پکیج پاستوریزه 300 لیتر

دستگاه پاستور چیست؟

لبنیات یکی از محصولات پرطرفدار است که دارای خواص و فواید بسیاری می باشد (مخصوصا برای کودکان در حال رشد و افراد سالمند) و از این رو مصرف بسیار بالایی دارد. اما منبع تمام محصولات لبنیاتی شیر است و برای مصرف این محصول لبنی در ابتدا لازم است تا پخته شود.

بهترین روش پخت زمانی است که توام با پاستوریزه کردن شیر یا همان پاستوریزاسیون باشد. اما برای انجام عمل پاستوریزاسیون چه باید کرد؟ این کار نیاز به استفاده از دستگاه­های مخصوص دارد که یکی از کاربردی­ترین آن­ها دستگاه پاستور است.

منظور از دستگاه پاستور یا همان دستگاه پاستوریزاتور دستگاهی است که با اعمال حرارت بالا میکروب های موجود در شیر و سایر مواد غذایی را از بین می­برد. این دستگاه با عملکرد مخصوص خود کیفیت محصولات غذایی را بدون هیچ گونه اثر منفی بالا می­برد.

اینکه باکتری­ها و میکروارگانیسم­های موجود در شیر و محصولات غذایی به وسیله حرارت دادن از بین می­روند ابتکاری بود که توسط لوئی پاستور کشف کردید. از همین رو عمل حرارت دهی به مواد غذایی مطابق با نام این مبتکر، پاستوریزه کردن نامگذاری شد.

در این راستا قصد معرفی کامل یکی از تجهیزات پاستوریزه کننده شیر تولید صنایع ماشین سازی هیمورا در ظرفیت 300 لیتری را داریم. ابتدا به سراغ بخش‌ها و اجزای سازنده آن خواهیم رفت.

مهمترین بخش های تشکیل دهنده دستگاه پاستور شیر

دستگاه پاستور دستگاهی است که دارای مخزن و اتصالات مخصوص، مبدل حرارتی تحت عنوان صفحه پلیت و یک پمپ از جنس استیل است.

• اتصالات مخصوص این دستگاه مسئول انتقال عملیات حرارت دهی به مواد غذایی هستند.
• مخزن همان محلی است که شیر داخل آن ریخته می‌شود
• صفحه پلیت محل انجام فرآیند پاستوریزاسیون است
• پمپ قطعه انتقال دهنده شیر از مخزن به صفحه پلیت و برعکس است

اما خود مخزن دستگاه پاستور از بخش های اصلی مانند شیر تخلیه، الکترو موتور و همزن، شیر تخلیه و نیز تابلو برق تشکیل شده است.

علاوه بر موارد فوق جهت تکمیل پروسه پاستوریزه کردن شیر توسط دستگاه پاستور نیاز به وجود سیستم گرمایشی و نیز برودتی مجزا هم است. در ادامه در این باره توضیحات بیشتر داده خواهد داشت.

امروزه دستگاه پاستور در انواع مخزن پلیتی، مخزنی و نیز لوله­ای طراحی و ساخته می­شوند. این تجهیزات از لحاظ کارایی هیچ تفاوتی با هم نداشته و هر دو مورد برای پاستوریزه کردن سیالات صنایع غذایی مورد استفاده قرار می گیرد .

دستگاه پاستوریزه تولید شده توسط شرکت هیمورا برای سیال شیر، از نوع مخزن پلیتی و نیز مخزنی بوده و برای مایعات غلیظ از جمله خامه و رب گوجه فرنگی و سس لوله ای می باشد که از نوع لوله ای می توان برای شیر هم استفاده نمود .

طرز کار دستگاه پاستور شیر نوع مخزن پلیتی

دستگاه پاستور مخزن پلیتی هیمورا با ظرفیت 300 لیتری به این شکل عمل می­کند که ابتدا شیر داخل مخزن استیل این دستگاه ریخته می­شود. این مخزن مجهز به همزنی است که متصل به موتور بسیار قوی و با طول عمر بالایی است.

بعد از ریخته شدن شیر به مخزن، دمای شیر داخل مخزن توسط پکیج یا سیستم گرمایشی افزایش پیدا می­کند. به این صورت که پکیج گرمایشی وظیفه انتقال آب گرم به صفحه پلیت را دارد. با انتقال آب گرم از پکیج به سمت صفحه پلیت، این بخش شروع به داغ شدن می‌کند. از طرفی شیر داخل مخزن به وسیله پمپ استیل به سمت صفحه پلیت منتقل شده و پس از تبادل حرارتی با آب داغ عبوری از صفحات پلیتی  مجددا به مخزن برگشت داده می­شود.

با همزدن‌های مرتب شیر داخل همزن، امکان انتقال حرارت به تمام قسمت های آن وجود خواهد داشت. پروسه حرارت دادن شیر تا زمانی ادامه پیدا می‌کند که دمای شیر تا حدود 72 درجه سانتیگراد بالا برود. با استفاده از درجه تنظمیات حرارتی روی سیستم پکیج و نیز با رصد لحظه ای دمای مخزن پاستوریزاتور این کار امکان پذیر است.

بعد از اتمام مرحله پخت شیر، باید اتصال پکیج به دستگاه پاستور قطع شود. سپس نوبت به خنک کردن و کاهش دادن دمای شیر می­رسد. در این مرحله، آبی که در صفحات پلیتی حرارت خود را از دست داده این بار به سمت کولینگ تاور برگشت خورده و داخل این بخش سرد می‌شود. سپس این آب سرد به صفحه پلیت منتقل شده و باعث خنک شدن این قطعه از دستگاه پاستور در این مرحله می‌گردد.

با عبور شیر از صفحه پلیت خنک، شروع به سرد شدن کرده و  نهایتا تا 25 درجه سانتی گراد کاهش دما پیدا می­کند. بدین ترتیب عملیات پاستوریزاسیون تکمیل خواهد شد. ویدیوی زیر می‌تواند روند کار را بهتر نشان دهد.

کیفیت دستگاه پاستور شیر 300 لیتری هیمورا

کیفیت دستگاه پاستور در نوع کیفیت و طعم و خاصیت شیر، تاثیرات مثبت و یا منفی می­گذارد. بنابراین توجه به کیفیت و مرغوبیت همچنین مواد مورد استفاده در ساخت آن بسیار حائز اهمیت است.

برای برخورداری و دسترسی به چنین تجهیزاتی نیازمند توجه به برند و شرکت سازنده آن است در واقع با خرید آن از مراکز معتبر و مطمئن می­توان با خیال راحت به پاستوریزه کردن پرداخته و رضایتمندی مشتریان را کسب کرد.

یکی از شرکت های پیشرو در زمینه تولید و ساخت دستگاه های پاستوریزه 300 لیتری و سایر تجهیزات لبنیاتی، شرکت هیموراست. این شرکت با بهره گیری از تکنولوژی های روز دنیا در ساخت و تولید تجهیزات پاستوریزه همچنین به کارگیری نیروی کار متخصص و کاربلد توانسته بهترین و باکیفیت ترین تجهیزات را مطابق با استاندارد های ملی و بین المللی تولید و روانه بازار کند.

علاوه بر کیفیت و مرغوبیت این محصول داشتن قیمت مقرون به صرفه یکی دیگر از مزایای خرید از این شرکت می­باشد. برای دیدن سایر محصولات تولید شده در این شرکت و بهره مندی از خدمات مشاوره ای رایگان می­توانید به وب سایت اینترنتی شرکت هیمورا مراجعه نمایید.

منظور از پکیج پاستوریزه 300 لیتر  یا دستگاه پاستوریزاتور لوله ای 300 لیتر

دستگاه پاستور 300 لیتر، سیستم عملی برای از بین بردن میکروب شیر طی چندین مرحله می باشد که در این راستا شرکت هیمورا برای جلوگیری از هزینه های گزاف برای مشتریان اقدام به طراحی و تولید پکیج پاستوریزه نموده است که در این سیستم تمامی تجهیزات موردنیاز برای یک خط پاستوریزه به صورت جمع بندی شده بر روی یک شاسی سوار شده و از طریق لوله کشی استیل به هم متصل می گردد و بعد از انتقال به محل پروژه به هیچ عنوان نیازی به لوله کشی یا قطعات دیگری ندارد و تنها با اتصال به برق و آب و گاز یا سوخت های دیگر قابل استفاده می باشد.

یکی از تفاوت های شیر استرلیزه و پاستوریزه این است که شیر استرلیزه شده نسبت به شیر پاستوریزه شده خوش طعم تر است، چرا که جهت استرلیزه کردن آن از حرارت بالایی استفاده شده که روی ترکیبات سولفید شیر تاثیر گذاشته و سبب ایجاد طعمی بی نظیر در آن شده است. با خرید پاستوریزاتور نتیجه خواهید گرفت با توجه به عملکرد و کیفیت قطعات این دستگاه ها، بسیار ارزان و مقرون به صرفه می باشند.

پکیج پاستوریزه 300 لیتر هیمورا

شرکت هیمورا اولین تولید کننده پکیج کامل پاستوریزه در ایران می باشد که منظور از پکیج پاستوریزه تمامی تجهیزات مورد نیاز برای پاستوریزه کردن شیر در قالب یک پکیج کامل عرضه می گردد که این نوع پکیج به صورت پرتابل طراحی شده واز طریق کاربر قابل حمل و جابجایی می باشد .

این نوع پکیج بهترین گزینه برای استفاده مصرف کنندگانی می باشد که محل فروشگاه یا محیط کاریشان استیجاری بوده و در صورت جابجایی به راحتی قابل انتقال به مکان های مختلف می باشد . تجهیزات مورداستفاده برای پکیج پاستوریزه عبارتند از کولینگ تاور یا همان برج خنک کننده برای تامین برودت موردنیاز بعد از عملیات حرارت دهی به محصول .

پکیج گرمایشی : که بر اساس سفارش مشتری قابل تولید به صورت برقی یا گازی و گازوئیلی و حتی سه گانه سوز می باشد که بر روی پکیج پاستوریزه نصب گردیده و به عنوان منبع حرارتی مورد استفاده قرار می گیرد .

هموژنایزر : استفاده از  هموژنایزر در دستگاه پاستور کارگاهی الزامی نیست ولی در صورت نیاز بر روی پکیج برای تجزیه کردن ذرات چربی و از بین بردن حالت چسبندگی چربی بر روی پکیج نصب می گردد .

خامه گیر یا سپراتور : خامه گیر جزو دستگاه هایی می باشد که توجیه اقتصادی محصول رو بالا می برد زیرا بهتر است قبل از پاستوریزاسیون شیر عملیات خامه گیری یا همان چرخ شیر انجام گیرد زیرا می توان خامه محصول را به صورت جداگانه به بازار عرضه داشت .

دستگاه پاستوریزه

دستگاه پاستوریزه هیمورا تولید شده با استیل 304 و در تولید این نوع دستگاه از بهترین قطعات اروپایی و آسیای میانه استفاده گردیده و ساختار این سیستم برگرفته از آخرین تکنولوژی کشور فرانسه در تولید دستگاه پاستوریزه می باشد . پاستوریزاتور لوله ای و پلیتی هر دو از انواع مختلف مبدل های دستگاه پاستوریزاتور می باشند.

نکات قابل توجه به مصرف کنندگات گرامی

قابل توجه مصرف کنندگان گرامی نوع سوخت مورد استفاده بر اساس سفارش مشتری متغیر می باشد زیرا پکیج های برقی و سه گانه سوز و دوگانه سوز کاملا با سیستم پکیج پاستوریزه سازگاری داشته و بر اساس نوع سفارش مشتری می توان از هر نوع پکیجی به عنوان منبع حرارتی سیستم استفاده نمود .

در صورتیکه مشکل نصب دودکش در محل دارید یا سوخت گاز یا گازوئیل در محل پروژه موجود نمی باشد می توانید از پکیج برقی به عنوان منبع حرارتی استفاده نمایید و حتی در صورتیکه تمایل به سیستم پشتیبان دارید که در صورت قطعی گاز یا برق و حتی کمبود گازوئیل از آن استفاده نمایید پکیج های سه گانه سوز قابل استفاده با سوخت گاز و گازوئیل و حتی برقی می باشد .

می توان از طریق استفاده از عایق حرارتی راندمان پاستوریزاتور را افزایش داد. عایق های حرارتی علاوه بر اینکه موجب کاهش هزینه های مصرف انرژی در محیط های کاری و مسکونی می شوند در حفظ و نگهداری منابع طبیعی نقش موثری دارند.

ظرفیت هموژنایزر مورد استفاده برای دستگاه پاستور 300

برای پکیج پاستوریزه 300 لیتر می توان از دستگاه هموژن 300 یا 500 نیز استفاده کرد ولی برای کاهش هزینه های اولیه پیشنهاد می گردد تا ظرفیت دستگاه منطبق با ظرفیت پکیج باشد .

مزایای استفاده از خامه گیر در دستگاه پاستور

• قابلیت پاستوریزه کردن سرشیر و خامه با همان دستگاه پاستور بعد از مراحل شستشوی خط
• تمام برقی و اتوماتیک برای تولید خامه و شیر کم چرب
• عرضه شیر کم چرب و تولید خامه و سرشیر
• عدم ایجاد چربی در داخل دستگاه پاستور
• مورد تایید وزارت بهداشت
• دارای استانداردهای اروپا

فرق بین هموژنیزه و پاستوریزه

هموژنیزه کردن یا هموژنیزاسیون به فرآیندی گفته می­شود که در آن ذرات بزرگتر یک محصول غذایی مانند شیر تبدیل به ذرات بسیار ریزتر می شوند و با اینکار سبب یکنواختی و در نتیجه پایداری محصول می­گردند.

عمل هموژنیزه بیشتر در تولید محصولات لبنیاتی مخصوصا خامه، شیر و بستنی کاربرد دارد. یکی از ابزارهای بسیار مهم نیز برای انجام عمل هموژنیزه دستگاه هموژنایزر است.

اما منظور از پاستوریزه کردن چیست؟ عمل پاستوریزه کردن نیز فرآیندی است که طی آن میکروارگانیسم های بیماری زا و باکتری­های موجود در محصولات غذایی از بین می­روند.

حال تفاوت اصلی بین این دو فرآیند (هموژنیزه و پاستوریزه) در این است که پاستوریزه کردن محصولات به حذف میکروارگانیسم­های مواد غذایی می­پردازد بدون آنکه در طعم و ارزش غذایی محصولات تأثیری بگذارد؛ که این کار را در دمای متوسط انجام می­دهد. اما هموژنیزه به بهبود بخشی مواد غذایی از نظر کیفیت، یکنواختی و پایدار بودن می­پردازد و برای انجام این کار نیاز به دمای بالایی ندارد.

به طور کلی پاستوریزه کردن برای سلامت محصولات مخصوصا شیر و هموژنیزه کردن با هدف حفظ طعم و بهبود کیفیت مواد انجام می‌شود.

قیمت دستگاه پاستوریزه عرقیات

یکی از تجهیزات تولید شده در شرکت تولیدی هیمورا دستگاه پاستوریزه عرقیات است. دستگاه پاستوریزه عرقیات یک محصول بسیار پیشرفته ای برای عملیات پاستوریزاسیون گلاب و سایر عرقیجات گیاهی است. بهترین دستگاه پاستور برای عرقیات گیاهی، نوع مخزن پلیتی است. از آنجایی که این مواد در مقابل حرارت بالا بسیار حساس هستند، لذا روش مناسب برای پاستوریزاسیون با استفاده از صفحات پلیتی دستگاه پاستور خواهد بود.

قیمت این دستگاه به عوامل متعددی بستگی دارد که یکی از آن­ها کیفیت دستگاه است. فناوری­های به کار گرفته شده در ساخت دستگاه نیز می­تواند نقش بسزایی در تعیین قیمت داشته باشد. ظرفیت و ابعاد مختلف دستگاه، نوع قطعات به کار رفته در ساخت دستگاه، ساخت دستگاه توسط تولید کنندگان معتبر، تضمین کیفیت و اصالت کالا، گارانتی و خدمات پس از فروش و عواملی از این قبیل نیز از دیگر موارد تعیین کننده قیمت این دستگاه هستند.