دستگاه دنر گازی پنج سیخ گردان

دستگاه دنر گازی پنج سیخ گردان          

دنرکباب یا دنر، نوعی غذای گوشتی است که ابتدا فقط از گوشت قرمز تهیه می شد. اما امروزه دنر از انواع گوشت های موجود همانند گوشت مرغ، گوسفند، بوقلمون و ماهی یا سایر گوشت ها در کشورهای مختلف تهیه می شود. این غذا یکی از غذایی هایی است که در همه جای دنیا تقریبا شناخته شده است و در انواع اسم ها با نام فست فود ترکی، کباب ترکی، دنر کباب یا دنر خالی نامیده شده و در دستگاه دونر کباب پخت می گردد.

کلمه دنر در زبان ترکی به معنی چرخاندن است که این هم از شیوه پخت این غذا گرفته شده است. دنر که از لایه های نازک گوشت به همراه انواع ادویه و چربی حیوانی است بر روی یک سیخ در لایه های زیادی روی هم قرار می گیرد. این لایه ها در آخر به شکل دمبل یا مخروطی مانند در می آید. این سیخ حاوی گوشت را به صورت ایستاده در محل قرار می دهند که شعله ای روشن وجود دارد. سیخ با چرخش در برابر این شعله موجب پختن و کباب شدن گوشت می گردد.

برش زدن گوشت برای تهیه دنری خوش طعم و نرم بسیار حساس می باشد یعنی این که چنانچه گوشت را در امتداد الیاف آن برش نزیم دنر ما سفت خواهد شد. مقدار حرارت شعله نیز یکی دیگر از نکات اساسی در تهیه دنری ترد و خوشمزه است. چنانچه حرارت اولیه برای پخت دنر کم باشد گوشت آب می اندازد و طعم مطلوبی به کباب نمی دهد. آخرین مورد در تهیه دنر نمک آن است که باید دقت گردد در گوشت قرمز نمک آن در آخرین مرحله پخت اضافه می گردد تا موجب سفتی گوشت نگردد ولی در گوشت مرغ نمک باید در ابتدای پخت به کباب افزوده شود.

دستگاه های پخت دنر

دستگاه دونر کباب ، دستگاهی است که قسمت های عمده آن از یک شعله، سیخ مخصوص برای نگه داشتن دنر، سینی برای قطعه قطعه کردن دنر و سرو دنر تشکیل شده است. اولین گزینه جدا سازی انواع دستگاه های پخت دنر، از نظر تعداد سیخ های جاسازی شده بر روی دستگاه می باشد. این دستگاه ها می توانند از یک سیخ شروع و تا پنج سیخ تولید گردند. ذکر یک نکته در مورد دستگاه ها اهمیت دارد و آن اینکه دستگاه های دنر در دو نوع سیخ ثابت و شعله متحرک ویا برعکس شعله ثابت و سیخ متحرک نیز دسته بندی می شوند. دستگاه مورد نظر ما، دستگاهی است که شعله ثابت بوده و سیخ توسط یک موتور چرخانده می شود.

تقسیم بندی دیگری که برای دستگاه های دنر انجام می گیرد براساس رومیزی یا مبله (ایستاده) بودن آنها می باشد. نوع رومیزی این تجهیز بیشتر در پخت کباب ترکی هایی که فضای کمی دارند مورد استعمال قرار می گیرد. مدل ایستاده یا مبله دستگاه پخت دنر با توجه به تعداد سیخ آن می تواند در فضاهای بزرگ مورد استفاده باشد.

دستگاه دونر کباب پنج سیخ گردان هیمورا

این دستگاه جزء دسته دستگاه های ایستاده و مبله بوده که به دلیل استفاده از پنج سیخ در آن در فضاهای بسیار بزرگ و فست فودی ها وسیع کاربرد دارد. قسمت پایین دستگاه به صورت یک کابینت ساخته شده است که می توان کاربردهای مختلفی داشته باشد. ظرفیت هر سیخ برای نگه داشتن دنر 50 الی 120 کیلوگرم متغیر است. شعله های مورد استفاده به صورت یک تکه و سرتاسری بوده که بنام شعله میر ترکیه معروف است. این شعله ها می توانند از گازشهری یا گاز مایع و حتی انرژی برق برای تولید حرارت استفاده نمایند.

قسمت سینی یا رویه کار این دستگاه از جنس استیل با ضخامت 5 میلی متر کار شده که دارای یک شیر تخلیه مخصوص برای تخلیه روغن مستعمل و مانده در سینی استفاده می گردد. دستگاه پخت دنر پنج سیخ دارای لگن بن ماری برای استفاده جهت نگهداری انواع مواد مورد نیاز در دنرفروشی می باشد. این وان به صورت متحرک بوده که می توان به راحتی برای شستشو و تمیزکاری آنها را جدا کرد. همچنین جنس این وان نیز از چدن یا استیل می باشد. نیروی لازم برای چرخاندن سیخ ها توسط یک موتور گیربکس دار بسیار کم صدا تامین می شود.

ویژگی های دستگاه دونر کباب پنج سیخ گردان

• مجهز به موتور گیربکس دار
• شعله ها مخصوص سرامیکی
• دارای یک لگن بن ماری استیل
• دارای شیر تاج خروسی یا شیر کیدز ژاپن
• بدنه دستگاه پخت دنر از جنس استنلس استیل خش دار
• امکان سفارشی سازی دستگاه دونر کباب به صورت شعله متحرکت یا سیخ متحرک
• تولید دستگاه با ظرفیت های متفاوت مطابق با درخواست مشتری
• اطراف دستگاه پوشیده شده از شیشه سکوریت مقاوم در برابر حرارت