کافی صرف نمایید. از آنجایی که تولیدات هریک از دستگاه های لبنی، پایه‌ای برای تولید مواد لبنی دیگر است، اگر در کارکرد هریک از دستگاه ها، مشکلی وجود داشته باشد، فرآورده های شیری بعدی هم با مشکل کیفیت و راندمان مواجه خواهند بود.

به عنوان مثال، اگر شما همه دستگاه ها را از جنس مرغوب و درجه 1 تهیه نمایید، اما فقط دستگاه خامه گیر 180 لیتری با کیفیت نبوده و یا ظرفیت آن متناسب با کاربری شما نباشد، هم خامه بی‌کیفیت با حجم کمتر از مقدار استاندارد تهیه خواهید کرد و هم مواد لبنی که پایه آنها خامه است، مرغوب نخواهند بود.

برای اینکه انتخاب درستی داشته باشید، باید به اطلاعات یک فرد متخصص در این زمینه، دسترسی داشته باشید. این امکان دستیابی را هیمورا برایتان فراهم کرده است. افرادی که برای ارائه مشاوره در مجموعه هیمورا آماده خدمت و اطلاع رسانی می‌باشند، تخصص و اطلاعات کافی در زمینه تمام محصولات موجود در سایت را دارند. با دریافت مشاوره و راهنمای خرید از این افراد، می‌توانید کاربردی ترین خامه گیر را از میان تمام انواع موجود، انتخاب و خریداری نمایید.