مقدمه

امروزه نقش شیر به عنوان ماده اولیه و اصلی در تولید انواع فرآورده‌های لبنی کاملا شناخته شده است. یکی از حساس‌ترین مراحلی که شیر قرار است طی کند، ورود به مسیر انتقال است. مسیری پر چالش که از مراکز دامداری و یا مزارع دوشش شیر شروع شده و تا مراکز عرضه، فروش و فرآوری شیر جریان دارد. آنچه که در این میان، باعث تحولی بنیادین در آغاز و انتهای این مسیر می‌شود، دستگاه شیر سرد کن است.

شیر سرد کن‌ها امروزه به عنوان واجبات هر مزرعه شیردوشی، کارخانه و فروشگاه‌های لبنیاتی توانسته‌اند، جای پای محکمی برای خود باز کنند. می‌خواهیم به لایه‌های دفاعی این دستگاه‌ها نزدیک شویم و ماهیت کاری آن‌ها را بهتر و با جزئیات کامل بشناسیم.

شیر سردکن های تک مخزن

شیر سرد کن ­ها از تجهیزات بسیار کاربردی در لبنیاتی ها و مراکز پرورش و نگهداری انواع دام می باشند که وظیفه نگهداری از شیر و جلوگیری از فاسد و خراب شدن آن را بر عهده دارند. این سیستم ها مجهز به تجهیزات برودتی بسیار پیشرفته و پر قدرتی هستند که با تامین سرمای لازم در داخل مخزن امکان نگهداری از شیر را به مدت 72 ساعت برای کاربر فراهم می کنند.

سود شما در لبنیات خوابیده است، کافی است بیدارش کنید

از سلسله پیشنهادات داغ هیمورایی در خدمت شما هستیم. هیمورا به عنوان پیشرو در صنعت تولید انواع دستگاه‌های لبنیاتی، پیشنهادی هیجان‌انگیز و حرفه‌ای برای کسانی که به دنبال کسب درآمد فوق‌العاده و شروع یک کسب و کار پویا هستند، ارائه می‌دهد. قابل توجه این عزیزان اینکه تمامی دستگاه‌های موردنیاز این حوزه تماما توسط خود هیمورا طراحی و تولید می‌شود.

این تجهیزات عبارتند از:

• شیر سرد کن‌های نگهداری شیر و مایه بستنی
• پاتیل‌های پخت شیر در نمونه‌های صادراتی و غیر صادراتی
• پروسس تانک مخصوص شیر، پخت مایه بستنی و پخت و فرآوری کشک
• گرمخانه‌های ماست
• انواع دستگاه‌های کره‌ گیر، چرن کره و خامه‌گیرهای لبنیاتی

قابل توجه اینکه تمامی این تجهیزات تنوع ظرفیتی دارند و می‌توانند در انواع ظرفیت‌های مختلف تولید شوند. حتی این تجهیزات قابلیت سفارشی سازی براساس نیازهای مشتریان را نیز دارند. به این مجموعه گرانبها، یک سال گارانتی و 10 سال خدمات پس از فروش را نیز اضافه کنید تا خیالتان از بابت شروعی قدرتمندانه و ورودی محکم به عرصه لبنیاتی راحت شود.

برای خرید هر کدام از این دستگاه‌ها می‌توانید با کارشناسان فروش و متخصصان هیمورا از طریق شمارهای پایین همین صفحه تماس حاصل کنید. آن‌ها شما را در جریان آخرین قیمت تجهیزات لبنی و ظرفیت مناسب و آپشن‌های لازم قرار خواهند داد.

قطعاتش چیه؟

ترموستات دیجیتالی

کنترل و تنظیم دما در این سیستم با استفاده از ترموستات دیجیتالی انجام می گیرد و بدین صورت عمل می کند که با پیش تنظیم دما بر روی آن از هرگونه افزایش و کاهش در دمای داخل مخزن جلوگیری می کند. این قطعه مهم همچنین مانع از ایجاد هزینه های اضافی در اثر مصرف انرژی می شود.

سیستم سرمایشی

شیر سرد کن های هیمورا مجهز به دو قطعه مهم جهت تامین برودت هستند که به ترتیب کمپرسور و کندانسور می باشند. کمپرسور در واقع از قطعات مکانیکی در شیر سرد کن هاست که وظیفه متراکم کردن گاز مبرد سرمایشی را بر عهده دارد. کمپرسور این گاز را به داخل کندانسور انتقال می دهد. کندانسور از دیگر قطعات سرمایشی در این سیستم هاست که گاز مبرد را به مایع تبدیل می کند. این قطعات با عملکرد هماهنگی که با یکدیگر دارند باعث تامین سرمای لازم برای خنک شدن شیر و یا هر مایع دیگر داخل مخزن می شوند.

عایق حرارتی

مهندسین شرکت هیمورا به منظور جلوگیری از اتلاف دما و صرفه جویی در مصرف انرژی از عایق تزریقی پلی یورتان در این سیستم ها استفاده کرده اند که در گروه بهترین عایق های حرارتی قرار دارد و از خروج دمای سرد داخل مخزن جلوگیری می کند. این عایق از آنجا که بدنه دستگاه های فوق به صورت چند جداره ساخته شده است در بین یکی از جداره های آن تزریق می شود.

شیر در داخل این دستگاه ها تا 72 ساعت بدون فاسد شدن می ماند. لازم به ذکر است که علاوه بر شیر از مواد دیگر مانند مایه بستنی و دوغ نیز در این دستگاه ها می توان استفاده کرد. به دلیل وجود ترموستات، کنترل و تنظیم دما در این سیستم ها به صورت اتوماتیک انجام می گیرد و این عامل موجب صرفه جویی در مصرف انرژی الکتریکی در آنها می شود.

آیا استفاده از این سیستم ها مقرون به صرفه است؟

همون طور که می دونین شیر سرد کن ها از دستگاه های بسیار پر کاربردی هستن که از اونها بیشتر در مراکز عرضه مواد لبنی استفاده می کنن و به دلیل اینکه باعث نگهداری از شیر و جلوگیری از فاسد شدن اون میشن از اهمیت بسیار زیادی برخوردارن. شرکت هیمورا در ساخت این دستگاه ها از قطعاتی استفاده کرده که از مصرف پایین انرژی الکتریکی برخوردارن و بخاطر راندمان بالایی که دارن باعث شده توجیه اقتصادی بالایی نیز داشته باشن. مهندسین شرکت هیمورا در ساخت این دستگاه ها از عایق تزریقی پلی یورتان استفاده کردن که باعث شده دمای داخل مخزن به بیرون انتقال پیدا نکنه و در نتیجه شیر به مدت طولانی تری در داخل مخزن نگهداری بشه.

معایب

• به دلیل وجود یک مخزن در این شیر سردکن ها در صورتی که در بخش سرمایشی یکی از سیستم ها اختلالی ایجاد گردد دستگاه بلا استفاده می ماند.
• اگر مقدار شیر کم باشد مجبور به روشن کردن دستگاه و استفاده از آن هستیم.
• با استفاده از این دستگاه تنها می توان شیر یک نوع دام را نگهداری کرد.

موارد استفاده از شیر سرد کن های تک مخزن

خوب با توجه به اینکه از نام این دستگاه ها نیز مشخصه عمده استفاده از آنها در مکان هایی است که در زمینه عرضه و پخش مواد لبنی فعالیت می کنند. نکته بسیار مهمی که در استفاده از این دستگاه ها باید مورد توجه قرار گیرد این است که در دامداری ها که شیر مستقیما از حیوان دوشیده می شود و دمای به نسبت بالاتری دارد برای اینکه شیر به دمای 4 درجه برسد دستگاه باید از قدرت بالاتری برخوردار باشد بنابراین در این گونه مکان ها از شیر سرد کنی استفاده می شود که سیستم های برودتی آن قدرت بالاتری داشته باشند. از دیگر مکان هایی که این دستگاه ها کاربرد دارند لبنیاتی ها و بستنی فروشی هاست، البته بیان این نکته نیز خالی از لطف نیست که از مخزن این شیر سرد کن ها در نگهداری دوغ نیز می توان استفاده کرد.

شیر سردکن های تک مخزن و دو مخزن چه تفاوتی با یکدیگر دارند؟

تنها تفاوتی که این دستگاه های شیر سرد کنی با یکدیگر دارند در تعداد مخزن آنهاست و تمامی قطعاتی که در ساخت هر یک از آنها استفاده شده مشابه می باشد. مدل های دو مخزن به گونه ای طراحی شده اند که عملکرد هر یک از مخزن ها جدای از دیگری است و در صورتی که اشکالی در کار یکی از مخزن ها یعنی خطایی در عملکرد یکی از قطعات آن ایجاد شود می توان از مخزن دیگر استفاده کرد.

در این شیر سرد کن ها وجود دو مخزن موجب شده بتوان شیر جمع آوری شده در شیفت های مختلف را نگهداری کرد و یا اینکه دو مایع متفاوت مانند شیر و دوغ درون مخازن ریخت. اما در مورد شیر سردکن های تک مخزن بدین صورت نیست و تنها می توان یک نوع مایع درون مخزن نگهداری کرد. بنابراین در دامداری های بزرگ معمولا از شیر سرد کن های دو مخزن استفاده می کنند.

آیا باید از کندانسور و کمپرسور قوی در این سیستم ها استفاده کرد؟

خوب این امر بستگی به محیطی دارد که این سیستم ها در آنجا مورد استفاده قرار می گیرند، برای مثال در دامداری ها که شیر مستقیما از دام دوشیده می شود و دارای دمای بالایی است زمانی که در داخل مخزن شیر سرد کن ریخته می شود زمان طولانی تری برای خنک شدن آن سپری می گردد بنابراین قدرت سیستم های برودتی دستگاه باید بیشتر باشد تا بتوانند در کمترین زمان ممکن شیر را خنک کنند.

آشنایی با دستگاه شیر سردکن دو قلو

از اسم دستگاه مشخصه که برای چه کاری مورد استفاده قرار می گیره، اما توجه کنید که این دستگاه ها در مدل ها و ظرفیت های متنوع طراحی شده اند. یکی از سازندگان اصلی شیر سردکن ها شرکت هیمورا می باشد که دارای تجربه چندین دهه تولید تجهیزات صنعتی، دامداری و لبنیات می باشد. شیر سردکن ها در دو مدل تک مخزن و دومخزن (دوقلو) موجود بوده و در صنعت لبنیات و دامداری کاربرد دارند. ساختار این تجهیزات به شکل مکعبی است که جنس بدنه آنها از استیل می باشد.

قطعات سازنده دستگاه شیر سردکن دوقلو

مخزن های شیر سردکن

شیر سردکن های دوقلوی هیمورا از دو عدد مخزن تشکیل شده اند که میزان گنجایش آنها هم اندازه می باشد. مخزن ها دوجداره بوده که جداره داخلی آنها از استیل L304 با کیفیت بالا و مورد تایید وزارت بهداشت ساخته شده است. جداره بیرونی دستگاه نیز استیلی بوده که استیل بکار رفته در آن از نوع 430 خش دار می باشد. اسیتل از آلیاژهایی با دوام و مستحکم می باشد که خاصیت ضد زنگ و خوردگی دارد. ساختار استیلی شیر سردکن های هیمورا از عوامل موثر در طول عمر بالای این تجهیزات می باشد. برای آشنایی بیشتر با استیل ها می توانید مقاله " با انواع استیل آشنا شوید " را مطالعه کنید.

همزن دستگاه

همزن شیر سردکن ها در داخل مخزن قرار داشته و جنس آنها از استیل L304 انتخاب شده است. همانطور که می دانید این درجه کیفی استیل برای ساخت تجهیزاتی است که در تماس مستقیم با مواد غذایی و شیر قرار دارند. همزن این دستگاه از نوع پره ای بوده و برای به حرکت درآوردن آن از نیروی یک الکتروموتور استفاده شده است. وظیفه این قطعه همزدن مداوم شیر برای خنک شدن یکنواخت آن و عدم دو فاز شدن شیر می باشد.

الکتروموتور

یکی از قطعات اصلی است که برای تولید نیروی محرکه مورد استفاده قرار می گیرد. الکتروموتورها برای به حرکت درآوردن بخش های متحرک از جمله همزن کاربرد دارند و از نظر توان و قدرت می توانند از برق تک فاز یا سه فاز استفاده کنند.

سیستم سرمایشی

کارکرد دستگاه های شیرسردکن براساس عملکرد سیستم سرمایشی آنها می باشد. این بخش از یک کندانسور، کمپرسور، مبرد گازی و اواپراتور تشکیل شده که هریک وظیفه ای خاص دارند. کمپرسور عامل اصلی در متراکم کردن مبرد بوده که موجب بالا رفتن دما و فشار آن در اثر اعمال نیرو می شود. کندانسور واحد خنک کننده مبرد گرم می باشد که آن را تبدیل به مایع می کند. اواپراتورها قسمتی هستند که تبادل حرارتی مابین مبرد و شیر گرم انجام می شود.

شیر تخلیه

این شیر تخلیه برای مخازن در هنگام تخلیه شیر سرد شده در نظر گرفته شده است. شیرهای تخلیه نصب شده بر روی مخزن های شیر سردکن های دوقلو از نوع ضامن دار بوده تا مانع از باز شدن های احتمالی و ناخواسته شوند. جنس این شیر ها از نوع استیلی انتخاب شده که مورد تایید می باشد.

عایق حرارتی

یکی از تمهیدات متداول در تجهیزات گرمایشی و سرمایشی برای جلوگیری از اتلاف انرژی، استفاده از عایق های حرارتی می باشد. این عایق ها موادی هستند که نسبت به عبور سرما و گرما نارسانا بوده و مانع تبادل حرارتی مابین دو محیط می شوند. در بدنه مخزن شیر سردکن ها از عایق حرارتی فوم تزریقی پلی یورتان استفاده شده است که این کار ضمن ممانعت از پرت گرمایی از مصرف اضافی انرژی نیز جلوگیری می کنند.

ترموستات دیجیتالی

ترموستات قطعه ای است که موجب تنظیم و ثابت ماندن دما در یک فضای محدود می شود. این قطعه با کنترل عملکرد دستگاه شیر سردکن و اتومات کردن آن می تواند این کار را انجام دهد. ترموستات مانع از افت دما یا افزایش ناگهانی آن شده و این امر در مصرف بهینه انرژی دستگاه تاثیر بسزایی دارد. شیر سردکن های دوقلو برای هر بخش مخزن دارای یک ترموستات دیجیتالی جداگانه هستند.

طرز کار دستگاه های شیر سردکن چگونه است؟

همانگونه که می دانید از دستگاه های شیر سردکن برای افزایش مدت زمان نگهداری شیر خام استفاده می شود. اکنون ببینیم این دستگاه چطور کار می کند. ابتدا از تمیز بودن داخل مخزن های دستگاه مطمئن شده و سپس اقدام به ریختن شیر داخل مخزن های شیر سردکن نمایید. حال همزن و کمپرسور دستگاه را روشن می کنیم. شیر در داخل مخزن هم زده شده و از طرفی سیستم سرمایشی برودت لازم برای کاهش دمای شیر گرم تازه دوشیده شده را فراهم می آورد. شیر در این دستگاه به صورت غیرمستقیم سرد شده و حرکت مداوم همزن موجب پخش یکنواخت سرما در کلیه سطوح شیر می شود. تا زمانی که شیر به ایستگاه جمع آوری تحویل داده شود در دستگاه شیر سردکن محافظت می شود.

شیر سردکن ها تک مخزن همانطور که مشخص می باشد از کلیه قطعات و مخزن، یک عدد دارند. اما مدل های دوقلو شامل دو عدد مخزن، کمپرسور، همزن، الکتروموتور و ... می باشند. شیر سردکن های دوقلو در مقایسه با نوع تک مخزن حجم بیشتری از شیر را در خود جای می دهند و به دلیل مجزا بودن مخزن ها می توانید در زمانهای مختلف شیردوشی دام، از آنها استفاده کنید. همچنین در دامداری هایی که دارای دام های مختلف شیری هستند به راحتی می توان شیرها را در مخازن جداگانه ریخت. مدل های تک مخزن ابعاد کوچکتری داشته و برای محیط هایی با محدودیت فضا بسیار مناسب هستند. البته این شیرسردکن ها دارای ظرفیت های بالا و پایین می باشند.

آیا لازمه کندانسور و کمپرسور شیر سردکن را سفارشی انتخاب کنم؟

این سوالی است که خریداران باید قبل از خرید هر دستگاه شیر سردکن از خود بپرسند زیرا کاربرد شیر سردکن ها بستگی به توان و قدرت سیستم سرمایشی آنها دارد. در واحدهای دامداری که دستگاه شیر سرد کن را مستقیما برای سرد کردن شیر خام با گرمای تقریبی 35 درجه سانتی گراد استفاده می کنند، لازم است تا زمان و نیروی زیادی صرف شود تا دمای شیر به 4 درجه سانتی گراد برسد. این دما، دمای ایده آل برای حفظ کیفیت و نگهداری شیر تا زمان نسبتاً طولانی می باشد.

در مراکزی همانند مکانهای جمع آوری شیر، کارخانجات یا فروشگاه های لبنیاتی، چون شیر را به صورت سرد شده تحویل می گیرند، نیازی به قدرت بالای کمپرسور و کندانسور نمی باشد. البته توجه داشته باشید که بالا بودن توان سرمایشی دستگاه هر زمان می تواند به نفع کاربر باشد زیرا در این مواقع موتور دستگاه تحت فشار قرار نگرفته و به راحتی قادر به خنک کردن شیر می باشد. نتیجه نهایی این است که دامداران و مشتریان محترم باید هنگام خرید دستگاه اعلام کنند که می خواهند آن را در چه محلی مورد استفاده قرار دهند.

از شیر سردکن ها کجاها میشه استفاده کرد؟

شاید به نظرتون از شیر سردکن فقط بتوان در دامداری ها استفاده کرد اما جالبه بدونید این دستگاه ها علاوه بر دامداری در کارخانجات مواد غذایی که مواد اولیه آنها شیر بوده نیز استفاده می شوند، همچنین ایستگاه های جمع آوری شیر از ظرفیت های بالای این تجهیزات استفاده می کنند. از دیگر مکان ها می توان به فروشگاه های عرضه لبنیات، تولید کنندگان بستنی و ... اشاره کرد. از شیر سردکن می توان برای خنک کردن دوغ و مایعات مشابه و همینطور مایع بستنی نیز استفاده کرد.

توجیه اقتصادی دستگاه های شیر سردکن دوقلوی هیمورا

در یک نگاه اقتصادی به شیر سرد کن های دو قلو می توان گفت که این دستگاه ها از نظر مصرف انرژی بهینه می باشند زیرا هیمورا بدنه این دستگاه ها را به طور کامل و دقیق با فوم پلی یورتان ایزوله نموده است. همچنین با نصب ترموستات دیجیتالی می توان دمای داخل مخزن را در محدوده تعیین شده ثابت نگه داشت که این امر مانع از مصرف اضافی انرژی می شود. شیر سرد کن های دوقلو از بهترین قطعات و متریال ها ساخته شده اند، به طوری که مخازن دستگاه دوجداره بوده و هر دو جداره از جنس استیل انتخاب شده است. همچنین الکتروموتور نصب شده در این شیر سردکن ها از نوع اِمبراکو بوده که توان بالایی دارد. با توجه به مطالب بیان شده به راحتی قابل استنتاج است که شیر سردکن های دوقلوی هیمورا کاملا مقرون به صرفه و اقتصادی می باشند.