پروسس تانک شیر 300 لیتری هیمورا

راهنمای علائم عملکرد پروسس تانک لبنیات

در دنیای علم و تکنولوژی گاها برای بیان و توضیح مراحل فرآیندهای مختلف آنها را به شکل اختصاری توسط علائم و نشانه هایی شرح می دهند. این امر بیشتر در نمودارها، شکل ها و دیاگرام ها به کار برده می شود. این علائم ممکن است در سازمان یا شرکتی به صورت انحصاری طراحی و به کار برده شود. هدف کاربرد و استفاده از این علام راحتی کار و شرح ساده فرآیندها می باشد که برای همگان و افراد یک مجموعه معنی مشابه را تداعی می کنند. به طور عمده این نشانه ها برای بیان عملیات مختلفی همانند حرارت دهی، سرمایش، شوک حرارتی، تفکیک، همزدن و … به کار برده می شوند.

بررسی ساختار پروسس تانک

پروسس تانک ها از سری دستگاه های صنعت تولید لبنیات هستند که از آنها جهت پخت شیر و آماده سازی آن برای تولید محصولات لبنی استفاده می کنند. رعایت اصول استانداردهای بهداشتی از مهم ترین مواردی است که در ساخت این دستگاه ها به آن توجه بالایی شده و لذا برای این منظور از استیل 304 در ساخت بدنه و قسمت های در تماس با شیر استفاده شده است. در پروسس تانک ها تامین گرمایش و سرمایش بصورت غیر مستقیم به ترتیب توسط پکیج و کولینگ تاور صورت می گیرد. این دستگاه ها به گونه ای ساخته شده اند که امکان نصب اینورتر (وسیله ای برای کنترل دور موتور است) و نازل های سیستم شستشوی cip در آنها وجود دارد.

از دیگر قطعات مهم این سیستم ها، همزن است که داخل مخزن قرار دارد و در حین پخت شیر و یا مواد دیگر بصورت مداوم آن را هم زده و باعث می شود حرارت بطور یکسان در کل مایع پخش شده و مانع از ته گرفتن آن شود. حرکت همزن با استفاده از الکتروموتوری که بر روی درب مخزن نصب شده، انجام می گیرد که با تغذیه از انرژی الکتریکی کار می کند. برای نمایش دمای داخل مخزن از ترمومتر استفاده شده، که بر روی بدنه دستگاه قرار دارد. جهت راحتی تخلیه مواد داخل مخزن، پروسس تانک به شیر تخلیه مجهز شده و با توجه به شکل مخزن در دو پوزیشن مختلف قابل نصب است؛ در صورتیکه کف مخزن صاف باشد، شیر تخلیه را از روبرو وصل می کنند، اما اگر به صورت مخروطی باشد، در بخش پایین آن نصب می گردد.

پروسس پخت مایه بستنی

همان گونه که در بالا نیز اشاره شد، پروسس تانک ها از سری دستگاه هایی هستند که از آنها علاوه بر شیر در پخت دیگر مایعات نیز استفاده می کنند. از جمله این موارد می توان به پخت مایه بستنی اشاره کرد. جهت پخت مایه بستنی ابتدا مخزن دستگاه را شسته و تمیز کنید تا در حین پخت آلودگی به داخل مایه وارد نشود. شیر را به داخل مخزن ریخته و درب آن را محکم ببندید.

حرارتی که برای پخت لازم است با استفاده از پکیج تامین می گردد. در زمان نصب این دستگاه ها، مخزن را با استفاده از اتصالاتی به پکیج وصل می کنند. توجه داشته باشید که می توانید از پکیج های ساخت هیمورا استفاده کنید. پکیج باعث گرم شدن آبی می شود که داخل جداره مخزن جریان می یابد. این عامل باعث انتقال غیر مستقیم حرارت به مایه بستنی می شود. در ابتدا دمای شیر را تا 60 درجه افزایش داده و سپس شکر و استابلایزر (به اصطلاح ثعلب) را به آن اضافه کنید.

برای اینکه پروسس تانک برای پخت مایع بستنی مناسب باشد حتما باید دور موتور اینورتردار اننخاب شود (برای تولید مایع بستنی خیلی مناسب است؛ چون امکان ته گرفتگی در این حالت وجود ندارد). در این مرحله بایستی دور همزن موتور را با استفاده از اینورتر زیاد کنید. بعد از مخلوط شدن کامل شیر با مواد افزودنی، دور همزن را کم کنید تا دمای مایه به 80 درجه سانتیگراد برسد. بعد از این مرحله نوبت به سرد کردن مایه بستنی می رسد که برای این کار از کولینگ تاور استفاده می کنند و دمای مواد را تا 27 درجه کاهش می دهند.

پروسس ماست بندی

از دیگر موارد کاربردی پروسس تانک ها، کاربرد آن در فرآیند تولید ماست است. جهت استفاده بدین منظور نیازی به کولینگ تاور و یا اینورتر نیست و می توانید تنها از سیستم حرارتی که پکیج است، استفاده کنید. به منظور رعایت بهداشت، ابتدا داخل مخزن را بشورید و آب اضافی آن را با استفاده از شیر تخلیه خارج کنید. شیر را به داخل مخزن ریخته و درب آن را ببندید و دمای شیر را تا 80 درجه افزایش دهید. بعد از این کار صبر کنید تا دما به 60 درجه برسد. با رسیدن به این بازه دمایی، شیر گرم را در داخل ظروف مخصوص تهیه ماست می ریزند. سپس مایع ماست را به وسیله دستگاه تزریق مایه یا به صورت دستی به این شیر گرم اضافه کرده و به گرمخانه ماست منتقل می کنند.

لازم به ذکر است که گرمخانه های تولید ماست هیمورا نیز یکی از تجهیزات تولید محصولات لبنیاتی می باشند. بعد از دلمه بستن ماست که زمانی حدود 2 ساعت لازم دارد، ماست ها را از گرمخانه خارج کرده و وارد سردخانه می کنند. لبنیات به دلیل اهمیت و مصرف بسیار بالایی که دارند، باید به صورت کاملا بهداشتی و اصولی تولید شوند و از بهترین دستگاه ها بدین منظور استفاده شود.

با این کار دمای شیر به سرعت کاهش یافته و به درجه دمایی مطلوب می رسد. شما با کمک ترمومتر تعبیه شده بر روی دستگاه می توانید دمای شیر را کنترل کنید. در ضمن مخزن دستگاه های پروسس تانک پخت شیر به یک همزن استیل مجهز شده اند که با عملکرد خود باعث می شوند مایع درون دستگاه به صورت یکنواخت گرم شده و از ته گرفتن آن جلوگیری می کند. انیمیشن مربوطه چگونگی عملکرد پروسس تانک را به طور کامل نشان می دهد.

پروسس تولید سرشیر

سرشیر یکی فرآورده های لبنی است که تولید آن کمی دارای صرفه اقتصادی می باشد. شما با کمک دستگاه های خط تولید فرآورده های لبنی هیمورا می توانید این فرآورده را به راحتی تولید کنید. برای اینکار ابتدا باید شیر تازه و پرچرب تهیه کنید. سپس با استفاده از دستگاه سپراتور چربی شیر را جدا نمایید. حدود یک دهم شیر اولیه را به درون دستگاه پروسس تانک مخصوص تولید سرشیر بریزید. پکیج زمینی متصل به پروسس تانک را روشن کنید تا آب گرم از طریق اتصالات وارد جداره میانی مخزن دستگاه شود. با گردش آب گرم در جداره میانی پروسس تانک، به مرور دمای شیر درون مخزن افزایش پیدا می کند.

با کمک ترمومتری که بر روی دستگاه نصب شده است دمای شیر را تحت نظر بگیرید، زمانیکه دما به 60 درجه سانتیگراد رسید، چربی مضاعفی را که در مرحله اول از شیر جدا شده بود به درون شیر گرم بریزید. سرعت حرکت همزن پروسس تانک را به کمک اینورتر افزایش دهید تا چربی به صورت کامل در شیر حل شود. در حین حل شدن چربی باید دمای شیر را تا 80 درجه سانتیگراد افزایش دهید. سپس با کمک آب سرد تولید شده توسط کولینگ تاور دمای شیر را تا 27 درجه سانتیگراد کاهش دهید.

در نهایت شیر سرد شده را با باز کردن شیر کلاجی به درون سینی های کم عمق خالی کرده و به سرد خانه منتقل کنید. نکته مهم در تولید سرشیر این است که حتماً باید دستگاه پروسس تانک به یک موتور اینورتردار (دور موتور قابل تنظیم) مجهز شده باشد؛ در ضمن برای تولید سرشیر وجود دستگاه کولینگ تاور نیز ضروری است.

پروسس پخت کشک

جالب است که بدانید فرآیند تولید کشک با کمک پروسس تانک کار بسیار راحتی است و شما با کمک این دستگاه می توانید در زمان کم کشک مرغوب و درجه یک تولید کنید. برای این کار کافیست دوغ حاصل از کره گیری (کره گیرها قابلیت تولید همزمان کره و دوغ را دارند) را درون مخزن پروسس تانک بریزید. دستگاه را به برق زده و پکیج زمینی را که به پروسس تانک متصل کرده اید، روشن کنید. به این ترتیب دیواره های مخزن شروع به گرم شدن می کند؛ در این حالت دوغ در مجاورت دیواره نیز گرم شده و آب آن شروع به تبخیر می کند. حرکت یکنواخت همزن دستگاه ضمن جلوگیری از ته نشین شدن دوغ، باعث می شود کل محتویات پروسس تانک بصورت یکنواخت گرم شود.

با ادامه روند تبخیر، به مرور مایه کشک غلیظ تر شده و حالت خمیر مانند می یابد. جهت تولید کشک خشک شده، ابتدا کشکی که حالت مایه دارد را داخل گونی های کتانی بریزید و آن را داخل دستگاه ترولی پرس پنوماتیک قرار دهید. در این دستگاه کمپرسور بادی به همراه جک های پنوماتیکی (آشنایی با سیستم های پنوماتیک) برای آبگیری از کشک کاربرد دارند. صفحه پرس با وارد آوردن فشار به گونی حاوی کشک آب آن را گرفته و در نهایت کشک کاملا خشک باقی می ماند. این کشک را می توانید قالب زده و در داخل دستگاه خشک کن قرار دهید و به دستگاه خشک کن کشک منتقل می کنیم. البته اگر قصد تولید کشک مایع را دارید، نیازی به دستگاه قالب گیر و کشک خشک کن ندارید و می توانید مایه حاصل شده در پروسس تانک را بسته بندی کنید.

نکته!

قابل ذکر است که از این پروسس تانک می توان برای تهیه ماست چکیده نیز در یک کارگاه تولید لبنیات استفاده کرد؛ برای این کار از ماست کم چرب استفاده شده که داخل آن مقداری آب ریخته می شود و داخل پروسس تانک آن را به خوبی مخلوط می نمایند. سپس این مخلوط را داخل کیسه ها ریخته و اجازه می دهند تا آب اضافی از ماست خارج شود.

پروسس تانک یک بچ پاستوریزاتور (Batch Pasteurization) است!

امروزه طبق دستور وزارت بهداشت تمام تولیدکنندگان و فعالان حوزه تولید فرآورده های لبنی باید حتماً شیر را پاستوریزه کنند. معمولاً دستگاه های پاستوریزاتور قیمت بالایی دارند و خرید آن ها برای کارگاه های کوچک لبنی صرفه اقتصادی چندانی ندارد، در این هنگام دستگاه پروسس تانک هیمورا به کمک شما می آید. شما می توانید با کمک این دستگاه ها به راحتی شیر و سایر مایعات لبنی را پاستوریزه کنید.

گرمایش پروسس تانک های هیمورا توسط پکیج زمینی یا دیگ بخار (با توجه به تولید پروسس تانک های هیمورا بصورت ورق شانه تخم مرغی، قابلیت تحمل فشار بالا را داشته و لذا می توان آنها را مستقیما به دیگ بخار نیز وصل کرد) تامین می شود. توصیه ما به شما این است که برای کارگاه خود پکیج زمینی دوگانه سوز تهیه کنید تا هرگز به خاطر عدم دسترسی به سوخت، کار کارگاهتان نخوابد. با ورود آب گرم به جداره دستگاه پروسس تانک، به مرور دمای شیر نیز افزایش می یابد.

با استفاده از ترمومتری که در قسمت بالایی دستگاه نصب شده، دمای شیر را تحت نظر بگیرید. زمانیکه دمای شیر به 80 درجه سانتی گراد رسید، وقت آن است که ورودی آب گرم را ببندید. در این درجه حرارت تمام میکروارگانیسم های مضر موجود در شیر از بین می رود. سپس آب سرد شده توسط کولینگ تاور را به جداره میانی مخزن پروسس تانک وارد کنید تا دمای شیر به سرعت کاهش یابد. در اثر این شوک حرارتی عملیات پاستوریزاسیون کامل شده و بقیه میکرو ارگانیسم ها نیز از بین می روند. ناگفته نماند که برای اینکه بتوانید عملیات پاستوریزاسیون را با کمک پروسس تانک انجام دهید، باید حتماً مخزن دستگاه را به کولینگ تاور نیز متصل کنید.

گروه ماشین سازی هیمورا به منظور جلب رضایت مشتریان و همچنین افزایش فروش محصولات خود تسهیلات ویژه ای را در نظر گرفته تا افراد خریدی مطمئن داشته باشند. اولین مورد، خدمات پس از فروش 10 ساله است که شامل تمامی دستگاه ها می شود. در این مدت طولانی، فرد می تواند در صورت بروز هرگونه مشکلی در عملکرد دستگاه و یا داشتن هر سوالی با مشاورین ما تماس گرفته و راهنمایی های لازم را کسب نمانید. سایت هیمورا بهترین و آسان ترین راه برای مطالعه در مورد تمامی تسهیلاتی است که برای راحتی کار مشتریان در نظر گرفته شده است.

شما دوست عزیز می توانید با مراجعه به سایت و خواندن مطالب درج شده در مورد هر دستگاه، اطلاعات لازم برای داشتن خریدی بهتر را کسب نمایید. جهت خرید هر محصول می توانید با شماره های درج شده در سایت تماس گرفته و یا اینکه در صورت تمایل به صورت حضوری تشریف آورده و دستگاه مورد نظر خود را خریداری نمایید. بعد از اتمام مراحل خرید، محصول شما با استفاده از پست و یا شرکت های حمل و نقل (بسته به نوع دستگاه و ابعاد آن) ارسال می گردد. لازم به توضیح است که تمامی دستگاه های شرکت دارای بیمه ارسال هستند و در صورتی که در زمان ارسال محصول اتفاقی بیفتد، بیمه خسارت را پرداخت می کند.