دستگاه شیر سردکن: “جزئیات فنی در قاب تصویر”
محتوای جدول
عکس دستگاه شیر سردکن مهم ترین بخش این مقاله است که مخاطب را با انواع دستگاه شیر سردکن و اجزای تشکیل دهنده آن همراه با ارائه تصویر آشنا می سازد. امروزه به دلیل مشغله های کاری بسیاری که افراد با آن درگیر هستند و نبود زمان کافی برای مراجعه به بازار جهت خرید، تنها راه حل، مراجعه به انواع وب سایت ها و فروشگاه های آنلاین برای خرید است. در خرید غیر حضوری و آنلاین نیاز است تا با مشخصات محصولی که قصد خرید آن را داریم آشنا شویم. از این رو با طرح این مقاله شما را به آشنایی بیشتر از دستگاه های شیر سردکن همراه با عکس دستگاه شیر سردکن و انواع آن دعوت میکنیم.
مقدمه
عکس دستگاه شیر سردکن و همچنین جزئیات فنی این دستگاه در قاب تصویر در این مقاله درج گردیده است. چرا که بسیاری از افراد علاوه بر کسب اطلاعات در رابطه با دستگاه شیر سردکن به دنبال تصاویر و عکس دستگاه شیر سردکن و انواع مختلف آن هستند. کار اصلی این دستگاه، خنک کردن شیر و سرد نگه داشتن آن به مدت زمان معین بوده تا از فاسد شدن محصول پیشگیری به عمل آورد. شیر بعد از خروج از بدن حیوان دمایی حدوداً ۳۵ درجه سانتیگراد دارد و اگر چنانچه در همین دما باقی بماند به زودی باکتری های درون آن تکثیر شده و رشد مییابند. با رشد باکتری ها شیر خام کیفیت و خاصیت خود را از دست داده و فاسد میگردد. پس باید سریعا به محیطی سرد منتقل شود تا فاسد نگردد.
اینجاست که دستگاه شیر سردکن به کمک میشتابد و با حضور گرم خود شرایط را برای نگهداری هر چه بهتر شیر خام فراهم میسازد. این دستگاه دارای مخازنی مخصوص است که شیر را درون آن میریزند و این دستگاه به کمک همزن های مخصوص خود و موتور سرمایشی که دارد شروع به هم زدن مرتب شیر و سرد کردن آن میکند. در نتیجه شیر به مدت زمان ۴۸ الی ۷۲ ساعت سالم باقی میماند. این دستگاه ها در انواع متنوع با لیتراژهای مختلف ساخته شدهاند که هر کدام در حوزه و بخشهای گوناگون مورد مصرف قرار میگیرند.
بیشتر بخوانید: شیر سرد کن دامداری ۲۰۰۰ لیتر هیمورا
ما با طرح این مقاله شما را با ویژگیهای دستگاه شیر سردکن و عملکرد آن در بخش های مختلف آشنا خواهیم ساخت. در اینجا با مراجعه به هر یک از مطالب ذکر شده و عکس دستگاه شیر سردکن و انواع گوناگون آن میتوانید به پاسخ بسیاری از سوالات و تصورات ذهنی خود در این رابطه دست یابید. پس با ما همراه باشید.
دستگاه شیر سردکن
یکی از محصولات غذایی پر مصرف محصولات لبنی هستند که هر کدام از آنها به طور مستقیم و غیر مستقیم وابسته به شیر خام هستند. شیر خام از جمله مواد غذایی است که زود فاسد میشود و از این رو نیاز به مراقبت های ویژه دارد. برای مراقبت و نگهداری از این محصول حتما باید آن را در محیط سرد قرار داد.
دستگاه شیر سردکن یکی از اصلی ترین تجهیزات برای سرد کردن و خنک نگه داشتن شیر خام به شمار میرود. این دستگاه در دامداری ها و دامپروری ها و مشاغل مرتبط با فرآوریهای لبنی بسیار کاربرد دارد. در زیر میتوانید نمونه ای از عکس دستگاه شیر سردکن را مشاهده نمایید.
شیر سردکن ها انواع مختلفی دارند و هر کدام از انواع آن مختص بخش یا حوزهای معین است. انواع دستگاه شیر سردکن عبارتند از:
- دستگاه شیر سردکن دامداری
- دستگاه شیر سردکن لبنیاتی
- دستگاه شیر سردکن پلیت
عکس دستگاه شیر سردکن لبنیاتی
دستگاه شیر سردکن لبنیاتی که از نام هم پیداست مخصوص لبنیاتی ها و فروشگاه های لبنی است. این دستگاه ها در ابعادی ساخته شدهاند که مناسب برای فرآوری های بزرگ لبنی نیستند. این دستگاه معمولا در ظرفیتهای ۱۰۰ تا ۱۰۰۰ لیتری و به صورت تک مخزنی و یا دو مخزنی ساخته میشوند. حال انتخاب هر کدام از این دستگاه ها بر طبق ظرفیتی که دارند، بستگی به مقدار شیری دارد که قرار است درون آن نگهداری شود.
مطابق با عکس دستگاه شیر سردکن لبنیاتی، جنس بدنه داخلی این تجهیزات، از استیل بوده و در برابر زنگ زدگی و پوسیدگی بسیار مقاوم است. به همین دلیل به خوبی میتواند از شیر خام محافظت کرده و جلوی فاسد شدن آن را بگیرد.
عکس دستگاه شیر سردکن دامداری
مهم ترین دستگاه شیر سردکن، شیر سردکن دامداری است که مخصوص:
- دامداری ها
- دامپروری ها
- صنایع تولید فرآورده های لبنی
- کارخانجات تولید محصولات شیرین کیک و کلوچه است.
این دستگاه در انواع ابعاد و ظرفیت های مختلف تولید و روانه بازار میگردد. معمولا ظرفیت های این دستگاهها از حدود ۵۰۰ لیتر تا چند هزار لیتر هستند که با توجه به مقدار شیری که قرار است درون آن نگهداری شود، مورد استفاده قرار میگیرند.
ساختار شیر سردکن های دامداری با توجه به حجم بالایی که دارند نسبت به ساختار شیر سردکن های لبنیاتی متفاوت است.
همچنان که از عکس دستگاه شیر سردکن دامداری مشخص است، جنس بدنه خارجی دستگاه از استیل ساخته شده است. علاوه بر آن، دارای یک شیر تخلیه از جنس استیل است تا بتواند سریعا و به صورت کاملا بهداشتی شیر داخل مخزن را تخلیه کند.
عکس دستگاه شیر سردکن پلیت
عملکرد این دستگاه نیز همچون دستگاه شیر سردکن مخصوص دامداری ها و دامپروری هاست. اما تفاوت خاصی با آنها دارد. اگر در عکس دستگاه شیر سردکن پلیت دقت کنید، هیچ مخزن ذخیرهای ندارد و شیر با عبور از بخش های تعبیه شده خنک میگردد.
بعد از اینکه شیر سرد گردید، در ادامه درون مخزن دستگاه شیر سردکن ریخته میشود.
عکس انواع قطعات دستگاه شیر سردکن (جزئیات فنی در قاب تصویر)
دستگاه شیر سردکن از قطعات مختلفی ساخته شده که هر کدام کارایی مخصوصی دارند و در حفظ و نگهداری شیر نقش مهمی ایفا میکنند. از جمله قطعات این دستگاه عبارتند از:
- مخزن (در این قسمت هدف بررسی دستگاههای دارای مخزن است)
- سیستم سرمایشی
- سیستم همزن دستگاه
- شیر تخلیه
- ترموستات
عکس دستگاه شیر سردکن و نمایی از سیستم سرمایشی آن
سیستم سرمایشی دستگاه، اصلی ترین قطعه تشکیل دهنده شیر سردکن است. داخل عکس دستگاه شیر سردکن زیر میتوانید این بخش را به طور کامل مشاهده کنید. همچنان که دیده میشود، سیستم سرمایشی این دستگاه، متشکل از کمپرسور به عنوان بخش فشرده سازی گاز مبرد و نیز کندانسور برای مایع کردن این گاز است.
مایع سرد شده توسط کندانسور، در ادامه به داخل لولههای اواپراتور تعبیه شده در دورتادور مخزن منتقل میشود تا بتواند مایع داخل مخزن را سرد کند.
مشاهده همزن دستگاه داخل عکس دستگاه شیر سردکن
همزن نیز یکی دیگر از قطعات تشکیل دهنده آن است که از جنس استیل ضد زنگ است. با توجه به عکس دستگاه شیر سردکن که داخل آن همزن وجود دارد، این قطعه از دستگاه به طور مستقیم با شیر در تماس است. از این رو باید از جنس با کیفیت باشد؛ در غیر این صورت باعث زنگ زدگی و نهایتاً تخریب شیر میشود.
همزن دستگاه به طور مرتب در حال گردش است و همین امر سبب شده تا چربی شیر ته نشین نشود. با این حال شیر کیفیت و تازگی خود را حفظ مینماید.
با استفاده از همزن، تمام قسمتهای شیر به یک اندازه خنک خواهد شد. این موضوع زمانیکه قرار است حجم بالایی از شیر خنک شود، بسیار مهم خواهد بود.
جزئیات عکس دستگاه شیر سردکن و شیر تخلیه دستگاه
شیر بعد از استخراج از بدن دام درون مخازن دستگاه شیر سردکن ریخته میشود و تا زمانی که به مصرف برسد درون همان مخزن باقی میماند. باید توجه داشت که درب مخازن را به هیچ عنوان نباید به صورت پی در پی باز و بسته کرد. اگر چنین باشد، در این صورت هوای بیرونی وارد دستگاه شده و باعث میشود تا دمای درونی دستگاه دچار تغییر شود.
شاید سوال پیش بیاید که با این وجود چه مشکلی پیش میآید؟ پاسخ این است که شیر باید در دمای سرد نگهداری شود و اگر دمای درونی مخزن از مقدار تعیین شده فراتر رود، در این صورت شیر خاصیت خود را از دست داده و دوباره همان آش و همان کاسه خواهد شد.
شیر تخلیه دستگاه شیر سردکن برای همین امر ساخته شده است تا از باز و بسته شدن درب مخزن جلوگیری به عمل آورد. شیر تخلیه جهت خالی کردن شیر درون مخزن بر روی بدنه دستگاه متصل شده و فقط کافیست تا با باز و بسته کردن این شیر (منظور همان شیر تخلیه است)، شیر خام درون مخزن را از آن جا خارج نمود. لازم به ذکر است که جنس شیر تخلیه حتما باید از استیل خالص باشد تا در مقابل زنگ زدگی مقاومت کند.
در عکس دستگاه شیر سردکن زیر میتوانید نمای به تصویر کشیده شده شیر تخلیه مخزن را مشاهده کنید.
عکس دستگاه شیر سردکن و ترموستات دستگاه
ترموستات دستگاه شیر سردکن به شکل کاملا اتوماتیک عمل میکند و وظیفه کنترل دما را به عهده دارد. به کمک این قطعه از دستگاه میتوان دمای داخل مخزن را تنظیم نمود. این شیوه تنظیم دمایی باعث میشود که پس از رسیدن دما به محدوده تعیین شده، عملکرد تولید و انتقال سرما به پایان برسد. به همین دلیل در میزان مصرف انرژی دستگاه نیز صرفه جویی خواهد شد.
در نمای کلی از عکس بالا دستگاه شیر سردکن، میتوانید تصویر بزرگ شده ترموستات این دستگاه را ببینید.
عکس دستگاه شیر سردکن در انواع طرحهای مختلف
همانطور که قبلا هم اشاره شد دستگاه های شیر سردکن در انواع مختلف تولید و به بازار عرضه میگردند. طبق همین امر این دستگاه ها مکانیزم ساخت گوناگونی هم دارند. انواع مکانیزم ساخت دستگاه شیر سردکن عبارتند از:
- دستگاه شیر سردکن مکعبی
- دستگاه شیر سردکن استوانهای
- دستگاه شیر سردکن تک مخزنی
- دستگاه شیر سردکن دو مخزنی
بیشتر بخوانید: راهنمای انتخاب بهترین [ شیر سردکن صنعتی ] برای لبنیاتیها
عکس دستگاه شیر سردکن مکعبی
همان گونه که از عکس دستگاه شیر سردکن زیر پیداست، این وسیله نگهداری شیر، به شکل چهارگوش ساخته شده است.
این دستگاه در مکانهای مختلفی کاربرد دارد. بیشترین کاربرد این دستگاه در دامداریها، مراکز جمع آوری شیر خام، فروشگاه های لبنیاتی و کارگاه های لبنی است.
دستگاه شیر سردکن مکعبی در انواع لیتراژهای مختلف از قبیل دستگاه شیر سردکن ۱۵۰ لیتری، شیر سردکن ۵۰۰ لیتری و حتی شیر سردکن ۱۰۰۰ لیتری ساخته میشود.
در برخی مواقع از این دستگاهها به عنوان “دوغ سردکن” نیز استفاده میگردد. این دستگاه ها نیاز به فضای بیشتری دارند و از این رو بیشتر در مکان های بزرگی همچون دامداری ها مورد مصرف قرار میگیرند.
عکس دستگاه شیر سردکن استوانه ای
با دقت در عکس دستگاه شیر سردکن استوانه ای میتوانید شکل گرد و حالت ایستاده بودن آن را به وضوح مشاهده کنید.
این دستگاه در صنایع و حوزه های مختلف از جمله کارخانجات تولید کیک و کلوچه و صنایع فرآوری محصولات لبنی و توزیع شیر خام پاستوریژه نشده کاربرد دارد. دستگاه شیر سردکن استوانهای نیز در انواع ابعاد و لیتراژهای مختلف تولید و روانه بازار میگردد.
عکس دستگاه شیر سردکن تک مخزنی
به عکس دستگاه شیر سردکن زیر که دقت کنید، میبینید که این دستگاه دارای یک مخزن برای ذخیره و نیز سالم نگهداشتن شیر است.
امروزه این دستگاهها با تولید در انواع ظرفیتها میتوانند در لبنیاتی ها و فروشگاه های محصولات لبنی و حتی واحدهای پرورش دامی بسیار کوچک مورد استفاده قرار بگیرند. نگهداری از این دستگاه و شرایط استفاده از آن کار بسیار آسانی است.
عکس دستگاه شیر سردکن دو مخزنی
برخی از دامداری ها و دامپروری ها از دو یا چند دام شیری (مانند گاو و گوسفند) نگهداری می کنند. از این رو بهترین گزینه برای نگهداری شیر این دامها، دستگاه شیر سردکن دو مخزنی است.
همچنان که عکس دستگاه شیر سردکن زیر نشان میدهد، این دستگاه مجهز به ۲ مخزن بوده که میتوان در یک مخزن شیر دامی همچون گوسفند و در مخزنی دیگر شیر دامی مانند گاو را نگهداری نمود. البته فروشگاههای لبنیاتی از این نوع تجهیزات برای حفظ و ذخیره همزمان شیر و دوغ استفاده میکنند. بستنی فروشیها هم میتوانند با استفاده از آن اقدام به نگهداری شیر و نیز مایه بستنی کنند.
مخازن این دستگاه کاملا مجزا از هم بوده و دارای ۲ موتور گردان است که به خوبی می تواند از هر دو محصول محافظت نماید. تمامی قطعات اصلی و حیاتی دستگاه برای هر مخزن، به طور جداگانه تعریف شده است. یعنی این دستگاه دارای ۲ مخزن، دو سیستم سرمایشی، دو ترموستات، دو الکتروموتور همزن و نیز دارای دو شیر تخلیه کاملا مجزا از هم است.
استفاده از محصولات دامی و مخصوصا لبنیات یکی از نیازهای روزمره بشر است. همه محصولات لبنی از جمله ماست و کره و سایر محصولات، به نوعی وابسته به شیر هستند. شیر خام نیز از جمله محصولاتی است که نیاز به مراقبت های ویژه دارد تا به مرحله تولید و مصرف برسد. این محصول بلافاصله بعد از خروج از بدن دام باید در دمایی سرد و خنک نگهداری شود تا فاسد نگردد. دستگاه شیر سردکن بهترین گزینه برای نگهداری شیر خام است که در انواع گوناگون با ابعاد و اندازه های مختلف تولید می گردد.
هدف از ارائه این مقاله آشنا کردن مخاطب با انواع این تجهیزات به همراه عکس دستگاه شیر سردکن در انواع و اقسام آن بود. تصاویر درج شده میتواند شما را بدون اینکه اتلاف وقتی صورت بگیرد با شکل ظاهری هر کدام از این دستگاه ها آشنا سازد. برای بسیاری از افراد که قصد خرید و تهیه این نوع دستگاه را دارند سوال است که مثلا دستگاه شیر سردکن مکعبی در لیتراژ ۵۰۰ لیتری به چه شکل است؟! ارائه عکس از دستگاه شیر سردکن و انواع مختلف آن در این مقاله پاسخ این سوال را خواهد داد.
در انتها اگر قصد خرید دستگاه شیر سردکن دارید مجموعه هیمورا یکی از تولیدکنندگان انواع شیر سردکن ها با ظرفیت های مختلف است. این مجموعه با داشتن چندین سال سابقه درخشان و کارشناسان حاذق و مجرب همه روزه به جز ایام تعطیل، آماده پاسخگویی به شما مشتریان عزیز است.
سوالات متداول
سلام ببخشید تصویری از نمای داخلی مخزن در عکس دستگاه شیر سردکن نگذاشته بودید. در صورت امکان توضیحی درباره مخزن این دستگاهها بدهید؟
بله البته. مخزن این تجهیزات به صورت دو جداره ساخته شده است. هر دو جداره داخلی و خارجی از جنس استیل ساخته میشود. ولی توجه داشته باشید که جداره داخلی مخزن به دلیل اینکه مستقیما با شیر در تماس است باید از گرید استیل مناسب مواد لبنی و غذایی یعنی ۳۰۴ انتخاب شود. بین دو جداره برای جلوگیری از تبادل حرارتی با عایق پوشش داده میشود.
سلام آنگونه که من از عکس دستگاه شیر سردکن ۲ مخزن متوجه شدم، قسمت مخزن این دستگاهها مشترک است، درسته؟
نخیر. این تجهیزات دارای ۲ مخزن کاملا مجزا از هم هستند. سیستمهای همزن و برودتی نیز به طور جداگانه برای هر مخزن تعریف شده است. در این حالت به راحتی میتوانید هر کدام از مخزنها را به طور جداگانه خاموش و روشن کنید؛ چراکه عملکرد سیستم هر مخزن، مجزا از دیگری است.
براساس متن عکس دستگاه شیر سردکن دو مخزن تصمیم به خرید این دستگاه با تنها یک موتور سرمایشی دارم، آیا به نظرتون درسته؟
ببینید این تجهیزات را میتوانید به صورت تک موتور و نیز دو موتور سفارش دهید. از آنجایی که وجود یک موتور میتواند منجر به کاهش هزینه خرید دستگاه شود، ولی در آینده ممکن است شما را دچار مشکلاتی کند؛ از جمله اینکه چون مجبور هستید هر دو مخزن را با یک موتور سرمایشی، خنک کنید. بنابراین در صورت عدم انتخاب موتور با ظرفیت سرمایشی مناسب، موتور دستگاه بیش از حد باید کار کند و فشار مضاعفی روی آن خواهد بود.
از طرف دیگر، فرض کنید که یکی از مخزنها روی دمای ۸ درجه تنظیم شده و مخزن دیگر روی ۴ درجه. در این صورت با رسیدن دما به ۸ درجه، بلافاصله دستور خاموشی به سیستم برودتی داده شده و عملکرد سرمایشی متوقف میشود. در این صورت یکی از مخازن به دمای مناسب رسیده ولی مخزن دیگر نه. که این خود مشکل جدی برای چنین حالتی خواهد بود.
6 Comments
سلام میشه عکس دستگاه شیر سردکن مناسب برای پروسه تولید پنیر رو بهمون بفرس
سلام و عرض ادب. سپاس از همراهی شما
باید بدانید که وجود دستگاه شیر سردکن برای نگهداری شیر در کیفیت بالا یکی از ملزومات اصلی قبل از تبدیل این ماده به پنیر است. قبل از اینکه شیر پخته شده به پنیر تبدیل شود، بایستی داخل شیر سردکن نگهداری شود تا میکروب های موجود در آن برای مدتی غیر فعال باقی بمانند. این نوع نگهداری منجر به تولید پنیری با کیفیت بالا هم خواهد شد. اما مدل مناسب دستگاه شیر سردکن میتواند از نوع تک مخزن و یا دو مخزن با ظرفیت های بالا باشد. ظرفیت موردنیاز و نیز عکس شیر سردکن مربوطه داخل متن نشان داده شده است؛ در هر صورت میتوانید هر گونه اطلاعات موردنیاز اعم از عکس، ویدیو و توضیحات فنی در رابطه با مشخصات دستگاه را میتوانید طی ارتباط و مشاوره از همکاران ما در هیمورا دریافت نمایید.
داخل متنی که راجع به عکس دستگاه شیر سردکن نوشته بودین اشاره کرده بودین که این دستگاه برای مایه بستنی هم استفاده میشه. آیا در این صورت مشخصات فنی آن نسبت به دستگاه نگهداری شیر متفاوت خواهد بود؟
سلام و عرض ادب. سپاس از همراهی شما
بله البته. شما برای نگهداری مایه بستنی هم داخل شیر سردکن نیاز به همزن دارید که به طور مرتب و با سرعت ملایم آن را هم بزند. اما مشخصات فنی سیستم همزن مایه بستنی نسبت به شیر متفاوت است. برای همزدن مایه بستنی، الکتورموتور همزن باید قدرت بالاتری نسبت به شرایط عادی مثلا هم زدن دوغ و شیر داشته باشد؛ چون غلظت مایه بستنی بالا بوده و یک همزن با قدرت معمولی نمی تواند از پس کار بیاید و چه بسا موتور همزن دچار استهلاک شود. البته در نظر داشته باشید که برای ظرفیت های بالاتر مثلا حدود 1500 لیتری نیز احتمال تغییر برق مصرفی از حالت تک فاز به سه فاز وجود خواهد داشت. برای کسب اطلاعات بیشتر در این زمینه بهتر است با کارشناسان فنی و فروش هیمورا تماس بگیرید.
مطابق عکس دستگاه شیر سردکن مناسب برای دامداری و یک فروشگاه لبنیاتی، آیا تکنولوژی ساخت این دستگاه ها با هم فرق داره؟
سلام و عرض ادب. سپاس از همراهی شما
نخیر. شکل ظاهری و مدل مورد استفاده دستگاه شیر سردکن برای این دو بخش یکسان است. یعنی مدل های تک مخزن و دو مخزن می توانند برای هر دو بخش استفاده شوند. تنها مشخصه ای که می تواند اساس تفاوت شیر سردکن های دامداری و لبنیاتی باشد، قدرت موتور سرمایشی دستگاه یعنی موتور کمپرسور آنهاست. در دامداری ها بایستی توان موتور برودتی به اندازه 30 الی 40 درصد بالاتر نسبت به حالت معمولی در نظر گرفته شود. باید در جریان باشید که شیر پس از خروج از بدن دام، دمای زیادی در حدود 35 درجه سانتیگراد دارد و نیاز است که این دما بلافاصله کاهش یافته و به مقدار مجاز 4 درجه سانتیگراد برسد. ایجاد این اختلاف دما آن هم با سرعت بالا به راحتی امکان پذیر نیست مگر اینکه قدرت اسب بخار موتور اصلی دستگاه بالاتر از حد معمول انتخاب شود. البته توجه داشته باشید که در دامداری ها تعداد دام های پرورش و نیز تنوع دامی بالاست. بنابراین نیاز است که دستگاه با ظرفیت حجمی بالاتری نیز استفاده شود.