دستگاه پخت شیر 200 لیتر هیمورا

پروسس تانک ها چگونه دستگاه هایی هستند؟

از تجهیزات لبنیاتی پرکاربرد که از آنها جهت پاستوریزه کردن و پخت شیر استفاده می شود، پروسس تانک ها هستند. گروه ماشین سازی هیمورا از سازندگان این دستگاه ها بوده و در طراحی آنها از دانش مهندسین با تجربه و جوان استفاده کرده است. حرارت و برودت لازم در این دستگاه ها با استفاده از پکیج و کولینگ تاور تامین می گردد. البته به دلیل چند جداره بودن مخزن و ساخت آن بصورت شانه تخم مرغی از دیگ بخار نیز جهت ایجاد حرارت برای پاستوریزه کردن مایعات و دیگر مواد نیز استفاده می کنند. پروسس تانک های هیمورا با رعایت استانداردهای ایزو تولید و بصورت کاملا بهداشتی مواد را پاستوریزه می کنند. از این سیستم ها در مراکز عرضه مواد لبنی و کارخانجات تولید مواد غذایی و لبنی استفاده می کنند.

از چه قطعاتی در ساخت پروسس تانک ها استفاده شده است؟

مخزن

از بخش های اصلی و مهم در پروسس تانک ها، مخزن است که مواد اولیه برای پخت و فرآوری به داخل آن ریخته می شود. ساخت این بخش حساس با استفاده از استیل 304 انجام گرفته که دارای خاصیت ضد زنگ است. مخزن این دستگاه ها مجهز به درب مستحکمی است که از وارد شدن هرگونه آلودگی و گردوغبار به داخل آن جلوگیری می کند.

تابلو فرمان

تابلو فرمان از قطعات کاربردی در پروسس تانک ها بوده و تمامی کلیدهای کنترلی دستگاه بر روی آن تعبیه شده است؛ برای مثال کلید تنظیم دور همزن بر روی آن قرار دارد و کاربر به راحتی می تواند سرعت حرکت همزن را با استفاده از آن کم و زیاد کند.

الکتروموتور

برای به حرکت درآوردن همزن از الکتروموتور در این سیستم ها استفاده شده که از انرژی الکتریکی تغذیه می کند.

همزن

همزن پروسس تانک ها متصل به مخزن و در بخش بالایی آن قرار دارد و با هم زدن مواد از ته گرفتگی آنها جلوگیری کرده و باعث می شود حرارت در تمام سطح مایع بصورت یکنواخت پخش شود.

سیستم گرمایشی

پروسس تانک ها همان گونه که می دانید جهت پخت و پاستوریزه کردن مایعات و موادی مانند شیر و کشک کاربرد دارند. حرارتی که برای پخت مورد استفاده قرار می گیرد با استفاده از پکیج تامین می گردد؛ نمونه پکیج های مورد استفاده برای پروسس تانک در این لینک قابل مشاهده است. البته از آنجا که مخزن پروسس تانک ها به صورت سه جداره به همراه ورق های شانه تخم مرغی ساخته شده از دیگ بخار نیز جهت تامین حرارت می توان استفاده کرد. بخار و یا آب گرم به داخل جداره مخزن وارد شده و بصورت غیرمستقیم به مواد انتقال می باید.

سیستم برودتی

بعد از اتمام عمل پخت و حرارتی دهی به شیر و یا مایعات دیگر، اتصالات پکیج و یا دیگ بخار را جدا و کولینگ تاور را به مخزن وصل می کنند. کولینگ تاور آب سرد را به جداره های مخزن منتقل کرده و باعث می شود دمای مایع درون مخزن به یکباره افت کند. کولینگ تاور به دلیل اینکه آب سرد را در مدار بسته به جریان در می آورد، باعث صرفه جویی در مصرف آب می گردد؛ جهت آشنایی با مشخصات کولینگ تاور های هیمورا و همچنین بررسی انواع کولینگ تاورها می توانید به مقاله ” موارد استفاده کولینگ تاور در تجهیزات صنعتی ” مراجعه کنید.

شیر کلاجی

جهت تخلیه شیر از درون مخزن، از شیر کلاجی متصل به مخزن استفاده شده که باعث راحتی کار کاربر شده است.

ترمومتر

پروسس تانک ها جهت نمایش دما، مجهز به ترمومتر هستند که بر روی مخزن نصب شده و به کاربر این فرصت را می دهد که از دمای مایع داخل مخزن مطلع شود.

عملکرد پروسس تانک ها به چه صورتی است؟

پروسس تانک ها از تجهیزات موردنیاز در لبنیاتی ها هستند و از آنها در پخت و پاستوریزه کردن شیر، پخت مایع بستنی، کشک و ماست چکیده استفاده می کنند؛ نحوه انجام این فرآیندهای پخت به همراه دستگاه های موردنیاز آنها بطور کامل در این لینک توضیح داده شده است. جهت استفاده از پروسس تانک ها در ابتدا مکان مناسبی را جهت نصب و راه اندازی آن در نظر بگیرید. دستگاه را مستقر کرده و پکیج و کولینگ تاور را نصب کنید. در ابتدا به منظور پخت شیر و مواد دیگر، پکیج را به مخزن متصل و آن را روشن کنید. شیر و یا مایعات دیگر را به داخل مخزن ریخته و درب آن را محکم ببندید.

آب گرم شده توسط پکیج وارد جداره های مخزن شده و بصورت غیر مستقیم حرارت را به شیر منتقل می کند. زمانی که دمای شیر به 80 الی 85 درجه رسید، اتصالات پکیج را جدا و کولینگ تاور را متصل می کنند. کولینگ تاور دمای شیر را به یکباره پایین می آورد و باعث پاستوریزه شدن آن می شود.

آیا استفاده از پروسس تانک ها در یک واحد لبنیاتی به صرفه است؟

امروزه مصرف بالای لبنیات باعث استفاده از تجهیزات پیشرفته در واحدهای لبنیاتی شده است. از مهم ترین مواردی که در انتخاب دستگاه های صنعتی به آن توجه می کنند، بالا بودن صرفه اقتصادی در آنهاست. پروسس تانک های هیمورا با استفاده از فلز استیل 304 ساخته شده اند و این عامل باعث شده در تماس با مایعات زنگ نزنند. سرعت پخت شیر در این دستگاه ها کم بوده و در طول روز می توان حجم قابل توجهی شیر و مایعات دیگر را پاستوریزه کرد. از دیگر دلایلی که باعث شده صرفه اقتصادی در این دستگاه ها بالا باشد، امکان استفاده از آنها جهت تولید کشک، ماست چکیده، سر شیر و مایه بستنی است.

نکات برجسته در مورد دستگاه های پروسس تانک هیمورا

• پروسس تانک های هیمورا دمای شیر را 75 تا 80 درجه افزایش می دهند و سپس با کاهش به یکباره آن باعث پاستوریزه شدن شیر می شوند.
• استیل 304 از فلزات مقاوم و با دوامی است که در ساخت بخش داخلی و خارجی مخزن از آن استفاده شده است. بکار بردن این فلز در ساخت دستگاه هایی که برای تولید محصولات غذایی کاربرد دارند، باعث رعایت بهداشت می گردد.
• مخزن پروسس تانک ها به صورت سه جداره ساخته شده است و داخل آن به حالت شانه تخم مرغی است (می تواند فشار بالایی را تحمل کند) و این عامل باعث شده به منظور پخت شیر بتوان از دیگ بخار به جای پکیج استفاده کرد.
• همزنی که در داخل مخزن این دستگاه ها قرار دارد به منظور هم زدن مایعات مورد استفاده قرار می گیرد و با استفاده از کلیدی که بر روی کنترل پنل تعبیه شده می توان دور آن را افزایش یا کاهش داد.
• انتقال غیر مستقیم حرارت و سرما در پروسس تانک ها باعث حفظ کیفیت مایعی می گردد که در داخل آن پخته و پاستوریزه شده است.

کاربرد

• کارگاه های تولید محصولات لبنی
• لبیناتی های بزرگ
• کارخانجات
• فروشگاه های عرضه مواد لبنی

معرفی کلی پاتیل پخت شیر

پاتیل پخت شیر از سری تجهیزات مورد استفاده در صنعت لبنیات است که از آن جهت پخت شیر و دیگر مایعات استفاده می کنند. گروه صنعتی هیمورا از تولیدکنندگان این دستگاه ها بوده و آنها را در چندین ظرفیت متفاوت طراحی و تولید کرده است. ظرفیت های متفاوتی که این دستگاه ها دارند باعث شده کاربران با توجه به نیاز محیط خود بتوانند سیستم مورد نظر را انتخاب کنند. پاتیل ها مخزنی دو جداره دارند که باعث انتقال غیرمستقیم حرارت به شیر و یا دیگر مایعات می گردد. از این دستگاه عمدتا در لبنیاتی ها، دامداری ها و کارخانجات استفاده می کنند. این دستگاه ها دارای مجوز رسمی از سوی سازمان بهداشت هستند و این عامل باعث شده پخت شیر با رعایت کامل بهداشت انجام گیرد.

قطعات استفاده شده در ساخت دستگاه پاتیل پخت شیر

مخزن

پاتیل های پخت شیر دارای مخزنی از جنس استیل 304 بوده و بصورت دو جداره ساخته شده است؛ داخل جداره این دستگاه روغن حرارتی ریخته می شود که این عاملی است برای انتقال حرارت بصورت غیرمستقیم به مایعات داخل مخزن.

شیر کلاجی

جهت تخلیه شیر و یا دیگر مایعات، بر روی مخزن یک عدد شیر کلاجی تعبیه شده است که باعث راحتی استفاده از این دستگاه ها شده است.

موتور گیربکس دار

داخل مخزن پاتیل های پخت شیر از همزن جهت هم زدن شیر استفاده شده است. همزن نیروی خود را از موتور گیربکس دار دریافت می کند.

ترمومتر

جهت نمایش دمای مایع داخل مخزن از قطعه ای تحت عنوان ترمومتر استفاده شده است. زمانی که دمای شیر به 95 درجه رسید و بر روی ترمومتر این درجه نمایان شد، بدین معنی است که پخت شیر به پایان رسیده است.

ورودی و خروجی روغن

همان گونه که گفتیم، مخزن پاتیل های پخت شیر به صورت دو جداره ساخته و در داخل آن از روغن برای حرارت دهی به شیر استفاده شده است. حرارت مشعل به روغن انتقال یافته و شیر شروع به پختن می کند. بر روی مخزن دو جایگاه به منظور ریختن و تخلیه روغن استفاده شده است.

شیر خروج بخارات

یک عدد شیر خروج بخارات نیز بر روی مخزن این دستگاه ها تعبیه شده است که بایستی در زمان استفاده از دستگاه حتما باز شود. از این شیر، بخارات حاصل از حرارت دیدن روغن خارج می گردد.

مشعل

در پاتیل های پخت شیر، مشعل تامین کننده حرارت جهت پخت شیر است و با استفاده از شیر گازی کنترل می گردد.

چگونه از پاتیل پخت شیر برای پخت شیر و مایعات دیگر استفاده می کنند؟

می خواین شیر رو تو پاتیل پخت شیر بپزین؟ می دونین اولین کاری که باید بکنین چیه؟ اول از همه داخل مخزن رو پر آب بکنین و همزنش رو روشن کنین و بذارین حدود 5 دقیقه به همین صورت کار کنه تا مخزن تمیز بشه. آب رو با استفاده از شیر تخلیه خارج کنین. حالا دیگه پاتیل آماده است و می تونین شیر رو داخلش بریزید. مشعل رو روشن کنید، با این کار روغنی که داخل جداره های مخزن قرار داره گرم میشه و حرارت خودش رو به شیر داخل مخزن انتقال می ده. زمانی که دمای شیر به 95 درجه رسید، آماده است و می تونین مشعل رو خاموش کنین.

لازمه این نکته رو بهتون بگم که، این پاتیل ها علاوه بر شیر تو پخت مایع های دیگه هم کاربرد دارند. زمانی که شیر و یا مایعات دیگه در حال پخت هستن، همزن یکسره در حال چرخش و هم زدن هست و از ته گرفتگی مایع داخل مخزن جلوگیری می کنه. انتقال غیر مستقیم حرارت از عواملی است که باعث می شود کیفیت شیر و مایعات پخته شده در داخل مخزن حفظ شود.

بررسی اقتصادی دستگاه های پاتیل پخت شیر

در صنعت لبنیات استفاده از تجهیزاتی که به صرفه و اقتصادی هستند، اهمیت بسیار بالایی دارد و بصورت قابل توجهی باعث کاهش در هزینه ها و زمان تولید لبنیات می شود. پاتیل های پخت شیر هیمورا به چند دلیل کاملا مشهود به صرفه و اقتصادی هستند. اولین دلیل استفاده از استیل 304 در ساخت بدنه این دستگاه هاست که مورد تایید وزارت بهداشت می باشد؛ این نوع استیل علاوه بر رعایت بهداشت باعث طولانی شدن عمر و ماندگاری آنها نیز شده است.

از دیگر دلایل مهم، استفاده از روغن در بین جداره های مخزن است که باعث انتقال حرارت بصورت غیرمستقیم به شیر شده و از ته گرفتگی آن جلوگیری می کند. شیر پخته شده در این دستگاه ها طعم اولیه خود را از دست نمی دهد و کیفیت اولیه خود را حفظ کرده و ماندگاری طولانی تری خواهد داشت؛ چرا که تمامی میکروارگانیسم های موجود در آن از بین رفته و آماده استفاده برای تولید محصولات لبنی دیگر می شود.

نکات برجسته

• جهت کنترل مداوم دمای شیر و یا مایعات دیگری که در داخل مخزن قرار دارند، ترمومتر بکار می رود و به کاربر این فرصت را می دهد که با مشاهده دما بداند که عمل پخت شیر به اتمام رسیده است یا نه.
• روغنی که در بین جداره های مخزن در جریان است باعث انتقال غیر مستقیم حرارت به شیر می شود.
• استفاده از استیل در ساخت بدنه باعث می گردد کاربر بدون نگرانی از زنگ زدن مخزن آن را شسته و تمیز کند. در ساخت بخش داخلی مخزن از استیل 304 استفاده شده و بخش بیرونی نیز از استیل براق است.
• توجه داشته باشید که در زمان پخت شیر حتما شیر خروجی بخار روغن را باز نگهدارید تا بخارات با استفاده از آن به بیرون منتقل گردد.

کاربرد

• لبنیاتی ها
• کارگاه های بزرگ عرضه مواد لبنیاتی
• دامداری ها
• کارخانجات

برای توضیح در مورد تفاوت این دو دستگاه با یکدیگر باید گفت که پروسس تانک از ساختار پیشرفته تری برخوردار است و به منظور پخت و پاستوریزه کردن شیر، مایعات دیگر و همچنین تولید کشک، ماست چکیده و مایه بستنی و حتی سرشیر کاربرد دارد. این دستگاه ها مجهز به سیستم حرارتی و برودتی مجزا هستند و عمل پاستوریزاسیون با استفاده از آنها انجام می گیرد. حرارت این دستگاه ها با پکیج و یا دیگ بخار تامین می شود و ایجاد برودت لازم برای سرد شدن مایعات را کولینگ تاور بر عهده دارد. پاتیل های پخت شیر تنها برای پخت شیر و دیگر مایعات کاربرد دارند و مجهز به مشعل هستند. توجه داشته باشید که این دستگاه ها مانند پروسس تانک ها، سیستم برودتی ندارند و فقط پخت شیر را انجام می دهند.

قبل از خرید دستگاه های پاتیل پخت شیر و پروسس تانک باید نکاتی را مورد توجه قرار داد که در این قسمت به آنها اشاره می کنیم. این نکات برای هر خریداری الزامیست، بنابراین برای رفع ابهامات و تردیدها، این بخش را با دقت بیشتری مطالعه کنید. پروسس تانک ها و پاتیل ها، دستگاه هایی برای پخت شیر و حذف میکروب های موجود در آن هستند. تفاوت اصلی بین این دو دستگاه در این است که از پروسس تانک می توان جهت سرد کردن شیر نیز استفاده کرد.

راهنمای خرید پاتیل

از پاتیل ها می توانید برای پخت شیر و سایر مایعات استفاده کنید. این دستگاه های دو جداره نیازی به سیستم حرارتی مجزا ندارند؛ زیرا مجهز به مشعلی هستند که در بخش زیرین مخزن قرار دارد. مابین جداره های این دستگاه ها روغن جریان دارد و بواسطه حرارت ناشی از مشعل، روغن داغ شده و شیر بصورت غیرمستقیم به مرحله پخت می رسد. جنس مخزن در انتخاب یک پاتیل پخت شیر اهمیت بالایی دارد؛ زیرا شیر باید با رعایت بهداشت پخته شود و بعد از پخت براحتی بتوان آن را شست. بدین ترتیب توصیه می شود پاتیلی انتخاب کنید که جنس آن از استیل باشد، استیل بودن دستگاه در افزایش طول عمر آن نیز موثر است.

بهتره پاتیل مجهز به نمایشگر دما (ترمومتر) باشد، تا در حین پخت، نیاز به باز و بسته کردن پی در پی درب مخزن (به قصد بررسی دما) نباشد. پاتیل ها مجهز به شیر کلاجی هستند، بواسطه این شیر که حالت ضامن دار دارد می توان از باز شدن ناخواسته شیر تخلیه جلوگیری کرد. همچنین این شیر امکان تخلیه مخزن را راحت تر کرده است.

راهنمای خرید پروسس تانک

در انتخاب پروسس تانک نیز باید به نکات مختلفی توجه کرد. استیل بودن مخزن پروسس تانک نیز از اهمیت بالایی برخوردار است و سبب می شود، شیر با رعایت بهداشت بالا به مرحله پخت برسد. توجه کنید که این دستگاه مجهز به مشعل نیست و برای تامین حرارت موردنیاز، باید از پکیج زمینی استفاده کرد. بعد از پخت شیر می توان بواسطه کولینگ تاور، دمای شیر را بطور سریع کاهش داد. پروسس تانک ها حالت سه جداره دارند و بین جداره ها آب گرم (جهت گرم کردن شیر) و یا آب سرد (جهت خنک کردن شیر) جریان دارد.

در ساختار پروسس تانک نیز از الکتروموتور همزن استفاده شده است. الکتروموتور سبب به چرخش درآمدن همزن شده و از ته گرفتن شیر جلوگیری می کند. از دیگر قابلیت های پروسس تانک ها می توان به ترمومتر و شیر کلاجی اشاره کرد که ترمومتر میزان دمای داخلی دیگ را نمایش می دهد و توسط شیر کلاجی می توان، شیر یا سایر مایعات داخلی مخزن را تخلیه کرد.